"آسمان سے" پھل، ہر گھر میں ٹیٹ کے دوران ہوتا ہے، صحت کے لیے اچھا اور خوش قسمتی لاتا ہے۔

Gac پھل جنوب مشرقی ایشیا سے نکلتا ہے، ایک چڑھنے والا پودا جو ویتنام میں بڑے پیمانے پر اگایا جاتا ہے۔

پھل گول ہوتا ہے، چھوٹے کانٹے ہوتے ہیں، قطر میں تقریباً 10-12 سینٹی میٹر، وزن 600-2500 گرام، نوک دار نوک اور سخت تنا ہوتا ہے، پھل کے اندر گودا اور بڑے بیج ہوتے ہیں۔

Gac کو جنت کے پھل کے طور پر جانا جاتا ہے کیونکہ یہ فعال اجزاء سے بھرپور ہے: لائکوپین، بیٹا کیروٹین، وٹامن ای اور سبزیوں کی چربی۔ لہذا، gac عمر بڑھنے کے عمل کو کم کرنے، جلد کو خوبصورت بنانے، آنکھ اور قلبی صحت کے لیے اچھا کرنے کا اثر رکھتا ہے۔

جوان ہونے پر گاک پھل سبز ہوتا ہے اور پکنے پر آہستہ آہستہ گہرا نارنجی سرخ ہو جاتا ہے۔ بھورے بیج ایک گہرے سرخ جھلی سے گھرے ہوتے ہیں۔

اس کے علاوہ، اس کا استعمال بہت سے پکوانوں کو تیار کرنے، رنگ شامل کرنے، خوبصورتی میں حصہ ڈالنے اور پکوانوں کے ذائقہ کو بڑھانے کے لیے کیا جا سکتا ہے۔

کینسر اور قلبی امراض سے بچاؤ

Gac میں بہت سے غذائی اجزاء ہوتے ہیں جو کینسر کو روکنے اور کینسر کے خلیوں کے پھیلاؤ کو سست کرنے میں مدد کرتے ہیں۔

اینٹی آکسیڈنٹس کی زیادہ مقدار کی بدولت، جب آپ ان میں سے بہت سے پھلوں کے ساتھ سپلیمنٹ کرتے ہیں، مثال کے طور پر گاک فروٹ کے ساتھ چپکنے والے چاول کھاتے ہیں، تو آپ قلبی صحت کو زیادہ مؤثر طریقے سے بہتر بنانے میں اپنا حصہ ڈالیں گے۔

خون کی کمی کو روکیں اور کولیسٹرول کو کم کریں۔

گاک ڈشز آئرن کے ساتھ ساتھ وٹامن سی اور فولک ایسڈ سے بھرپور ہوتے ہیں جو کہ خون کی کمی سے لڑنے میں انتہائی مفید ہیں۔

100 گرام گاک فروٹ میں غذائیت کی ترکیب:

کیلوریز: 70 کاربوہائیڈریٹ: 17.4 گرام چربی: 0.3 گرام پروٹین: 2.1 گرام کیلشیم: 36 ملی گرام دیگر وٹامنز اور غذائی اجزاء: وٹامن ای، وٹامن کیو، وٹامن سی، لائکوپین، بیٹا کیروٹین، آئرن...

100 گرام پکے ہوئے چپچپا چاول میں غذائیت کی ترکیب:

کیلوریز: 150 کاربوہائیڈریٹ: 34 گرام چربی: 0.3 گرام پروٹین: 3 جی۔

بینائی کو بہتر بنائیں

گاک فروٹ سے بنی ڈشز کھانے سے آپ کو بہت سے وٹامنز اور بیٹا کیروٹین کے ساتھ ساتھ بینائی کو بہتر بنانے میں بہت سے دوسرے مفید مادوں کی تکمیل میں مدد مل سکتی ہے۔

یہ غذائی اجزاء موتیابند اور بینائی کے بہت سے دیگر مسائل کو روکنے میں مدد کرتے ہیں۔

Gac کی سفارش ان لوگوں کے لیے بھی کی جاتی ہے جن کی کولیسٹرول کی سطح معمول سے زیادہ ہوتی ہے اور ساتھ ہی ان لوگوں کے لیے بھی تجویز کی جاتی ہے جن کی خاندانی تاریخ زیادہ کولیسٹرول ہے۔

اگر یہ پھل ہفتہ وار کھایا جائے تو کولیسٹرول کو کم کرنے اور صحت مند سطح کو برقرار رکھنے میں مدد ملے گی۔

ڈپریشن کو کم کریں۔

ڈپریشن ایک سنگین طبی حالت ہے۔ جب آپ کو ڈپریشن ہوتا ہے، تو آپ اکثر اداس، ناامید محسوس کرتے ہیں، اپنی قدر پر سوال کرتے ہیں، اور اکثر بچنا چاہتے ہیں۔ دنیا بھر میں بہت سے لوگ اس مسئلے کا شکار ہیں۔

اگر آپ گاک فروٹ باقاعدگی سے کھاتے ہیں، تو آپ کو سیلینیم اور بہت سے دوسرے وٹامنز اور معدنیات ملیں گے، جو اعصابی نظام کو مضبوط بنانے اور ڈپریشن سے لڑنے میں معاون ہیں۔

عمر بڑھنے کے عمل کو سست کریں۔

گاک فروٹ، گاک فروٹ کے ساتھ چپکنے والے چاول کا لاجواب جزو، نہ صرف صحت کو بہتر بناتا ہے بلکہ خوبصورتی کے فوائد بھی رکھتا ہے۔

گاک پھل میں اینٹی آکسیڈنٹس کی زیادہ مقدار، خاص طور پر وٹامنز اور معدنیات عمر بڑھنے کے عمل کو کم کرنے کے ساتھ ساتھ تناؤ کو کم کرنے میں بھی مدد کرتے ہیں۔

آپ جوانی کی جلد کو برقرار رکھ سکتے ہیں، کولیجن کی ساخت کو دوبارہ بنا سکتے ہیں اور gac کے باقاعدہ استعمال سے جھریوں کو ظاہر ہونے سے روک سکتے ہیں۔

پروسٹیٹ بیماری کے علاج میں معاونت

Gac پھل کا عرق عام طور پر سومی پروسٹیٹک ہائپرپالسیا کے علاج میں استعمال ہوتا ہے۔ بیجوں کے ارد گرد کی جھلی میں ٹماٹر کے برابر سرونگ کے مقابلے میں 70 گنا زیادہ لائکوپین ہوتا ہے، جس سے یہ خاص طور پر پروسٹیٹ سے متعلق حالات کو بہتر بنانے میں مؤثر ثابت ہوتا ہے۔

گیک فروٹ کے ساتھ چپکنے والے چاول اب ویتنامی کھانوں میں کوئی عجیب ڈش نہیں رہے ہیں۔ لیکن اس کے متاثر کن سرخ رنگ کے علاوہ، گاک فروٹ سے بنی اس چپچپا چاول کی ڈش میں بھی بہت سے صحت کے فوائد ہیں!

Xoi gac عام طور پر ایک میٹھی چپچپا چاول کی ڈش ہے جو ناشتے یا تقریبات، پارٹیوں، خاص طور پر بڑے خاندانی مواقع جیسے مصروفیات اور شادیوں کے لیے استعمال ہوتی ہے۔

بہت سے لوگ صرف یہ سوچتے ہیں کہ چپچپا چاول اس ڈش کے "مرکزی کردار" پر توجہ دیے بغیر انہیں موٹا کر دیں گے - gac پھل، جو درحقیقت بہت زیادہ غذائیت اور حیرت انگیز صحت کی قدر لاتا ہے۔

گاک فروٹ سے کچھ آسان لیکن مزیدار پکوان کیسے پکائیں؟

گاک پھل کے ساتھ چپکنے والے چاول

اجزاء

4 کپ چپچپا چاول

340 گرام gac پاؤڈر یا 1-2 تازہ گیک پھل

2-3 کھانے کے چمچ زیتون کا تیل یا ناریل کا تیل

1 چائے کا چمچ نمک

1/4 کپ براؤن شوگر (اختیاری)

2 کپ ناریل کا پانی 15 ملی لیٹر سفید شراب

گیک فروٹ کے ساتھ چپکنے والے چاول کے ساتھ کھانے کے لیے اجزاء (اختیاری 1 قسم):

سور کا گوشت ساسیج

تازہ کٹا ہوا ناریل

میشڈ ہری پھلیاں

ناریل کا دودھ

کھانا پکانے کا طریقہ

چپکنے والے چاولوں کو دھو کر ٹھنڈے پانی میں 5-6 گھنٹے یا گرم پانی میں 2-3 گھنٹے بھگو دیں۔ نمک اور تھوڑا سا کوکنگ آئل ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔

گاک فروٹ کو آدھا کاٹ لیں، چھری یا چمچ کا استعمال کرکے بیجوں کے گرد سرخ جھلی کو کھرچ لیں اور شراب کے ساتھ اچھی طرح مکس کریں۔

گاک فروٹ کو چپکنے والے چاولوں میں شامل کریں، اس وقت تک ہلائیں جب تک چاول یکساں رنگ نہ ہو جائیں، اسے تقریباً 10 منٹ تک بیٹھنے دیں۔ اس عمل کے دوران پریشر ککر یا 1/2 سٹیمر میں تھوڑا سا پانی ابالیں۔

چپچپا چاول اور گاک مکسچر کو اسٹیمر میں رکھیں، آپ اسٹیمر کو کیلے کے ٹکڑوں سے لگا سکتے ہیں۔ چاولوں کو یکساں طور پر پھیلائیں، آنچ کو درمیانے درجے پر کم کریں، تقریباً 10-15 منٹ تک ڈھک کر بھاپ لیں۔

اس کے بعد، اچھی طرح سے ہلانے کے لیے لکڑی کی چینی کاںٹا استعمال کریں اور نیچے چپچپا چاول کی تہہ شامل کریں۔ ڈھک کر مزید 20 منٹ تک پکائیں۔ ناریل کے پانی کو چینی کے ساتھ ملائیں (اپنی مطلوبہ مٹھاس کے مطابق چینی کی مقدار بڑھائیں یا کم کریں)۔

چپچپا چاول کے ہر حصے میں ناریل کے پانی کو ہلائیں، اس بات کو یقینی بنائیں کہ یہ یکساں طور پر لیپت ہو۔ ڈھک کر مزید 5 منٹ پکائیں، پھر آنچ بند کر دیں۔

اگر آپ چپچپا چاول کی شکل دینا چاہتے ہیں تو آپ اسے تقریباً 10-15 منٹ تک ٹھنڈا ہونے دیں اور پھر سانچے میں تھوڑا سا تیل لگائیں۔

چپچپا چاولوں میں اسکوپ کریں اور اسے شکل دینے کے لئے مضبوطی سے دبائیں. ساسیج، کولڈ کٹس، کٹے ہوئے ناریل یا ناریل کے دودھ کے ساتھ پیش کریں اس پر منحصر ہے کہ آپ اسے نمکین چاہتے ہیں یا میٹھا۔

چپکنے والے چاول کو گاک فروٹ کے ساتھ مناسب طریقے سے اسٹور کریں۔

گاک فروٹ کے ساتھ چپکنے والے چاولوں کو کامیابی سے پکانے کے بعد، آپ چپکنے والے چاولوں کو برتن میں چھوڑ سکتے ہیں، کمرے کے درجہ حرارت پر رکھ سکتے ہیں اور دن کے وقت کھا سکتے ہیں۔

اگر آپ چپکنے والے چاولوں کو زیادہ دیر تک مزیدار رکھنا چاہتے ہیں تو اسے چھوٹے حصوں میں تقسیم کریں، اسے پلاسٹک کی لپیٹ میں لپیٹ لیں یا کسی ایئر ٹائٹ کنٹینر میں ڈال کر فریج میں محفوظ کر لیں۔ آپ پلاسٹک کی لپیٹ کو ہٹا سکتے ہیں، تھوڑا سا ابلتا ہوا پانی ڈال سکتے ہیں اور پھر چپچپا چاولوں کو اسٹیمر سے بھاپ سکتے ہیں یا کھانے سے پہلے اسے نرم کرنے کے لیے مائکروویو میں رکھ سکتے ہیں!

Gac اور گرین بین کیک

اجزاء:

1 گیک پھل

چپچپا چاول کا آٹا 600 گرام

200 گرام چھلی ہوئی سبز پھلیاں

کٹا ہوا ناریل 100 گرام

سفید تل 50 گرام

ونیلا کی 1 ٹیوب

چینی 200 گرام

نمک 1 چائے کا چمچ

تھوڑا سا کھانا پکانے کا تیل

سفید شراب 1 چائے کا چمچ

کیلے کے چند پتے

بنانا:

سب سے پہلے مونگ کی دال کو دھو کر گرم پانی میں 2-3 گھنٹے کے لیے بھگو دیں۔

اس کے بعد، گیک فروٹ کو آدھا کاٹ کر ایک پیالے میں 1/2 چائے کا چمچ نمک اور 1 چائے کا چمچ سفید شراب کے ساتھ بیج ڈالیں۔ مرکب کو نچوڑنے کے لیے اپنے ہاتھوں کا استعمال کریں جب تک کہ گیک کا گودا بیجوں سے الگ نہ ہوجائے۔

تازہ ناریل کے لیے، قینچی کا استعمال کرکے اسے چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔

ایک نئے پیالے میں 600 گرام چپچپا چاول کا آٹا اور گاک کے بیجوں کا مکسچر شامل کریں، اپنے ہاتھوں سے اچھی طرح مکس کریں جب تک کہ مکسچر مکمل طور پر بلینڈ نہ ہوجائے۔ پھر، آٹے کے پیالے سے گاک کے بیج نکال لیں۔

اس کے بعد، آٹے کے پیالے میں آہستہ آہستہ 200 ملی لیٹر ابلتا ہوا پانی ڈالیں اور اس وقت تک گوندھتے رہیں جب تک کہ آٹا ہموار، لچکدار ماس نہ بن جائے۔ پھر، آٹے کو ڈھانپیں اور بھرنے کے لیے آگے بڑھیں۔

جب پھلیاں بھیگ جائیں تو پانی نکال لیں اور پھلیاں برتن میں ڈال دیں۔ اگلا، تھوڑا سا مزید پانی ڈالیں جب تک کہ یہ پھلیاں نہ ڈھانپ لے۔

اس کے بعد، پھلیوں کے برتن میں 1 چائے کا چمچ نمک ڈالیں اور درمیانی آنچ پر تقریباً 15-20 منٹ تک پکائیں جب تک کہ پھلیاں نرم نہ ہوجائیں۔ اس کے بعد، پھلیاں کو مسلسل ہلانے کے لیے چینی کاںٹا استعمال کریں جب تک کہ وہ نرم اور ملائم نہ ہو جائیں، یا آپ انہیں پیوری کرنے کے لیے بلینڈر کا استعمال کر سکتے ہیں۔

پین کو چولہے پر رکھیں، پھر 1 کھانے کا چمچ کوکنگ آئل، کٹا ہوا ناریل ڈالیں اور درمیانی آنچ پر تقریباً 5 منٹ تک بھونیں جب تک کہ ناریل مضبوط نہ ہو جائے۔

اس کے بعد، مونگ کی پھلیاں، 200 گرام چینی، ونیلا کی 1 ٹیوب ڈالیں، اچھی طرح مکس کریں اور ہلکی آنچ پر ابالیں یہاں تک کہ فلنگ نرم ماس بن جائے، پین سے چپک نہ جائے، پھر آنچ بند کر کے ٹھنڈا ہونے دیں۔

آٹا اور فلنگ کو 24 برابر حصوں میں تقسیم کریں اور گیندوں میں رول کریں۔

اس کے بعد آٹے کو تھوڑا سا چپٹا کریں، فلنگ کو بیچ میں رکھیں اور آٹے کے کناروں کو چٹکی بھر کر ایک گیند میں رول کریں۔ اس عمل کو اس وقت تک دہرائیں جب تک کہ آپ کے باقی اجزاء ختم نہ ہوجائیں۔

اس کے بعد، کیک کو ایک بڑے کیلے کے پتے پر رکھیں اور اسے لمبائی کی سمت میں رول کرتے رہیں۔ اس کے بعد، باقی پتیوں کو دونوں طرف سے کیک کے نیچے تک جوڑ دیں۔

آخر میں، کیک کو اسٹیمر میں ترتیب دیں، اسٹیمر کو ابلتے ہوئے پانی کے برتن پر رکھیں اور کیک کو درمیانی آنچ پر 25 سے 30 منٹ تک بھاپ دیں جب تک کہ پک نہ جائے۔

جب کیک پک جائے تو اسے مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں پھر آپ اس سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔

گاک فروٹ کے ساتھ بیف سٹو

اجزاء:

کنڈرا کے ساتھ بیف کی پنڈلی: 500 گرام

پکا ہوا گاک پھل: 1 پھل

گاجر: 1 جڑ

آلو: 4 کند

پیاز: 1 بلب، ادرک: 1 ٹکڑا، 1 کالی مرچ، بیج نکال کر کٹے ہوئے

سرخ شراب، یا سفید شراب یا شہفنی شراب: 1 کپ

مسالا: لہسن، مسالا پاؤڈر، کالی مرچ، پانچ مصالحہ پاؤڈر، مچھلی کی چٹنی۔

بنانا:

اجزاء کا انتخاب بہت اہم ہے۔ آپ کو بیف شینک کا انتخاب کرنا چاہئے، گائے کے گوشت کا وہ حصہ منتخب کرنا یاد رکھیں جس میں کچھ کنڈرا ہوں۔

سرخ شراب کی چٹنی بناتے وقت، گائے کا گوشت اور کنڈرا بہت نرم اور مزیدار ہوں گے۔ تازہ گائے کا گوشت چنیں، نمک کے ساتھ رگڑیں، صاف دھوئیں، اور گائے کے گوشت کو خشک کرنے کے لیے صاف تولیہ استعمال کریں۔

اگلا، گائے کے گوشت کو کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ گائے کے گوشت کو زیادہ باریک نہ کاٹیں ورنہ گوشت کچل جائے گا اور میٹھا نہیں ہوگا۔ اجزاء تیار کریں: ادرک کو چھیل لیں، اسے کچلیں، اور کیما بنا لیں۔

گاجروں اور آلوؤں کو چھیل کر دھو لیں اور کاٹنے کے سائز کے کیوبز میں کاٹ لیں۔ پیاز کو چھیل کر دھو لیں اور لمبائی کی طرف 6 ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ پکے ہوئے گاک پھل کو آدھے حصے میں کاٹ لیں، گودا نکال لیں، اور بیجوں کو ضائع کر دیں۔

سرخ شراب کی چٹنی میں گائے کے گوشت کو بھرپور اور نرم بنانے کے لیے اسے مصالحے کے ساتھ میرینیٹ کرنے کی ضرورت ہے۔ گائے کے گوشت کو ادرک، قیمہ کیا ہوا لہسن، 1 کھانے کا چمچ اچھی مچھلی کی چٹنی، 1 چائے کا چمچ چینی، 1 چائے کا چمچ کالی مرچ، 1.5 چائے کا چمچ پانچ مصالحہ پاؤڈر، کٹی ہوئی مرچ، 3 چائے کے چمچ شراب، 2 چائے کے چمچ سیڈ لیس پاؤڈر اور سیڈ لیس پاؤڈر کے ساتھ میرینیٹ کریں۔

دستانے لگائیں، تمام اجزاء کو مکس کریں اور گوندھیں تاکہ گائے کا گوشت مکمل طور پر پکا ہو جائے۔ پیالے کو پلاسٹک کی لپیٹ سے ڈھانپیں اور کم از کم 1 گھنٹے کے لیے میرینیٹ کریں تاکہ گائے کا گوشت نرم، ذائقہ دار اور ذائقہ دار ہو۔

پین کو چولہے پر رکھ دیں۔ پین کے گرم ہونے کا انتظار کریں، پھر پین میں 2 چائے کے چمچ کوکنگ آئل ڈالیں۔ کوکنگ آئل کے گرم ہونے کا انتظار کریں، پھر کٹا ہوا لہسن ڈالیں اور خوشبودار ہونے تک بھونیں۔ اس کے بعد، پین میں میرینیٹ شدہ بیف ڈالیں، درمیانی آنچ پر تقریباً 5 منٹ تک بھونیں، 1 پیالی پانی ڈالیں، ابال لیں، پھر گائے کے گوشت کو نرم کرنے کے لیے آنچ کو کم کریں۔

جب گائے کا گوشت پک جائے تو آلو، پیاز اور گاجر کو ایک ساتھ سٹو میں ڈال دیں۔ سٹونگ کے عمل کے دوران، اگر پانی خشک ہو جائے اور گائے کا گوشت کافی نرم نہ ہو تو مزید پانی ڈالیں، ابال لائیں، پھر گرمی کو کم کریں اور اس وقت تک سٹو کرتے رہیں جب تک کہ گائے کا گوشت حسب ضرورت نرم نہ ہو جائے۔

جب برتن میں پانی گاڑھا ہو، چٹنی سرخ ہو، گائے کا گوشت نرم ہو لیکن سخت نہ ہو، آلو بھرپور ہوں، اور مسالوں کی خوشبو جاری ہو تو اسے چکھیں۔ اگر یہ ہلکا ہے تو، ذائقہ کے لئے تھوڑا سا مسالا شامل کریں.

گائے کے گوشت کے سٹو کے ساتھ، میں عام طور پر اسے اپنے ذائقے سے تھوڑا مضبوط بناتا ہوں، لہذا یہ چاول یا روٹی کے ساتھ اچھی طرح چلتا ہے۔

سال کے آخری دن، پورے خاندان کے لیے gac پھل سے بنی مزیدار اور خوبصورت ڈش کے ساتھ کھانا پکانے کی اپنی مہارت دکھانے میں کیوں ہچکچاہٹ محسوس کریں اور نئے سال میں اچھی قسمت کی امید رکھیں!

ماخذ