ویتنامی کافی آہستہ آہستہ فرانسیسی صارفین پر جیت رہی ہے۔

"آئسڈ دودھ کافی" - روبسٹا کافی جو فلٹر کا استعمال کرتے ہوئے تیار کی جاتی ہے، میٹھے گاڑھے دودھ کے ساتھ مل کر اور ٹھنڈا پیش کیا جاتا ہے - فرانس میں بہت سے صارفین کے لیے ایک مقبول انتخاب بنتا جا رہا ہے۔

ایسپریسو کو طویل عرصے سے فرانسیسی اور یورپی کافی ثقافت کی علامت سمجھا جاتا رہا ہے۔ تاہم، حالیہ برسوں میں، ایک نیا مدمقابل آہستہ آہستہ اپنی پوزیشن پر زور دے رہا ہے: ویتنامی کافی۔

اپنے منفرد ذائقے، مخصوص تیاری کے طریقے، اور ثقافتی ورثے میں گہرے جڑے ہونے کے ساتھ، یہ مشروب بتدریج فرانسیسی صارفین، خاص طور پر نوجوانوں کو جیت رہا ہے۔

13 ستمبر کو شائع ہونے والے ایک مضمون میں بعنوان "کیا ویتنامی کافی یسپریسو کو چھا رہی ہے؟"، 20 منٹس - فرانس کے سب سے بڑے اور مقبول اخبارات میں سے ایک - نے رپورٹ کیا کہ "آئسڈ دودھ کافی" - روبسٹا کافی کو فلٹر کا استعمال کرتے ہوئے، میٹھا گاڑھا دودھ کے ساتھ ملا کر تیار کیا جاتا ہے۔

صرف ایک تازگی بخش مشروب سے زیادہ، ویتنامی کافی ثقافت اور شناخت کی ایک کہانی رکھتی ہے۔

ویتنام اس وقت دنیا کا دوسرا سب سے بڑا کافی کا برآمد کنندہ ہے اور روبسٹا کا سب سے بڑا برآمد کنندہ ہے – ایک قسم کی بین جس میں عربیکا کی کیفین کی مقدار تقریباً دو گنا ہوتی ہے۔ تاہم، ویتنام کی روبسٹا کافی کا زیادہ تر حصہ پہلے صنعتی مرکبات میں اس کی اصلیت کے واضح لیبلنگ کے بغیر "گھل" گیا تھا۔

اس نے "PHIN MI" برانڈ کے دو بانیوں، Kim Nga اور Martin (3 Rue des Boulangers میں واقع ہے، Quartier Latin کے پرانے شہر میں، جو اپنی یونیورسٹیوں اور متحرک طلبہ کی زندگی کے لیے جانا جاتا ہے) کو ویت نامی کافی کو ایک الگ شناخت کے ساتھ ایک آزاد مشروب کے طور پر فرانسیسی عوام میں متعارف کرانے کا فیصلہ کرنے پر مجبور کیا۔

اس ابھرتے ہوئے کافی برانڈ کی سب سے نمایاں خصوصیت فلٹر کا استعمال کرتے ہوئے اس کا پینے کا طریقہ ہے - ایک کمپیکٹ دھاتی آلہ جو فرانسیسی نوآبادیاتی دور کے کافی فلٹر سے اخذ کیا گیا ہے۔ جب کافی پر گرم پانی ڈالا جاتا ہے، تو کافی 5-7 منٹ تک آہستہ آہستہ ٹپکتی ہے، جس سے "آہستہ، پرسکون، تقریباً مراقبہ" کا تجربہ ہوتا ہے۔ نتیجہ ایک بھرپور، اچھی طرح سے گول، مکمل جسم والا کافی کا کپ ہے، جس کے ذائقے بارسٹا کے انداز کے لحاظ سے مختلف ہو سکتے ہیں۔

مالک کم نگا کے مطابق، ویتنام میں، کافی کو عام طور پر مضبوط اور کڑوا بنایا جاتا ہے، جو روبسٹا کی حقیقی خصوصیات کی عکاسی کرتا ہے۔ تاہم، فرانس میں متنوع ذائقوں کے مطابق، بہت سی ویتنامی کافی شاپس، بشمول "PHIN MI" نے ایک ہلکے، زیادہ متوازن پکنے کا طریقہ اختیار کیا ہے۔ میٹھا گاڑھا دودھ بالکل صحیح مقدار میں شامل کیا جاتا ہے، جس سے کریمی، چاکلیٹ کے ذائقے والی آئسڈ یا گرم ٹافیاں بنتی ہیں جو ان لوگوں کے لیے بھی پینا آسان ہیں جو عام طور پر کافی پسند نہیں کرتے۔

آئسڈ دودھ والی کافی کے علاوہ، پیرس کے باشندے خاص طور پر دیگر مختلف قسموں جیسے "انڈے کی کافی" کے بھی شوقین ہیں - کوڑے ہوئے انڈے کی کریم کی ایک تہہ کے ساتھ، جسے "ویتنامی ٹیرامیسو" سے تشبیہ دی جاتی ہے - یا "ناریل کافی،" بھرپور، کریمی اور تازگی۔ اپنے ذائقے پر منحصر ہے، صارفین کالے تل کے بیج، نمکین کریم، یا مختلف پودوں پر مبنی دودھ شامل کر سکتے ہیں، جو ایک بھرپور تجربہ فراہم کرتے ہیں۔

مضمون کے مطابق، جو چیز ویتنامی کافی کو مختلف بناتی ہے وہ نہ صرف اس کا ذائقہ ہے، بلکہ اس کے پیچھے موجود ثقافت بھی ہے۔ ویتنام میں، کافی پینا روزمرہ کی "رسم" بن گیا ہے، جو ہر گلی کے کونے پر زندگی کی تال سے جڑی ہوئی ہے۔ اس عادت کو پیرس میں لاتے ہوئے، ویتنامی کافی صرف ایک جدید مشروب نہیں ہے، بلکہ ایک ثقافتی پل بھی ہے، جو فرانسیسی کھانے والوں میں تجسس اور ہمدردی کو جنم دیتا ہے۔

ایسپریسو ٹانک جیسے کولڈ کافی کے رجحانات کے عروج کے درمیان، ویتنامی کافی نے اپنی دیرپا کشش کو ثابت کیا ہے۔ روایت اور جدت، شناخت اور انضمام کو یکجا کرتے ہوئے، ویتنامی کافی دھیرے دھیرے اپنی جگہ قائم کر رہی ہے، ایسپریسو کے ساتھ کھڑی ہے جو کہ یورپی کافی کلچر کی ایک دیرینہ علامت ہے۔

(VNA/Vietnam+)

ماخذ: https://www.vietnamplus.vn/caphe-viet-dang-tung-buoc-chinh-phuc-nguoi-tieu-dung-phap-post1061797.vnp