اپریل کے اوائل میں، ایشین ریکارڈ آرگنائزیشن کی طرف سے ڈا لاٹ آرٹچیکس کو سرکاری طور پر مشہور ویتنام کے پکوانوں اور خصوصیات کے لیے "ایشین کُلنری ویلیو" قائم کرنے کے معیار کے مطابق ایشین ریکارڈ حاصل کرنے کے طور پر تسلیم کیا گیا۔
ویتنام میں، آرٹچوک بنیادی طور پر تام ڈاؤ ( ونہ فوک ) اور سا پا (لاؤ کائی) جیسے علاقوں میں اگائے جاتے ہیں، لیکن سب سے زیادہ پرچر اور مشہور آرٹچیکس اب بھی دا لاٹ سے ہیں۔
یہ ایک معتدل پودوں کی انواع ہے، جسے فرانسیسیوں نے 19ویں صدی کے آخر میں دا لاٹ میں لایا تھا۔ اس خطے میں مٹی اور آب و ہوا سازگار ہے، جو آرٹچیکس کی نشوونما اور نشوونما کے لیے بہترین حالات پیدا کرتی ہے۔ نتیجے کے طور پر، یہاں اگائے جانے والے آرٹچوک ویتنام میں سب سے زیادہ سینارین مواد کے ساتھ بہترین معیار کے ہوتے ہیں۔
یہ پودا اعلی اقتصادی قدر بھی پیش کرتا ہے کیونکہ پھولوں، پتوں، تنوں اور جڑوں کے تمام حصوں کو استعمال کیا جا سکتا ہے۔ تازہ اجزاء سے لے کر تیار شدہ مصنوعات تک، آرٹچوک جگر کو ٹھنڈا کرنے، پت کے بہاؤ کو فروغ دینے، موتروردک کے طور پر کام کرنے اور خون میں کولیسٹرول کو کم کرنے میں مدد کرنے کا اثر رکھتے ہیں۔ خاص طور پر، artichokes سے cynarine کا عرق الکحل کو جلدی ختم کرنے میں مدد کرتا ہے۔
لائیو دا لاٹ میں، آرٹچیکس کو دو اقسام میں تقسیم کیا گیا ہے: نوک دار پھولوں والے اور گول پھولوں والے۔ نوک دار پھولوں والے آرٹچوک میں لمبی، باہر کی طرف اشارہ کرنے والی پنکھڑیوں، گہرے جامنی رنگ، پتلی پنکھڑیوں اور کم گوشت ہوتے ہیں۔ اس قسم کا ذائقہ کڑوا ہوتا ہے اور یہ چائے بنانے یا خشک کرنے کے لیے موزوں ہے۔
آرٹچیکس میں پنکھڑیوں کے ساتھ بڑے، گول پھول ہوتے ہیں جو اندر کی طرف لپک کر ایک بڑی، بہت گول کلی بنتے ہیں۔ جب پھول جوان ہوتا ہے تو پنکھڑی سبز ہوتی ہے۔ جیسے جیسے یہ پختہ ہوتا ہے، پتے آہستہ آہستہ جامنی ہو جاتے ہیں۔ اس قسم کے پھول اکثر کھانا پکانے میں استعمال ہوتے ہیں کیونکہ اس میں گاڑھا، قدرے کڑوا گوشت ہوتا ہے جو جسم کے لیے بہت تازگی اور غذائیت بخش ہوتا ہے۔
ان اقدار کی وجہ سے، مارچ 2023 کے اوائل میں، ویتنام کی ریکارڈ آرگنائزیشن (ویت کنگز) نے ایشیا ریکارڈ آرگنائزیشن کو دا لاٹ آرٹچوک کو ایک ریکارڈ توڑ ڈش/پکوانوں کے گروپ کے طور پر تسلیم کرنے کے لیے نامزدگی کے ڈوزیئرز مکمل کیے، جو ویتنام کی ایک مشہور خاصیت ہے۔
صرف ایک ماہ بعد، ایشین ریکارڈ آرگنائزیشن نے باضابطہ طور پر Da Lat آرٹچوک کو ایشین ریکارڈ آرگنائزیشن کے مقرر کردہ معیار کے مطابق ایشین ریکارڈ ویلیو حاصل کرنے کے طور پر تسلیم کیا۔
Da Lat artichokes کے علاوہ، ایشین ریکارڈز آرگنائزیشن نے ویتنام ریکارڈز آرگنائزیشن (VietKings) کی طرف سے نامزد کردہ مشہور ویت نامی پکوانوں/کھانے کے گروپوں اور خصوصیات کے لیے 8 دیگر ایشیائی ریکارڈز کو بھی تسلیم کرنے کا فیصلہ کیا۔
ان میں شامل ہیں: کین تھو لوک کیک (کین تھو سٹی)؛ تلے ہوئے چپچپا چاول (ڈونگ نائی)؛ Dinh Bang Phu دی کیک (Bac Ninh)؛ ڈریگن پھل (Binh Thuan)؛ فان تھیٹ گولڈن فش فش ساس (بن تھوان)؛ Luc Ngan lychee ( Bac Giang )؛ لانگ زیوین ٹوٹے ہوئے چاول (ایک گیانگ)؛ اور انناس (ہاؤ گیانگ) سے تیار کردہ پکوان۔
ماخذ
تبصرہ (0)