نئے قمری سال کے لیے گھر پر میٹھے اور کھٹے اچار والے پیاز بنانے کا طریقہ

اچار والی شالٹس ایک مزیدار ڈش ہیں، جو اکثر ٹیٹ چھٹیوں کے کھانے کی ٹرے پر نظر آتی ہیں۔ اچار والے سلوٹس کو کرکرا اور زیادہ تیز نہ بنانے کے لیے، ایک راز ہے۔ آئیے نئے قمری سال کے لیے گھر میں میٹھے اور کھٹے اچار کے کڑوے بنانے کا طریقہ سیکھتے ہیں۔

فوری نظارہ:

• 1. میٹھے اور کھٹے اچار والے پیاز کے لیے اجزاء
• 2. میٹھا اور کھٹا اچار پیاز بنانے کا طریقہ
• 3. میٹھا اور کھٹا اچار پیاز بناتے وقت نوٹ

1. میٹھے اور کھٹے اچار والے پیاز کے لیے اجزاء

اچار پیاز: 1 کلو
چینی: 400 گرام
سرکہ: 500 ملی لیٹر
پھٹکری: 1 چائے کا چمچ
نمک: تھوڑا سا

2. میٹھا اور کھٹا اچار پیاز بنانے کا طریقہ

مرحلہ 1: اچار والے پیاز تیار کریں۔

اچار والے پیاز کی ابتدائی پروسیسنگ۔ تصویر: Bachhoaxanh

پانی کا ایک چھوٹا سا بیسن تیار کریں، اس میں 100 گرام نمک اور 1 چائے کا چمچ پھٹکری ڈالیں، پھر اچار والے پیاز کو تقریباً 12 گھنٹے (یا رات بھر) پانی میں بھگو دیں۔ اس کے بعد اچار میں پیاز نکال کر کئی بار پانی سے دھو لیں۔

دھونے کے بعد، اچار پیاز نکالیں، جڑوں، چوٹیوں اور ریشم کی جلد کو کاٹ دیں، پھر انہیں ایک ٹوکری میں ڈالیں تاکہ نالی ہو جائے۔

مرحلہ 2 : اچار والے پیاز کو میرینیٹ کر کے خشک کریں۔

تیار کرنے کے بعد، ایک بڑے پیالے میں اچار پیاز ڈالیں اور 300 گرام چینی ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔

اس کے بعد، اچار والے پیاز کو ٹرے پر یکساں طور پر پھیلائیں اور سایہ میں تقریباً 3-4 گھنٹے تک خشک کریں جب تک کہ وہ مضبوط نہ ہوں۔

مرحلہ 3 : اچار کے چھلکے کے پانی کو مکس کریں۔

چولہے پر ایک برتن رکھیں، 500 ملی لیٹر سرکہ، 100 گرام چینی اور 1 چائے کا چمچ نمک ڈال کر ابالیں۔ جب چینی گھل جائے تو چولہا بند کر دیں اور ٹھنڈا ہونے دیں۔

مرحلہ 4 : اچار والے پیاز کو اچار کریں۔

ایک جار میں اچار والے پیاز کو ترتیب دیں۔ جب اچار پیاز کا پانی ٹھنڈا ہو جائے تو اسے جار میں ڈال کر ڈھک دیں۔ اچار والے پیاز کو کھانے سے پہلے تقریباً 2-3 دن کمرے کے درجہ حرارت پر بیٹھنے دیں۔

3. میٹھا اور کھٹا اچار پیاز بناتے وقت نوٹ

مزیدار، خستہ میٹھا اور کھٹا اچار پیاز بنانے کے لیے، آپ کو یہ جاننا ہوگا کہ معیاری اچار والے پیاز کا انتخاب کیسے کریں۔

اچار والے پیاز ٹیٹ کے دوران ایک ناگزیر ڈش ہیں۔ تصویر: لاؤ ڈونگ

اچار والے چھلکے عام طور پر دو اقسام میں آتے ہیں: دار چینی کے چھلکے اور بھینس کے چھلکے۔ دار چینی کے چھلکے کا جسم چوڑا، ایک الگ کمر، اور ایک پتلی دم ہوتی ہے۔ بھینسوں کا جسم لمبا، بڑی دم اور کمر نہیں ہوتی۔

لوک تجربے کے مطابق، آپ کو دار چینی کا اچار والا پیاز خریدنا چاہیے تاکہ ایک جار میں معیاری اچار والے پیاز ہوں، یہ بھینس کے اچار والے پیاز سے زیادہ کرکرا اور خوشبودار ہو۔

اچار والے پیاز کا مزیدار برتن رکھنے کے لیے، آپ کو چھوٹے سائز کے اچار والے پیاز کا انتخاب کرنا چاہیے، ایسے پیاز کو منتخب کرنے سے گریز کریں جو بہت زیادہ تیز، مسالیدار ذائقہ سے بچنے کے لیے، لذیذ کو کم کر دیں۔

اچار والے چھلکے چمکدار سفید ہونے چاہئیں اور کچلے ہوئے نہیں۔ ایک تنگ کمر کے ساتھ چھلکے کا انتخاب کریں، جب اچار لگائیں گے تو وہ زیادہ خوبصورت نظر آئیں گے۔

اچار والے پیاز کو نمکین پانی میں بھگونے سے گندگی کو دور کرنے، تیز بو کو کم کرنے اور اچار والے پیاز کو مزید خستہ اور مزیدار بنانے میں مدد ملتی ہے۔

آپ پھٹکڑی کے نمکین پانی کو چاول کے پانی، نمک کی راکھ کے پانی یا چونے کے پانی سے بدل سکتے ہیں۔

اچار والے پیاز کی جڑیں کاٹتے وقت پیاز کے گوشت میں زیادہ گہرائی تک نہ کاٹیں۔ اس کی وجہ سے پیاز گیلے ہو جائیں گے اور اچار کے وقت خستہ نہیں ہوں گے۔

اچار والے پیاز کو خشک کرتے وقت تیز دھوپ میں نہ خشک کریں کیونکہ اس سے پیاز آسانی سے سوکھ جائیں گے اور نمک مزیدار نہیں ہوگا۔

دھول کو محدود کرنے کے لیے، آپ کو خشک ہونے پر اچار والے پیاز کو ڈھانپنے کے لیے مچھر دانی یا پتلے کپڑے کا استعمال کرنا چاہیے۔

اچار والی چھلیاں اچار کے لیے، ایک صاف شیشے کے برتن کا استعمال کریں جسے گرم پانی سے دھو کر خشک کیا گیا ہو۔

پانی کو اچار والے پیاز کو مکمل طور پر ڈھانپنا چاہیے۔ پیاز کو بھگوتے وقت، آپ ٹھنڈے ہوئے ابلے ہوئے پانی کو پلاسٹک کے صاف تھیلے میں ڈال سکتے ہیں، اسے مضبوطی سے باندھ سکتے ہیں، پھر اسے پیاز کو دبانے کے لیے استعمال کر سکتے ہیں۔

جار کو مضبوطی سے ڈھانپیں اور اچار کی چھالوں کو ٹھنڈی جگہ پر چھوڑ دیں، سورج کی روشنی سے بچیں کیونکہ اچار والے چھلکے آسانی سے ابال کر جلد ہی خراب ہو جائیں گے۔

جب ختم ہو جائے تو، اچار کے چھلکے سفید ہو جائیں گے اور اپنی کرچی پن کو برقرار رکھیں گے۔

میٹھے اور کھٹے اچار بان چنگ، بنہ ٹیٹ، اور بریزڈ گوشت کے لیے ٹیٹ کی چھٹی کے دوران بہترین سائیڈ ڈش ہوں گے، جس سے کھانے کو تھوڑا سا میٹھا اور کھٹا ذائقہ متوازن رکھنے میں مدد ملے گی۔

امید ہے کہ اس مضمون کے ذریعے، آپ اس سال کی ٹیٹ چھٹی کے لیے میٹھا اور کھٹا اچار پیاز کو کامیابی سے بنا سکتے ہیں۔

>> ہر روز مزید مزیدار ترکیبیں دیکھیں