نئے قمری سال کے لیے مزیدار اور ذائقہ دار ساسیج بنانے کے لیے ہدایات

نئے قمری سال کے لئے مزیدار ساسیج کیسے بنائیں؟ 'جیبی' خاندان کے دوبارہ اتحاد کے کھانے کے لئے تیار کرنے کے لئے مندرجہ ذیل تجاویز!

نئے قمری سال کے لئے مزیدار ساسیج کیسے بنائیں؟ 'جیبی' خاندان کے دوبارہ اتحاد کے کھانے کے لئے تیار کرنے کے لئے مندرجہ ذیل تجاویز!

چینی ساسیج سور کا گوشت، خنزیر کی چربی اور دیگر مصالحوں کا بہترین مجموعہ ہے۔ یہ ڈش نہ صرف کھانوں میں بھرپوری لاتی ہے بلکہ خاندان کے لیے خاص طور پر چھٹیوں کے دوران کھانا ذخیرہ کرنے کا ایک آسان طریقہ بھی ہے۔

چائنیز ساسیج کو کئی مختلف طریقوں سے تیار کیا جا سکتا ہے، تلی ہوئی، گرل، ابلی ہوئی سے لے کر سٹر فرائی تک۔ آپ اسے چاول، چپچپا چاول، روٹی یا دیگر کھانوں کے ساتھ فرائی کر کے بھی کھا سکتے ہیں۔ چائنیز ساسیج بھی اکثر Tet چھٹیوں کے دوران بطور تحفہ یا دیگر روایتی پکوانوں کے اجزاء کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ تو، ٹیٹ کے لیے مزیدار اور ذائقہ دار چینی ساسیج کیسے بنایا جائے؟

سب سے پہلے آپ اس ڈش کو بنانے کے لیے تمام اجزاء کو اس طرح تیار کریں:

• 1 کلو سور کا گوشت کندھے، دبلی پتلی اور چربی دونوں، یا رمپ (تازہ گوشت کا انتخاب کریں)
• 200 گرام سور کا گوشت کندھے کی چربی یا کمر کی چربی
• 200 گرام چھوٹی آنت (سور کا گوشت کی تازہ آنت)
• 150 گرام سفید شکر
• 20 ملی لیٹر مائی کیو لو وائن
• 10 گرام ہائی چاؤ مسالا پاؤڈر
• 10 گرام پسی ہوئی کالی مرچ
• 5 گرام پانچ مصالحہ پاؤڈر
• 5 گرام لہسن پاؤڈر، 5 گرام پیاز پاؤڈر، 5 گرام ایناتو پاؤڈر

ساسیج بنانے کا طریقہ

مرحلہ 1: آنتوں کو سرکہ اور نمک سے دھوئیں، اس بات کا خیال رکھتے ہوئے کہ آنتوں کے باہر کی تمام چکنائی اور پتلی جھلی کو چھیل دیا جائے۔

مرحلہ 2: آنتوں کے باہر کھرچنے کے لیے چمچ کا استعمال کریں، اندر کی تمام بلغم کو باہر نکالیں، اور اچھی طرح دھو لیں۔

مرحلہ 3: سور کی چربی کو دھو کر کیوبز میں کاٹ لیں۔ پھر 5 گرام چینی کے ساتھ مکس کریں اور 60 ڈگری پر تندور میں اس وقت تک رکھیں جب تک سور کی چربی صاف نہ ہوجائے۔

مرحلہ 4: سور کے گوشت کو کچن پیپر سے صاف کریں، اسے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹنے کے لیے چاقو کا استعمال کریں یا گوشت کی چکی کا استعمال کریں۔

مرحلہ 5: مسالوں کو اچھی طرح مکس کریں جن میں شراب، 10 گرام چینی، پانچ مسالا پاؤڈر، ادرک پاؤڈر، لہسن پاؤڈر، ایناتو پاؤڈر، اور مصالحے شامل ہیں۔ مکس ہونے کے بعد گوشت ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔ چربی کو ٹھنڈا ہونے دیں اور اسے مکس میں شامل کریں۔

مرحلہ 6: گوشت کے ملے جلے مکسچر کو چھوٹی آنت میں بھریں، اسے باندھ دیں اور کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں تقسیم کریں۔ ساسیج میں سوراخ کرنے کے لیے ٹوتھ پک کا استعمال کریں تاکہ ہوا نکل سکے۔

مرحلہ 7: پیالے میں 30 ملی لیٹر سفید شراب ڈالیں، پھر بھرے ساسیج کو بار بار رول کریں۔ یہ طریقہ خوراک کو زیادہ دیر تک محفوظ رکھنے میں مدد کرتا ہے اور باہر خشک ہونے پر کیڑوں کو اس سے چپکنے سے روکتا ہے۔

مرحلہ 8: ساسیج کو تیز دھوپ میں تقریباً 3 سے 4 دن تک خشک کریں جب تک کہ خشک نہ ہو، پھر آہستہ آہستہ کھانے کے لیے احتیاط سے ذخیرہ کریں۔

ایک بار مکمل ہونے کے بعد، آپ اس مزیدار ڈش کو کئی طریقوں سے تیار کر سکتے ہیں جیسے کہ فرائی، بھاپ یا اسے بہت سی دوسری کھانوں کے ساتھ ملا کر۔

جب آپ اسے گھر پر بناتے ہیں، تو آپ اجزاء کے معیار کو کنٹرول کر سکتے ہیں اور کھانے کی حفظان صحت اور حفاظت کی یقین دہانی کر سکتے ہیں۔ تاہم، اس بات کو یقینی بنانے کے لیے کہ کھانا مزیدار، خوبصورت اور محفوظ ہے، آپ کو درج ذیل باتوں کو نوٹ کرنے کی ضرورت ہے:

تازہ اور صاف اجزاء کا انتخاب کریں۔

• سور کا گوشت اور سور کا گوشت: تازہ سور کا گوشت اور سور کا گوشت چنیں، بغیر عجیب بدبو کے اور خراب نہ ہوں۔ دبلی پتلی کندھے اور نیپ کی چربی ساسیج بنانے کے لیے موزوں ترین حصے ہیں کیونکہ ان میں سختی اور چکنائی کی صحیح مقدار ہوتی ہے۔
• مصالحے: ساسیج کے ذائقے اور معیار کو یقینی بنانے کے لیے تازہ مصالحے استعمال کریں، نہ کہ ڈھلے ہوئے یا ختم ہو چکے ہوں۔

پکانا

• سیزننگ کا تناسب: مسالا کو صحیح تناسب میں میرینیٹ کرنے کی ضرورت ہے تاکہ گوشت یکساں طور پر جذب ہو جائے اور ساسیج کا ذائقہ بھرپور ہو۔ نمک یا چینی کو زیادہ نہ کریں کیونکہ یہ ساسیج کو بہت زیادہ نمکین یا بہت میٹھا بنا سکتا ہے۔
• میرینٹنگ کا وقت: گوشت کو کم از کم 1-2 گھنٹے کے لیے میرینیٹ کریں تاکہ گوشت میں مصالحہ بھیگ جائے، جس سے ساسیج مزید لذیذ اور ذائقہ دار ہو جائے۔

بھرنے کی تکنیک

• ساسیج کیسنگز: اگر آپ سور کی آنتوں سے بنے گھر کے بنے ہوئے ساسیج کیسنگ استعمال کر رہے ہیں، تو آپ کو کسی بھی ناخوشگوار بدبو کو دور کرنے کے لیے آنتوں کو اچھی طرح صاف کرنے کی ضرورت ہے۔ اگر آپ سٹور سے خریدے گئے ساسیج کیسنگز استعمال کر رہے ہیں، تو استعمال کرنے سے پہلے کیسنگ کی میعاد ختم ہونے کی تاریخ اور معیار کو چیک کریں۔
• گوشت کو بھرنے کا طریقہ: سانچے میں گوشت بھرتے وقت، آپ کو اسے مضبوطی سے بھرنے کی ضرورت ہے لیکن زیادہ مضبوطی سے نہیں تاکہ پروسیسنگ کے دوران سوسیج کو سوجن اور ٹوٹنے سے بچایا جاسکے۔ ساسیج کیسنگ میں ہوا کو دور کرنے کے لیے، آپ سوئی کا استعمال کر کے کیسنگ میں کچھ چھوٹے سوراخ کر سکتے ہیں۔

مناسب طریقے سے خشک کریں۔

• دھوپ میں خشک ہونا: اگر آپ دھوپ میں خشک کرتے ہیں، تو آپ کو دھول اور کیڑوں سے دور ٹھنڈی، صاف جگہ کا انتخاب کرنا ہوگا۔ ساسیج کو 2-3 دن تک خشک کریں جب تک کہ مکمل طور پر خشک نہ ہو۔ ایسی جگہوں پر خشک ہونے سے گریز کریں جو بہت زیادہ گرم ہوں یا براہ راست سورج کی روشنی میں ہوں تاکہ ساسیج خشک نہ ہو۔
• خشک کرنا: اگر ڈرائر یا اوون استعمال کرتے ہیں، تو آپ کو 60 - 70 ڈگری سیلسیس پر درجہ حرارت کو کنٹرول کرنا چاہئے اور تقریبا 4 - 6 گھنٹے تک خشک کرنا چاہئے۔ بہت زیادہ درجہ حرارت پر خشک ہونے سے ساسیج جل سکتا ہے یا اس کا قدرتی ذائقہ کھو سکتا ہے۔

مناسب اسٹوریج

• سٹوریج: ایک بار بننے کے بعد، ساسیجز کو زیادہ دیر تک رکھنے کے لیے فریج میں رکھنا چاہیے۔ اگر آپ انہیں زیادہ دیر تک محفوظ رکھنا چاہتے ہیں تو آپ انہیں فریزر میں رکھ سکتے ہیں۔
• ویکیوم پیکنگ: ساسیج کو ڈھلنے سے روکنے اور اس کے ذائقے کو زیادہ دیر تک برقرار رکھنے کے لیے، آپ اسے ذخیرہ کرنے سے پہلے ویکیوم پیک کر سکتے ہیں۔

ماخذ: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/huong-dan-lam-lap-xuong-thom-ngon-tron-vi-cho-dip-tet-nguyen-dan-d417044.html