ویتنام کو "دنیا کا باورچی خانہ" بنانا؟

(فادر لینڈ) - 2007 میں، ہو چی منہ شہر میں ایک کانفرنس میں، جدید مارکیٹنگ کے "باپ" فلپ کوٹلر نے ایک بار کہا تھا کہ اگر چین " دنیا کی فیکٹری" ہے، ہندوستان "دنیا کا دفتر" ہے، تو ویتنام مستقبل میں "دنیا کا باورچی خانہ" بننے کی امید رکھتا ہے۔

17 سال کے بعد، ویتنامی کھانوں نے نہ صرف اپنے متاثر کن ذائقوں اور کھانا پکانے کے طریقوں کی وجہ سے بین الاقوامی دوستوں پر تیزی سے اپنا نشان چھوڑا ہے، بلکہ اس لیے بھی کہ اس میں ہر ڈش میں قوم کی ثقافتی خوبصورتی موجود ہے جس میں سرفہرست پکوان شامل ہیں جیسے: روٹی، بیف نوڈل سوپ، بن چا، فرائیڈ ڈو سٹکس، چاول کی ورمیک، ہیوپینسیلی، ہُوئی پکوان نوڈل سوپ، بیف سٹو،... ان میں مشہور لوگ یا بین الاقوامی سیاست دان ہیں جنہوں نے ویت نامی کھانوں کے لیے اپنی تعریف اور محبت کا اظہار کرنے میں ہچکچاہٹ محسوس نہیں کی۔

خاص طور پر، حالیہ برسوں میں، ویتنامی کھانوں کو مسلسل بین الاقوامی اعزازات میں نام دیا جاتا رہا ہے جیسے کہ ہنوئی کو "ورلڈز لیڈنگ کلینری سٹی"، "ایشیاء کا معروف کلینری سٹی"؛ ہو چی منہ سٹی کو ٹائم آؤٹ میگزین (یو کے) نے دنیا کے بہترین کھانوں کے ساتھ 20 شہروں کی فہرست میں چوتھے نمبر پر ووٹ دیا۔

ابھی حال ہی میں (2024)، ویتنامی مارکیٹ میں اپنے دوسرے سال میں، مشیلین گائیڈ نے ہنوئی، ہو چی منہ سٹی اور دا نانگ کے 7 ریستورانوں کو 1 مشیلین سٹار دینے کے ساتھ ساتھ "سستی قیمتوں پر کھانے کے اچھے معیار" والے ریستورانوں کے لیے ووٹنگ لسٹ میں اضافہ کرنا جاری رکھا۔

یا 2025 میں، ہیو ویتنام کا پہلا مرکزی حکومت والا ورثہ شہر بن جائے گا۔ خاص طور پر، کھانا پکانے کا ورثہ دیرینہ، انتہائی امیر اور منفرد ہے، جس میں ویتنام میں 3,000 میں سے 1,700 ڈشز Nguyen Dynasty's Code میں درج ہیں، شاہی پکوان سے لے کر لوک پکوان تک - Hue CUNESCO نیٹ ورک میں شرکت کو فروغ دینے کے لیے پکوان کے میدان کا انتخاب کر رہا ہے۔ یہ ویتنامی کھانوں کو دنیا میں فروغ دینے کے لیے ایک اہم حکمت عملی سمجھا جاتا ہے۔

گھریلو کھیل کے میدانوں میں، جس کا مقصد ویتنام میں پکوان کی مارکیٹ کو ترقی دینا اور بلند کرنا ہے، ویتنام کے بہترین 25 بہترین اعلیٰ درجے کے ریستوراں ہیں جن کا اہتمام Robb Report Magazine یا Vietcetera کی طرف سے Flavours Vietnam کے ذریعے کیا جاتا ہے تاکہ ویت نام کی F&B صنعت (کھانے اور مشروبات) کی شراکت اور کامیابیوں کو خراج تحسین پیش کیا جا سکے۔ دنیا کے پاک نقشہ. یہ سب صنعت میں کاروبار کو مزید حوصلہ افزائی کرنے میں معاون ہیں تاکہ خدمت کے معیار اور پاک تخلیقی صلاحیتوں میں سرمایہ کاری پر زیادہ توجہ دیں۔

مندرجہ بالا کامیابیوں کو حاصل کرنے کے لیے، ویتنامی کھانوں نے سرشار لوگوں کے ساتھ مل کر، زمین کی S شکل کی پٹی پر ہر علاقے کی منفرد، خصوصیت اور انتہائی متنوع خوبصورتی کو سامنے لایا ہے، جہاں قدرتی، مٹی اور موسمی خصوصیات سے مالا مال مقامی مصنوعات کے نقوش مقامی کھانا پکانے کے طریقوں کے ساتھ مل کر، خواہ دہاتی ہو یا نفیس، ہمیشہ شاندار ذائقہ پیدا کرتے ہیں۔ ویتنام کے تمام خطوں کے کھانوں کے ذریعے مقامی ثقافت کی خوبصورتی کو متعارف کرانے اور اسے فروغ دینے میں اپنا حصہ ڈالنا۔

2024 میں، ہو چی منہ شہر میں مین موئی ریسٹورنٹ ان ریستورانوں میں سے ایک ہے جس نے 10 سے زائد پکوان کی تقریبات "ہوم لینڈ فلیور" کا انعقاد کر کے اپنی شناخت قائم کی ہے، ملک بھر سے تقریباً 100 احتیاط سے منتخب پکوانوں کو بحال کیا اور متعارف کرایا تاکہ کھانے والوں اور سیاحوں کو متعارف کرایا جا سکے۔

Hay Nen Light - ایک ویتنامی فائن ڈائننگ ریستوراں جو جدید اور تخلیقی انداز میں مقامی اجزاء، مصنوعات اور ویتنامی مہمان نوازی کا استحصال کرتا ہے۔ ریستوران کے چکھنے والے مینو موسمی طور پر بدلتے ہیں اور "اسٹوری مینو" کی شکل میں تیار کیے جاتے ہیں - ہر مینو ویتنامی ثقافت کے بارے میں ایک کہانی ہے جو ایک پاک تجربے کے ذریعے بتائی جاتی ہے۔

دریں اثنا، JW Marriott Phu Quoc ریزورٹ مقامی زرعی مصنوعات اور Phu Quoc کی خصوصیات جیسے ہیرنگ، سی ارچن، کالی مرچ، شہد اور نامیاتی سبزیوں اور پھلوں کو باصلاحیت باورچیوں کی تخلیقی صلاحیتوں کے ساتھ ملا کر پرل جزیرے کے ماحول کی پائیدار ترقی کا اعزاز دیتا ہے جو کہ مہمانوں کے لیے قابل قدر پکوانوں کا تجربہ فراہم کرتا ہے۔

صحافی وو کم ہان، ایسوسی ایشن آف ہائی کوالٹی ویتنامی گڈز انٹرپرائزز کے صدر نے بتایا کہ دنیا میں، بہت سے ممالک میں، زرعی مصنوعات اور مقامی خصوصیات کی تحقیق اور ترقی پر بہت زیادہ توجہ دی جاتی ہے۔ ویتنام میں، اس فیلڈ میں اب بھی بہت سے خلاء ہیں اور اس میں صحیح طریقے سے سرمایہ کاری نہیں کی گئی ہے۔ مثال کے طور پر، ہم (ہو چی منہ شہر میں ایک ریستوراں) میں، ہم ان کے جوش اور جذبے کو ویتنامی زرعی مصنوعات کو پائیدار طریقے سے تیار کرنے کے لیے دیکھ سکتے ہیں۔ ایک عام ڈش کے دو معیار ہوتے ہیں: حفاظت اور ذائقہ کا معیار، لیکن ہم میں ایک اور عنصر ہے، جو کہ بہت زیادہ قدرتی ہے۔ ہماری زمین کی سبزیاں، کند، پھل، بیج اور مسالے علاقے اور موسم کے لحاظ سے بہت زیادہ ہیں۔ ہم اس خصوصیت کو سمجھتا ہے اور اس کی تعریف کرتا ہے، تاکہ اپنی شناخت کے ساتھ ویتنامی کھانوں کو بنانے کی بنیاد بنائی جا سکے۔ ویتنامی اور بین الاقوامی کھانے پینے والوں کے لیے انوکھے پکوان کے تجربے کا سفر لانے کے لیے سبھی کو تفصیل سے تبدیل کیا گیا ہے۔

کاریگر اور کھانا پکانے کے ماہر فان ٹون ٹِن ہائے نے کہا کہ ویتنامی کھانوں میں اضافہ ہو رہا ہے اور بین الاقوامی سیاحوں کے لیے پرکشش مقامات میں سے ایک بننے کی بڑی صلاحیت ہے۔ تاہم، اس مقصد کو حاصل کرنے کے لیے، مینیجرز، کاروباری اداروں، باورچیوں اور صارفین سے لے کر پوری کمیونٹی کی کوششوں کی ضرورت ہے۔ تاہم، ویتنامی کھانوں کو مؤثر طریقے سے فروغ دینے کے لیے، ویتنامی کھانوں کی انوکھی خصوصیات، جیسے تنوع، تازگی، غذائیت، اور ثقافت اور کمیونٹی کے جذبے سے تعلق کو واضح طور پر پہچاننا ضروری ہے۔ ایک ہی وقت میں، بین الاقوامی کھانے والوں کے لیے تجسس اور جوش پیدا کرنے کے لیے ہر ڈش اور ہر جزو کے پیچھے کہانیاں بنائیں۔

اس کے علاوہ، عالمی رجحانات کو برقرار رکھنے کے لیے پاک مصنوعات میں تنوع لانا ضروری ہے۔ ویتنامی کھانا اب صرف روایتی پکوانوں پر ہی نہیں رکتا بلکہ نوجوان نسل کے باورچیوں کی طرف سے بھی اسے مسلسل جاری رکھا جاتا ہے، انہیں تخلیقی طور پر جدید عناصر کے ساتھ ملا کر نئی اور پرکشش پکوان تیار کی جاتی ہیں۔ مارکیٹ کی متنوع ضروریات کو پورا کرنے کے لیے، یہ ضروری ہے کہ ملکی اور بین الاقوامی سطح پر پاک سیاحتی مصنوعات، خاص طور پر کھانا پکانے کے دورے، کھانا پکانے کی کلاسز، اور کھانا پکانے کے تہواروں کی تحقیق اور ترقی ضروری ہے۔

یہ کہا جا سکتا ہے کہ سیاحتی مقام کی کشش کھانے کی اہم شراکت کے بغیر نہیں ہو سکتی۔ لیکن ویتنامی کھانوں کے لیے پوری دنیا کے کھانے پینے والوں کے ذائقے کو فتح کرنے کے لیے، اسے یقینی طور پر ایک مضبوط اور صحیح سرمایہ کاری کی حکمت عملی کی ضرورت ہے جو سیاحوں کو ہر بار آنے پر برقرار رکھنے کے لیے کافی "پرکشش" ہو۔

مزید برآں، کھانا پکانے کی صنعت کی ترقی کو فروغ دینے کے لیے، یہ ضروری ہے کہ باورچیوں کو ویتنامی کھانوں کی لطافت کو متعارف کرانے کا موقع ملے، سیکھنے، تخلیق کرنے اور تجربہ حاصل کرتے ہوئے، تاکہ ویتنام کو جلد ہی باصلاحیت، سرشار باورچیوں کی ایک نسل میسر ہو، جو ویتنامی کھانوں کی ترقی میں اپنا حصہ ڈالیں۔

ماخذ: https://toquoc.vn/de-viet-nam-tro-thanh-bep-an-cua-the-gioi-20250126094122114.htm