بنہ ڈنہ کا مشہور رائس پیپر گاؤں دھوپ کے موسم کا فائدہ اٹھاتے ہوئے وقت پر چاول کے کاغذ کی آگ کو روشن کرتا ہے تاکہ ٹیٹ کی خدمت کی جا سکے۔

20 جنوری 2025 | 09:12

TPO - Truong Cuu گاؤں، Nhon Loc commune، An Nhon ٹاؤن، Quy Nhon شہر (Binh Dinh) سے تقریباً 30 کلومیٹر شمال مغرب میں واقع ہے، چاول کے کاغذ بنانے کے روایتی دستکاری کے لیے مشہور ہے۔ یہ دستکاری روایتی ثقافتی اقدار کو فروغ دینے میں معاون ہے اور ساتھ ہی لوگوں کی زندگیوں کو بہتر بنانے میں بھی مدد کرتا ہے۔

Truong Cuu گاؤں کے لوگوں کے مطابق، اگرچہ چاول کا کاغذ بنانا مشکل کام ہے، لیکن سارا سال کام ہوتا ہے، خاص طور پر Tet کے دوران، چاول کے کاغذ کی مقدار بہت مضبوط ہوتی ہے۔ Truong Cuu چاول کا کاغذ ہمیشہ خوشبودار چپچپا چاول سے بنایا گیا ہے، جو صارفین میں مقبول ہے۔ تصویر: Truong Dinh

اب کئی دنوں سے بن ڈنہ میں طویل بارش ہو رہی ہے۔ ترونگ کُو کے گاؤں میں چاول کا کاغذ بنانے میں بھی خلل پڑا ہے۔ مسٹر Nguyen Dinh Tan (64 سال) نے بتایا کہ ایک ماہ سے زیادہ عرصے سے وہ چاول کا کاغذ بنانے کے لیے تندور نہیں کھول سکے۔ "یہ کام سارا سال کیا جاتا ہے، دھوپ میں کام کرنا اور بارش میں رک جانا، لیکن حال ہی میں موسم خراب ہو گیا ہے اس لیے میں رائس پیپر بنانے کی ہمت نہیں کر رہا۔ یہاں لاکھوں کی تعداد میں رائس پیپر ہیں، اگر بارش ہو جائے تو ہم انہیں وقت پر کیسے پہنچائیں گے؟" انہوں نے کہا. تصویر: Truong Dinh

پچھلے دو دنوں سے، بارش نہ ہونے کی پیشن گوئی کا فائدہ اٹھاتے ہوئے، 64 سالہ مسٹر نگوین وان کوانگ اور ان کی اہلیہ، 62 سالہ مسز ہو تھی بے، چولہا جلانے کے لیے جلدی بیدار ہوئے تاکہ وقت پر چاولوں کی کیک تیار کی جا سکے تاکہ وہ ٹیٹ کو فروخت کر سکیں۔ مسٹر کوانگ کے مطابق اس دوران استعمال ہونے والے چاول کے کیک کی مقدار عام دنوں کے مقابلے میں 3-4 گنا بڑھ گئی۔

چاول کے کاغذ بنانے والی بھٹی میں جلنے کے لیے چاول کی بھوسی۔ تصویر: Truong Dinh

بنہ ڈنہ میں چاول کے کاغذ بنانے والے دیگر دیہاتوں کی طرح، ترونگ کو میں خواتین کلیدی کردار ادا کرتی ہیں۔ کام کرنے کے 40 سال سے زیادہ عرصے تک، مسز بے کے ہاتھوں نے کبھی کام کرنا بند نہیں کیا۔ اس نے کہا کہ رائس پیپر بنانا کوئی مشکل کام نہیں، بس کر لو تمہیں عادت ہو جائے گی۔ سب سے مشکل حصہ آٹا پھیلانا ہے، آپ کو اسے یکساں طور پر پھیلانا ہوگا، ورنہ چاول کے کاغذ پر کچھ موٹے دھبے اور کچھ پتلے دھبے پڑ جائیں گے۔

چاول کے کاغذ کے مزیدار بیچ تیار کرنے کے لیے کارکن کئی مراحل میں مصروف ہیں۔ چاولوں کو پانی میں بھگونے کے بعد اسے آٹے میں ملانے کے لیے پیس لیں۔ جب تندور روشن ہو جاتا ہے، تو کارکن پانی کا ایک بڑا برتن رکھ دیتے ہیں جس میں ایک کپڑے کو برتن کے منہ پر پھیلایا جاتا ہے تاکہ مولڈ بنایا جا سکے۔ جب پانی ابلتا ہے، تو وہ کپڑے پر آٹے کو چھلنی کرنے کے لیے ایک چھوٹے سے لاڈلے کا استعمال کرتے ہیں، ایک پتلی تہہ پھیلاتے ہیں، پھر اسے ڈھانپ دیتے ہیں...

کیک کو تھوڑی دیر کے لیے برتن میں بھاپ میں رکھا جاتا ہے، پھر اسے باہر نکالنے کے لیے نانبائی بانس کے ٹکڑے یا بڑے چینی کاںٹا استعمال کرتا ہے۔ تصویر: Truong Dinh

پھر، کیک کو بانس کی ٹرے پر پھیلائیں اور خشک کریں۔ تصویر: Truong Dinh

کیک دھوپ اور ہوا سے خشک ہو جاتا ہے۔ موسمی حالات پر منحصر ہے، یہ عمل تیز یا سست ہو سکتا ہے۔ تصویر: Truong Dinh

مقامی لوگوں کے مطابق ٹیٹ کے دوران رائس پیپر کی کھپت بہت زیادہ ہوتی ہے۔ جہاں کہیں رائس پیپر بکتا ہے وہاں خریدار ہوتے ہیں۔ Truong Cuu چاول کے کاغذ کی بہت سی قسمیں ہیں، جیسے گرلنگ کے لیے تل کے چاول کا کاغذ، رولنگ کے لیے ڈوبا ہوا چاول کا کاغذ، وغیرہ، اس لیے فروخت کی قیمت بھی مختلف ہے۔ تصویر: Truong Dinh

Truong Cuu چاول کا کاغذ طویل عرصے سے خوشبودار چپچپا چاول سے بنایا گیا ہے اور صارفین میں مقبول ہے۔ ٹیٹ کی چھٹی پر، چاول کا کاغذ وسطی علاقے کے لوگوں کے لیے قربان گاہ یا کھانے کی میز پر ایک ناگزیر پکوان ہے۔ تصویر: Truong Dinh

خشک ہونے کے بعد، چاول کے کاغذ کو بنڈلوں (ڈھیروں) میں باندھ دیا جاتا ہے، عام طور پر ہر بنڈل میں تقریباً 20 چاول کے کاغذ ہوتے ہیں۔ تصویر: Truong Dinh

آج کل، ہاتھ سے تیار کردہ روایتی چاول کے کاغذ کے علاوہ، ٹرونگ کوو گاؤں میں کچھ گھرانے مشین کی تیاری میں بھی سرمایہ کاری کر رہے ہیں، اہم مصنوعات رولنگ کے لیے استعمال ہونے والے مربع رائس پیپر ہیں، جنہیں بہت سے صارفین پسند کرتے ہیں۔ تصویر: Truong Dinh

ٹرونگ ڈنہ