میکلین گائیڈ نے ہو چی منہ شہر میں 5 'سستی' ریستورانوں کا ذکر کیا، بشمول با گیئن ٹوٹے ہوئے چاول اور فو فونگ

Michelin Guide نے ابھی ایک مضمون شائع کیا ہے جس میں 5 Bib Gourmand اداروں کا تعارف کرایا گیا ہے - ہو چی منہ شہر میں سب سے مزیدار اور سستی۔

ٹوٹے ہوئے چاول - ہو چی منہ شہر کے عام پکوانوں میں سے ایک - تصویر: مشیلن گائیڈ

مشیلن گائیڈ آرٹیکل مشہور شیف انتھونی بورڈین کا حوالہ دیتا ہے کہ کیوں ویتنامی کھانا ناقابل یقین حد تک حیرت انگیز، متاثر کن اور گہرا متاثر کن ہے، جو کہ فخر کا باعث ہے۔

ہر جگہ لوگ اپنے کام میں پوری کوشش کرتے ہیں۔ اصلاح، غلطیوں پر قابو پانا اور مسلسل اپ ڈیٹ کرنا اور اختراع کرنا۔

"انتھونی بورڈین صحیح تھے،" مشیلن گائیڈ نے لکھا۔

یہ گائیڈ کافی مزاحیہ انداز میں یہ بھی لکھتا ہے: ہو چی منہ سٹی ایک ایسا شہر ہے جو جانے پہچانے لیکن چھونے والے کھانوں، حیرت انگیز طور پر عجیب گھونگھے والے ریستوراں اور شراب کے کامل گلاس کے ساتھ مل کر گرم گرل ڈشز کے بارے میں سوچتے ہوئے نان اسٹاپ "پکتا" ہے۔

ہو چی منہ شہر کا سفر بجٹ پر کر رہے ہیں؟ مشیلن گائیڈ کا کہنا ہے کہ "فکر نہ کرو"۔

شائستہ کھانے سے لے کر پوشیدہ جواہرات تک، وہ روح کو راحت بخش کھانے پیش کرتے ہیں، یہ سب دیکھ بھال اور تخلیقی صلاحیتوں کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے۔

میکلین گائیڈ نے ہو چی منہ سٹی میں بی بی گورمنڈ لسٹ (مزیدار، سستی) میں 5 اسٹریٹ فوڈ اسٹالز کا انتخاب کیا۔

بیف سٹو اسٹال

یہاں گائے کے گوشت کا سٹو ایک دیہاتی مٹی کے برتن میں آتا ہے جو دلکش اور دل کو چھو لینے والا ہوتا ہے۔ اپنی پسند کا انتخاب کریں اور اسے کرسٹی روٹی کے ساتھ جوڑیں۔

بیف سٹو گانہ کھانے والوں کی پسندیدہ جگہوں میں سے ایک ہے - تصویر: مشیلین

شوربہ میٹھے اور نمکین کے درمیان کامل توازن رکھتا ہے، جس میں بھرپور، مزیدار ذائقہ ہوتا ہے۔

مشیلین گائیڈ کھانے والوں کو یہ بھی مشورہ دیتا ہے کہ "مزید تجربے کے لیے مختلف قسم کے مصالحوں اور چٹنیوں میں شامل ہونا نہ بھولیں۔"

کی ڈونگ چکن ورمیسیلی

ریسٹورنٹ کا آغاز ایک چھوٹی ٹوکری سے ہوا، جو کی ڈونگ اسٹریٹ کے آغاز میں چکن نوڈلز فروخت کر رہا تھا۔ بعد میں، جیسے جیسے مزید گاہک آئے، مالک نے ایک جگہ کرائے پر لی اور ایک زیادہ کشادہ ریستوراں کھولا۔ 2004 میں، ریستوراں نے اسی سڑک پر ایک جگہ خریدی اور تب سے یہ کام کر رہا ہے۔

چکن ورمیسیلی یا چکن فو کی قیمت 55,000 VND/چھوٹی کٹوری، 65,000 VND/بڑے پیالے اور خصوصی پیالے کی قیمت 70,000 VND ہے۔

کی ڈونگ چکن ورمیسیلی - تصویر: مشیلین

مشیلن گائیڈ کے مطابق یہاں کی چکن نوڈل ڈش سادگی کا شاہکار ہے۔ بھرپور اور لذیذ شوربے کو چکن کی ہڈیوں سے 3-4 گھنٹے تک ابال کر پکایا جاتا ہے۔

Pho Phuong

Pho یقیناً ریستوراں کی خاصیت ہے، لیکن میکلین کے جائزہ لینے والوں کی نظر میں "اصلی ستارہ" آکسٹیل pho ہے۔

یہاں آکسٹیل کو 40 گھنٹے سے زیادہ اس وقت تک پکایا جاتا ہے جب تک کہ گوشت نرم نہ ہو اور جلد سخت اور لچکدار نہ ہو۔

Pho Phuong میں Oxtail Pho - تصویر: مشیلین

ریستوران کی مالک مسز Nguyen Ngoc Phuong نے کہا کہ ماضی میں، ان کی والدہ فو بناتے وقت آکسٹیل کا استعمال نہیں کرتی تھیں، لیکن اپنی نسل میں، انہوں نے شوربے کو میٹھا بنانے کے لیے دم شامل کیا۔ اس طرح آکسٹیل فو ڈش پیدا ہوئی۔

یہ ایک ایسی ڈش ہے جسے سائگون کی ہر pho دکان نہیں بیچتی ہے اور ہر کوئی اسے اچھی طرح سے نہیں بیچتا ہے۔ یہاں آکسٹیل pho کے ایک پیالے کی قیمت تقریباً 110,000 VND ہے۔

ہیو بیف نوڈل سوپ 14B

ورمیسیلی نوڈلز، ٹینڈر گائے کا گوشت، بیف ٹینڈن گائے کے گوشت اور سور کے گوشت کی ہڈیوں سے ابالے ہوئے بھرپور شوربے کے ساتھ مل کر تھوڑا پیاز کے ساتھ ایک خوشگوار پیچیدہ ذائقہ لاتے ہیں۔

Bun bo 14B اس وقت تنازعہ کا باعث بنا جب اسے مشیلین کی فہرست میں درج کیا گیا۔

کھانے والے اپنی پسند کے مطابق پھلیاں، تھوڑی سی مرچ، لیموں کا رس اور مچھلی کی چٹنی بھی شامل کر سکتے ہیں۔

با گھین ٹوٹے ہوئے چاول

پچھلی صدی کے 1990 کی دہائی سے اب تک، با گھین ٹوٹے ہوئے چاول کو تقریباً 30 سال ہو چکے ہیں۔ اسے "سائیگون میں پسلی کا سب سے بڑا ٹکڑا والا ٹوٹا ہوا چاول والا ریستوراں" سمجھا جاتا ہے۔

دستخطی پکوانوں میں ٹوٹے ہوئے چاولوں کے ساتھ بالکل گرل شدہ سور کا گوشت، اچار والی مولی اور بھرپور میٹھی اور کھٹی مچھلی کی چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

با گھین ٹوٹا ہوا چاول، واحد ٹوٹا ہوا چاول ریستوران جو مشیلن گائیڈ میں درج ہے - تصویر: مشیلن گائیڈ

یہاں، پسلیاں، سور کا گوشت، ساسیج، میٹ بالز، تلے ہوئے انڈے، اور چائنیز ساسیج کے ساتھ ایک خاص ٹوٹے ہوئے چاول کی ڈش کی قیمت 149,000 VND ہے۔ سب سے سستی ڈش 81,000 VND ہے۔ ریستوران میں کھانا کھاتے وقت، کھانے والوں کو 5,000 VND ڈسکاؤنٹ ملتا ہے۔

جب میکلین کی طرف سے با گھین کو اعزاز سے نوازا گیا تو سوشل نیٹ ورکس پر بہت سے لوگوں نے کہا کہ یہاں ٹوٹے ہوئے چاول کی قیمت اتنی مہنگی ہے کہ سستی ریستورانوں کی فہرست میں شامل نہ ہو۔

اس وقت Tuoi Tre آن لائن کو جواب دیتے ہوئے، ریستوران کے مالک Truong Vinh Thuy نے کہا: "میں اس بات کی ضمانت دے سکتا ہوں کہ Saigon میں کوئی ایسا ریستوراں نہیں ہے جو میری جتنی بڑی پسلیاں والا 81,000 VND کا لنچ باکس فروخت کرتا ہو۔ میری پسلیوں کا وزن اوسطاً 4.5 اونس ہے، کچھ 5 اونس تک۔ میں ہر دن تازہ دم کرتا ہوں۔"

ماخذ: https://tuoitre.vn/michelin-guide-nhac-5-quan-gia-phai-chang-o-tp-hcm-co-com-tam-ba-ghien-pho-phuong-20241208005541557.htm