ڈاکٹر بوٹولینم پوائزننگ سے بچنے کے لیے 6 اقدامات پر رہنمائی فراہم کرتے ہیں۔

وزارت صحت کے فوڈ سیفٹی ڈپارٹمنٹ کے مطابق، فطرت میں، بیکٹیریم C. botulinum کے تخمک عام اور مٹی اور گردوغبار میں انتہائی قابل عمل ہوتے ہیں، جو باغ کی مٹی، قبرستانوں، کیچڑ، تازہ یا کمپوسٹ شدہ جانوروں کی کھاد، جانوروں کے ہاضمے، مرغی، مچھلی وغیرہ میں پائے جاتے ہیں۔

اس جراثیم کے تخمک مٹی میں بکثرت پائے جاتے ہیں اور انتہائی مزاحم ہوتے ہیں، 100 ° C کے درجہ حرارت کو برداشت کرنے کے قابل ہوتے ہیں۔ لہذا، تخمکوں کو مارنے کے لیے 120 ° C پر 10 منٹ کے لیے گرم کرنا ضروری ہے۔

بوٹولینم پوائزننگ کی دوا، جو ڈبلیو ایچ او نے ہنگامی امداد کے طور پر فراہم کی تھی، ہو چی منہ شہر پہنچ گئی ہے۔

Nam Saigon انٹرنیشنل جنرل ہسپتال میں انتہائی نگہداشت اور ایمرجنسی ڈپارٹمنٹ کے ڈپٹی ہیڈ ڈاکٹر ہو تھانہ لِچ نے کہا: "زیادہ تر بیکٹیریا عام ابلنے سے مارے جا سکتے ہیں، لیکن Clostridium botulinum کے بیضوں کو مارنے کے لیے، تقریباً 121 ° C کے جراثیم کش درجہ حرارت پر زیادہ درجہ حرارت کی ضرورت ہوتی ہے۔"

"اگرچہ اس جراثیم کے بیضوں کو تباہ کرنا کافی مشکل ہے، لیکن وہ جو زہریلے مادے پیدا کرتے ہیں وہ درجہ حرارت کے لیے حساس ہوتے ہیں۔ اس لیے، کھانے کو 30 منٹ کے لیے تقریباً 80 ° C کے عام درجہ حرارت پر یا 10 منٹ کے لیے 100 ° C کے ابالتے ہوئے درجہ حرارت پر کھانے سے پہلے کھانے سے زہر آلود ہونے کے خطرے کو نمایاں طور پر کم کیا جا سکتا ہے۔" ڈاکٹر لِچ نے کہا۔

Bác sĩ hướng dẫn 6 biện pháp phòng ngộ độc botulinum - Ảnh 1. — کھانا گرم کرنے سے بوٹولینم پوائزننگ کا خطرہ نمایاں طور پر کم ہوجاتا ہے۔

بوٹولینم پوائزننگ سے بچنے کے لیے فوڈ سیفٹی کے چھ اقدامات یہ ہیں:

کھانے کی حفاظت اور حفظان صحت کو یقینی بنائیں : کلوسٹریڈیم بوٹولینم بیکٹیریا کی افزائش کو روکنے کے لیے کھانے کو دھویا اور پراسیس کیا گیا ہے۔

نامعلوم اصل کے کھانے، غیر معمولی رنگ یا بو، غیر محفوظ ڈبے میں بند کھانے، یا ایسی غذائیں کھانے سے پرہیز کریں جن پر صحیح طریقے سے عمل نہیں کیا گیا ہے۔

درجہ حرارت کنٹرول : یقینی بنائیں کہ فوڈ پروسیسنگ اور اسٹوریج کے دوران مناسب درجہ حرارت برقرار رکھا جائے۔ کلوسٹریڈیم بوٹولینم بیکٹیریا مرطوب ماحول اور کم آکسیجن والی ہوا میں پروان چڑھ سکتے ہیں۔ بوٹولینم ٹاکسن کو مارنے کے لیے کھانے کو اچھی طرح پکانے کے لیے زیادہ درجہ حرارت (80°C سے اوپر) ضروری ہے۔

آکسیجن سے محدود ماحول میں کھانا ذخیرہ کرنے سے گریز کریں : بوٹولینم ٹاکسن آکسیجن کی کمی کے حالات میں پروان چڑھتا ہے۔

اس لیے آکسیجن کی کمی والے ماحول میں کھانا ذخیرہ کرنے سے گریز کریں۔ ڈبے میں بند مصنوعات استعمال نہ کریں جن کی میعاد ختم ہو چکی ہو، سوجی ہوئی، دھندلی، بگڑی ہوئی یا زنگ آلود ہو۔

ذاتی حفظان صحت کو برقرار رکھیں : کھانا تیار کرنے سے پہلے اور فضلہ یا آلودگی کے کسی بھی ذریعہ سے رابطے کے بعد اپنے ہاتھ اچھی طرح دھو لیں۔

کھانے کا معائنہ : اگر شک ہو تو کھانے سے پہلے کھانے کا معائنہ کریں۔ اگر آپ کو رنگ، بو، یا ذائقہ میں کوئی اسامانیتا نظر آتی ہے، تو اسے استعمال کرنے سے انکار کریں اور اپنے مقامی صحت کے حکام کو اس کی اطلاع دیں۔ لوگوں کو چاہیے کہ وہ کھانے کو ہوا سے بند برتنوں میں بند نہ کریں اور اسے بغیر جمائے طویل عرصے تک ذخیرہ کریں۔

روایتی طور پر خمیر شدہ، پیک شدہ، یا سیل بند کھانے (جیسے اچار والے کھیرے، بانس کی ٹہنیاں، اچار والے بینگن وغیرہ) کے لیے یہ یقینی بنانا ضروری ہے کہ وہ کھٹی اور نمکین رہیں۔ وہ غذائیں جو اب کھٹی نہ ہوں نہیں کھائیں۔

پکا ہوا کھانا کھانے اور ابلا ہوا پانی پینے کی مشق کریں ۔ تازہ تیار شدہ اور تازہ پکی ہوئی اشیاء کھانے کو ترجیح دیں۔

جب لوگ بوٹولینم پوائزننگ کی علامات کا تجربہ کرتے ہیں، تو انہیں بروقت تشخیص اور علاج کے لیے فوری طور پر قریبی طبی مرکز میں جانا چاہیے۔

بوٹولینم ٹاکسن کیوں خطرناک ہے؟

ماخذ لنک