مغربی سیاح ہنوئی میں گوشت کے رول کے ساتھ انوکھے فش نوڈل سوپ کو پسند کرتے ہیں، اپنی خواہش کو پورا کرنے کے لیے ایک ساتھ 3 پیالے کھاتے ہیں۔

مارک وینز امریکہ کا ایک مشہور فوڈ بلاگر ہے۔ وہ فی الحال 6 ملین پیروکاروں کے ساتھ ایک فیس بک پیج اور 10 ملین سے زیادہ پیروکاروں کے ساتھ ایک ذاتی یوٹیوب چینل کے مالک ہیں۔

سفر اور پکوان کی تلاش کے شوق کے ساتھ، مارک وینز نے براعظموں کے درجنوں ممالک میں قدم رکھا ہے، بہت سے علاقوں اور علاقوں میں منفرد اور پرکشش پکوانوں کا تجربہ کیا ہے۔ جنوب مشرقی ایشیا میں، ویتنام اور تھائی لینڈ وہ دو ممالک ہیں جہاں مارک سب سے زیادہ دورہ کرتا ہے۔ وہ خاص طور پر ویتنام کے بھرپور کھانوں سے متاثر ہے کیونکہ وہاں سستی قیمتوں پر بہت سے مزیدار پکوان موجود ہیں۔

ویتنام کے اپنے حالیہ سفر کے دوران، مارک نے ہنوئی کا دورہ کیا۔ اس نے اعتراف کیا کہ اسے مقامی اسٹریٹ فوڈ اسٹائل بہت پسند ہے، جہاں وہ آرام سے ایک چھوٹی کرسی پر بیٹھ کر اسٹریٹ فوڈ سے لطف اندوز ہوسکتے ہیں۔ چنانچہ اس بار، وہ ٹرنگ ین گلی کے بالکل کونے پر واقع فش نوڈل کی دکان پر گیا (ڈِنہ لیٹ اسٹریٹ، ہون کیم ڈسٹرکٹ میں) یہاں کے مشہور فش رولز آزمانے کے لیے۔

لاکھوں ملاحظات کے ساتھ امریکی یوٹیوبر ہنوئی میں فش نوڈل سوپ کا لطف اٹھا رہا ہے (اسکرین شاٹ)

یہ فش نوڈل شاپ 20 سال سے زیادہ عرصے سے کام کر رہی ہے اور بہت سے مقامی اور غیر ملکی اس کے کرسپی فش کیک اور منفرد اور مزیدار فش رولز کے لیے جانتے ہیں۔ اگرچہ دکان کی جگہ کافی محدود ہے، گاہکوں کی تعداد ہمیشہ بھری رہتی ہے، خدمت کے لیے 6-7 عملے کو پوری صلاحیت سے کام کرنا پڑتا ہے۔

ریستوران کے پکوان کے منفرد ذائقوں سے پوری طرح لطف اندوز ہونے اور محسوس کرنے کے لیے، مارک نے ایک ساتھ 3 سیٹوں کا آرڈر دیا، بشمول: ورمیسیلی سوپ، مکسڈ ورمیسیلی، اور ریڈ رائس پیپر۔ اس نے اعتراف کیا کہ جیسے ہی وہ ریستوراں کے قریب پہنچا، اس نے ہر طرف پھیلی تلی ہوئی مچھلی کی خوشبو سونگھ کر اس کے تمام حواس کو متحرک کردیا۔

اس کے علاوہ اس مغربی مہمان نے اس کے ساتھ کھانے کے لیے کرسپی فرائیڈ فش رول کا آرڈر بھی دیا کیونکہ یہ ریسٹورنٹ کی مقبول ترین ڈش ہے، یہاں آنے والا ہر شخص اسے کم از کم ایک بار ضرور آزمائے۔

فش نوڈل شاپ میں مختلف قسم کے پکوان پیش کیے جاتے ہیں جیسے نوڈل سوپ، مکسڈ ورمیسیلی، ریڈ رائس پیپر وغیرہ۔ اس کے علاوہ کھانے کے لیے گوشت کے ساتھ تلی ہوئی مچھلی کے رول بھی ہیں (اسکرین شاٹ)

پہلی ڈش جو میکس نے پسند کی وہ فش نوڈل سوپ تھی۔ نوڈلز کے ہر پیالے میں نوڈلز، مچھلی اور کرسپی فرائیڈ فش کیک ہوتے تھے، جن میں بین انکرت اور اجوائن، ہری پیاز اور شوربے کے ساتھ پیش کیا جاتا تھا۔ کھانے والے لہسن، مرچ، سرکہ، کمقات وغیرہ میں بھیگی ہوئی کچھ مسالیدار بانس کی ٹہنیاں ڈال کر ڈش کا ذائقہ بڑھا سکتے ہیں۔

امریکی یوٹیوبر اس نوڈل ڈش کو آزمانے کے لیے اپنے جوش اور شوق کو چھپا نہیں سکا۔ اس نے یہ بھی ظاہر کیا کہ جب اس نے پہلے شوربہ چکھا تو وہ مقامی لوگوں سے کم نہیں تھا۔

"شوربہ خوشبودار، میٹھا، ڈل کی بو کے ساتھ تھوڑا سا کھٹا ہے۔ نوڈلز نرم ہیں، تلی ہوئی مچھلی خستہ ہے۔ میں اندازہ لگا سکتا ہوں کہ یہ تلپیا ہے۔ مچھلی اچھی طرح سے پکائی ہوئی ہے لیکن پھر بھی خستہ ہے۔ یہ واقعی بہت اچھا ہے،" میکس نے تبصرہ کیا۔

انگوٹھا بن ca.gif — فش نوڈل ڈش کے پرفتن ذائقے کی وجہ سے مغربی مہمان خوشی سے سر ہلاتے رہے (تصویر کلپ سے کٹی ہوئی)

مخلوط ورمیسیلی ڈش کے لیے، مغربی مہمان نے اجزاء کو نوڈل سوپ ڈش سے ملتا جلتا بیان کیا لیکن سوکھ کر سویا ساس کے ساتھ ملایا، بھنی ہوئی مونگ پھلی شامل کی۔ اس ڈش کا فائدہ یہ ہے کہ تلی ہوئی مچھلی اب بھی اپنی کرچی پن کو برقرار رکھتی ہے، نوڈل سوپ کی طرح شوربے سے نرم نہیں ہوتی۔

ذائقہ کو واضح طور پر محسوس کرنے کے لیے، میکس نے مرچ، لہسن کا سرکہ بھی شامل کیا اور اچھی طرح ملایا، اچار والے بانس کی ٹہنیوں کے ساتھ پیش کیا۔ کھانا کھاتے ہوئے وہ تعریف کرتا رہا کہ یہ کتنا لذیذ ہے۔

meat.png کے ساتھ مچھلی کا رول — میٹھی اور کھٹی ڈپنگ چٹنی کے ساتھ کرسپی فرائیڈ فش رولز (اسکرین شاٹ)

اس کے علاوہ، امریکی یوٹیوبر نے کرسپی فرائیڈ فش رولز بھی آزمائے۔ یہ ریستوراں کی سگنیچر ڈش ہے اور سب سے مشہور ڈش بھی ہے۔ مچھلی کو بھرپور مصالحے کے ساتھ میرینیٹ کیا جاتا ہے، اس میں کیما بنایا ہوا گوشت، لکڑی کے کان کے مشروم کے ساتھ شامل کیا جاتا ہے، اور مچھلی کے فلیٹ میں رول کیا جاتا ہے۔ باہر خستہ فرائیڈ بریڈ کرمبس سے ڈھکا ہوا ہے، جو میٹھی اور کھٹی مچھلی کی چٹنی میں ڈوبا ہوا ہے۔

bun ca hn 1.gif — میکس نے سرخ چاول کے کاغذ کا لطف اٹھایا، تبصرہ کیا کہ شوربہ خوشبودار تھا، ہلکا کھٹا ذائقہ تھا اور انناس کا ذائقہ میٹھا تھا (کلپ سے تصویر کاٹ)

آخری ڈش جو میکس نے پسند کی وہ سرخ چاول کا کاغذ تھا، جو ورمیسیلی سوپ کی طرح ہے۔ مغربی باشندے نے انکشاف کیا کہ وہ اکثر اس قسم کے چاول کا کاغذ نہیں کھاتے تھے، لیکن اپنے اردگرد بہت سے کھانے پینے والوں کو اسے آرڈر کرتے دیکھ کر، وہ متجسس ہوا اور اسے آزمانا چاہتا تھا۔

"یہ یقینی طور پر موٹی نوڈل ڈش ہے جس کا میں انتظار کر رہا تھا۔ گرم شوربہ چاول کے کاغذ کو نرم کرتا ہے۔ میں اگلی بار مکسڈ ریڈ رائس پیپر آزمانے کے لیے واپس آؤں گا،" میکس نے کہا۔

پھن داؤ

ماخذ