کھانے کی حفاظت اور حفظان صحت: بظاہر چھوٹی لیکن اہم تفصیلات سے۔

وہ لوگ جو دا نانگ میں رہ چکے ہیں اور کام کر چکے ہیں، خاص طور پر سابقہ ​​ہائی چاؤ ضلع میں، شاید 2017 کی اس کہانی سے واقف ہوں گے، جب ضلع کی پیپلز کمیٹی نے اداروں، ریستورانوں اور سٹریٹ فوڈ فروشوں کی حوصلہ افزائی کی تھی کہ وہ کھانے کے زہر کو روکنے میں مدد کے لیے بغیر نالی والے چمچ استعمال کریں۔ اس وقت، کاروباری اداروں اور مخیر حضرات سے چندہ اکٹھا کرنے کے ذریعے، ہائی چاؤ ضلع نے حفظان صحت کو یقینی بنانے کے لیے 9,000 سے زیادہ غیر نالی والے چمچوں کو تبدیل کیا...

اپنی صحت کی حفاظت کے لیے محفوظ آلات کا استعمال ضروری ہے۔ تصویر: MH

یہ بظاہر چھوٹی سی کہانی درحقیقت اہم معنی رکھتی ہے۔ یہ "چھوٹا" ہے کیونکہ نالیوں کے بغیر چمچ کا استعمال صفائی کو آسان بناتا ہے اور کھانے کو نالیوں میں چپکنے سے روکتا ہے، بیکٹیریل آلودگی کے خطرے کو کم کرتا ہے اور زیادہ اہم بات یہ ہے کہ کھانے کی حفاظت اور حفظان صحت کو یقینی بناتا ہے۔

"اہم نہیں" - یہ پالیسی معیار زندگی کے لیے مقامی حکومت کی تشویش کی عکاسی کرتی ہے۔ مزید خاص طور پر، یہ ہر ڈش، ہر میز پر، اور ہر خاندان اور کھانے کے کھانے میں کھانے کی حفاظت اور حفظان صحت سے متعلق ہے۔

آج، معاشرے کی تیز رفتار ترقی، صنعت کاری، اور شہری کاری کے ساتھ، لوگ اپنے کام، پڑھائی اور یہاں تک کہ کھانے میں زیادہ جلدی کرتے ہیں۔ لہذا، بہت سے لوگ ایسی چیزیں استعمال کرنا چاہتے ہیں جو تیز، آسان اور کم سے کم صفائی کی ضرورت ہو، خاص طور پر جب بات کھانے کی ہو۔ یہ کھانے کے ذخیرہ کرنے کے لیے غیر مخصوص کنٹینرز کے استعمال کا ذکر نہیں ہے۔

خواہ جان بوجھ کر ہو یا غیر ارادی، یہ نہ صرف ماحول کو آلودہ کرتا ہے بلکہ طویل عرصے میں صحت کو بھی نقصان پہنچاتا ہے، جس سے خطرناک بیماریاں پیدا ہوتی ہیں، خاص طور پر کینسر۔

سب سے پہلے، کھانے اور مشروبات سے متعلق پلاسٹک کے استعمال کے بارے میں بات کرتے ہیں. فاسٹ فوڈ، ٹیک آؤٹ فوڈ اور مشروبات کی پیکنگ کے لیے ری سائیکل پلاسٹک کا استعمال آج کل ایک عام عمل ہے۔

انسٹی ٹیوٹ آف بائیو ٹیکنالوجی اینڈ فوڈ، ہنوئی یونیورسٹی آف سائنس اینڈ ٹکنالوجی کے سابق لیکچرر ایسوسی ایٹ پروفیسر Nguyen Duy Thinh کے مطابق، جیسا کہ ویتنامیٹ اخبار میں شیئر کیا گیا ہے، ہم زیادہ تر ری سائیکل شدہ پلاسٹک کے تھیلے استعمال کر رہے ہیں، جو صارفین کے لیے سیسہ اور کیڈمیم کی آلودگی کے بہت سے خطرات کا باعث ہیں۔

لوگوں کو گھر لے جانے کے لیے نوڈلز، فو، یا دلیہ خریدتے ہوئے دیکھنا کوئی معمولی بات نہیں ہے، تمام شوربے اور اسٹاک کو 100 ڈگری سیلسیس سے زیادہ درجہ حرارت پر پلاسٹک کے تھیلوں میں ڈال دیا جاتا ہے۔ جدید علم کے بغیر بھی، کوئی سمجھ سکتا ہے کہ اتنا زیادہ درجہ حرارت کچھ تھرمو کیمیکل رد عمل کا سبب بن سکتا ہے، ایسے مادے پیدا کر سکتے ہیں جو کینسر سمیت بیماری کا سبب بن سکتے ہیں۔

یہ معلوم ہے کہ پلاسٹک کے تھیلوں کی دو قسمیں ہیں: ایک قسم 100% ورجن PV اور PP پلاسٹک کے دانے خالص پیٹرولیم سے تیار کی جاتی ہے (یہ قسم انسانوں کے لیے نقصان دہ نہیں ہے)۔ دوسری قسم، جو عام طور پر استعمال ہوتی ہے، مختلف استعمال شدہ پلاسٹک کی مصنوعات سے ری سائیکل کی جاتی ہے، بشمول پینٹ کنٹینرز۔

ری سائیکلنگ کے عمل کے دوران، ری سائیکل شدہ پلاسٹک بھاری دھاتوں جیسے کیڈمیم اور لیڈ کو جذب کرتے ہیں، جو سرطان پیدا کرتی ہیں۔ خاص طور پر، جب اعلی درجہ حرارت کا نشانہ بنایا جاتا ہے تو پلاسٹک کے تھیلوں سے زہریلے مواد کا اخراج تیز ہوجاتا ہے۔

سویا دودھ، سوپ، شوربہ، یا چاول جیسے گرم کھانوں کو 70-80 ڈگری سینٹی گریڈ پر رکھنے کے لیے پلاسٹک کے تھیلوں یا اسٹائرو فوم کے کنٹینرز کا استعمال کرنے سے ایسے اضافی اجزاء جو نرم، لچکدار اور سخت ہوتے ہیں، پلاسٹک کے تھیلوں کو منفی ردعمل کا اظہار کرنے اور آسانی سے کھانے میں زہریلے مواد کو خارج کرنے کا سبب بنتے ہیں۔ گرم سوپ رکھنے پر پلاسٹک کے تھیلے پگھل جائیں گے، اور بہت سے لوگ اسے سمجھے بغیر نگل جاتے ہیں۔

مزید برآں، کھانے کو ذخیرہ کرنے کے لیے استعمال شدہ پینٹ کنٹینرز کے استعمال کے کیسز اب بھی موجود ہیں، جو کینسر کی ایک وجہ بھی ہے...

حقیقت میں، ابھی بھی کچھ نوڈل کی دکانیں یا ریستوراں ہیں جو لیمون گراس کو مسالا کے طور پر استعمال کرتے ہیں، جیسے سور کا سالن، جہاں کچھ اجزاء کو باندھنے کے لیے نایلان کی تار کا استعمال کرتے ہیں اور انہیں نوڈل کے شوربے یا مذکورہ بالا برتنوں کو پکانے کے لیے استعمال ہونے والے شوربے میں ڈالتے ہیں۔

مزید برآں، اگر پاندان کے پتے استعمال کر رہے ہیں، تو انہیں ربڑ بینڈ سے باندھ کر برتن میں رکھیں۔ تیزابیت والی غذائیں جیسے سرکہ، اچار، پیاز، لہسن، تیل والی غذائیں، یا مچھلی کی چٹنی اور کیکڑے کا پیسٹ جیسے ری سائیکل پلاسٹک کے کنٹینرز، جار یا تھیلوں میں ذخیرہ کرنا خاص طور پر خطرناک ہے کیونکہ ری سائیکل پلاسٹک میں الیکٹرولائٹس تیزی سے تحلیل ہونے کا سبب بنتے ہیں۔

ریستوراں میں جاتے وقت، لوگ آسانی سے پیاز، لہسن، اور اچار والی مرچوں کو پلاسٹک کے جار یا کنٹینرز میں میز پر کئی دنوں تک محفوظ کرتے ہوئے دیکھیں گے، اس کے اندر اکثر پلاسٹک یا دھات کے چمچوں کا ذکر نہیں کرتے۔

کھانے کی حفاظت اور حفظان صحت کے حوالے سے، انتظامی میکانزم، ضوابط وغیرہ سے متعلق بہت سے میکرو لیول کے مسائل ہیں۔

تاہم، "مائیکرو" مسائل، جیسے کہ نالی والے چمچوں کا استعمال اور جس طرح سے پلاسٹک کو فوڈ پروسیسنگ، پیکیجنگ اور اسٹوریج میں استعمال کیا جاتا ہے، کو سنجیدگی سے لیا جانا چاہیے۔ یہ صرف ایک عارضی تحریک نہیں ہے، بلکہ ہر فرد کی بیداری اور عادات کو ماحول کے لحاظ سے صاف ستھرا معاشرے، صحت مند جسمانی ماحول، اور زیادہ وسیع طور پر، آنے والی نسلوں کے لیے بہتر مستقبل کی طرف بڑھنا چاہیے۔

ماخذ: https://baodanang.vn/an-toan-ve-sinh-thuc-pham-tu-nhung-chuyen-tuong-nho-ma-khong-nho-3305090.html