Dalat Artichoke نے ویتنامی کھانوں اور خصوصیات کے لیے ایشیائی ریکارڈ حاصل کیا۔

اپریل کے اوائل میں، ایشین ریکارڈ آرگنائزیشن کی طرف سے دلت آرٹچوک کو "ایشین کلِنری ویلیو" قائم کرنے کے معیار کے مطابق مشہور ویتنامی پکوانوں اور خصوصیات کے ایک گروپ کے لیے ایشین ریکارڈ ویلیو کے حصول کے طور پر باضابطہ طور پر تسلیم کیا گیا۔

ویتنام میں آرٹچوک بنیادی طور پر ٹام ڈاؤ ( ونہ فوک )، سا پا (لاؤ کائی) جیسے علاقوں میں اگائے جاتے ہیں، لیکن سب سے زیادہ پرچر اور مشہور اب بھی دا لاٹ میں آرٹچوک ہیں۔

یہ ایک معتدل پودا ہے، جسے فرانسیسیوں نے 19ویں صدی کے آخر میں پودے لگانے کے لیے دا لاٹ میں لایا تھا۔ اس زمین میں موزوں مٹی اور آب و ہوا ہے، جو آرٹچیکس کی نشوونما اور نشوونما کے لیے بہترین حالات پیدا کرتی ہے۔ اس کی بدولت، یہاں کے آرٹچوک ویتنام میں سب سے زیادہ سینارین مواد کے ساتھ بہترین معیار کے ہیں۔

یہ پودا اعلی اقتصادی قدر بھی لاتا ہے جب پھولوں، پتوں، تنوں، جڑوں وغیرہ سے لے کر تمام حصوں کو استعمال کیا جا سکتا ہے۔ تازہ اجزاء سے لے کر تیار مصنوعات تک، آرٹچوک جگر کو ٹھنڈا کرنے، صفرا کو صاف کرنے، موتروردک، خون میں کولیسٹرول کو کم کرنے میں مدد دینے کا اثر رکھتا ہے۔ خاص طور پر، آرٹچیک سے cynarine جوہر بھی جلدی سے الکحل کو ختم کرنے کا اثر رکھتا ہے.

ماہرین کے خیال میں ڈالات آرٹچیکس کو دوسرے خطوں کے مقابلے میں زیادہ وٹامن اور غذائیت کا حامل سمجھا جاتا ہے، جس سے صحت کے بہت سے فوائد ہوتے ہیں (تصویر: Ngoc An)۔

لائیو دلات، آرٹچیکس کو دو اقسام میں تقسیم کیا گیا ہے: نوکیلے اور گول۔ نوک دار آرٹچوک میں لمبی پنکھڑیوں کی باہر کی طرف اشارہ کیا جاتا ہے، گہرا جامنی، پتلی پنکھڑیاں اور چھوٹا گوشت۔ اس قسم کا ذائقہ کڑوا ہوتا ہے، جو چائے بنانے یا خشک کرنے کے لیے موزوں ہے۔

آرٹچوک میں پنکھڑیوں کے ساتھ بڑے، گول پھول ہوتے ہیں جو اندر کی طرف جھک کر بڑی، بولڈ کلیاں بنتے ہیں۔ جب پھول جوان ہوتا ہے تو پنکھڑی سبز ہوتی ہے اور جب پک جاتی ہے تو پتے آہستہ آہستہ جامنی رنگ کے ہو جاتے ہیں۔ اس قسم کے پھول اکثر کھانا پکانے کے لیے استعمال ہوتے ہیں کیونکہ اس کا گوشت گاڑھا ہوتا ہے، ذائقہ قدرے کڑوا ہوتا ہے اور جسم کے لیے بہت تازگی اور غذائیت بخش ہوتا ہے۔

کھانا پکانے کے علاوہ، دلت آرٹچوک ایک جزو ہے جو آرٹچوک کے عرق، چائے کے تھیلے، خشک آرٹچوک،... (تصویر: آرٹچوک بسٹرو ریستوراں) بنانے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔

مندرجہ بالا اقدار کی وجہ سے، مارچ 2023 کے اوائل میں، ویتنام ریکارڈز آرگنائزیشن (ویت کنگز) نے ایشیا ریکارڈز آرگنائزیشن کو بھیجنے کے لیے نامزدگی کی دستاویزات مکمل کیں تاکہ Dalat Artichoke کو ویت نام کے مشہور پکوانوں/پکوانوں کے گروپوں اور خصوصیات کے لیے ایک ریکارڈ قیمت کے طور پر تسلیم کیا جا سکے۔

صرف ایک ماہ بعد، ایشیا ریکارڈ آرگنائزیشن نے باضابطہ طور پر دلت آرٹچوک کو ایشیا ریکارڈ آرگنائزیشن کے مقرر کردہ معیار کے مطابق ایشیائی ریکارڈ کی قدر حاصل کرنے کے طور پر تسلیم کیا۔

Dalat Artichoke کے علاوہ، ایشین ریکارڈز آرگنائزیشن نے ویتنام ریکارڈز آرگنائزیشن (VietKings) کی طرف سے نامزد کردہ مشہور ویت نامی پکوان/ڈش گروپس اور خصوصیات کے لیے 8 دیگر ایشیائی ریکارڈز کو بھی تسلیم کرنے کا فیصلہ کیا۔

بشمول: Can Tho روایتی کیک (Can Tho City); پفڈ چپچپا چاول (ڈونگ نائی)؛ Dinh Bang Phu دی کیک (Bac Ninh)؛ ڈریگن پھل (Binh Thuan)؛ فان تھیٹ گولڈن فش ساس (بن تھوان)؛ Luc Ngan lychee ( Bac Giang )؛ لانگ زیوین ٹوٹے ہوئے چاول (ایک گیانگ)؛ انناس کے پکوان (ہاؤ گیانگ)۔

ماخذ