Чому їжа псується навіть у холодильнику?

Дієтолог Май Тхі Тхуй з відділу харчування лікарні загального профілю Xuyen A у місті Хошимін сказала, що продукти можуть зіпсуватися в холодильнику, оскільки бактерії повністю не знищуються в холодильнику. Прохолодне відділення (0-5°C) лише уповільнює або зупиняє ріст бактерій, тоді як морозильна камера (від -18°C до -12°C) може повністю зупинити ріст, але бактерії все ще існують. При неправильному зберіганні продукти зіпсуються та становлять загрозу для здоров'я людини.

Помилки під час зберігання продуктів у холодильнику

Не досягається стандартна температура (холодильник від 0-4,5°C, морозильна камера від -12 до -18°C). Циркуляція холодного повітря нерівномірна. Гігієна холодильника не гарантована (наприклад, занадто багато прилиплих продуктів, не миття після розливання їжі та напоїв тощо). М'ясо зберігається разом з овочами, приготована їжа – разом із сирою. Їжа нещільно закрита.

Занадто тривале зберігання продуктів, довше дозволеного часу, призведе до їх псування, розвитку багатьох бактерій, які впливають на інші продукти, навіть патогенних. Деякі бактерії все ще можуть рости, особливо якщо їжа була забруднена раніше, і навіть виробляти токсини, які охолодження не може знищити.

Переповнений холодильник, що містить забагато продуктів, вплине на здатність охолоджувати та зберігати продукти. Коли холодильник переповнений, холодне повітря не може рівномірно циркулювати, що призводить до утворення занадто теплих ділянок, через що продукти швидко псуються. Крім того, компресору доводиться працювати інтенсивніше, а датчик температури може бути закритий, що призводить до неточного охолодження холодильника. Це не тільки знижує ефективність зберігання, але й збільшує ризик перехресного забруднення та харчового отруєння. Тому для забезпечення безпеки використовуйте лише близько 70-80% ємності холодильника.

Vì sao thực phẩm vẫn hư dù bảo quản lạnh? - Ảnh 1. — Неправильне зберігання продуктів може призвести до їх забруднення та псування.

Як розташувати та зберігати продукти в холодильнику

Для забезпечення безпеки харчових продуктів необхідно організувати:

Сире м'ясо знаходиться на нижній полиці та зберігається в герметичному контейнері, щоб запобігти втраті води.
Приготовані та варені продукти слід розміщувати в середньому відділенні.
Молочні продукти та яйця зберігаються на верхній полиці.
Овочі зберігаються в окремому відсіку з відповідною вологістю.

Усі продукти харчування слід накривати, щоб уникнути перехресного забруднення та поглинання запахів. Водночас контролюйте та контролюйте температуру холодильника, не залишайте його відкритим надто довго. Регулярно очищайте холодильник і не зберігайте продукти надто довго, щоб зменшити ризик псування та отруєння.

Джерело: https://thanhnien.vn/vi-sao-thuc-pham-van-hu-du-bao-quan-lanh-185251203215941248.htm