نئے قمری سال کے لیے مزیدار اور ذائقہ دار ساسیج بنانے کے لیے ہدایات

نئے قمری سال کے لیے مزیدار اور ذائقہ دار ساسیج کیسے بنائیں؟ خاندان کے دوبارہ اتحاد کے کھانے کی تیاری کے لیے درج ذیل تجاویز کو ذہن میں رکھیں!

نئے قمری سال کے لیے مزیدار اور ذائقہ دار ساسیج کیسے بنائیں؟ خاندان کے دوبارہ اتحاد کے کھانے کی تیاری کے لیے درج ذیل تجاویز کو ذہن میں رکھیں!

چینی ساسیج سور کا گوشت، خنزیر کی چربی اور دیگر مصالحوں کا بہترین مجموعہ ہے۔ یہ ڈش نہ صرف کھانوں میں بھرپوری لاتی ہے بلکہ خاندان کے لیے ذخیرہ کرنے کا ایک آسان طریقہ بھی ہے، خاص طور پر چھٹیوں کے دوران۔

چائنیز ساسیج کو فرائی کرنے، گرل کرنے، بھاپ لینے سے لے کر سٹر فرائی کرنے تک بہت سے طریقوں سے تیار کیا جا سکتا ہے۔ آپ اسے چاول، چپچپا چاول، روٹی کے ساتھ بھی کھا سکتے ہیں یا دیگر کھانوں کے ساتھ بھون کر بھی کھا سکتے ہیں۔ چائنیز ساسیج بھی اکثر Tet چھٹیوں کے دوران بطور تحفہ یا دیگر روایتی پکوانوں کے اجزاء کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ تو، ٹیٹ کے لیے مزیدار اور ذائقہ دار چینی ساسیج کیسے بنایا جائے؟

سب سے پہلے آپ اس ڈش کو بنانے کے لیے تمام اجزاء کو اس طرح تیار کریں:

• 1 کلو سور کا گوشت کندھے، دبلی پتلی اور چربی یا رمپ (تازہ گوشت کا انتخاب کریں)
• 200 گرام سور کا گوشت کندھے کی چربی یا کمر کی چربی
• 200 گرام چھوٹی آنت (سور کا گوشت کی تازہ آنت)
• 150 گرام سفید شکر
• 20 ملی لیٹر مائی کیو لو وائن
• 10 گرام ہائی چاؤ مسالا پاؤڈر
• 10 گرام پسی ہوئی کالی مرچ
• 5 گرام پانچ مصالحہ پاؤڈر
• 5 گرام لہسن پاؤڈر، 5 گرام پیاز پاؤڈر، 5 گرام ایناتو پاؤڈر

ساسیج بنانے کا طریقہ

مرحلہ 1: چھوٹی آنت کو سرکہ اور نمک سے دھوئیں، اس بات کا خیال رکھیں کہ آنت کے باہر کی تمام چربی اور پتلی جھلی کو چھیل نہ جائے۔

مرحلہ 2: آنتوں کے باہر کھرچنے کے لیے چمچ کا استعمال کریں، تمام بلغم کو باہر نکالیں، اور اچھی طرح دھو لیں۔

مرحلہ 3: سور کے گوشت کی چربی کو دھو کر کیوبز میں کاٹ لیں۔ پھر 5 گرام چینی ملا کر 60 ڈگری پر اوون میں ڈالیں تاکہ چربی دوبارہ صاف ہو جائے۔

مرحلہ 4: سور کے گوشت کو کچن پیپر سے صاف کریں، اسے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹنے کے لیے چاقو کا استعمال کریں یا گوشت کی چکی کا استعمال کریں۔

مرحلہ 5: مسالوں کو اچھی طرح مکس کریں جن میں شراب، 10 گرام چینی، پانچ مصالحہ پاؤڈر، ادرک پاؤڈر، لہسن پاؤڈر، ایناتو پاؤڈر، مصالحہ جات شامل ہیں۔ مکس کرنے کے بعد اس میں گوشت ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔ چکنائی کو ٹھنڈا ہونے دیں اور اسے ملا کر ملا دیں۔

مرحلہ 6: گوشت کے ملے جلے مکسچر کو چھوٹی آنت میں بھریں، اسے باندھ دیں اور کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں تقسیم کریں۔ ساسیج میں سوراخ کرنے کے لیے تیز ٹوتھ پک استعمال کریں تاکہ ہوا نکل سکے۔

مرحلہ 7: پیالے میں 30 ملی لیٹر سفید شراب ڈالیں، بھرے ہوئے ساسیج کو اندر ڈالیں اور اسے آگے پیچھے کریں۔ یہ طریقہ ڈش کو زیادہ دیر تک محفوظ رکھنے میں مدد کرتا ہے، سورج کے سامنے آنے پر کیڑوں کو اس سے چپکنے سے روکتا ہے۔

مرحلہ 8: ساسیج کو تیز دھوپ میں تقریباً 3 سے 4 دن تک خشک کریں جب تک کہ خشک نہ ہو، پھر آہستہ آہستہ کھانے کے لیے احتیاط سے ذخیرہ کریں۔

ایک بار مکمل ہونے کے بعد، آپ اس مزیدار ڈش کو کئی طریقوں سے تیار کر سکتے ہیں جیسے کہ فرائی، بھاپ یا اسے بہت سی دوسری کھانوں کے ساتھ ملا کر۔

جب آپ اسے گھر پر بناتے ہیں، تو آپ اجزاء کے معیار کو کنٹرول کر سکتے ہیں اور کھانے کی حفظان صحت اور حفاظت کی یقین دہانی کر سکتے ہیں۔ تاہم، اس بات کو یقینی بنانے کے لیے کہ کھانا مزیدار، خوبصورت اور محفوظ ہے، آپ کو درج ذیل باتوں کو نوٹ کرنے کی ضرورت ہے:

تازہ اور صاف اجزاء کا انتخاب کریں۔

• سور کا گوشت اور سور کا گوشت: تازہ سور کا گوشت اور سور کا گوشت منتخب کریں جس میں کوئی عجیب بو نہ ہو اور وہ خراب نہ ہوں۔ دبلی پتلی کندھے اور نیپ کی چربی ساسیج بنانے کے لیے موزوں ترین حصے ہیں کیونکہ ان میں اعتدال پسند سختی اور چربی ہوتی ہے۔
• مصالحے: ساسیج کے ذائقے اور معیار کو یقینی بنانے کے لیے تازہ مصالحے استعمال کریں جو ڈھلے یا ختم نہ ہوں۔

پکانا

• سیزننگ کا تناسب: سیزننگ کو صحیح تناسب میں میرینیٹ کرنے کی ضرورت ہے تاکہ گوشت یکساں طور پر جذب ہو جائے اور ساسیج کا ذائقہ بھرپور ہو۔ اسے نمک یا چینی کے ساتھ زیادہ نہ کریں کیونکہ یہ ساسیج کو بہت زیادہ نمکین یا بہت میٹھا بنا سکتا ہے۔
• میرینٹنگ کا وقت: گوشت کو کم از کم 1-2 گھنٹے کے لیے میرینیٹ کریں تاکہ گوشت میں مصالحہ بھیگ جائے، جس سے ساسیج مزید لذیذ اور ذائقہ دار ہو جائے۔

بھرنے کی تکنیک

• ساسیج کیسنگز: اگر آپ سور کے گوشت کی آنتوں سے بنے گھر میں بنے ہوئے ساسیج کیسنگ استعمال کرتے ہیں، تو آپ کو کسی بھی ناخوشگوار بدبو کو دور کرنے کے لیے آنتوں کو اچھی طرح صاف کرنے کی ضرورت ہے۔ اگر آپ سٹور سے خریدے گئے ساسیج کیسنگز استعمال کرتے ہیں تو استعمال کرنے سے پہلے کیسنگ کی میعاد ختم ہونے کی تاریخ اور معیار کو چیک کریں۔
• گوشت کو بھرنے کا طریقہ: سانچے میں گوشت بھرتے وقت، آپ کو اسے مضبوطی سے بھرنے کی ضرورت ہے لیکن زیادہ مضبوطی سے نہیں تاکہ پروسیسنگ کے دوران سوسیج کو سوجن اور ٹوٹنے سے بچایا جاسکے۔ ساسیج کیسنگ میں ہوا کو ہٹانے کے لیے، آپ بھرنے کے وقت کیسنگ میں چند چھوٹے سوراخ کرنے کے لیے سوئی کا استعمال کر سکتے ہیں۔

مناسب طریقے سے خشک کریں۔

• دھوپ میں خشک ہونا: اگر آپ دھوپ میں خشک کرتے ہیں، تو آپ کو دھول اور کیڑوں سے دور ٹھنڈی، صاف جگہ کا انتخاب کرنا ہوگا۔ ساسیج کو 2-3 دن تک خشک کریں جب تک کہ مکمل طور پر خشک نہ ہو۔ ایسی جگہوں پر خشک ہونے سے گریز کریں جو بہت زیادہ گرم ہوں یا براہ راست سورج کی روشنی میں ہوں تاکہ ساسیج خشک نہ ہو۔
• خشک کرنا: اگر ڈرائر یا اوون استعمال کرتے ہیں، تو آپ کو 60 - 70 ڈگری سیلسیس پر درجہ حرارت کو کنٹرول کرنا چاہئے اور تقریبا 4 - 6 گھنٹے تک خشک کرنا چاہئے۔ بہت زیادہ درجہ حرارت پر خشک ہونے سے ساسیج جل سکتا ہے یا اس کا قدرتی ذائقہ کھو سکتا ہے۔

مناسب اسٹوریج

• ذخیرہ: بنانے کے بعد، ساسیجز کو زیادہ دیر تک رکھنے کے لیے فریج میں رکھنا چاہیے۔ اگر آپ انہیں زیادہ دیر تک محفوظ رکھنا چاہتے ہیں تو آپ کھانا فریزر میں رکھ سکتے ہیں۔
• ویکیوم پیکنگ: ساسیج کو ڈھلنے سے روکنے اور اس کے ذائقے کو زیادہ دیر تک برقرار رکھنے کے لیے، آپ اسے ذخیرہ کرنے سے پہلے ویکیوم پیک کر سکتے ہیں۔

ماخذ: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/huong-dan-lam-lap-xuong-thom-ngon-tron-vi-cho-dip-tet-nguyen-dan-d417044.html