ویتنامی کے تقریباً 70% لوگ کھانے کے رجحانات کے بارے میں 'پاگل' ہیں۔

کھانے کے کاروبار سے متعلق ایک رپورٹ سے پتہ چلتا ہے کہ تین میں سے کم از کم دو ویتنامی لوگ اسٹریٹ فوڈ کے رجحان کی پیروی کر رہے ہیں۔

ریسٹورنٹ اور کیفے کے انتظام کے حل فراہم کرنے والی کمپنی iPOS کی مارچ کے آخر میں جاری کی گئی 2023 ویتنام فوڈ بزنس مارکیٹ رپورٹ کے مطابق، ہر تین میں سے کم از کم دو ویتنامی لوگ سٹریٹ فوڈ کے "رجحان کی پیروی" کر رہے ہیں، جو کہ موجودہ کھانا پکانے کے رجحانات کے مضبوط اثر کو ظاہر کرتا ہے۔

2023 میں، نمکین کافی ویتنام میں ابھرتے ہوئے کھانے کے رجحانات کی فہرست میں سرفہرست ہے، جسے تقریباً 35% صارفین نے چنا ہے۔ دوسرے نمبر پر 19.5% ڈنر کے ساتھ سورسوپ چائے کا انتخاب کیا گیا، اس کے بعد مضبوط ذائقہ والی اوولونگ چائے، مینگوسٹین چکن سلاد، یونن بیکڈ دودھ والی چائے (مٹی کے برتن کی دودھ والی چائے)، سکے کے سائز کے کیک، اور ہاتھ سے کچلی ہوئی لیموں والی چائے۔

سکے کی شکل والے کیک - 2023 میں ویتنام میں سٹریٹ فوڈ کے 10 مقبول ترین رجحانات میں سے ایک۔ تصویر: Ngoc Ngan۔ — سکے کی شکل والے کیک - 2023 میں ویتنام میں سٹریٹ فوڈ کے 10 مقبول ترین رجحانات میں سے ایک۔ تصویر: *Ngoc Ngan۔*

یہ اعداد و شمار 3,000 ریستورانوں اور کیفوں کے سروے کے بعد شائع کیے گئے۔ ملک بھر میں 4,000 ڈنر؛ تقریباً 100 ماہرین کا انٹرویو کرنا؛ اور معروف مارکیٹ ریسرچ فرموں سے ڈیٹا اکٹھا کرنا۔

رپورٹ میں بتایا گیا ہے کہ 2023 میں ویتنامی اسٹریٹ فوڈ میں سب سے زیادہ افسوسناک رجحان سکے کی شکل کا کیک تھا۔ اس ڈش کو بیچنے کے لیے، سرمایہ کاروں نے پیداواری سازوسامان (4-6 ملین VND فی کیک بنانے والی مشین) اور موزاریلا پنیر جیسے مہنگے اجزاء درآمد کرنے پر کافی رقم خرچ کی۔ تاہم، یہ رجحان زیادہ دیر تک نہیں چل سکا۔

معاشی مشکلات نے کیفے جانے کی ویتنامی عادت کو متاثر نہیں کیا۔ 42% سے زیادہ ویتنامی لوگوں نے مہینے میں 1-2 بار کیفے جانے کی اطلاع دی، اور 30% ہفتے میں 1-2 بار جاتے ہیں، جو کہ 2022 کے مقابلے میں تقریباً 10% زیادہ ہے۔ فی کیفے کے دورے پر سب سے زیادہ عام خرچ 41,000-70,000 VND تھا۔ ڈیٹنگ کرنے والے جوڑے شادی شدہ جوڑوں کے مقابلے میں زیادہ کثرت سے کیفے جاتے تھے، چار گنا زیادہ۔

ہو چی منہ شہر میں ایک دکان پر گاہک مٹی کے برتنوں میں پیش کی جانے والی دودھ کی چائے سے لطف اندوز ہو رہے ہیں۔ تصویر: Quynh Tran. — ہو چی منہ شہر میں ایک دکان پر گاہک مٹی کے برتنوں میں پیش کی جانے والی دودھ کی چائے سے لطف اندوز ہو رہے ہیں۔ تصویر: *Quynh Tran.*

ویتنامی صارفین اپنے مشروبات میں چینی کی مقدار کو کم کر کے صحت کے حوالے سے زیادہ ہوشیار ہو رہے ہیں۔ سروے کرنے والوں میں سے 33 فیصد نے کم میٹھے مشروبات کا انتخاب کیا اور 4.7 فیصد نے اپنے مشروبات میں چینی شامل نہیں کی۔ یہ رجحان ویتنام کے تینوں خطوں میں تقریباً یکساں ہے۔

تاہم، ویتنامی لوگوں کی ناشتہ چھوڑنے کی شرح اب 2022 کے مقابلے میں دوگنی ہے، صرف 5.4% جواب دہندگان نے ناشتہ پر فراخدلی سے خرچ کیا اور 17.5% نے اسے مکمل طور پر چھوڑ دیا۔ بہت سے لوگ اس کی وضاحت یہ کہہ کر کرتے ہیں کہ وہ "اپنے روزمرہ کے اخراجات کا ایک چھوٹا سا حصہ بچانے کے لیے ناشتہ چھوڑ دیتے ہیں اور زیادہ مناسب لنچ کھاتے ہیں۔" شادی شدہ لوگ دوسرے گروپوں (سنگل، ڈیٹنگ) کے مقابلے میں ناشتے کو زیادہ ترجیح دیتے ہیں۔

2023 میں ویتنامی لوگوں نے دوپہر کے کھانے پر زیادہ خرچ کیا، تقریباً 50% جواب دہندگان نے 31,000 VND اور VND 50,000 کے درمیان کھانے اور مشروبات پر خرچ کیا۔ 2022 کے مقابلے میں 5% کا اضافہ۔ VND 51,000 - VND 70,000 خرچ کی حد کے لیے، اس اختیار کو منتخب کرنے والے ویتنامی لوگوں کی فیصد میں قدرے تبدیلی آئی، 2022 کے مقابلے میں تقریباً 2% اضافہ ہوا۔ VND 70,000 اخراجات کی حد میں پچھلے سال کے مقابلے ویتنامی لوگوں کی تعداد میں نمایاں اضافہ دیکھنے میں آیا، جس میں ویتنامی لوگوں کی تعداد میں تقریباً اضافہ ہوا ہے۔ رات کے کھانے پر 100,000 VND سے زیادہ خرچ کرنے والے کھانے والوں کی تعداد بھی 2022 کے مقابلے میں تقریباً چار گنا بڑھ گئی۔

ویتنامی لوگ بھی تیزی سے باہر کھانا کھا رہے ہیں، 17% سے زیادہ جواب دہندگان روزانہ باہر کھاتے ہیں۔ 2022 میں تقریباً 18 فیصد کے مقابلے میں تقریباً 30% ہفتے میں 3-4 بار باہر کھاتے ہیں۔

فوونگ انہ

ماخذ لنک