ویتنامی کافی آہستہ آہستہ فرانسیسی صارفین کو فتح کر رہی ہے۔

ایک کپ "آئسڈ دودھ کافی" - ایک فلٹر کے ساتھ تیار کی گئی روبسٹا کافی، میٹھے گاڑھے دودھ کے ساتھ مل کر، ٹھنڈا پیش کیا جاتا ہے، فرانس میں بہت سے صارفین کے لیے ایک مانوس انتخاب بنتا جا رہا ہے۔

ایسپریسو کو طویل عرصے سے فرانسیسی اور یورپی کافی ثقافت کی علامت سمجھا جاتا رہا ہے۔ تاہم، حالیہ برسوں میں، ایک نئے مدمقابل نے آہستہ آہستہ اپنی پوزیشن پر زور دیا ہے: ویتنامی کافی۔

اپنے منفرد ذائقے، تیاری کے الگ طریقے اور مضبوط ثقافتی تعلق کے ساتھ، یہ مشروب بتدریج فرانسیسی صارفین، خاص طور پر نوجوانوں کو فتح کر رہا ہے۔

13 ستمبر کو ایک مضمون میں بعنوان "کیا ویتنام کی کافی یسپریسو کو چھا رہی ہے؟"، 20 منٹس، جو فرانس کے سب سے بڑے اور مقبول اخبارات میں سے ایک ہے، نے کہا کہ ایک کپ "آئسڈ دودھ کے ساتھ کافی" - روبسٹا کافی کو فلٹر کے ساتھ ملا کر، میٹھا گاڑھا دودھ بنتا جا رہا ہے۔

صرف ایک تازگی بخش مشروب سے زیادہ، ویتنامی کافی ثقافت اور شناخت کی کہانی بھی رکھتی ہے۔

ویتنام اس وقت دنیا کا دوسرا سب سے بڑا کافی برآمد کنندہ ہے اور روبسٹا کا سب سے بڑا برآمد کنندہ ہے، ایک ایسی بین جس میں عربیکا سے تقریباً دو گنا زیادہ کیفین ہوتی ہے۔ تاہم، ویتنام کی زیادہ تر روبسٹا کافی پہلے صنعتی مرکب میں بغیر کسی واضح اصلیت کے "گھل" گئی تھی۔

اس نے "PHIN MI" برانڈ کے دو بانی، Kim Nga اور Martin (نمبر 3، Rue des Boulangers، Quartier لاطینی علاقے کے پرانے کوارٹر میں، جو اپنی یونیورسٹیوں اور متحرک طلبہ کی زندگی کے لیے مشہور ہے) کو ویت نامی کافی کو ایک مضبوط شناخت کے ساتھ ایک آزاد مشروب کے طور پر فرانسیسی عوام میں متعارف کرانے کا فیصلہ کرنے پر مجبور کیا۔

اس ابھرتے ہوئے کافی برانڈ کی سب سے نمایاں خصوصیت یہ ہے کہ اسے فن (فین) کا استعمال کرتے ہوئے تیار کیا جاتا ہے - ایک چھوٹا دھاتی آلہ، جو فرانسیسی نوآبادیاتی دور کے کافی فلٹر سے اخذ کیا گیا ہے۔ جب درمیانے سے موٹے زمینی کافی پر گرم پانی ڈالا جاتا ہے، تو کافی 5-7 منٹ تک ٹپکتی ہے، جس سے "آہستہ، پرسکون، تقریباً مراقبہ" کا تجربہ ہوتا ہے۔ نتیجہ ایک بھرپور، اچھی طرح سے گول، مکمل جسم والا کافی کا کپ ہے، جس کے ذائقے بارسٹا (پیشہ ور کافی بنانے والے) کے انداز کے لحاظ سے مختلف ہو سکتے ہیں۔

مالک کم اینگا کے مطابق، ویتنام میں، کافی کو اکثر مضبوط اور کڑوا بنایا جاتا ہے، جو روبسٹا کی حقیقی خصوصیات کی عکاسی کرتی ہے۔ تاہم، فرانس میں متنوع ذائقوں کے مطابق، آج کل بہت سی ویتنامی کافی شاپس، بشمول "PHIN MI" نے ایک ہلکا، زیادہ متوازن پکنے کا طریقہ منتخب کیا ہے۔ چاکلیٹ کے ذائقے کے ساتھ کریمی "آئسڈ ملک کافی" یا "گرم دودھ والی کافی" بنانے کے لیے میٹھا گاڑھا دودھ شامل کیا جاتا ہے، ان لوگوں کے لیے بھی پینا آسان ہے جو کافی پسند نہیں کرتے۔

آئسڈ دودھ والی کافی کے علاوہ، پیرس کے لوگ خاص طور پر دیگر مختلف قسموں جیسے "انڈے کی کافی" کے شوقین ہیں - جس میں کوڑے ہوئے انڈے کی کریم کی ایک تہہ ہے، جسے "ویتنامی ٹیرامیسو" - یا "ناریل کافی" سے تشبیہ دی گئی ہے، جو کریمی اور ٹھنڈی ہے۔ ذائقہ کے لحاظ سے، صارفین کالے تل، نمکین کریم یا پودوں پر مبنی دودھ شامل کرنے کی کوشش کر سکتے ہیں، جس سے ایک بھرپور تجربہ حاصل ہو گا۔

مضمون کے مطابق، جو چیز ویتنامی کافی کو مختلف بناتی ہے وہ نہ صرف ذائقہ ہے، بلکہ اس کے پیچھے ثقافت بھی ہے۔ ویتنام میں، کافی پینا روزمرہ کی "رسم" بن گیا ہے، جو ہر گلی کے کونے پر زندگی کی تال سے گہرا تعلق رکھتا ہے۔ اس عادت کو پیرس میں لاتے ہوئے، ویتنامی کافی نہ صرف ایک جدید مشروب ہے، بلکہ ایک ثقافتی پل بھی ہے، جو فرانسیسی کھانے والوں کے تجسس اور ہمدردی کو جنم دیتا ہے۔

کولڈ کافی کے رجحانات جیسے کہ ایسپریسو ٹانک کے مقبول ہونے کے تناظر میں، ویتنامی کافی اپنی دیرپا اپیل ثابت کر رہی ہے۔ روایت اور تخلیقی صلاحیتوں، شناخت اور انضمام کے امتزاج کے ساتھ، ویتنامی کافی نے رفتہ رفتہ اپنی پوزیشن کی تصدیق کی ہے، ایسپریسو کے ساتھ شانہ بشانہ کھڑی ہے - جو یورپی کافی کلچر کی ایک دیرینہ علامت ہے۔/۔

(TTXVN/Vietnam+)

ماخذ: https://www.vietnamplus.vn/caphe-viet-dang-tung-buoc-chinh-phuc-nguoi-tieu-dung-phap-post1061797.vnp