Chad Kubanoff (37 سال) ایک امریکی شیف ہے، جو اس وقت ہو چی منہ شہر میں مقیم ہے۔ وہ ویتنامی pho سے بہت متاثر ہے اور اسے مختلف منفرد تغیرات کے ساتھ بہت سے مزیدار فو ڈشز کا تجربہ کرنے کا موقع ملا ہے۔

چاڈ نے تبصرہ کیا کہ فو ایک لذیذ ڈش ہے لیکن وہ اکثر اس سے لطف اندوز نہیں ہوتا، صرف کبھی کبھار اسے صبح، رات گئے یا جب وہ بیمار ہوتا ہے کھاتا ہے۔

pho vietnam.png
چاڈ اکثر کھانے کے لیے نئی جگہیں تلاش کرتا ہے اس لیے وہ HCMC میں بہت سے منفرد pho ریستوراں جانتا ہے۔

حال ہی میں، وہ Tran Quoc Hoan Street (وارڈ 8، ڈسٹرکٹ 3) کے ایک مشہور pho ریستوراں میں موقع پر ہی ہاتھ سے بنی pho ڈش کا تجربہ کرنے گیا۔ یہ ریستوراں 6 سال سے زیادہ عرصے سے کھلا ہے اور مقامی اور غیر ملکی سیاحوں کے لیے کھانے کی پسندیدہ جگہ ہے۔

یہاں، چاڈ نے 80,000 VND میں باقاعدہ pho ڈش کا آرڈر دیا۔ جب اس نے اسے چکھا تو اس نے تبصرہ کیا کہ "شوربے میں گائے کے گوشت کا ذائقہ اور بہت زیادہ دار چینی تھی۔"

"یہ شمالی طرز کا pho ہے، لیکن دلچسپ بات یہ ہے کہ وہ مصالحے پیش کرتے ہیں جو تینوں خطوں میں مقبول ہیں۔ اس لیے کھانے والے ذائقے کو اپنی پسند کے مطابق بنا سکتے ہیں،" انہوں نے کہا۔

اسکرین شاٹ 2024 09 14 103142.png
pho کے پیالے کا کلوز اپ جس کا ایک امریکی شیف ہو چی منہ شہر میں لطف اندوز ہوا۔

امریکی شیف نے انکشاف کیا کہ وہ شمالی طرز کی فو کو ترجیح دیتے ہیں، لہسن کا سرکہ، جڑی بوٹیاں اور مرچ کی چٹنی شامل کرتے ہیں۔ "اوہ میرے خدا، ذائقہ بالکل مختلف ہے۔ ایسا لگتا ہے کہ میں فو کا بالکل نیا پیالہ کھا رہا ہوں،" چاڈ نے کہا۔

اس نے pho کو مزیدار اور لذیذ ذائقہ کے طور پر بھی درجہ دیا۔ نوڈلز چھوٹے، پتلے اور بہت نرم تھے۔ گائے کا گوشت وہی تھا۔ pho کے پیالے میں بھی ٹینڈر گائے کے گوشت کی پسلیاں تھیں۔

"جڑی بوٹیوں اور مسالوں کے ساتھ، یہ فو واقعی تمام حواس کو بیدار کرتا ہے،" اس نے تبصرہ کیا۔

انگوٹھا ایک pho.gif
غیر ملکی مہمان ہاتھ سے بنی فو سے لطف اندوز ہوتے ہیں اور اسے مزیدار قرار دیتے ہوئے مسلسل تعریف کرتے ہیں۔

باقاعدہ pho کے علاوہ، ایک اور ڈش جو چاڈ کھانے والوں کو آزمانے کی تجویز کرتا ہے وہ ہے سٹون پاٹ فو، جس کی قیمت 100,000 VND ہے۔ شوربے میں ہڈیاں اور آکسٹیل ہوتے ہیں اور اسے پتھر کے گرم برتن میں پیش کیا جاتا ہے۔ نوڈلز، بیف شینک اور پیاز کو الگ سے پیش کیا جاتا ہے، اور کھانے والے کھانے کے وقت اجزاء کو خود ڈبوتے ہیں۔

امریکی شیف نے کہا کہ ہر مسالا کے ساتھ فو کا ذائقہ بدل جاتا ہے۔ تاہم، اسے یہ پسند ہے کیونکہ اسے مختلف ذائقوں اور کھانا پکانے کے طریقوں کے ساتھ فو ڈشز کا تجربہ ہوتا ہے۔

اسکرین شاٹ 2024 09 14 104355.png
چاڈ نے اسٹون پاٹ فو آزمایا اور تجویز کیا کہ یہ ایک ایسی ڈش ہے جس سے سیاحوں کو ہو چی منہ شہر کا سفر کرتے وقت لطف اندوز ہونا چاہیے۔

مسٹر لی ڈک ٹرونگ (49 سال کی عمر) - چاڈ نے جس فو ریستوراں کا دورہ کیا اس کے مالک نے کہا کہ یہاں pho کا ذائقہ شمالی ہے، لیکن اس میں تینوں خطوں کے مصالحے استعمال کیے گئے ہیں تاکہ کھانے والے اپنی ترجیحات کے مطابق اسے آزادانہ طور پر سیزن کرسکیں۔

مثال کے طور پر، شمالی علاقے میں مرچ کی چٹنی ہے، جنوبی علاقے میں کالی بین کی چٹنی اور لہسن ہے، اور وسطی علاقے میں پیاز اور سرکہ ہے۔

pho vietnam.gif
Pho موقع پر ہاتھ سے بنایا گیا ہے، کھانے والے کھلے کچن والے علاقے سے براہ راست مشاہدہ کر سکتے ہیں۔

اس کے علاوہ، ریستوراں کے pho نوڈلز سائٹ پر ہاتھ سے بنائے گئے ہیں، جو 100% خالص چاول سے بنائے گئے ہیں۔ چاول کا انتخاب، چاول پیسنا، اور نوڈلز بنانے جیسے اقدامات بھی روایتی طریقے سے کیے جاتے ہیں۔ کھانے والے کھلی کچہری کے علاقے سے نوڈلز بنانے اور pho تیار کرنے کے عمل کو دیکھ سکتے ہیں۔

ریستوراں روزانہ صبح 6 بجے سے رات 10 بجے تک کھلتا ہے۔ یہاں کی خاص پکوانوں میں سے ایک سٹون پاٹ فو ہے۔ شوربے کو پتھر یا بیٹ ٹرانگ سیرامک ​​سے بنے برتن میں پیش کیا جاتا ہے تاکہ گرمی زیادہ دیر تک برقرار رہے۔ ہر کھانے میں فو نوڈلز، بیف شینک، بیف ریبس، بیف بریسکیٹ، آکسٹیل وغیرہ شامل ہیں۔ صارفین اپنی مرضی کے مطابق اس سے لطف اندوز ہوسکتے ہیں۔

تصویر: چاڈ کوبانوف

ہنوئی کے اس ریسٹورنٹ کا ایک منفرد نام ہے، مالک ہر رات چپچپا چاول کی کئی ٹوکریاں فروخت کرتا ہے۔ De La Thanh Street (Hanoi) پر واقع سٹکی رائس ریسٹورنٹ اپنے منفرد نام - "قربانی سے چپکنے والے چاول" کے باوجود بہت سے کھانے پینے والوں کے لیے ایک طویل عرصے سے ایک مانوس منزل رہا ہے۔