کیلشیم سے بھرپور سبزیاں کینسر سے بچاتی ہیں۔

بالغوں کو مضبوط ہڈیوں کو برقرار رکھنے کے لیے روزانہ کم از کم 1,000 ملی گرام کیلشیم کی ضرورت ہوتی ہے۔ صرف دودھ ہی نہیں، کولارڈ ساگ بھی کیلشیم سے بھرپور ہوتا ہے۔ اس قسم کے سبزوں میں بہت سے غذائی اجزاء بھی ہوتے ہیں جو کینسر کو روکنے میں مدد دیتے ہیں۔

ایک کپ پکی ہوئی کولارڈ گرینس میں تقریباً 270 ملی گرام کیلشیم، 7.6 گرام فائبر ہوتا ہے، اس کے ساتھ روزانہ وٹامن سی کی تقریباً 40 فیصد اور روزانہ وٹامن اے کی 80 فیصد ضرورت ہوتی ہے۔ امریکی صحت کی ویب سائٹ ہیلتھ لائن کے مطابق کولارڈ گرینز کولین، فولیٹ، رائبوفلاوین، آئرن اور میگنیشیم سے بھرپور ہوتے ہیں۔

کولارڈ گرین میں گلوکوزینولیٹ ہوتا ہے جو کینسر سے لڑنے میں مدد کرتا ہے۔

کولارڈ گرینز نہ صرف کیلشیم سے بھرپور ہوتے ہیں بلکہ اس میں ایسے غذائی اجزاء بھی ہوتے ہیں جو کینسر سے بچاؤ میں مدد دیتے ہیں۔

مزید برآں، کولارڈ گرینس میں ایک قسم کی فائٹو کیمیکل ہوتی ہے جسے گلوکوزینولیٹ کہتے ہیں، جس کے کینسر مخالف اثرات ہوتے ہیں۔ کچھ تحقیقی شواہد سے پتہ چلتا ہے کہ کولارڈ گرینس اور دیگر پتوں والی سبزیوں کا باقاعدگی سے استعمال غذائی نالی، لبلبے، معدہ، کولوریکٹل اور دیگر معدے کے کینسر کو روکنے میں مددگار ثابت ہوتا ہے۔

سائنسدانوں نے دریافت کیا ہے کہ گلوکوزینولیٹ، جب جسم میں داخل ہوتا ہے، isothiocyanate میں تبدیل ہو جاتا ہے۔ یہ ایک ایسا مرکب ہے جو ایسے ایجنٹوں کو روک سکتا ہے جو ٹیومر کو بڑھنے میں مدد دیتے ہیں اور کینسر کے خلیوں کی خود تباہی کے طریقہ کار کو متحرک کرتے ہیں۔ مالیکیولر نیوٹریشن اینڈ فوڈ ریسرچ جریدے میں شائع ہونے والی ایک تحقیق میں بتایا گیا ہے کہ بہت ساری سبز سبزیاں کھانے سے بڑی آنت کے کینسر کا خطرہ 8 فیصد اور معدے کے کینسر کے خطرے کو 19 فیصد تک کم کیا جا سکتا ہے۔

دریں اثنا، جرنل کینسر ایپیڈیمولوجی میں ایک اور تحقیق میں کہا گیا ہے کہ ہر ہفتے 100 سے 150 گرام مصلوب سبزیاں کھانے سے لبلبے کے کینسر کا خطرہ 40 فیصد تک کم ہوسکتا ہے۔ یہ اثر خاص طور پر مردوں، سابق تمباکو نوشی کرنے والوں یا زیادہ وزن والے لوگوں کے لیے فائدہ مند ہے۔ کیونکہ اگر وہ تجویز کردہ مقدار میں کھاتے ہیں تو ان کے لبلبے کے کینسر کا خطرہ تقریباً 60 فیصد تک کم ہوجاتا ہے۔

کولارڈ گرینس کھانے کا بہترین طریقہ

کولارڈ گرینس سے کینسر سے لڑنے والے غذائی اجزاء حاصل کرنے کا بہترین طریقہ انہیں کچا کھانا ہے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ گلوکوزینولیٹس کو isothiocyanates میں تبدیل کرنے کے لیے انزائم myrosinase کے عمل کی ضرورت ہوتی ہے۔ تاہم، یہ انزائم کھانا پکانے کے دوران غیر فعال ہوجاتا ہے۔ نتیجے کے طور پر، ابلی ہوئی کولارڈ گرینز میں آئسوتھیوسائنیٹ مواد کچے سبزوں سے کم ہوتا ہے۔

کولارڈ گرینز کو پکانے کا ایک اچھا طریقہ یہ ہے کہ ان کے بہت سے غذائی اجزاء کو برقرار رکھتے ہوئے انہیں ابالنے کے بجائے بھاپ میں ڈالیں۔ ہیلتھ لائن کے مطابق، کولارڈ گرینز کو بھاپ دینے میں صرف 5 سے 10 منٹ لگتے ہیں۔

ماخذ: https://thanhnien.vn/loai-rau-vua-giau-canxi-vua-ngan-ung-thu-185241207122939427.htm