بن کھوت 78 ریسٹورنٹ میں، جھینگا اور سبز پھلیوں کی خوشبو کے ساتھ ملا ہوا کچن کا دھواں پرانے دیہی علاقوں کے بن کھوت کے ذائقے کی یاد دلاتا ہے۔
کوئی بھی جو Rach Gia گیا ہے اور واقعی مزیدار بن کھوت ڈش تلاش کرنا چاہتا ہے اسے فوری طور پر کہا جائے گا: "بان کھوت ریستوران 78، Nguyen Binh Khiem سٹریٹ پر جائیں!"۔ کوئی چمکدار نشان نہیں، کوئی پرتعیش میزیں اور کرسیاں نہیں، فٹ پاتھ پر صرف ایک چھوٹا سا گوشہ جس میں میزوں اور کرسیوں کے تین سیٹ ہیں اور لکڑی کا چولہا جو ہمیشہ آگ سے سرخ رہتا ہے…، لیکن یہ جگہ کھانے پینے والوں کی کئی نسلوں کے لیے ایک مانوس ملاقات کی جگہ بن گئی ہے۔
بن کھوت کی خوشبو راہگیروں کو اپنی طرف متوجہ کرتی ہے۔
مسز Nguyen Thi Gai کی 78 سال کی چھوٹی دکان گلی کے کونے پر تقریباً 18 سالوں سے ہے۔ وہ اب بھی لگاتار ہر روز کیک بناتی ہے، اس کام کی آگ کو جلاتے ہوئے جو وہ ساری زندگی کرتی رہی ہے۔ کبھی کبھار، اس کا داماد، مسٹر نگوین سون ڈانگ، مدد کرتا ہے۔ وہ پارٹیوں کے لیے کھانا پکاتا تھا، لیکن جب وہ کیک کے چھوٹے سانچے کے ساتھ واپس آیا تو اس نے مسکراتے ہوئے کہا: ’’میں اپنی ماں کی مدد کرتا ہوں اور مجھے یہ دیکھ کر خوشی ہوتی ہے کہ گاہک اپنے کھانے سے لطف اندوز ہوتے ہیں اور اپنے اندر گرم محسوس کرتے ہیں۔‘‘
مسز گائی نے 18 سال Nguyen Binh Khiem Street کے کونے میں بان کھوت بیچنے میں گزارے ہیں۔
10 بن کھوت کی ایک پلیٹ کی قیمت صرف 20,000 VND ہے۔ جب آپ اسے کاٹتے ہیں تو سنہری، خستہ کرسٹ ایک "کڑکتی ہوئی" آواز پیدا کرتی ہے۔ اس کے اندر سوکھے کیکڑے کی بھری ہوئی ہے، خوشبودار ہونے تک تلی ہوئی، چکنائی والی سبز پھلیوں کے ساتھ ملا دی گئی ہے جسے چھیل کر 4 گھنٹے تک بھگو دیا گیا ہے۔
اس کا راز مچھلی کی چٹنی میں ہے، جسے خوشبودار ہونے تک ابال کر پھر سرکہ، کٹی ہوئی گاجر اور سفید مولی کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ صاف، میٹھی اور کھٹی مچھلی کی چٹنی میں ڈبویا ہوا گرم بن کھوٹ کھانے والوں کو ایک اور پلیٹ آرڈر کرنا چاہتا ہے۔
Rach Gia میں جھینگے اور پھلیاں بھرنے والے بان کھوٹ کی قیمت 15,000 - 20,000 VND/حصہ ہے۔
دکان 78 صبح 11 بجے سے شام 3:30 بجے تک کھلتی ہے اور مکمل طور پر فروخت ہو جاتی ہے۔ جب ان سے پوچھا گیا کہ وہ ہر روز کتنے بیچتے ہیں، مسز گائی نے صرف نرمی سے مسکرا دیا: "میں ہار گئی، میں شمار نہیں کر سکتی۔ ہم سائٹ پر بیچتے اور ڈیلیور کرتے ہیں۔"
نہ صرف ریستوران 78، Rach Gia میں ان لوگوں کے لیے بہت سے پرکشش پتے ہیں جو بن کھوت کے "عادی" ہیں۔ نمبر 7 Truong Vinh Ky پر، جھینگا اور سور کا گوشت بنہ کھوت کے ساتھ ایک ریستوراں ہے، جس کی قیمت 15,000 - 20,000 VND/حصہ، بھرپور ذائقہ، طلباء کے لیے سستی ہے۔
اگر آپ رات گئے کھانا چاہتے ہیں تو C9/21 - 22 Lac Hong سٹریٹ پر Oc Pho Co Hanh ریستوراں ایک دلچسپ انتخاب ہے۔ صبح 3 بجے تک کھلا رہتا ہے، یہ جگہ مختلف قسم کے سستی پکوان پیش کرتی ہے، بشمول 30,000 VND/10 ٹکڑوں کے لیے بن کھوت، خاص طور پر ڈائیٹرز کے لیے سبزی خور بن کھوت۔
Oc Pho Co Hanh ریستوراں میں بن کھوت۔
Nguyen Trung Truc Street سے، Lac Hong Street کی طرف سمندر کی طرف مڑیں، کھانے والے آسانی سے Oc Pho Co Hanh کے banh khot اور banh xeo rau Rung ریستوراں تلاش کر سکتے ہیں۔ آٹا ہاتھ سے ملا ہوا، فرائی کرسپی اور گرم ہے، آپ کے دروازے پر پہنچایا جاتا ہے۔ قیمتیں سبزی خوروں کے لیے شوربے کے ساتھ صرف 15,000 VND/10 banh khot سے شروع ہوتی ہیں یا بھرنے کے ساتھ 15,000 VND/9 banh khot۔ ریسٹورنٹ Rach Soi, Ta Nien, Minh Luong تک ڈیلیوری کی سہولت بھی فراہم کرتا ہے، ڈیلیوری فیس صرف 5,000 - 10,000 VND تک ہے۔
خوبصورت گول کیک، آنکھوں کے لیے پرکشش۔
نگوین بن کھیم گلی کے کونے پر یا راچ جیا کی چھوٹی گلی کے ساتھ کرکرا، خوشبودار بن کھوٹ صرف ایک ڈش نہیں ہے، بلکہ اس میں احتیاط، کاریگر کی محبت اور ساحلی شہر این جیانگ کی پرسکون سانسوں کو بھی شامل کیا گیا ہے۔
گھر سے دور بہت سے لوگوں کے لیے، Rach Gia کے پاس بہت سی یادیں ہیں، جن میں کرسپی بن کھوٹ، صاف مچھلی کی چٹنی اور کوئلے کے چولہے پر کیک مولڈ کی کڑکتی آواز شامل ہے۔
ماخذ: https://baoangiang.com.vn/banh-khot-rach-gia-huong-vi-dan-da-hap-dan-thuc-khach-a426872.html
تبصرہ (0)