Весна вже тут, насолоджуйтесь унікальними сушеними продуктами в Сок Трангу

Унікальна в'ялена свинина, креветки, креветочні чіпси

Прибувши до міста Ліч Хой Тхуонг (район Тран Де, провінція Сок Транг ), нас представив пан Тхач Хо Суан Тхань - голова народного комітету міста: «У нашій місцевості є багато смачних страв, про які згадують багато людей у ​​провінції та за її межами, навіть за кордоном, такі як в'ялена свинина, нарізані креветки та креветочні чіпси».

Пані Та Тхі Нгок Тху з сушеними свинячими продуктами.

За словами пана Тама (місцевого жителя), у деяких місцях провінції є люди, які готують в'ялену свинину, але не таку смачну, як у Ліч Хой Тхуонг. В'ялена свинина – це страва, яку готують переважно місцеві китайці.

Говорячи про цей унікальний вид в'яленого м'яса, походження, а також найдавніший розвиток все ще належить Ліч Хой Тхуонг. Щоб приготувати смачне в'ялене м'ясо, вам знадобляться такі інгредієнти, як нежирна свинина, лікер, цукор, сіль та спеції.

Завдяки секрету обробки та балансу інгредієнтів, специфічне дозування надасть сушеному м’ясу чудового смаку. Свинарні часто вибирають стегнове м’ясо, нарізають його тонкими шматочками, маринують у спеціях та сушать на сонці.

Якщо сонце світить добре, свинина висохне всього за два дні і її можна буде зберігати в пакеті для подальшого використання. Якщо піде дощ, покладіть її в сушарку.

В'ялена свинина на грилі має запашний аромат, пряна та солодка, трохи жувальна та хрустка, дуже смачна.

Пані Та Тхі Нгок Тху, власниця підприємства з виробництва в'яленої свинини Dong Hoa 2 у селищі Хой Чунг міста Ліч Хой Тхуонг, розповіла, що її родина займається цим бізнесом майже 30 років. Виробництво ведеться цілий рік, щодня вона виробляє близько 10 кг в'яленої свинини. Під час Тет бувають дні, коли вона виробляє сотні кілограмів.

Пані Ту сказала: «Щоб отримати смачну в’ялену свинину, першим кроком є ​​вибір інгредієнтів. М’ясо для приготування в’яленого м’яса – це стегно та відбивна (смачна частина спини свині). М’ясо має бути свіжим, гарячим і щойно забитим».

Далі промийте чистою водою та гострим ножем наріжте тонкими шматочками, розміром приблизно з долоню дорослої людини та помірної товщини, кожен шматочок однаковий, видаливши всі сухожилля, що застрягли в м’ясі, включаючи жир.

За її словами, після завершення попередньої обробки свинину маринують зі спеціями, зокрема сіллю, цукром, перцем, часником... за власним рецептом родини.

Під час маринування потрібно регулювати кожен вид спецій, щоб отримати смачні в'ялені шматочки. Після маринування потрібно почекати, поки м'ясо вбере всі спеції, а потім висушити його на сонці.

Щоб зберегти природний колір м’яса, проткніть його ниткою, повісьте на жердину та сушіть на сонячному місці. Достатньо приблизно двох днів сушіння на сонці.

Якщо йде дощ, висушіть його. В'ялене м'ясо можна зберігати на вулиці два місяці. Якщо зберігати в холодильнику, то 5-6 місяців.

Ковбаса з об'єкта Донг Хоа 2.

Відомо, що для отримання 1 кг в'яленої свинини потрібно 3 кг свіжої свинини. Наразі 1 кг в'яленої свинини продається за 360 000 донгів.

Коли я запитав про стандарт смачної в'яленої свинини, пані Ту сказала: «Смачна в'ялена свинина — це та, яка після смаження має солоний і солодкий смак спецій та смачної свинини».

Різноманітність сухих продуктів

У Сок Трангу, місто Тран Де (район Тран Де) – це прибережна місцевість, де кількість рибальських човнів становить майже 50% від усієї провінції.

Окрім вилову водних продуктів у морі для обслуговування ринку водних продуктів у провінції та за її межами, місцеві жителі скористалися багатими ресурсами водних продуктів для переробки відомих місцевих делікатесів.

Цими днями сушене село в хуторі Канг (місто Тран Де, район Тран Де) стає жвавим, оскільки виробничі потужності готують сушені продукти до ярмарку Місячного Нового року 2024 року.

Пані Тран Тхі Фуонг, керівник підприємства з виробництва сухофруктів у Дунг Фуонг, сказала: «Ми виробляємо сухофрукти цілий рік, але на Тет припадає найбільше навантаження, оскільки попит клієнтів на їх придбання для особистого користування або як подарунки на Тет зростає».

Подрібнені сушені креветки.

Ціни на сушені продукти тут також різноманітні, задовольняючи потреби та бюджети покупців. Серед них найдорожчим сушеним продуктом є сушена чорна риба, наразі вона коштує 6,5 мільйонів донгів/кг, а поблизу Тет вона точно буде вищою, оскільки цей вид сушених продуктів дуже рідкісний, і якщо ви хочете його використовувати, вам доведеться замовляти його на підприємстві за багато днів, навіть за багато місяців наперед.

Наразі ціна сушеного зеленого орла становить 1,5 мільйона донгів/кг, сушених двох ножів – 900 000 донгів/кг, сушених кальмарів – від 1,1 мільйона донгів/кг...

Щороку ціна на сушену рибу залежить від улову місцевих рибальських човнів, що працюють у морі, причому ціна коливається для кожного виду сушеної риби, збільшуючись або зменшуючи від 50 000 донгів/кг...

Майже місяць підприємство з виробництва сушених морепродуктів Thao Nguyen (місто Тран Де, район Тран Де) зайняте приготуванням всіляких сушених продуктів для обслуговування ринку Тет.

Пані Нгуєн Нху Й, власниця підприємства з виробництва сушених морепродуктів Thao Nguyen, розповіла, що її родина має великий човен для риболовлі на шельфі, тому джерело сировини завжди доступне, що забезпечує свіжість та багатий асортимент. Тому ціна на сушені продукти на цьому оптовому та роздрібному підприємстві на 5-10% нижча, ніж на інших підприємствах у цьому районі.

За словами пані Нгуєн Нху Й, щоб отримати смачний продукт, який відповідає вимогам гігієни харчових продуктів, людина, яка його сушить, повинна пройти багато етапів, від вибору інгредієнтів до самого процесу, такого як попередня обробка, маринування тощо. Більшість із них роблять вручну та сушать безпосередньо під сонцем.

Цього року, через зменшення виробництва водної продукції, що використовується суднами та човнами, порівняно з минулим роком, залежно від виду сушеного продукту, ціна зросла, наприклад: ціна на сушених кальмарів зросла зі 100 000 донгів/кг, ціна на сушену жовтосмугасту сарку зросла з 10 000 донгів/кг або більше, ціна на розділені креветки зросла з 50 000 донгів/кг...

Знамените сухе село Чанг Хамлет

Сушене село Канг Хамлет (місто Тран Де, район Тран Де) – відоме місце в провінції Сок Транг з переробки та продажу сушеної морської риби, що спеціалізується на виробництві сушених делікатесів, таких як чорний скат, сушений анчоус, скумбрія, буйволиний язик, роздвоєні креветки...

Сухофрукти в гамлеті Канг завжди користуються великим попитом.

З цінами від десятків тисяч донгів до сотень тисяч донгів, навіть мільйонів донгів за кілограм, клієнти можуть легко вибрати відповідно до своїх потреб.

Пан Ле Тхань Хай з району Бінь Тан (Хошимінський район) сказав: «Ми чули про цю репутацію і знаємо, що сушена риба тут смачна та чиста, тому щоразу, коли у нас є можливість поїхати до Сок Транг, ми за будь-яку ціну їдемо до Тран Де, щоб відвідати його та купити сушену рибу, щоб привезти її додому або поїсти як подарунки для родичів».

Сушені продукти тут чисті, смачні та оброблені вручну без використання барвників, тому вони дуже безпечні та надійні.

Пан Нгуєн Чунг Нгіа (мешканець міста Канг-Хамлет) поділився: «Смакота сухофруктів з Канг-Хамлета відома вже давно. Щоб отримати смачні сухофрукти, які відповідають вимогам гігієни харчових продуктів, людина, яка їх виробляє, повинна пройти багато етапів, таких як вибір свіжих інгредієнтів, попередня обробка, маринування тощо».

За словами лідера Народного комітету міста Тран Де, сухе село хутора Канг формувалося та розвивалося протягом десятиліть, багато сімей були пов'язані з сухим ремеслом протягом багатьох років і вважають це своїм основним джерелом доходу.

Завдяки збереженню та розвитку професії сушіння, багато домогосподарств у місті Тран Де мали стабільне життя та стали досить багатими.

Пан Онг Тьєн Чуонг, заступник голови Народного комітету міста Тран Де, сказав: «Прибережне місто має переваги у видобутку та вилові водних продуктів. У місті є 410 рибальських човнів, включаючи 336 морських рибальських човнів з річним обсягом виробництва понад 40 000 тонн».

Креветкові чіпси в гамлеті Канг.

Місцеві жителі скористалися цим ресурсом для переробки на місцеві делікатеси. Наразі в місті є 12 підприємств з переробки сухих продуктів та десятки кіосків з сухими продуктами по всій території.

За словами пана Онг Тьєн Чуонга, місцева влада зараз переглядає та планує розробити типові сушені продукти, які стануть продуктами OCOP.

Водночас, мобілізувати малі та середні виробничі та підприємницькі домогосподарства для створення виробничих кооперативів, поступово рухаючись до будівництва кооперативів для сприяння виробничим зв'язкам, а також споживанню на ринку.

Джерело: https://www.baogiaothong.vn/xuan-ve-thuong-thuc-nhung-mon-kho-doc-dao-o-soc-trang-192240106105702682.htm