ویتنامی کے تقریباً 70% لوگ کھانے کے رجحانات کے بارے میں 'پاگل' ہیں۔

کھانا پکانے کے کاروبار سے متعلق ایک رپورٹ سے پتہ چلتا ہے کہ 3 میں سے کم از کم 2 ویتنامی لوگ اسٹریٹ فوڈ کے "رجحان کی پیروی کرتے ہیں"۔

ریستوران اور کیفے کے انتظام کے حل فراہم کرنے والی کمپنی iPOS کی جانب سے جاری کردہ ویتنام فوڈ بزنس مارکیٹ رپورٹ 2023 کے مطابق مارچ کے آخر میں، 3 میں سے کم از کم 2 ویتنام کے لوگ سٹریٹ فوڈ کے "رجحان کی پیروی" کرتے ہیں، جو کہ موجودہ کھانا پکانے کے رجحانات کے مضبوط اثر کو ظاہر کرتے ہیں۔

2023 میں، نمک کی کافی نے ویتنام میں کھانے کے نئے رجحانات میں نمبر 1 پوزیشن حاصل کی جس کا انتخاب تقریباً 35% لوگوں نے کیا۔ دوسرے نمبر پر 19.5% ڈنر کے ساتھ سورسپ چائے کا انتخاب کیا گیا، اس کے بعد مضبوط اولونگ چائے، مینگوسٹین چکن سلاد، یونان بیکڈ دودھ والی چائے (ٹیراکوٹا دودھ والی چائے)، سکے کیک اور ہاتھ سے پھیری لیمن چائے۔

کوائن کیک - 2023 میں ویتنام میں سٹریٹ فوڈ کے 10 مشہور ترین رجحانات میں سے ایک۔ تصویر: Ngoc Ngan — کوائن کیک - 2023 میں ویتنام میں سٹریٹ فوڈ کے 10 مشہور ترین رجحانات میں سے ایک۔ تصویر: *Ngoc Ngan*

یہ اعداد و شمار 3,000 ریستورانوں اور کیفوں کے سروے کے بعد شائع کیے گئے۔ ملک بھر میں 4,000 ڈنر؛ تقریباً 100 ماہرین کا انٹرویو اور معروف مارکیٹ ریسرچ یونٹس سے ڈیٹا۔

رپورٹ میں کہا گیا ہے کہ 2023 میں ویتنامی اسٹریٹ فوڈ کے رجحانات میں سب سے زیادہ افسوسناک کوائن کیک ہے۔ اس ڈش کو بیچنے کے لیے، سرمایہ کاروں نے پیداواری آلات (کیک بنانے والی مشین کے لیے 4-6 ملین) میں سرمایہ کاری کرنے اور مہنگے اجزاء جیسے موزاریلا پنیر درآمد کرنے کے لیے بہت زیادہ رقم خرچ کی۔ تاہم، یہ رجحان زیادہ دیر تک نہیں چل سکا۔

ویتنام کے لوگوں کی "کافی پینے" کی عادت کو متاثر نہ کرنے کے لیے معاشی مشکلات کو دکھایا گیا ہے۔ 42% سے زیادہ ویتنامی لوگوں نے کہا کہ وہ مہینے میں 1-2 بار کافی شاپس پر جاتے ہیں، 30% ہفتے میں 1-2 بار جاتے ہیں، جو 2022 کے مقابلے میں تقریباً 10% زیادہ ہے۔ ہر کافی کے سفر کے لیے سب سے زیادہ عام خرچ کی سطح 41,000-70,000 VND ہے۔ ڈیٹنگ کرنے والے جوڑے شادی شدہ لوگوں کے مقابلے کافی شاپس پر جانے میں زیادہ سرگرم ہوتے ہیں، جن کی تعدد 4 گنا زیادہ ہوتی ہے۔

ہو چی منہ شہر میں ایک دکان پر گاہک ٹیراکوٹا دودھ کی چائے پی رہے ہیں۔ تصویر: Quynh Tran — ہو چی منہ شہر میں ایک دکان پر گاہک ٹیراکوٹا دودھ کی چائے پی رہے ہیں۔ تصویر: *Quynh Tran*

ویتنام کے کھانے پینے والے اپنے مشروبات میں چینی کو کم کرکے صحت کے حوالے سے زیادہ شعور رکھتے ہیں۔ 33% جواب دہندگان نے کم میٹھے مشروبات کا انتخاب کیا اور 4.7% اپنے مشروبات میں چینی شامل نہیں کرتے۔ یہ رجحان تینوں خطوں میں تقریباً یکساں ہے۔

تاہم، ویتنامی لوگوں کی ناشتہ چھوڑنے کی شرح 2022 کے مقابلے میں دو گنا زیادہ ہے جب صرف 5.4% جواب دہندگان ناشتے پر بہت زیادہ رقم خرچ کرتے ہیں اور 17.5% کھانا چھوڑ دیتے ہیں۔ اس کی وضاحت کرتے ہوئے، بہت سے لوگ کہتے ہیں کہ "ناشتہ چھوڑنا اور زیادہ بھر پور دوپہر کا کھانا روزانہ کے اخراجات کا ایک چھوٹا حصہ بچاتا ہے"۔ شادی شدہ لوگ اکثر دوسرے گروپ (سنگل، ڈیٹنگ) کے مقابلے میں ناشتے پر زیادہ توجہ دیتے ہیں۔

2023 میں ویتنامی لوگ دوپہر کے کھانے پر زیادہ خرچ کرتے ہوئے دیکھیں گے، تقریباً 50% جواب دہندگان کھانے پینے پر 31,000-50,000 VND خرچ کرتے ہیں۔ 2022 کے مقابلے میں 5% کا اضافہ۔ 51,000 - 70,000 VND کے اخراجات کی حد کے لیے، ویتنامی لوگوں کا انتخاب کرنے والے فیصد میں قدرے تبدیلی آئے گی، جو 2022 کے مقابلے میں تقریباً 2% بڑھے گی۔ 70,000 VND سے اخراجات کی حد میں نمایاں طور پر اضافہ ہو جائے گا، جو کہ ویتنامی کھانے پینے والے لوگوں کی تعداد کے قریب ہے۔ سال رات کے کھانے پر 100,000 VND سے زیادہ خرچ کرنے والے کھانے والوں کی تعداد بھی 2022 کے مقابلے میں تقریباً 4 گنا بڑھ جائے گی۔

ویتنامی لوگ بھی زیادہ کثرت سے باہر کھانے کا رجحان رکھتے ہیں، سروے میں 17% سے زیادہ ڈنر ہر روز باہر کھانا کھاتے ہیں۔ تقریباً 30% ہفتے میں 3-4 بار باہر کھاتے ہیں جبکہ 2022 میں یہ تعداد تقریباً 18% ہے۔

Phuong Anh

ماخذ لنک