ایشیا میں سب سے اوپر 86 بہترین سلاد میں 10 ویتنامی پکوان

10 ویتنامی سلادوں نے بین الاقوامی کھانے پینے والوں کے دل جیت لیے ہیں، جب انہیں ذائقہ اٹلس کی جانب سے اعلان کردہ 86 بہترین ایشیائی سبزیوں کی فہرست میں شامل کیا گیا تھا۔

بیف سلاد ایک مخلوط سبزیوں کی ڈش ہے جو بہت سے ویتنامی کھانوں میں ظاہر ہوتی ہے - تصویر: یوٹیوب سے لی گئی

بیف سلاد

فہرست میں 13 ویں نمبر پر آنے والا بیف سلاد ہے، جس کے اسکور 4.1/5 ستارے ہیں۔

بیف سلاد ایک روایتی ویتنامی سلاد ہے۔ عقائد اور ثقافت کے لحاظ سے، ڈش ین اور یانگ کی ہم آہنگی ہے جب سبزیوں اور گوشت کے درمیان یکساں طور پر ملایا جاتا ہے۔

اس سلاد کو بنانے کے لیے شیف عام طور پر گائے کے گوشت کو چونے کا رس، سرکہ، مچھلی کی چٹنی، مرچ، لیموں کے پتے، دھنیا، پودینہ، کھیرا، واٹر کریس کے ساتھ ملائیں گے... جب یکساں طور پر نچوڑ لیں گے تو گوشت نرم ہو جائے گا اور مصالحے جذب ہو جائے گا۔

پکوان کھٹا اور میٹھا ذائقہ لاتا ہے، اس کے بعد گائے کے گوشت کی ہلکی مٹھاس ہوتی ہے۔ یہ احساس کے انداز میں تنوع ہے جو کھانے والے کو زیادہ سے زیادہ ترستا ہے۔

کیلے کے پھول کا سلاد

کیلے کے پھولوں کے سلاد میں 4.0/5 ستارے ہیں، جو فہرست میں 20ویں نمبر پر ہے۔

کیلے کے پھول کا سلاد دہاتی پکوانوں میں سے ایک ہے، جو شمالی لوگوں کے کھانے کے خوبصورت انداز کے قریب ہے - تصویر: یوٹیوب سے لی گئی

یہ ایک دہاتی، سادہ ڈش ہے، جو شمال اور جنوب دونوں کے کھانوں میں موجود ہے۔ شمال میں، ڈش کو اکثر کیلے کے پھول کا سلاد کہا جاتا ہے، اور جنوب میں، اسے زیادہ پیار سے کیلے کے پھول کا سلاد کہا جاتا ہے۔

اس ڈش کو بنانے کے اجزاء بنیادی طور پر خالص تازہ سبزیاں، کٹے ہوئے پپیتا اور آم، کیلے کا پھول، کھیرا، سور کا گوشت، بنیادی طور پر کنڈرا اور چربی...

تمام اجزاء تیار کرنے کے بعد، شیف مصالحے جیسے مرچ، کٹا ہوا لہسن، اور ویتنامی دھنیا کو اچھی طرح مکس کر دے گا۔

ڈش کا ناگزیر عنصر نچوڑ کے لیے استعمال ہونے والا رس ہے۔

بنیادی طور پر چونے کا جوس، مچھلی کی چٹنی، چینی کا مرکب، جس میں ہر شیف کی مختلف ایڈجسٹمنٹ ہوگی۔

بیف سلاد اور کیلے کے پھولوں کا سلاد نہ صرف روزمرہ کے کھانوں میں مقبول ہیں، یہ دونوں پکوان اکثر پارٹیوں میں بھی پائے جاتے ہیں، ان کے کھٹے، میٹھے اور بعض اوقات تھوڑا سا نمکین ذائقے کی بدولت جو ویتنامی ذائقے کے مطابق ہوتا ہے۔

مخلوط Pho

سلاد کے ساتھ، مخلوط pho ڈش کو 4.0/5 ستارے ملے اور 21ویں نمبر پر ہے۔

مخلوط pho پانی میں pho سے کم پرکشش نہیں ہے - تصویر: YOUTUBE سے حاصل کی گئی ہے۔

یہ ایک شمالی خاص ڈش ہے۔ pho کے ہلکے سے تجربہ کار ورژن کے برعکس، اس ڈش کا عام طور پر بھرپور ذائقہ ہوتا ہے۔ کھانے والے اعتدال پسندی میں مٹھاس، نمکین اور کھٹا پن چکھ سکتے ہیں۔

مخلوط فو کا ایک پیالہ عام طور پر سادہ اجزاء پر مشتمل ہوتا ہے جیسے چاول کے نوڈلز، گائے کا گوشت یا چکن، کیکڑے، تلی ہوئی پیاز اور چٹنی کے ساتھ ملا ہوا سبزیاں۔ کھانے سے پہلے ویتنامی لوگوں کو ڈش میں لیموں نچوڑنے کی عادت ہوتی ہے جس کی بدولت ڈش کا ذائقہ بھی ہلکی کھٹی ہونے سے جڑا ہوتا ہے۔

چونکہ یہ خشک فو ہے، چٹنی کو ڈش کی روح سمجھا جا سکتا ہے۔ عام طور پر، باورچی چینی، سویا ساس، اویسٹر ساس، چلی ساس، چاول کا سرکہ ملا کر اچھی طرح مارے گا، مصالحے کو حل نہ ہونے سے بچائے گا۔

چونکہ سبزیوں کے پکوان ویتنام کے پکوان کی ثقافت سے گہرا تعلق رکھتے ہیں، اس لیے تیاری کا طریقہ بھی شیف کو ہر قدم پر محتاط رہنے کا تقاضا کرتا ہے، تاکہ سبزیاں اور گوشت یکساں طور پر پکا ہو، لیکن کھانے والے کو یہ محسوس نہیں ہوتا کہ سبزیاں ٹوٹی ہوئی ہیں یا تازہ نہیں ہیں۔

فہرست میں سب سے اونچے درجے کی تین ویتنامی پکوانوں کے علاوہ چکن سلاد، لوٹس روٹ سلاد، مکسڈ انجیر، لیموں کے ساتھ کچا گوشت، جیلی فش سلاد، اینچووی سلاد، اور ہیرنگ سلاد جیسی پکوانوں نے بھی کامیابی سے ہر جگہ کھانے والوں کا دل جیت لیا۔

Tuoitre.vn

ماخذ: https://tuoitre.vn/10-mon-viet-trong-top-86-mon-rau-tron-ngon-nhat-chau-a-20240826225253697.htm