ڈاکٹر بوٹولینم زہر کو روکنے کے لیے 6 اقدامات کی رہنمائی کرتے ہیں۔

محکمہ فوڈ سیفٹی، وزارت صحت کے مطابق، فطرت میں، C.botulinum بیکٹیریا کے تخمک عام اور مٹی اور گردوغبار میں بہت زیادہ قابل عمل ہوتے ہیں، جو باغ کی مٹی، قبرستانوں، کیچڑ، تازہ یا کمپوسٹ شدہ جانوروں کی کھاد، جانوروں کے ہاضمے کی نالی، پولٹری، مچھلی...

اس بیکٹیریا کے بیضہ مٹی میں بکثرت پائے جاتے ہیں اور انتہائی مزاحم ہوتے ہیں، 100 ° C کے درجہ حرارت کو برداشت کرنے کے قابل ہوتے ہیں، اس لیے بیضوں کو مارنے کے لیے انہیں 10 منٹ کے لیے 120 ° C پر گرم کیا جانا چاہیے۔

بوٹولینم پوائزننگ کے علاج کی دوائیں WHO کے تعاون سے ہو چی منہ شہر پہنچ گئی ہیں۔

ڈاکٹر ہو تھانہ لِچ، شعبہ انتہائی نگہداشت کے ڈپٹی ہیڈ - ایمرجنسی، سائگون ساؤتھ انٹرنیشنل جنرل ہسپتال، نے کہا: زیادہ تر بیکٹیریا کو عام ابالنے سے تباہ کیا جا سکتا ہے، لیکن کلوسٹریڈیم بوٹولینم کے بیضوں کو تباہ کرنے کے لیے، تقریباً 121 ڈگری سینٹی گریڈ کے نس بندی کے درجہ حرارت پر، مطلوبہ درجہ حرارت کا علاج زیادہ ہونا چاہیے۔

"اگرچہ اس بیکٹیریا کے بیضوں کو تباہ کرنا کافی مشکل ہے، لیکن ان سے پیدا ہونے والے زہریلے مادے درجہ حرارت کے لیے حساس ہوتے ہیں۔ اس لیے، کھانا پکانے کے عام درجہ حرارت پر تقریباً 80 ڈگری سینٹی گریڈ کو 30 منٹ تک گرم کرنا یا کھانے سے پہلے 10 منٹ تک 100 ڈگری سینٹی گریڈ درجہ حرارت پر ابالنا زہر کے خطرے کو نمایاں طور پر کم کر سکتا ہے،" ڈاکٹر لِچ نے کہا۔

Bác sĩ hướng dẫn 6 biện pháp phòng ngộ độc botulinum - Ảnh 1. — کھانا گرم کرنے سے بوٹولینم پوائزننگ کا خطرہ نمایاں طور پر کم ہوجاتا ہے۔

بوٹولینم پوائزننگ سے بچنے کے لیے فوڈ سیفٹی کے چھ اقدامات یہ ہیں:

کھانے کی حفاظت کو یقینی بنائیں : کلوسٹریڈیم بوٹولینم بیکٹیریا کی افزائش کو روکنے کے لیے کھانا اچھی طرح دھو کر تیار کرنا یقینی بنائیں۔

نامعلوم اصل، غیرمعمولی رنگ یا ذائقہ، غیر محفوظ ڈبے میں بند کھانے، یا ایسی کھانوں کے کھانے کو محدود کریں جن پر مناسب طریقے سے عمل نہیں کیا گیا ہے۔

درجہ حرارت کنٹرول : کھانا تیار کرتے اور ذخیرہ کرتے وقت مناسب درجہ حرارت کو یقینی بنائیں۔ کلوسٹریڈیم بوٹولینم بیکٹیریا نم ماحول اور آکسیجن سے محروم ہوا میں بڑھ سکتے ہیں۔ بوٹولینم ٹاکسن کو ختم کرنے کے لیے کھانا پکاتے وقت اعلی درجہ حرارت (80°C سے اوپر) کو یقینی بنائیں۔

آکسیجن کی کمی والے ماحول میں خوراک کے ذخیرہ کو محدود کریں : بوٹولینم ٹاکسن آکسیجن کی کمی والے ماحول میں تیار ہوتا ہے۔

لہذا، آکسیجن کی کمی والے ماحول میں خوراک کے تحفظ کو محدود کریں۔ ڈبے میں بند مصنوعات استعمال نہ کریں جن کی میعاد ختم ہو چکی ہو، سوجی ہوئی ہو، چپٹی ہو، بگڑی ہوئی ہو یا زنگ آلود ہو۔

ذاتی حفظان صحت کو یقینی بنائیں : کھانا تیار کرنے سے پہلے اور فضلہ یا آلودگی کے کسی بھی ذریعہ سے رابطے کے بعد ہاتھ اچھی طرح دھوئیں۔

کھانے کا معائنہ : اگر کھانے کے بارے میں شک ہو تو استعمال کرنے سے پہلے چیک کریں۔ اگر آپ کو رنگ، بو یا ذائقہ میں کوئی خرابی نظر آتی ہے، تو اسے استعمال کرنے سے انکار کریں اور مقامی ہیلتھ اتھارٹی کو رپورٹ کریں۔ لوگوں کو کھانا خود بند نہیں کرنا چاہیے اور اسے زیادہ دیر تک غیر منجمد حالت میں رکھنا چاہیے۔

خمیر شدہ کھانوں کے ساتھ، روایتی طریقے سے پیک یا ڈھانپ کر (جیسے اچار، بانس کی ٹہنیاں، اچار والے بینگن...)، یہ یقینی بنانا ضروری ہے کہ وہ کھٹے اور نمکین ہوں۔ جب کھانا کھٹا نہ رہے تو اسے نہیں کھایا جانا چاہیے۔

اچھی طرح پکا ہوا کھانا کھائیں اور ابلا ہوا پانی پئیں ۔ نئے تیار شدہ اور پکے ہوئے کھانے کو ترجیح دیں۔

جب لوگ بوٹولینم پوائزننگ کی علامات ظاہر کرتے ہیں، تو انہیں بروقت تشخیص اور علاج کے لیے قریبی طبی سہولت پر جانا چاہیے۔

بوٹولینم ٹاکسن کیوں خطرناک ہے؟

ماخذ لنک