ہوم لینڈ کا ذائقہ: نین ماؤنٹین واٹر فرن کیک

محترمہ ہوانگ تھی فوک (55 سال)، جو تقریباً 15 سال سے بان بیو فروخت کر رہی ہیں نین پہاڑ (ٹوئی ہوا شہر، فو ین ) کے دامن میں، نے کہا: "مزیدار بان بیو بنانے کے لیے، سب سے پہلے، چاول اچھے معیار کے ہونے چاہئیں اور بارش کی زد میں نہیں آئیں گے۔ اگر چاولوں کو بارش کا سامنا کرنا پڑتا ہے، تو وہ سخت اور سخت نہیں ہوں گے۔ اگلا آٹا لینے کا مرحلہ ہے، اگر آٹا بہت کم ہے، تو کیک چپچپا نہیں ہوگا، اگلا آگ کو دیکھ رہا ہے، کیک کو خوبصورتی سے گھومنے کے لیے کافی ہونا چاہیے۔"

بن بیو کے مزیدار پیالے میں مرچ فش ساس کی کمی نہیں ہو سکتی، چلی فش ساس ڈش کی لذت کا 40 فیصد تعین کرتی ہے۔ بہت سی جگہوں پر چلی فش ساس کے برعکس جو اکثر گرم پانی میں ملایا جاتا ہے، فو ین لوگ بہت زیادہ کھاتے ہیں، اس لیے مچھلی کی چٹنی اکثر نمکین اور مسالہ دار ہوتی ہے۔ مسز فوک نے مزید کہا: "چونکہ میں سمندر کے قریب رہتی ہوں، اس لیے میں مچھلی کی چٹنی بنانے کے لیے اکثر اپنی مچھلی کو نمک دیتی ہوں، مچھلی کی چٹنی میں صنعتی مچھلی کی چٹنی کے استعمال سے زیادہ خوشبو، خوبصورت رنگ اور زیادہ مخصوص ذائقہ ہوتا ہے۔"

ہاٹ بن بیو ٹرے 25,000 VND/10 ٹکڑے نان پہاڑ کے دامن میں

محترمہ Nguyen Tran Vi Thuy (51 سال، مقامی) کے مطابق، 15-20 سال پہلے، محترمہ مائی کی بنہ بیو بہت سادہ ہونے کی وجہ سے مشہور تھی: صرف گرم بنہ بیو، تھوڑی سی اسکیلین چربی، تھوڑی سی بھنی ہوئی مونگ پھلی، تھوڑی اچھی مچھلی کی چٹنی شامل کریں۔ گاہکوں کو محترمہ مائی کے بنہ بیو کی طرف جو چیز اپنی طرف متوجہ کرتی ہے وہ ہے کیک کی چبائی اور مضبوطی۔ محترمہ مائی کیک بنانے کے لیے Tuy Hoa چاول کا استعمال کرتی ہیں، چاولوں کو رات بھر بھگونے کے بعد اسے پتھر کے مارٹر سے پیس دیا جاتا ہے، آٹے کو گرم پانی سے ابالا جاتا ہے اور پھر لکڑی کے چولہے سے کیک میں ڈالا جاتا ہے۔

"شاید اس وجہ سے کہ یہ خالصتاً ہاتھ سے بنی ہے، محترمہ مائی کی بنہ بیو ہمیشہ ایک منفرد ذائقہ رکھتی ہے۔ محترمہ مائی کی عمر اب 70 سال سے زیادہ ہے اور اب وہ کیک نہیں بیچتی ہیں۔ اس کے بجائے، ان کے بچوں نے کیک بنانے کا پیشہ اختیار کیا اور ہو چی منہ شہر میں محترمہ مائی کی بنہ بیہو کے نام سے ایک دکان کھولی،" ایم مائی نے کہا۔

ماخذ لنک: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-banh-beo-nui-nhan-185230609051833523.htm