اس قسم کا گوشت سردی کے موسم میں "مثر میں" ہوتا ہے کیونکہ اس میں مچھلی جتنا پروٹین ہوتا ہے اور گائے کے گوشت سے سستا ہوتا ہے۔

(ڈین ٹرائی اخبار) - یہ مانوس، سستا، اور زیادہ پروٹین والا گوشت آہستہ آہستہ سردی کے موسم میں بہت سے خاندانوں کے لیے ایک مقبول انتخاب بنتا جا رہا ہے۔

بہت سے خاندانوں میں، جب موسم سرد ہو جاتا ہے، تو توانائی کو بڑھانے اور پروٹین کو اضافی کرنے کی ضرورت اکثر گائے کے گوشت یا مچھلی سے وابستہ ہوتی ہے۔ گائے کے گوشت کو ایک اعلی توانائی والا کھانا سمجھا جاتا ہے، جبکہ مچھلی اس کے آسانی سے جذب ہونے والے پروٹین کے لیے نمایاں ہے۔

تاہم، غذائیت کے اعداد و شمار سے پتہ چلتا ہے کہ چکن بھی ان دونوں ضروریات کو اچھی طرح سے پورا کرتا ہے. گائے کے گوشت سے صرف ایک تہائی قیمت کے ساتھ، سفید مچھلی کے قریب پروٹین کا مواد، اور سور کے گوشت سے زیادہ نرم ساخت، چکن سردیوں کے دوران روزانہ کھانے کے لیے ایک مناسب انتخاب بن جاتا ہے۔

اس دقیانوسی تصور کو توڑتے ہوئے کہ غذائیت سے بھرپور کھانا مہنگا ہونا چاہیے۔

گائے کے گوشت کی قیمتیں بلند رہنے اور طلب اور رسد کی وجہ سے سور کے گوشت کی قیمتوں میں اکثر اتار چڑھاؤ آنے کے ساتھ، چکن برسوں کے دوران ایک زیادہ مستحکم اختیار بن گیا ہے۔

بازاروں میں چکن کی قیمتیں نسل اور کاشتکاری کے طریقہ کار کے لحاظ سے کافی حد تک مختلف ہوتی ہیں۔ صنعتی طور پر پالے گئے مرغیوں کی قیمت عام طور پر 40,000 اور 60,000 VND/kg کے درمیان ہوتی ہے۔ مفت رینج والی مرغیاں عام طور پر 50,000 سے 70,000 VND/kg تک ہوتی ہیں، جبکہ دیسی مرغیاں 120,000 سے 150,000 VND/kg تک پہنچ سکتی ہیں۔

چکن کی قیمتیں 40,000 سے 150,000 VND/kg کے درمیان نسل اور کاشتکاری کے طریقوں پر منحصر ہیں (تصویر: گیٹی)۔

اقسام کے درمیان فرق کے باوجود، چکن کے گوشت کی قیمت عام طور پر سرخ گوشت کی نسبت زیادہ قابل رسائی ہے۔

یہ استحکام پولٹری انڈسٹری کی منفرد خصوصیات کی عکاسی کرتا ہے۔ جدید ترین فارمنگ ماڈلز نے برائلر چکن پالنے کے چکر کو 40-50 دن تک مختصر کر دیا ہے۔ فیڈ کی تبدیلی کا تناسب 1.6:1 تک زیادہ ہے (مطلب کہ ہر 1.6 کلوگرام فیڈ کے لیے، 1 کلو وزن حاصل ہوتا ہے)، مویشیوں اور خنزیر کے 6:1 اور 3:1 کے تناسب سے بہت کم۔

اقوام متحدہ کے فوڈ اینڈ ایگریکلچر آرگنائزیشن کی رپورٹوں میں مسلسل یہ بات سامنے آئی ہے کہ پولٹری مویشیوں کی صنعت میں فیڈ کی تبدیلی کا سب سے موثر گروپ ہے۔ یہ اعداد و شمار مویشیوں یا خنزیروں کے مقابلے میں نمایاں طور پر کم ہیں، جن کے لیے زیادہ مقدار میں خوراک اور بڑھوتری کی طویل مدت درکار ہوتی ہے۔

کم افزائش کی لاگت اور کٹائی کے مختصر وقت کے ساتھ، فروخت کی قیمتیں مستحکم رہتی ہیں یہاں تک کہ جب مارکیٹ سپلائی کے اتار چڑھاو سے متاثر ہو۔

صارفین کے نقطہ نظر سے، یہ فرق خاندانی کھانوں میں بہت واضح ہے۔ 500 گرام گائے کے گوشت پر خرچ ہونے والی رقم سے، بہت سے خاندان 2-3 مختلف پکوان تیار کرنے کے لیے ایک پورا چکن خرید سکتے ہیں۔ یہی وجہ ہے کہ چکن کو اکثر ایک سرمایہ کاری مؤثر اختیار سمجھا جاتا ہے، خاص طور پر کھانے کی قیمتوں میں مسلسل اضافے کے دوران۔

مکمل غذائیت

دیگر سرخ گوشت کے مقابلے چکن کی غذائیت کی قیمت کو اکثر کم سمجھا جاتا ہے، جبکہ تجزیاتی اعداد و شمار اس کے برعکس بتاتے ہیں۔

چکن بریسٹ کی 100 گرام سرونگ 24.6 گرام پروٹین اور صرف 1.2 گرام چربی فراہم کرتی ہے۔ یہ ایک اعلی پروٹین لیکن کم چکنائی والا مواد ہے، جو کھلاڑیوں اور ان لوگوں کے لیے موزوں ہے جنہیں صحت مند وزن برقرار رکھنے کی ضرورت ہے۔

چکن بریسٹ کی امائنو ایسڈ کی ساخت جسم کی ضروریات کے مطابق ہوتی ہے، اور اس کا ہاضمہ تقریباً 94 فیصد ہے، جو گائے کے 89 فیصد گوشت سے زیادہ ہے۔ اس لیے جسم اس پروٹین کو زیادہ آسانی سے جذب اور استعمال کرتا ہے۔

چکن بریسٹ میں پروٹین کی مقدار زیادہ ہوتی ہے اور چکنائی کم ہوتی ہے، جس کی وجہ سے یہ ایتھلیٹس اور صحت مند وزن برقرار رکھنے کے خواہاں افراد کے لیے ایک مقبول انتخاب ہے (تصویر: گیٹی)۔

چکن بھی خوراک میں سیلینیم کا ایک اہم ذریعہ ہے۔ 100 گرام کے اسی وزن کے لیے، چکن میں تقریباً 12.4µg سیلینیم ہوتا ہے، جو سور کے گوشت سے دوگنا ہوتا ہے۔

مرغی کے گوشت کی غذائی قیمت نہ صرف چھاتی میں ہوتی ہے بلکہ ہر حصے کی اپنی خصوصیات ہوتی ہیں اور کھانے میں مختلف مائیکرو نیوٹرینٹ کا حصہ ڈالتے ہیں۔

سور کا گوشت ٹانگوں کا گوشت آئرن کا قدرتی ذریعہ ہے، جس میں تقریباً 1.3mg آئرن فی 100 گرام ہوتا ہے۔ وٹامن سی سے بھرپور غذاؤں کے ساتھ کھایا جائے تو آئرن کا جذب بڑھ جاتا ہے، جو خون کی کمی کا خطرہ رکھنے والوں کے لیے فائدہ مند ہے۔

چکن کا جگر اپنے وٹامن اے کے لیے خاص طور پر قابل ذکر ہے۔ چکن کے جگر میں وٹامن اے کی مقدار دیگر بہت سی عام کھانوں سے کہیں زیادہ ہوتی ہے، یہاں تک کہ وزن کے لحاظ سے دودھ میں وٹامن اے کی مقدار تقریباً 25 گنا زیادہ ہوتی ہے۔

یہ استرتا وہی ہے جو چکن کو روزانہ کی غذائیت میں اس کا فائدہ دیتا ہے۔ ایک مرغی بہت سی مختلف ضروریات کو پورا کر سکتی ہے، چھوٹے بچوں کے لیے آسانی سے ہضم ہونے والے پروٹین کی فراہمی سے لے کر بوڑھوں کے لیے مائیکرو نیوٹرینٹس کی فراہمی تک۔ مختلف پکوانوں کے لیے بہت سے حصوں کو یکجا کرنے کی صلاحیت کے ساتھ، چکن ایک ایسی لچک پیش کرتا ہے جو گوشت کی دوسری اقسام میں نہیں پایا جاتا۔

ایک دوہرا تحفہ: ماحول اور صحت کی حفاظت۔

چکن کا انتخاب نہ صرف معاشی فیصلہ ہے بلکہ ماحولیاتی تحفظ کا ایک عمل بھی ہے۔ اقوام متحدہ کے فوڈ اینڈ ایگریکلچر آرگنائزیشن کے اعداد و شمار سے پتہ چلتا ہے کہ 1 کلو چکن کی پیداوار صرف 1/9 گرین ہاؤس گیسوں کی مقدار اور گائے کے گوشت کے مقابلے میں 1/3 پانی چھوڑتی ہے۔

مرغی کے گوشت کو بہت سے ممالک میں کم اخراج والے کھانے کے رجحان کے مطابق سمجھا جاتا ہے (تصویر: گیٹی)۔

یہ اعداد و شمار بتاتے ہیں کہ پولٹری کو بہت سے ماہرین نے کم کاربن پروٹین کے طور پر کیوں درجہ بندی کیا ہے۔ بہت سے ممالک میں کم اخراج والی خوراک کی حوصلہ افزائی کے ساتھ، سرخ گوشت کی کھپت کو کم کرنے اور پولٹری کی کھپت میں اضافے کا رجحان بڑے پیمانے پر قبول ہو گیا ہے۔

متوسط ​​طبقے کے خاندانوں کے لیے جو معیارِ زندگی کو اہمیت دیتے ہیں، چکن کھانے کا انتخاب کرنے سے کاربن ڈائی آکسائیڈ کے اخراج کو سالانہ 1.5 ٹن تک کم کیا جا سکتا ہے، جو کہ 80 پائن کے درخت لگانے کی کاربن جذب کرنے کی صلاحیت کے برابر ہے۔

سپلائی چین میں اپ گریڈ کی بدولت مارکیٹ میں مرغی کے گوشت کا معیار بھی بہتر ہوا ہے۔ ٹریس ایبلٹی سسٹم کاشتکاری کے مرحلے سے لے کر اس مقام تک سخت کنٹرول کو یقینی بناتا ہے جہاں پراڈکٹ سپر مارکیٹوں میں فروخت ہوتی ہے۔ کولڈ چین ٹیکنالوجی کو زیادہ وسیع پیمانے پر لاگو کیا جاتا ہے، جس سے حفاظت اور تازگی کو برقرار رکھتے ہوئے تازہ چکن کا گوشت بہت سے صوبوں اور شہروں میں 48 گھنٹوں کے اندر پہنچایا جا سکتا ہے۔

جب سرد موسم واپس آجاتا ہے تو چکن کی ایک احتیاط سے تیار کی گئی ڈش نہ صرف آپ کے ذائقے کو مطمئن کرتی ہے بلکہ سردیوں کے دوران آپ کے جسم کے لیے جامع غذائیت بھی فراہم کرتی ہے، جبکہ پائیدار زندگی اور ماحولیاتی تحفظ کے لیے آپ کے عزم کو بھی ظاہر کرتی ہے۔

غذائیت سے بھرپور کھانا بعض اوقات سب سے مہنگا پکوان نہیں ہوتا ہے، لیکن وہ غذا جو جسم اور طرز زندگی کے لیے سب سے زیادہ موزوں ہوتی ہے جس کی ہر خاندان کی خواہش ہوتی ہے۔

ماخذ: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-thit-len-ngoi-mua-lanh-nho-giau-dam-ngang-ca-gia-re-hon-thit-bo-20251209182012249.htm