روایتی ڈش بنانے کا طریقہ سیکھنے کے لیے pho کے "وطن" پر آئیں

پچھلی صدی کے 1900 کے بعد سے، وان کیو گاؤں، ڈونگ سون کمیون، نام ٹرک ضلع، نام ڈنہ صوبے کے لوگوں نے pho فروخت کرنے کے لیے ہنوئی جانا شروع کر دیا ہے، جہاں سے یہ مزیدار ڈش پورے صوبوں اور شہروں میں پھیل گئی ہے جیسا کہ آج ہے۔ اس گاؤں کو ویتنامی pho کا "وطن" سمجھا جاتا ہے جس کی اصل خصوصیات پکے ہوئے گائے کے گوشت کے ساتھ pho کے پیالے سے نکلتی ہیں۔ یہ جانا جاتا ہے کہ pho کا روایتی کٹورا بنانے کے لیے، ان اجزاء کے علاوہ، جن کا انتخاب احتیاط سے کرنا ضروری ہے، وان کیو گاؤں کے لوگ ہاتھ سے بنے ہوئے pho نوڈلز کا راز بھی رکھتے ہیں جو "نرم، پتلی، چبانے والے" کے معیار پر پورا اترتے ہیں۔

فو فیسٹیول کے دوران، وان کیو گاؤں کے فرقہ وارانہ گھر کے پاک علاقے میں، مشہور فو بنانے کا عمل گاؤں کے کاریگروں کے ذریعے انجام دیا گیا، جس میں بہت سے مقامی لوگوں اور اندرون و بیرون ملک سے آنے والے سیاحوں نے شرکت کی۔ حاضرین کو ہاتھ سے pho نوڈلز بنانے اور اصلی روایتی ذائقے کے ساتھ بیف فو سے لطف اندوز ہونے کا موقع ملا۔

اس کے علاوہ، ایونٹ میں لوک موسیقی کی پرفارمنس، گاؤں کے تہوار کی تقریبات، اور آباؤ اجداد کی عبادت کی تقریبات کے ذریعے وقت کے ساتھ ساتھ Pho کی تشکیل اور ترقی کے بارے میں جاننے کے لیے سرگرمیاں بھی ہوتی ہیں۔

مسان 1.jpg

ہنوئی کی ایک سیاح محترمہ شوان نے کہا: "ایک شخص کے طور پر جو اکثر ناشتے کے لیے فو کا انتخاب کرتا ہے، مجھے معلوم ہوا کہ یہ ڈش نام ڈنہ سے شروع ہوئی ہے، اس لیے میں اپنے خاندان کے ساتھ وان کیو گاؤں کا دورہ کرنے اور سیکھنے گیا۔ ذاتی طور پر فو نوڈلز بنانے کے قابل ہونے کی وجہ سے سفید، نرم، چبائے ہوئے فو نوڈلز بنانے کے قابل تھا، پھر میرے خاندان نے براہ راست پیالے سے لطف اندوز ہونے کا لطف اٹھایا۔"

اسی صبح وان کیو کمیونل ہاؤس کے صحن میں، ڈونگ سون پرائمری اسکول اور ڈونگ سن سیکنڈری اسکول (نام ٹرک ضلع، نام ڈنہ) کے ہزاروں طلباء نے وان کیو گاؤں کے مشہور روایتی فو کے پیالے کا لطف اٹھایا اور فو کا مزیدار پیالہ بنانے کا طریقہ سیکھا۔

مسان 2.jpg

وان کیو فو ولیج ٹور 2024 فو فیسٹیول کا حصہ ہے تاکہ روایتی پکوانوں کا احترام کیا جا سکے۔ ایک ہی وقت میں، یہ زائرین اور مقامی لوگوں کے لیے علاقائی ثقافت سے وابستہ Pho کے ذائقے کے بارے میں جاننے اور لطف اندوز ہونے کا ایک موقع ہے۔ دنیا کے پکوان کے نقشے پر Pho کو مزید فروغ دینے میں تعاون کرنا۔

نام ڈنہ فو پروفیشن کو ترقی دینے کی کوشش

اپنے آباؤ اجداد کے روایتی پیشے اور اصل اقدار کو محفوظ رکھنے کے لیے، وان کیو گاؤں کے pho سازوں نے وان کیو فو کلب قائم کرنے اور وان کیو روایتی فو ایسوسی ایشن (نام ڈِنہ کُلنری کلچر ایسوسی ایشن کے تحت) بنانے کے لیے کاریگروں کو اکٹھا کیا۔

35 سال سے زیادہ کے تجربے کے ساتھ وان کیو گاؤں کے چوتھی نسل کے pho بنانے والے آرٹیسن کو نہو ڈوئی نے اپنے خیالات کا اظہار کیا: "ہم وان کیو گاؤں کے حقیقی لوگوں کے حقیقی کام کے ساتھ معیاری پکوان بنانا چاہتے ہیں۔ ہم وان کیو گاؤں میں معیار اور نشانات میں مستقل مزاجی کے ساتھ فو شاپس بنانے کے بارے میں بھی سوچ رہے ہیں تاکہ سیاحوں کے لیے ایک برانڈ کی شناخت بنائی جا سکے۔"

15 مارچ کی صبح بھی، چن سو برانڈ نے وان کیو فو ایسوسی ایشن کے ساتھ ایک تعاون کے معاہدے پر دستخط کیے تاکہ فو پروفیشن کے تحفظ، ترقی اور عزت کے لیے ہاتھ ملایا جائے، قومی ثقافت کے تحفظ اور مقامی معیشت کو ترقی دینے میں تعاون کیا جائے۔ اسی وقت، مسان کنزیومر کمپنی نے 300 ملین VND کا عطیہ بھی دیا تاکہ نام ڈنہ پراونسی کلچر ایسوسی ایشن کو وان کیو فو ہیریٹیج پروگرام کو لاگو کرنے میں مدد فراہم کی جا سکے۔

مسان 3.jpg

نام ڈنہ صوبے میں 3 دنوں تک جاری رہنے والی تقریبات کے سلسلے میں سیاحوں کی بڑی تعداد کو راغب کرنے کی امید ہے۔ فیسٹیول کے ذریعے منتظمین کا مقصد pho کو ایک "قومی برانڈ" میں تبدیل کرنا ہے، جو ملکی اور غیر ملکی سیاحت کی ترقی سے وابستہ ہے۔ فو فیسٹیول 2024 سے توقع کی جاتی ہے کہ وہ ویتنامی فو کو قومی اور عالمی غیر محسوس ثقافتی ورثے میں تبدیل کرنے کی کوشش میں ایک قدم آگے بڑھے گا۔

Pho فیسٹیول 2024 جس کا تھیم "ویتنامی فو روڈ" کے ساتھ 15-17 مارچ 2024 تک منعقد ہوتا ہے، جس کی ہدایت نام ڈنہ صوبائی پیپلز کمیٹی اور مسان کنزیومر گڈز جوائنٹ سٹاک کمپنی کے تعاون سے کی جاتی ہے۔ ویتنام فش سوس ایسوسی ایشن، چن سو برانڈ اور فو اسٹوری کے تعاون سے۔

وان کیو فو گاؤں کے دورے کے علاوہ، دیگر پرکشش سرگرمیوں کا ایک سلسلہ جیسے: ایک دیوہیکل فو پاٹ کا قیام، "ویتنامی فو فلیورز" کو فروغ دینا، یوتھ میوزک نائٹ "فو ان می"، ڈسکشن "ویتنامی فو روڈ اینڈ فو نوڈلز"، ایک پیالے کے لیے 15,000 VND کے تجرباتی کوپن دینا، 15,000 VND کے تجربہ کار کوپن فراہم کرنا۔ 15 مارچ۔

ڈاؤ لِنہ