کیا گائے کا گوشت باقاعدگی سے کھانا اچھا ہے؟

مجھے بیف ٹرائپ کھانا پسند ہے اس لیے میں اکثر اسے پکانے کے لیے خریدتا ہوں۔ کیا یہ کھانا باقاعدگی سے کھانا میری صحت کے لیے اچھا ہے؟ (Ngoc، 36 سال کی عمر، ہنوئی )

جواب:

بیف ٹریپ گائے کا پیٹ ہے، اسے بیف ٹریپ کہا جاتا ہے کیونکہ اس میں کتاب کی طرح کئی پرتیں ہوتی ہیں۔ یہ گائے کی آنت کا سب سے مہنگا حصہ ہے۔ قدیم زمانے سے، لوگ بہت سے مزیدار پکوان تیار کرنے کے لیے بیف ٹریپ کا استعمال کرتے رہے ہیں جیسے کہ سٹر فرائی، بھاپ، سٹو...

تاہم، یہ حصہ بہت سے لوگوں کو خوفزدہ بھی کرتا ہے کیونکہ یہ سیاہ اور گندا ہے۔ اگر آپ اس پر صحیح طریقے سے عمل نہیں کرتے ہیں، تو یہ بدبو اور سخت ہو جائے گا.

اورینٹل میڈیسن کی کچھ دستاویزات میں کہا گیا ہے کہ بیف ٹریپ صحت کے لیے اچھا ہے، خاص طور پر ان لوگوں کے لیے جن کے پیٹ کے مسائل ہیں۔ تاہم، دوسرے اندرونی اعضاء کی طرح، اگر بہت زیادہ کھایا جائے تو بیف ٹرائپ ڈیسلیپیڈیمیا کا سبب بن سکتا ہے۔ بہتر ہے کہ ہفتے میں صرف 1-2 بار ذائقہ تبدیل کیا جائے، اور زیادہ کثرت سے نہ کھائیں۔ ہائی بلڈ لپڈس اور دل کی بیماری والے افراد کو اسے نہیں کھانا چاہیے۔

بیف ٹرائپ خریدتے وقت نوٹ کریں، آپ کو خود پروسیس کرنے کے لیے سیاہ قسم کا انتخاب کرنا چاہیے۔ یا آپ ہاتھی دانت کے رنگ کے ساتھ صاف پروسیس شدہ قسم کا انتخاب کرسکتے ہیں، آپ کو خالص سفید مصنوعات کا انتخاب نہیں کرنا چاہئے کیونکہ انہیں بلیچ کیا جاسکتا ہے۔ آپ کو ان معروف اسٹورز سے خریدنا چاہیے جو اسی دن تازہ مصنوعات فروخت کرتے ہیں۔ منجمد بیف ٹرائپ کے ساتھ محتاط رہیں کیونکہ بعض صورتوں میں، حکام نے بدبودار مصنوعات کو دریافت کیا ہے جو استعمال کے لیے لے جایا جا رہا ہے۔

ایسوسی ایٹ پروفیسر، ڈاکٹر Nguyen Duy Thinh
انسٹی ٹیوٹ آف بائیو ٹیکنالوجی اینڈ فوڈ ٹیکنالوجی، ہنوئی یونیورسٹی آف سائنس اینڈ ٹیکنالوجی کا سابق عملہ

ماخذ لنک: https://vnexpress.net/an-sach-bo-thuong-xuyen-co-tot-4718967.html