کیا ذیابیطس کے مریضوں کے لیے ٹھنڈے چاول کھانا اچھا ہے؟

یونیورسٹی آف میڈیسن اینڈ فارمیسی ہسپتال، ہو چی منہ سٹی کے شعبہ غذائیت اور غذایات کے ڈاکٹر ڈنہ ٹران نگوک مائی نے کہا کہ ٹھنڈے چاول بہت سے خاندانوں کے پچھلے کھانے سے بچا ہوا چاول ہے۔ پیسے اور کھانا پکانے کا وقت بچانے کے لیے، بہت سے لوگ اگلے کھانے کے لیے اس چاول کا استعمال کرتے ہیں۔

ٹھنڈے چاول میں مزاحم نشاستہ کاربوہائیڈریٹس کے ہاضمے اور جذب کو سست کرنے میں مدد کرتا ہے جس سے خون میں شوگر کی سطح کم ہوتی ہے۔

اعلی مزاحم نشاستے

فوائد کے لحاظ سے، ٹھنڈے چاولوں میں گرم چاولوں کے مقابلے مزاحم نشاستے کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔ مزاحم نشاستہ ایک قسم کا نشاستہ ہے جو جسم سے ہضم اور جذب نہیں ہوتا، اور اس کے بہت سے صحت کے فوائد ہیں، بشمول:

کم بلڈ شوگر : مزاحم نشاستہ کاربوہائیڈریٹ کے ہاضمہ اور جذب کو سست کرنے میں مدد کرسکتا ہے، جس سے خون میں شکر کی سطح کم ہوتی ہے۔ یہ اثر ذیابیطس کے مریضوں کے لیے اہم ہے، کیونکہ یہ کھانے کے بعد بلڈ شوگر کو زیادہ آہستہ آہستہ بڑھنے کا سبب بن سکتا ہے، جس سے نشاستے کے جذب ہونے کی مقدار کم ہو جاتی ہے۔

ترپتی میں اضافہ کریں : مزاحم نشاستہ آپ کو زیادہ دیر تک بھر پور محسوس کرنے میں مدد کر سکتا ہے، جس سے آپ کو اپنے وزن پر قابو پانے میں مدد ملتی ہے۔ یہ وزن کم کرنے میں مدد کرتا ہے کیونکہ مزاحم نشاستہ باقاعدہ نشاستے سے کم توانائی فراہم کرتا ہے۔

آنتوں کی صحت کے لیے اچھا : مزاحم نشاستہ آنتوں میں فائدہ مند بیکٹیریا کو کھلانے میں مدد کر سکتا ہے، جس سے ہاضمہ کی صحت کو بہتر بنانے میں مدد ملتی ہے۔

اس لیے ٹھنڈے چاول ہضم کرنے کے لیے آسان نہیں ہوتے اور خون میں شوگر کی سطح کو نہیں بڑھاتے جیسے گرم چاول، اس میں گرم چاولوں کے مقابلے میں کم کیلوریز ہوتی ہیں، اس لیے ٹھنڈے چاول ان لوگوں کے لیے موزوں ہیں جو وزن کم کرنے کے طریقہ کار پر ہیں یا ان کے خون میں شوگر کی سطح زیادہ ہے۔

تاہم، پتلے لوگ، خراب ہاضمہ والے افراد جیسے بچے، بوڑھے، بیمار افراد کو بہت زیادہ توانائی کی ضرورت ہوتی ہے، حاملہ خواتین کو گرم چاول کھانے اور ٹھنڈے پکوان کو محدود کرنا چاہیے کیونکہ یہ ہاضمے کے رس کے اخراج اور آنتوں کی حرکت کو براہ راست متاثر کرتے ہیں، اگر طویل عرصے تک رہے تو صحت پر منفی اثرات مرتب ہوتے ہیں۔

ٹھنڈے چاول کو کمرے کے درجہ حرارت پر 2-4 گھنٹے کے لیے، 2-4 دن کے لیے ریفریجریٹر میں چھوڑا جا سکتا ہے۔

ٹھنڈے چاولوں کو کیسے بچایا جائے۔

ڈاکٹر Dinh Tran Ngoc Mai کے مطابق، کمرے کے درجہ حرارت پر لمبے عرصے تک رہنے والے ٹھنڈے چاول بیکٹیریا کی نشوونما کے لیے سازگار ماحول ہیں، خاص طور پر نقصان دہ بیکٹیریا جیسے Bacillus cereus، Salmonella، Staphylococcus aureus،... یہ بیکٹیریا زہریلے مواد پیدا کر سکتے ہیں جو جسم کے لیے نقصان دہ ہیں، جس سے فوڈ پوائزننگ ہو سکتی ہے۔

اس لیے بیکٹیریا کی افزائش کو محدود کرنے کے لیے ٹھنڈے چاول کو 4 ڈگری سینٹی گریڈ یا اس سے کم درجہ حرارت پر فریج میں رکھنا چاہیے۔ ٹھنڈے چاول کو کمرے کے درجہ حرارت پر 2-4 گھنٹے، فرج میں 2-4 دن اور فریزر میں 2-3 ماہ کے لیے چھوڑا جا سکتا ہے۔

اس کے علاوہ، جب ٹھنڈے چاول خراب ہونے، عجیب بدبو، کھٹا ذائقہ یا سڑنا کی علامات ظاہر کرتے ہیں، تو آپ کو اسے بالکل نہیں کھانا چاہیے کیونکہ یہ فوڈ پوائزننگ کا سبب بن سکتا ہے۔

ماخذ: https://thanhnien.vn/an-com-nguoi-tot-cho-nguoi-benh-tieu-duong-185240523233524426.htm