کھانے کے رنگ کتنے خطرناک ہیں جو امریکہ مصنوعی سرخ پر پابندی لگا سکتا ہے؟

امریکی فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن (ایف ڈی اے) مصنوعی سرخ فوڈ کلرنگ پر پابندی لگا سکتی ہے۔ درحقیقت، ویتنام میں بہت سے لوگ مصنوعی اور قدرتی کھانے کے رنگوں کی وجہ سے شدید بیمار ہو چکے ہیں۔

این بی سی نیوز کے مطابق، امریکی فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن (ایف ڈی اے) مصنوعی سرخ فوڈ کلر پر پابندی لگا سکتی ہے۔

ایف ڈی اے مصنوعی ریڈ فوڈ کلرنگ پر پابندی لگا سکتا ہے۔

این بی سی نیوز کے مطابق، یو ایس فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن (ایف ڈی اے) مصنوعی سرخ فوڈ کلر پر پابندی لگانے کے لیے آگے بڑھ سکتا ہے، جو مشروبات، اسنیکس، سیریلز اور کینڈی میں پایا جاتا ہے۔

سینیٹ کی صحت، تعلیم ، محنت اور پنشن کمیٹی کے ایک حالیہ اجلاس میں، ایف ڈی اے کے ڈپٹی کمشنر برائے خوراک، جم جونز نے کہا کہ مصنوعی رنگ سرخ نمبر 40 کی حفاظت کو دوبارہ جانچے ہوئے ایک دہائی سے زیادہ کا عرصہ گزر چکا ہے۔

انہوں نے کہا، "ریڈ 3 کے ساتھ، ہمارے پاس فی الحال اس مادہ کے استعمال کی اجازت کو منسوخ کرنے کی درخواست ہے، اور امید ہے کہ اگلے چند ہفتوں میں ہم اس درخواست پر عمل کریں گے۔"

رابرٹ ایف کینیڈی جونیئر، نو منتخب صدر ڈونالڈ ٹرمپ کے ہیلتھ سیکرٹری کے لیے نامزد، نے دعویٰ کیا ہے کہ کھانے میں رنگنے سے کینسر ہوتا ہے۔

فی الحال 36 ایف ڈی اے سے منظور شدہ رنگین ہیں، جن میں سے نو مصنوعی رنگ ہیں، بشمول دو سرخ جو اس وقت جانچ کے تحت ہیں۔

رنگین سے خطرات

ویتنام میں، بہت سے لوگ کھانے کے رنگوں سے شدید زہریلا ہو گئے ہیں اور انہیں ہسپتال میں داخل ہونا پڑا ہے. بچ مائی ہسپتال ( ہنوئی ) کے پوائزن کنٹرول سینٹر نے ایک بار ہنوئی میں ایک 44 سالہ خاتون مریضہ کو ہیمولیسس کی وجہ سے شدید خون کی کمی کے ساتھ داخل کیا تھا۔

اس کا دوسرا بچہ (12 سال) بھی اسی طرح کی حالت میں تھا اور اسے نیشنل چلڈرن ہسپتال منتقل کیا گیا تھا۔ وجہ یہ تھی کہ ماں نے تلے ہوئے اسپرنگ رولز میں رنگین پاؤڈر ملایا۔

طبی تاریخ کے ذریعے، یہ پتہ چلا کہ مریض نے مارکیٹ میں 100 گرام روشن سرخ فوڈ کلرنگ پاؤڈر خریدا تھا (بیچنے والے نے اسے مائی کیو لو پاؤڈر کہا تھا)۔ مریض نے 50 گرام سے زیادہ پاؤڈر کو گراؤنڈ سور کا گوشت اور تلے ہوئے اسپرنگ رولز کے ساتھ ملایا۔ 2 دن تک آخری کھانا کھانے کے بعد، مریض کو چکر آیا، سر ہلکا ہوا، بخار تھا، اور سر میں درد تھا، اور پھر اسے ہسپتال میں داخل کر دیا گیا۔

ڈاکٹر Nguyen Trung Nguyen - ڈائرکٹر آف پوائزن کنٹرول سینٹر - نے کہا کہ 44 سالہ خاتون مریضہ کو شدید خون کی کمی کی حالت میں اسپتال میں داخل کیا گیا تھا، جس میں سب سے کم ہیموگلوبن 51g/L (عام 120-170g/L) تھا، اور دیگر ٹیسٹوں میں واضح شدید ہیمولیسس ظاہر ہوا۔

فوڈ کلرنگ پاؤڈر کے نمونے کی جانچ کی گئی اور اس میں نارنجی 7 (4-[(2-Hydroxy-1-naphthyl) diazenyl] benzenesulfonic acid) پایا گیا۔ کیمیکل ایسڈ اورنج 7 کو صنعتی رنگ اور فوڈ ایڈیٹیو کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ جانوروں میں زیادہ مقدار میں، یہ ہیمولیسس اور میتھیموگلوبینیمیا کا سبب بن سکتا ہے۔

انسانوں میں زہر کے بارے میں طبی ادب میں کوئی معلومات نہیں ہے۔ 2012 میں ASEAN کے معیارات کے مطابق غذائی سپلیمنٹس میں additives کے مواد پر، اورنج 7 ایسڈ کا زیادہ سے زیادہ قابل اجازت مواد 300mg/kg (0.03%) ہے۔

بچ مائی ہسپتال کے پوائزن کنٹرول سنٹر کو ہنوئی میں ایک مریض بھی ملا جو بازار سے خریدے گئے ریڈ وائن سوس پاؤڈر کے ساتھ گھر کا بنا ہوا بیف سٹو کھانے کے بعد شدید ہیمولائسز اور میتھیموگلوبینیمیا کا شکار تھا۔

مریض کے استعمال شدہ ڈائی پاؤڈر کے نمونے میں 20% کے ارتکاز میں کیمیکل ایسڈ اورنج 7 کے لیے مثبت تجربہ کیا گیا۔

ڈاکٹر نگوین تجویز کرتے ہیں کہ فوڈ ایڈیٹیو استعمال نہ کریں جو کہ صنعتی کیمیکلز ہیں، بلکہ صرف ان پودوں سے قدرتی مواد استعمال کریں جو محفوظ معلوم ہوتے ہیں جیسے کہ گاک، ٹماٹر، ہلدی وغیرہ۔

تاہم، قدرتی رنگ بھی نقصان دہ ہو سکتے ہیں۔ لینگ سون جنرل ہسپتال کے شعبہ انتہائی نگہداشت اور انسداد زہر کے ڈاکٹر Nguyen Thanh Do کے مطابق، 2023 میں ہسپتال کو جامنی چپکنے والے چاول کھانے کی وجہ سے ہیمولیسس کے 2 کیسز بھی موصول ہوئے۔

اس کے مطابق، ایک ہی خاندان میں پودوں اور نامعلوم اصل کے گھاس سے رنگین چپکنے والے چاول کھانے کے بعد 4 کیسز سامنے آئے، شدید علامات والے 2 مریضوں کو علاج کے لیے اسپتال میں داخل کرایا گیا، 2 مریضوں نے تھوڑی مقدار میں کھایا، ہلکی علامات تھیں اور ان کی گھر پر نگرانی کی گئی۔

ہسپتال میں داخل مریضوں کی عام علامات میں پیلی آنکھیں، پیلی جلد، گہرا سرخ پیشاب شامل ہیں، خاص طور پر ایک کیس میں، ایک نوجوان مرد مریض، متعدد اعضاء کی ناکامی، تیز سانس کی ناکامی، پیریفرل بلڈ آکسیجن پریشر میں شدید کمی، فوڈ پوائزننگ کی وجہ سے ہیمولیسس کی تشخیص کے ساتھ - میتھیموگلوبن۔

لینگ سون شمال میں ایک پہاڑی صوبہ ہے، جس میں وافر پودوں، متعدد قسم کے درخت اور گھاس متنوع شکلوں اور خصوصیات کے ساتھ ہے، جس میں کئی قسم کے زہریلے پودے بھی شامل ہیں۔

ڈاکٹروں کا مشورہ ہے کہ لوگوں کو پودوں یا جڑی بوٹیوں کا استعمال نہیں کرنا چاہئے جو نامعلوم اصل یا فوڈ ایڈیٹیو ہیں جو کہ مصنوعی کیمیکل ہیں۔ انہیں صرف ان پودوں کی قدرتی جڑی بوٹیاں استعمال کرنی چاہئیں جو فوڈ پروسیسنگ کے لیے محفوظ سمجھی جاتی ہیں۔

جامنی چپچپا چاول کھانے کی وجہ سے مریض کو زہر دیا گیا تھا اور اسے ہیمولیسس ہوا تھا - تصویر: BVCC

حفاظت کو یقینی بنانے کے لیے اس سے بچنے کا طریقہ جاننے کی ضرورت ہے۔

ایم ایس سی کے مطابق۔ Nguyen Van Tien - نیوٹریشن ایجوکیشن اینڈ کمیونیکیشن سینٹر، نیشنل انسٹی ٹیوٹ آف نیوٹریشن، فوڈ کلرنگ ایک قسم کا فوڈ ایڈیٹو ہے۔

اس وقت مارکیٹ میں 2,300 سے زیادہ قسم کے فوڈ ایڈیٹیو کی اجازت ہے، بشمول فوڈ کلرنگ۔ دو قسمیں ہیں: قدرتی کھانے کا رنگ اور مصنوعی کھانے کا رنگ۔

قدرتی رنگ وہ رنگ ہیں جو فطرت میں دستیاب نامیاتی مواد (پودے، جانور) سے نکالے یا پروسس کیے جاتے ہیں۔

مثال کے طور پر، پیلے اور سرخ پھلوں سے نکالا جانے والا قدرتی β-کیروٹین سرخ اور نارنجی رنگ دے گا۔ ہلدی سے نکالا جانے والا کرکومین پیلا رنگ دے گا، سبز رنگ کچھ اقسام کے پتوں سے نکالے جاتے ہیں...

قدرتی رنگین صحت کے لیے محفوظ ہیں، لیکن پروسیسنگ کے دوران ان کے رنگ کی مضبوطی بدتر ہے۔ اگر واضح رنگ بنانے کے لیے بڑی مقدار میں استعمال کیا جائے تو مصنوع کی قیمت زیادہ ہوتی ہے۔

مصنوعی رنگ کیمیائی ترکیب سے بنائے جاتے ہیں اور صنعت میں استعمال ہوتے ہیں، بڑے پیمانے پر پیداوار، اور اجازت شدہ مادوں کو خوراک کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔

مصنوعی رنگ انتہائی پائیدار ہوتے ہیں، صرف تھوڑی سی مقدار مطلوبہ رنگ دے گی، لیکن اگر ناپاک قسموں میں استعمال کی جائے تو زہر کا سبب بن سکتا ہے، کھانے میں استعمال کرنے کی اجازت نہیں ہے۔ صنعتی رنگ عام طور پر بہت تازہ ہوتے ہیں، کھانا پکاتے وقت زیادہ متاثر نہیں ہوتے۔

صنعتی طور پر رنگے ہوئے کھانوں کے ساتھ الجھن سے بچنے کے لیے، ہمیں معلوم ماخذ والی غذاؤں کا انتخاب کرنا چاہیے، ایسے رنگوں کے ساتھ جو زیادہ دلکش نہ ہوں، یا صرف لیبل پر پرنٹ شدہ پتوں اور معیاری رجسٹریشن نمبروں کے ساتھ رنگے ہوئے کھانے خریدیں۔

ماہرین نے متنبہ کیا ہے کہ بہت زیادہ مقدار میں یا چھوٹی مقدار میں اضافی اشیاء کا استعمال "کھانے میں استعمال کرنے کی اجازت نہیں ہے" لیکن اکثر اور مسلسل شدید اور دائمی زہر، ٹیومر، کینسر، سیل میوٹیشن کا سبب بن سکتا ہے...

ایسے برتنوں کا انتخاب نہ کریں جو بہت چمکدار ہوں۔

فوڈ پوائزننگ اور کھانے سے متعلق بیماریوں سے بچنے کے لیے، لوگوں کو بالکل نامعلوم اصل کا کھانا نہیں کھانا چاہیے، خاص طور پر چمکدار، آنکھ کو پکڑنے والے رنگ والے کھانے۔

ماخذ: https://tuoitre.vn/chat-tao-mau-thuc-pham-nguy-co-nhu-the-nao-ma-hoa-ky-co-the-cam-mau-do-nhan-tao-20241211172248423.htm