Rach Gia Banh Khot - دیہاتی ذائقہ، کھانے والوں کے لیے پرکشش

(AGO) - ساحلی شہر راچ گیا کی ہلچل سے بھرپور زندگی کے درمیان، نئے چاول اور میٹھے پانی کے جھینگے کی خوشبو سے سنہری، کرسپی بن کھوٹ، اب بھی بہت سے لوگوں کو جھنجھوڑ دیتا ہے۔ سادہ لیکن امیر، یہ دہاتی کیک دیہی علاقوں کی محبت کا اظہار کرتا ہے، جب بھی وہ این جیانگ کی ساحلی سرزمین کا دورہ کرتے ہیں تو قریب اور دور سے کھانے والوں کے قدموں کو تھامے ہوئے ہیں۔

بن کھوت 78 ریسٹورنٹ میں، جھینگا اور سبز پھلیوں کی خوشبو کے ساتھ ملا ہوا کچن کا دھواں پرانے دیہی علاقوں کے بن کھوت کے ذائقے کی یاد دلاتا ہے۔

کوئی بھی جو Rach Gia گیا ہے اور مزیدار بن کھوت تلاش کرنا چاہتا ہے اسے فوری طور پر کہا جائے گا: "بان کھوت ریستوران 78، Nguyen Binh Khiem سٹریٹ پر جائیں!"۔ کوئی چمکدار نشان نہیں، کوئی پرتعیش میزیں اور کرسیاں نہیں، فٹ پاتھ پر صرف ایک چھوٹا کونا جس میں میزوں اور کرسیوں کے تین سیٹ ہیں اور لکڑی کا چولہا جو ہمیشہ سرخ رہتا ہے…، لیکن یہ جگہ کئی نسلوں کے کھانے پینے والوں کے لیے ایک مانوس ملاقات کی جگہ بن گئی ہے۔

بن کھوت کی خوشبو راہگیروں کو اپنی طرف متوجہ کرتی ہے۔

مسز Nguyen Thi Gai کی چھوٹی سی دکان 78 تقریباً 18 سالوں سے گلی کے کونے پر ہے۔ وہ اب بھی لگاتار ہر روز کیک بناتی ہے، اس کام کی آگ کو جلاتے ہوئے جو وہ ساری زندگی کرتی رہی ہے۔ کبھی کبھار، اس کا داماد، مسٹر نگوین سون ڈانگ، مدد کرتا ہے۔ وہ پارٹیوں کے لیے کھانا پکاتا تھا، لیکن جب وہ کیک کے چھوٹے سانچے کے ساتھ واپس آیا تو اس نے مسکراتے ہوئے کہا: ’’میں دونوں اپنی ماں کی مدد کرتا ہوں اور خوشی محسوس کرتا ہوں کیونکہ میں گاہکوں کو اپنے کھانے سے لطف اندوز ہوتے دیکھتا ہوں اور میرا دل گرم ہوتا ہے۔‘‘

مسز گائی نے 18 سال Nguyen Binh Khiem گلی کے کونے میں بان کھوت بیچنے میں گزارے ہیں۔

بن کھوت کی ایک پلیٹ 10 ٹکڑوں پر مشتمل ہوتی ہے جس کی قیمت صرف 20,000 VND ہے۔ سنہری، خستہ کرسٹ جب کاٹتی ہے تو "کڑکڑ" کی آواز پیدا کرتی ہے، اس کے اندر خشک جھینگا بھرا ہوا ہوتا ہے، اسے خوشبودار ہونے تک ہلاتے ہوئے فرائی کیا جاتا ہے، جس میں چربی والی سبز پھلیاں مل جاتی ہیں جنہیں چھیل کر 4 گھنٹے تک بھگو دیا جاتا ہے۔

اس کا راز مچھلی کی چٹنی میں ہے، جسے خوشبودار ہونے تک ابال کر پھر سرکہ، کٹی ہوئی گاجر اور سفید مولی کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ صاف، میٹھی اور کھٹی مچھلی کی چٹنی میں ڈبویا ہوا گرم بن کھوٹ کھانے والوں کو ایک اور پلیٹ آرڈر کرنا چاہتا ہے۔

Rach Gia میں جھینگے اور پھلیاں بھرنے والے بان کھوٹ کی قیمت 15,000 - 20,000 VND/حصہ ہے۔

دکان 78 صبح 11 بجے سے دوپہر 3:30 بجے تک کھلتی ہے اور مکمل طور پر خالی ہوتی ہے۔ جب ان سے پوچھا گیا کہ وہ روزانہ کتنے کیک بیچتی ہیں، تو مسز گائی نے نرمی سے مسکرا دیا: "میں ہار گئی، میں شمار نہیں کر سکتی۔ ہم انہیں موقع پر ہی بیچتے ہیں اور آپ کے دروازے پر پہنچا دیتے ہیں۔"

نہ صرف ریستوران 78، Rach Gia میں ان لوگوں کے لیے بہت سے پرکشش پتے ہیں جو بن کھوت کے "عادی" ہیں۔ نمبر 7 Truong Vinh Ky پر، کیکڑے اور سور کا گوشت بن کھوت والی ایک دکان ہے، جس کی قیمت 15,000 - 20,000 VND/حصہ، بھرپور ذائقہ، طلباء کے لیے قابلِ استطاعت ہے۔

اگر آپ رات گئے کھانا چاہتے ہیں تو C9/21 - 22 Lac Hong سٹریٹ پر Oc Pho Co Hanh ریستوراں ایک دلچسپ انتخاب ہے۔ صبح 3 بجے تک کھلا رہتا ہے، یہ جگہ مختلف قسم کے سستی پکوان پیش کرتی ہے، بشمول بن کھوت 30,000 VND/10 ٹکڑوں پر، خاص طور پر ڈائیٹرز کے لیے سبزی خور بن کھوت۔

Oc Pho Co Hanh ریستوراں میں بن کھوت۔

Nguyen Trung Truc Street سے، Lac Hong Street پر سمندر کی طرف مڑتے ہوئے، کھانے والے آسانی سے Oc Pho Co Hanh کی بان کھوت اور جنگلی سبزیوں کے پینکیک کی دکان تلاش کر سکتے ہیں۔ آٹا ہاتھ سے ملا ہوا، فرائی کرسپی اور گرم ہے، آپ کے دروازے پر پہنچایا جاتا ہے۔ قیمتیں سبزی خوروں کے لیے شوربے کے ساتھ صرف 15,000 VND/10 banh khot سے شروع ہوتی ہیں یا بھرنے کے ساتھ 15,000 VND/9 banh khot۔ دکان Rach Soi, Ta Nien, Minh Luong تک ڈیلیوری کی سہولت بھی فراہم کرتی ہے، جس کی ڈیلیوری فیس صرف 5,000 - 10,000 VND تک ہے۔

خوبصورت گول کیک، آنکھوں کے لیے پرکشش۔

نگوین بن کھیم گلی کے کونے پر یا راچ گیا کی چھوٹی گلی کے ساتھ کرکرا، خوشبودار بن کھوٹ کیک محض ایک پکوان نہیں ہیں، بلکہ وہ احتیاط، کاریگر کی محبت اور ساحلی شہر این جیانگ کی پرسکون سانسوں کو بھی سمیٹتے ہیں۔

گھر سے دور بہت سے لوگوں کے لیے، Rach Gia بہت سی یادیں رکھتا ہے، جن میں کرسپی بن کھوٹ کیک، فش ساس کے صاف پیالے اور گرم کوئلے کے چولہے پر کیک کے سانچوں کی آوازیں شامل ہیں۔

آرٹیکل اور تصاویر: ڈانگ لن

ماخذ: https://baoangiang.com.vn/banh-khot-rach-gia-huong-vi-dan-da-hap-dan-thuc-khach-a426872.html