’’قدرتی انسولین‘‘ کے نام سے جانی جانے والی سبزی مزیدار اور گوشت کھانے سے بہتر ہے۔

یہ ایک جانی پہچانی سبزی ہے جسے بہت سے لوگ کھانا پسند کرتے ہیں، لیکن بہت کم لوگ جانتے ہیں کہ اس کی دواؤں کی بہت اہمیت ہے: پانی پالک۔

پانی کی پالک تمام خطوں میں ایک مقبول سبزی ہے، گرم موسم گرما میں بہترین اگتی ہے اور اس کا مزیدار، منفرد ذائقہ ہے۔

آج کل، سائنس کی ترقی کے ساتھ، پانی کی پالک گرین ہاؤسز میں اگائی جاتی ہے لہذا ہم چاروں موسموں میں پانی پالک کھا سکتے ہیں۔

پانی پالک کے فوائد

یہ سبزی اپنے لذیذ ذائقے کے علاوہ حیرت انگیز طور پر غذائیت سے بھرپور بھی ہے۔

پانی کی پالک وٹامن سی، وٹامن اے، وٹامن کے، کیلشیم، آئرن، پوٹاشیم اور دیگر وٹامنز اور منرلز سے بھرپور ہوتی ہے۔ اس سبزی کی دواؤں کی قدر کو کم نہیں کیا جا سکتا، اسے "قدرتی انسولین" کے نام سے جانا جاتا ہے۔

یہ سبزی گرمی کو صاف کرنے، سم ربائی کرنے والی، موتروردک اور یرقان کو کم کرنے، خون کو ٹھنڈا کرنے اور detoxify کرنے، خون میں شکر کی سطح کو کنٹرول کرنے کا اثر رکھتی ہے۔

لہذا، پانی پالک بہت سے لوگوں کے کھانے کی میز پر ایک ناگزیر ڈش بن گیا ہے، خاص طور پر ان لوگوں کے لئے جو صحت کا خیال رکھتے ہیں.

پانی کی پالک سے لذیذ دہاتی پکوان

اس سبزی کو بہت سے مزیدار پکوانوں میں بھی پروسیس کیا جا سکتا ہے جیسے سٹر فرائیڈ، سوپ، ابلا ہوا، سلاد، کیک... ذیل میں پانی پالک کو پروسیس کرنے کے 3 آسان اور مزیدار طریقے ہیں۔

مارننگ گلوری سلاد

ٹھنڈا، مسالہ دار اور کھٹا مارننگ گلوری سلاد ایک مزیدار ڈش بناتا ہے۔ صبح کی شان کا منفرد ذائقہ میٹھے، کھٹے، مسالیدار اور نمکین ذائقوں کے ساتھ گھل مل جاتا ہے جو اسے ناقابل یقین حد تک یادگار بنا دیتا ہے۔

اجزاء: پانی پالک، لہسن، ادرک، مرچ، سویا ساس، نمک، تل کا تیل، مونگ پھلی، مچھلی کی چٹنی۔

بنانا:

- پالک کو پانی سے دھو کر نکال لیں اور ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ ایک برتن میں پانی ابالیں، تھوڑا سا نمک ڈالیں، پانی کی پالک کو بلانچ کریں پھر نکال کر ٹھنڈے پانی میں ڈالیں تاکہ سبز رنگ اور کرکرا برقرار رہے۔

لہسن، ادرک اور مرچ کو باریک کاٹ کر ایک پیالے میں ڈال کر سرکہ اور مچھلی کی چٹنی ڈال کر چٹنی بنا لیں۔

- مونگ پھلی کو خوشبودار اور خستہ ہونے تک بھونیں، خول کو ہٹا دیں، کچل دیں یا پوری مرضی کے مطابق چھوڑ دیں۔

- پالک کا پانی ٹھنڈا کریں، نکال کر نکال لیں، پھر چٹنی میں ڈالیں، بھنی ہوئی مونگ پھلی کے ساتھ چھڑکیں، اچھی طرح مکس کریں اور مزے کریں۔

پانی کی پالک اور اسکیلپ سوپ

یہ مزیدار اور دلکش پالک کا سوپ نہ صرف اس سبزی کے نرم ذائقے کو برقرار رکھتا ہے بلکہ اس میں کھردری کے گوشت کا تازہ ذائقہ بھی شامل ہوتا ہے۔ سوپ بھرپور ہے، پورے خاندان کے ساتھ مل کر لطف اندوز ہونے کے لیے موزوں ہے۔

اجزاء: پانی پالک، اسکیلپس، انڈے، نمک، تل کا تیل۔

بنانا:

- پالک کو پانی سے دھو کر نکال لیں، ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ کلیموں کو بھاپ لیں جب تک کہ گولے کھل نہ جائیں، اسکیلپ کا گوشت نکال کر ایک طرف رکھ دیں۔ ایک پیالے میں 2 انڈوں کو توڑیں، تھوڑا سا نمک ڈالیں، انڈے کے پانی کو ہلائیں اور ایک طرف رکھ دیں۔

- ایک برتن میں پانی ابالیں، پانی پالک ڈالیں اور پالک کے نرم اور سبز ہونے تک پکائیں، پھر اسکیلپس ڈال کر انڈے کے پانی میں ڈال دیں۔

- آدھے منٹ تک ابالیں، نمک ڈالیں، اچھی طرح ہلائیں، ایک پیالے میں ڈالیں اور مزے کریں۔

لہسن کے ساتھ ہلچل تلی ہوئی مارننگ گلوری

اجزاء:

- پانی کی پالک کا 1 گچھا (پانی والی پالک کا انتخاب کریں جس میں بیج، سفید سبز تنے، بڑے ڈنٹھل ہوں، جب اٹھایا جائے تو اس میں تھوڑا سا مائع ہوتا ہے، تلی ہوئی سبز اور زیادہ خوبصورت ہوگی)۔

- 1 چائے کا چمچ نمک؛ 1/2 چائے کا چمچ سبزیوں کا تیل؛ 1.5 کھانے کے چمچ اویسٹر ساس یا کیکڑے کے پیسٹ سے بدلیں۔ 2 چائے کے چمچ مچھلی کی چٹنی؛ 1/2 چائے کا چمچ سبزیوں کی مسالا؛ 1 کھانے کا چمچ سبزیوں کا تیل؛ لہسن، چھلکا (2 حصوں میں تقسیم کیا جانا چاہئے: ایک حصہ کٹا ہوا لہسن بھوننے کے لیے، ایک حصہ پورا لہسن بھوننے کے لیے اور ہلانے کے بعد اس پر چھڑکیں، بہت مزیدار)۔

بنانا:

- پانی پالک سے سخت تنوں اور پیلے پتے نکال دیں اگر کوئی ہو۔ آپ کی ترجیحات پر منحصر ہے، آپ صرف تنوں کو چھوڑ کر کچھ پتے نکال سکتے ہیں یا ان سب کو ہٹا سکتے ہیں۔ پھر پالک کو 5-6 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔

سبزیوں کو تھوڑا سا سمندری نمک کے ساتھ بھگو دیں، پھر دھو کر نکال لیں۔

کیونکہ پالک کو پانی میں بھونتے وقت، آپ کو تیز آنچ پر جلدی سے بھوننے کی ضرورت ہوتی ہے، اس لیے آپ کو چٹنی کا آمیزہ پہلے سے تیار کر لینا چاہیے تاکہ مسالا بنانے میں وقت ضائع نہ ہو، جس سے سبزیاں مل جائیں گی۔

- تمام تری ہوئی سبزیوں کے لیے ایک مقبول چٹنی، پہلے سے تیار کر کے فریج میں محفوظ کی جا سکتی ہے، پورے مہینے کے لیے آہستہ آہستہ استعمال کی جاتی ہے، بہت آسان: اوپر کے مطابق اویسٹر ساس، چینی، مچھلی کی چٹنی، سیزننگ پاؤڈر کو تھوڑا سا پانی کے ساتھ مکس کریں (1 استعمال کے لیے، اگر پورے مہینے کے لیے بنا رہے ہیں تو وزن کا تناسب بڑھائیں) اچھی طرح ہلائیں جب تک کہ یہ گاڑھا نہ ہو جائے۔ اگر آپ کو مسالہ دار کھانا پسند ہے تو آپ مرچ کی چٹنی ڈال سکتے ہیں۔

- پانی کی پالک اور شکرقندی کے پتوں کے لیے، آپ اویسٹر ساس کو کیکڑے کے پیسٹ سے بدل سکتے ہیں۔ دیگر اجزاء کے ساتھ ملائیں اور ایک طرف رکھ دیں۔

- ایک برتن میں پانی ڈالیں اور تھوڑا سا نمک اور کوکنگ آئل ڈال کر ابالیں (نمک سبزیوں کو سبز رکھتا ہے اور پکانے کا تیل پتوں کی سطح کو نرم بناتا ہے)۔ جب پانی ابل جائے تو اس میں پانی کی پالک (چھوٹے بیچوں میں) ڈالیں اور تقریباً 15 سے 20 سیکنڈ تک بلینچ کریں۔

- فوری طور پر برف کے پانی یا ٹھنڈے پانی کے پیالے میں چند منٹ کے لیے منتقل کریں۔ یہ مت سوچیں کہ اس قدم میں وقت لگتا ہے، لیکن اس سے سبزیوں کو تازہ، سبز اور خستہ رہنے میں مدد ملتی ہے، جو انہیں انتہائی دلکش بناتی ہے۔

- ایک گرم پین میں کوکنگ آئل ڈالیں، کٹا ہوا لہسن ڈالیں اور خوشبودار ہونے تک بھونیں۔ پھر، تیز آنچ کو آن کریں، پین میں پانی پالک ڈالیں اور جلدی سے ہلائیں، اوپر تیار شدہ چٹنی شامل کریں۔ اچھی طرح ہلائیں تاکہ سبزیاں مسالوں کو جذب کر سکیں، سبزیوں کی مقدار کے لحاظ سے 1-2 منٹ تک یکساں طور پر پکائیں، ذائقہ لیں اور اگر چاہیں تو مسالا کو ایڈجسٹ کریں۔

- چولہا بند کر دیں، تلی ہوئی پالک کو ایک پلیٹ میں نکال لیں، اوپر تلی ہوئی لہسن چھڑک دیں، اگر آپ کو مصالحہ پسند ہو تو مرچ ڈال دیں۔ کچھ علاقوں میں بھنی ہوئی اور پسی ہوئی مونگ پھلی اور سور کے چھلکے چھڑک کر ڈش کو کچھ زیادہ بھرپور اور کرکرا، بہت مزیدار بنایا جاتا ہے۔

اس طرح، یہ سبزی، چاہے تلی ہوئی ہو، سوپ میں پکائی گئی ہو، یا سلاد میں بنائی گئی ہو... ایک متنوع، مزیدار ذائقہ رکھتی ہے اور جسم کے لیے بہت سے فوائد لاتی ہے۔

یہ مزیدار اور غذائیت سے بھرپور سبزی کھانے کی میز پر زیادہ لطف اندوز ہونے کی مستحق ہے۔ یہ نہ صرف آپ کی ذائقہ کی کلیوں کو پورا کر سکتا ہے بلکہ گرمی کو صاف کر سکتا ہے، نم کر سکتا ہے، صحت کو بہتر بنانے کے لیے کیلشیم کو بڑھا سکتا ہے۔

اس لیے آپ کو اپنی اور اپنے پیاروں کی صحت کو بہتر بنانے کے لیے زیادہ گوشت کھانے کی بجائے اس سبزی کو باقاعدگی سے کھائیں۔

(سوہو کے مطابق)

ماخذ: https://www.baogiaothong.vn/loai-rau-menh-danh-insulin-tu-nhien-vua-ngon-lai-tot-hon-an-thit-192231128234528376.htm