Tet چھٹی پر مشہور لمبی عمر کے نوڈلز کے پیچھے کی کہانی
Báo Dân trí•13/02/2024
قمری نیا سال ہمیشہ وہ وقت ہوتا ہے جب لوگ پرامن اور خوش قسمت نئے سال کی دعا کرتے ہیں۔ نہ صرف اقوال میں موجود ہیں، خواہشات ٹیٹ ڈشوں میں بھی بھیجی جاتی ہیں۔ مشرقی ایشیائی کھانوں میں، لمبی عمر کے نوڈلز صحت کی خواہش کے بہت سے معنی رکھنے کے لیے مشہور ہیں۔ لہذا، Tet یا سالگرہ کے ہر موقع پر، بہت سے لوگ اپنے آپ کو ہمیشہ صحت مند رہنے کی خواہش کرنے کے لیے لمبی عمر کے نوڈلز سے لطف اندوز ہونے کا انتخاب کرتے ہیں۔ "ہر سال جب Tet آتا ہے، تقریباً ہر ٹیبل لمبی عمر کے نوڈلز کا آرڈر دیتا ہے۔ نہ صرف مزیدار اور خوبصورت، بلکہ یہ ڈش قسمت کی بھی علامت ہے"، نیویارک، امریکہ میں ایک ریستوران کے مالک جانی موئی نے کہا۔ چین اور کچھ ایشیائی ممالک میں لمبی عمر والے نوڈلز لمبی زندگی کی علامت ہیں (تصویر: ژنہوا)۔ لمبی عمر کے نوڈلز کے پیچھے مقبولیت اور معنی کی وجہ سے، بہت سے لوگ حیران ہیں کہ اس ڈش کی اصل کیا ہے؟ دستاویزات میں درج معلومات کے مطابق لمبی عمر کے نوڈلز ہان خاندان کے دوران 141-87 قبل مسیح میں پیدا ہوئے تھے۔ اس وقت شہنشاہ وو نے سنا اور اپنے وزیروں سے کہا کہ اگر کسی شخص کا چہرہ لمبا ہو تو وہ بہت لمبی زندگی جیتا ہے۔ چونکہ وہ اپنے چہرے کی لمبائی کو تبدیل نہیں کر سکتا تھا، اس لیے شہنشاہ نے لمبے نوڈلز کھانے کا فیصلہ کیا اور اسے اپنی لمبی عمر بڑھانے کا طریقہ سمجھا، کیونکہ چینی زبان میں الفاظ "نوڈلز" اور "چہرہ" کا ایک ہی تلفظ ہے۔ اس کے بعد آہستہ آہستہ یہ رواج پورے ملک میں پھیل گیا۔ تاہم چینی مورخین اس مفروضے سے متفق نہیں ہیں۔ "ہان خاندان ایک ایسا دور تھا جب چین میں نوڈل کی ثقافت پروان چڑھی تھی، جس نے آج کے نوڈلز کی بنیاد میں حصہ ڈالا تھا۔ تاہم، یہ کہنے کی کوئی بنیاد نہیں ہے کہ شہنشاہ وو کی وجہ سے ہمارے پاس لمبی عمر کے نوڈلز ہیں،" Zhao Rongguan - ایک سرکردہ اسکالر جنہوں نے پچھلی چار دہائیوں سے چینی تاریخ اور پاک ثقافت کے بارے میں لکھا ہے - نے CN کے ساتھ اشتراک کیا۔ لمبی عمر کے نوڈلز کھاتے وقت، لوگ اکثر کوشش کرتے ہیں کہ نوڈلز کو نہ کاٹیں اور نہ ہی توڑیں (تصویر: Xiaohongshu)۔ اگرچہ کوئی بھی نہیں جانتا کہ یہ کہاں سے آیا ہے، لمبی عمر کے نوڈلز بہت سے ایشیائی ممالک جیسے سنگاپور، ملائیشیا اور جنوبی کوریا میں مقبول ڈش ہیں۔ سنگاپور اور ملائیشیا میں، یہاں کی چینی کمیونٹی اکثر مسوا (گیہوں کے نوڈلز) کو لمبی عمر کے نوڈلز کے طور پر استعمال کرتی ہے۔ نئے قمری سال کے دوران، کوریائی باشندے جاپچے - مخلوط نوڈلز کھانا پسند کرتے ہیں۔ شادیوں اور سالگرہ کے موقع پر، کوریائی اکثر جانچی گوکسو کھاتے ہیں - جسے "بینکوئٹ نوڈلز" یا "پارٹی نوڈلز" بھی کہا جاتا ہے - نوڈلز جو لمبی عمر اور خوشی کی علامت ہیں۔ شمالی چین کے کچھ صوبوں میں، بہت سے لوگ اب بھی پرانے طریقے سے لمبی عمر کے نوڈلز کھانے کی عادت کو برقرار رکھتے ہیں۔ "جب نوڈلز پیش کیے جائیں گے، مہمان پیالے سے تھوڑا سا نوڈلز اٹھائیں گے، نوڈلز کے دوسرے سرے کو مہارت سے کھینچنے کے لیے چینی کاںٹا استعمال کریں گے۔ پھر، وہ خوش مزاج چہرے کے ساتھ انہیں ایک ہی گھونٹ میں کھائیں گے۔ یہ میزبان کا شکریہ ادا کرنے کا ایک طریقہ ہے،" مسٹر ژاؤ رونگ گوان نے کہا۔ ایک ارب آبادی والے ملک کے نوجوان لمبی عمر کے نوڈلز کے پیالے میں بامعنی خواہشات تراشنے کے لیے گاجر کا استعمال کرتے ہیں (تصویر: Xiaohongshu)۔ یہی نہیں، لمبی عمر کے نوڈلز کو مزید پرکشش اور جاندار بنانے کے لیے چینی نوجوانوں نے گاجروں کو "ہیپی نیو ایئر" اور "ہیپی برتھ ڈے" جیسی خواہشات میں تراش کر نوڈلز کے پیالے کو سجایا ہے۔
تبصرہ (0)