زہر کے خوف کے بغیر بینگن تیار کرنے کے 4 طریقے اور پھر بھی مزیدار پکوان موجود ہیں۔ ذیابیطس والے لوگ اسے بلڈ شوگر کو مستحکم کرنے میں مدد کے لیے کھائیں گے۔

GĐXH – بہت سے لوگ بینگن کھانے سے ڈرتے ہیں کیونکہ وہ زہریلے ہونے کی فکر میں ہیں۔ بینگن تیار کرنے کے ان 4 طریقوں سے یہ اب زہریلا اور مزیدار بھی نہیں رہا۔ شوگر کے مریض اسے بلڈ شوگر کو مستحکم کرنے میں مدد کے لیے کھا سکتے ہیں۔

بینگن ذیابیطس کے مریضوں کے لیے اچھا ہے۔

ڈاکٹر Nhu Thuy (یونیورسٹی آف میڈیسن اینڈ فارمیسی ہسپتال، ہو چی منہ سٹی) کے مطابق بینگن ایک ایسا پھل ہے جس میں اعلیٰ غذائیت ہے۔ اس میں بہت سے وٹامنز، معدنیات، فولک ایسڈ (وٹامن B9) اور وافر مقدار میں ٹریس آئرن ہوتا ہے۔

بینگن کھانا دل کی صحت کے لیے اچھا ہے۔ چونکہ بینگن پوٹاشیم سے بھرپور ہوتا ہے، یہ دل کی دھڑکن کو مستحکم کرنے، ایل ڈی ایل کولیسٹرول کو کم کرنے، فلیوونائڈز کی وجہ سے ایچ ڈی ایل کولیسٹرول کو بڑھانے میں مدد کرتا ہے، جو دل کی بیماری کے خطرے کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔

بینگن میں ناقابل حل فائبر بھی ہوتا ہے جو کھانے کے عمل انہضام کو سست کر سکتا ہے، جسم میں شوگر کے جذب ہونے کے خطرے کو کم کر سکتا ہے، بلڈ شوگر کو مستحکم کرنے میں مدد کرتا ہے اور ذیابیطس کو روک سکتا ہے۔ ذیابیطس کے مریض اسے کھانے سے بلڈ شوگر کو مستحکم کرنے میں مدد ملے گی۔

بینگن بہت سے لذیذ پکوان تیار کرنے کا ایک جزو ہے۔

روایتی ادویات کا خیال ہے کہ بینگن میٹھے، ٹھنڈے اور قدرے زہریلے ہوتے ہیں۔ تاہم، ان میں جلاب اور جگر کو ٹھنڈا کرنے والے اثرات ہوتے ہیں، جو انہیں قبض اور گرمی کے شکار لوگوں کے لیے اچھا بناتے ہیں۔

بینگن کئی پکوانوں میں ایک جزو ہے۔ آپ بینگن کے ساتھ درج ذیل ترکیبیں آزما سکتے ہیں تاکہ آپ کے اہل خانہ کو زہر کی فکر کیے بغیر مزیدار اور منفرد پکوان مل سکیں۔

مزیدار بینگن کے پکوان، چاول کے ساتھ عجیب اور لذیذ

گوشت کے ساتھ تلے ہوئے بینگن

چند بینگن اور تھوڑا سا کیما بنایا ہوا گوشت، لہسن، چھلکے، دھنیا وغیرہ کے ساتھ، آپ آسانی سے گوشت کے ساتھ فرائی شدہ بینگن بنا سکتے ہیں۔ بینگن کو سیاہ ہونے سے روکنے کے لیے، آپ انہیں نمکین پانی میں بھگو دیں، پھر انہیں دھو کر نکال دیں۔ بینگن کو تقریباً 2-3 منٹ تک ابالیں جب تک کہ وہ چمکدار اور مضبوط نہ ہو جائیں، پھر اضافی تیل نکال دیں۔ اس کے بعد پین کو چولہے پر رکھیں، اس میں کوکنگ آئل ڈالیں، جب تیل گرم ہو جائے تو اس میں قیمہ کیا ہوا لہسن اور قیمہ ڈالیں اور خوشبودار ہونے تک بھونیں، پھر کٹا ہوا گوشت ڈالیں اور ایک ساتھ بھونیں، مصالحہ ڈالیں۔ آخر میں، بینگن ڈالیں اور اچھی طرح بھونیں تاکہ مزیدار ڈش ہو۔

اسکیلین آئل کے ساتھ گرے ہوئے بینگن

اس ڈش کے اجزاء بھی سادہ ہیں، بس چند بینگن، بھنی ہوئی مونگ پھلی، سویا ساس، لہسن، مرچ، چینی... بینگن کو دھو کر نکال لیں، پھر آدھے حصے میں کاٹ لیں اور 190 ڈگری پر تقریباً 10 منٹ تک بیک کرنے کے لیے ایئر فرائیر میں رکھ دیں۔ جب بینگن پک جائیں گے تو جلد سیاہ ہو جائے گی۔ اس کے بعد، بینگن کو مزید ذائقہ دار بنانے کے لیے صرف چٹنی (1/2 کپ سویا ساس + چائے کا چمچ چینی + لیموں کا رس + تھوڑا سا گرم پانی) بنائیں۔ گرے ہوئے بینگن کو پلیٹ میں رکھیں، ان پر چٹنی ڈالیں، اسکیلین آئل سے بوندا باندی کریں اور مونگ پھلی کے ساتھ چھڑکیں۔

اسکیلین آئل کی ایک تہہ میں "بھیگے ہوئے" بینگن کا ایک ٹکڑا آہستہ سے اٹھائیں، جس میں سب سے اوپر پسی ہوئی مونگ پھلی، سور کا گوشت، اور تھوڑی سی میٹھی اور کھٹی چٹنی... یہ پہلے سے ہی دلکش لگ رہا ہے۔

بینگن کیکڑے اور گوشت کے ساتھ رول

اس ڈش میں بینگن کے رولز کا بھرپور، پرکشش ذائقہ ہے جس میں میٹھی اور کھٹی ٹماٹر کی چٹنی ہے جو کہ انتہائی لذیذ ہے۔ سرد دن میں، چاول کے ساتھ اس ڈش کا لطف اٹھائیں، خاندان کے کھانے میں ایک نیا ذائقہ لاتے ہیں۔

بینگن کو ٹکڑوں میں منڈوایا جاتا ہے۔ پتلے، لمبے ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور ایک پیالے میں نمکین پانی میں بھگو دیں تاکہ بینگن کو کالا نہ ہو۔ گوشت کی فلنگ کیما بنایا ہوا گوشت، کیکڑے، 1 کھانے کا چمچ کٹی ہوئی پیاز اور لہسن، مسالا پاؤڈر، چینی، کالی مرچ، مچھلی کی چٹنی، تل کا تیل، نمک اور ایک انڈا، تھوڑا سا کارن اسٹارچ، اچھی طرح مکس کرکے گوشت کو میرینیٹ کرنے کے لیے فریج میں رکھ دیں۔

بینگن کے ہر ٹکڑے کو بچھائیں اور اس کو رول کریں تاکہ یہ باہر نہ نکلے۔ پھر اسے میدے میں رول کر کے فرائی کر لیں۔ آخر میں، صرف چٹنی بنائیں اور اس میں شامل کریں اور اسے تھوڑی دیر تک پکائیں.

گرے ہوئے بینگن

گرے ہوئے بینگن بنانا آسان ہے لیکن اس کا ذائقہ انوکھا ہے اور چاول کے ساتھ اچھا جاتا ہے۔

بینگن کو براہ راست چولہے پر گرل کریں جب تک کہ جلد سیاہ نہ ہوجائے۔ جب کالی جلد کو چھیل دیا جائے تو بینگن نرم، سنہری بھورا اور گرل میڈیم ہونے کی نسبت زیادہ لذیذ ہوگا۔ پھر، لہسن کے 2-3 لونگ، کٹی تازہ مرچ اور چینی کو کچل دیں۔

اس کے بعد پین کو درمیانی آنچ پر گرم کریں، جب تیل گرم ہو جائے تو اس میں کٹی ہوئی پیاز ڈال دیں۔ اگر آپ کو تلی ہوئی سور کا گوشت پسند ہے تو آپ اس میں کچھ اور ڈال سکتے ہیں۔ جب بینگن پک جائے تو اسے چھیل لیں، اسے کاٹنے کے لیے چاقو کا استعمال کریں، پھر اس میں اسکالین آئل اور مچھلی کی چٹنی کو لہسن اور مرچ کے ساتھ ملا کر مزہ لیں۔ یہ ڈش بنانا آسان ہے، لیکن بینگن کی میٹھی خوشبو اور اسکیلین آئل کی فراوانی چاول کے ساتھ اچھی طرح ملتی ہے۔

ماخذ: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/4-ways-to-make-ca-tim-unrefined-and-delicious-mon-thom-ngon-nguoi-tieu-duong-an-se-giup-on-dinh-duong-huet-172241102174706mt