مشیلن گائیڈ نے ہو چی منہ شہر میں 5 'سستی' ریستورانوں کا ذکر کیا، جن میں Ba Ghien ٹوٹے ہوئے چاول اور Pho Phuong شامل ہیں

Michelin Guide نے ابھی ایک مضمون شائع کیا ہے جس میں 5 Bib Gourmand اداروں کا تعارف کرایا گیا ہے - ہو چی منہ شہر میں سب سے مزیدار اور سستی۔

ٹوٹے ہوئے چاول - ہو چی منہ شہر کے عام پکوانوں میں سے ایک - تصویر: مشیلن گائیڈ

مشیلن گائیڈ آرٹیکل مشہور شیف انتھونی بورڈین کا حوالہ دیتے ہوئے یہ بتاتا ہے کہ کیوں ویتنامی کھانا ناقابل یقین حد تک شاندار، متاثر کن اور گہرا متاثر کن ہے، جو کہ فخر کا باعث ہے۔

ہر جگہ، لوگ ہمیشہ اپنی پوری کوشش کرتے ہیں جو وہ کرتے ہیں۔ اصلاح، غلطیوں پر قابو پانا اور مسلسل اپ ڈیٹ کرنا اور اختراع کرنا۔

"انتھونی بورڈین صحیح تھے،" مشیلن گائیڈ نے لکھا۔

یہ گائیڈ کافی مزاحیہ انداز میں یہ بھی لکھتا ہے: ہو چی منہ سٹی ایک ایسا شہر ہے جو جانے پہچانے لیکن چھونے والے کھانوں، حیرت انگیز طور پر عجیب گھونگھے والے ریستوراں اور شراب کے کامل گلاس کے ساتھ مل کر گرم گرل ڈشز کے بارے میں سوچتے ہوئے نان اسٹاپ "پکتا" ہے۔

ہو چی منہ شہر کا سفر بجٹ پر کر رہے ہیں؟ مشیلن گائیڈ کا کہنا ہے کہ "فکر نہ کرو"۔

شائستہ کھانے سے لے کر پوشیدہ جواہرات تک، وہ روح کو راحت بخش کھانے پیش کرتے ہیں، یہ سب دیکھ بھال اور تخلیقی صلاحیتوں کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے۔

میکلین گائیڈ نے ہو چی منہ سٹی میں بی بی گورمنڈ لسٹ (مزیدار، سستی) میں 5 اسٹریٹ فوڈ اسٹالز کا انتخاب کیا۔

بیف سٹو

یہاں گائے کے گوشت کا سٹو ایک دیہاتی مٹی کے برتن میں آتا ہے جو دلکش اور دل کو چھو لینے والا ہوتا ہے۔ اپنی پسند کا انتخاب کریں اور اسے کرسٹی روٹی کے ساتھ کھائیں۔

گانہ بیف سٹو کھانے والوں کی پسندیدہ جگہوں میں سے ایک ہے - تصویر: مشیلین

شوربہ میٹھا اور نمکین کا کامل توازن حاصل کرتا ہے، جس میں بھرپور، مزیدار ذائقہ ہوتا ہے۔

مشیلین گائیڈ نے کھانے والوں کو یہ بھی مشورہ دیا ہے کہ "مزید تجربے کے لیے مختلف قسم کے مصالحوں اور چٹنیوں میں شامل ہونا نہ بھولیں۔"

کی ڈونگ چکن ورمیسیلی

ریسٹورنٹ کا آغاز Ky Dong Street کے شروع میں چکن نوڈلز فروخت کرنے والی ایک چھوٹی ٹوکری کے طور پر ہوا۔ بعد میں، جیسے جیسے مزید گاہک آئے، مالک نے ایک جگہ کرائے پر لی اور ایک زیادہ کشادہ ریستوراں کھولا۔ 2004 میں، ریستوراں نے اسی سڑک پر ایک جگہ خریدی اور تب سے کھلا ہے۔

چکن ورمیسیلی یا چکن فو کی قیمت 55,000 VND/چھوٹی کٹوری، 65,000 VND/بڑے پیالے اور خصوصی پیالے کی قیمت 70,000 VND ہے۔

کی ڈونگ چکن ورمیسیلی - تصویر: مشیلین

مشیلن گائیڈ کے مطابق یہاں کا چکن ورمیسیلی سادگی کا شاہکار ہے۔ شوربہ بھرپور اور لذیذ ہوتا ہے، چکن کی ہڈیوں سے 3-4 گھنٹے تک ابالا۔

Pho Phuong

Pho یقیناً ریسٹورنٹ کی خاصیت ہے، لیکن میکلین جائزہ لینے والوں کے دلوں میں "اصلی ستارہ" آکسٹیل pho ہے۔

یہاں آکسٹیل کو 40 گھنٹے سے زیادہ اس وقت تک پکایا جاتا ہے جب تک کہ گوشت نرم نہ ہو اور جلد سخت اور لچکدار نہ ہو۔

Pho Phuong میں Oxtail Pho - تصویر: مشیلین

ریسٹورنٹ کی مالک محترمہ Nguyen Ngoc Phuong نے کہا کہ ماضی میں، ان کی والدہ فو بناتے وقت آکسٹیل کا استعمال نہیں کرتی تھیں، لیکن اپنی نسل میں، انہوں نے شوربے کو میٹھا بنانے کے لیے دم شامل کیا۔ اس طرح آکسٹیل فو ڈش پیدا ہوئی۔

یہ ایک ایسی ڈش ہے جسے سائگون کی ہر pho دکان نہیں بیچتی ہے اور ہر کوئی اسے اچھی طرح سے نہیں بیچتا ہے۔ یہاں آکسٹیل pho کے ایک پیالے کی قیمت تقریباً 110,000 VND ہے۔

بن بو ہیو 14B

ورمیسیلی، ٹینڈر گائے کا گوشت، بیف ٹینڈن پیاز کے اشارے کے ساتھ گائے کے گوشت اور سور کی ہڈیوں سے ابلا ہوا بھرپور شوربہ کے ساتھ مل کر ایک خوشگوار پیچیدہ ذائقہ لاتا ہے۔

بن بو 14B اس وقت تنازعہ کا باعث بنا جب اسے مشیلین کی فہرست میں شامل کیا گیا۔

کھانے والے اپنی ترجیحات کے مطابق بین انکرت، تھوڑی سی مرچ، لیموں کا رس اور مچھلی کی چٹنی بھی شامل کر سکتے ہیں۔

با گھین ٹوٹے ہوئے چاول

پچھلی صدی کے 1990 کی دہائی سے اب تک، با گھین ٹوٹے ہوئے چاول کو تقریباً 30 سال ہو چکے ہیں۔ اسے "سائیگون میں پسلی کا سب سے بڑا ٹکڑا والا ٹوٹا ہوا چاول والا ریستوراں" سمجھا جاتا ہے۔

دستخطی ڈش ٹوٹے ہوئے چاولوں کے ساتھ بالکل گرل سور کا گوشت کی پسلیوں پر مشتمل ہوتی ہے، جسے اچار والی مولی اور بھرپور میٹھی اور کھٹی مچھلی کی چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

با گھین ٹوٹا ہوا چاول، واحد ٹوٹا ہوا چاول ریستوران جو مشیلن گائیڈ میں درج ہے - تصویر: مشیلن گائیڈ

یہاں، پسلیاں، سور کا گوشت، ساسیج، میٹ بالز، فرائیڈ انڈے، اور چائنیز ساسیج سمیت ٹوٹے ہوئے چاولوں کی ایک خاص پلیٹ کی قیمت 149,000 VND ہے۔ سب سے سستی ڈش 81,000 VND ہے۔ ریستوراں میں کھانا کھاتے وقت کھانے والوں کو 5,000 VND کی رعایت ملتی ہے۔

جب میکلین کی طرف سے با گھین کو اعزاز سے نوازا گیا تو سوشل نیٹ ورکس پر بہت سے لوگوں نے کہا کہ یہاں ٹوٹے ہوئے چاول کی قیمت اتنی مہنگی ہے کہ سستی ریستورانوں کی فہرست میں شامل نہ ہو۔

اس وقت Tuoi Tre Online کو جواب دیتے ہوئے، ریستوران کے مالک Truong Vinh Thuy نے کہا: "میں اس بات کی ضمانت دے سکتا ہوں کہ Saigon میں، کوئی ایسا ریستوراں نہیں ہے جو 81,000 VND میں لنچ باکس فروخت کرتا ہو جس میں پسلی کا ایک ٹکڑا میری جتنا بڑا ہو۔ میری پسلی کے ٹکڑے کا وزن تقریباً 4.5 اونس ہے، اوسطاً ہر ٹکڑا 5 اونس سے زیادہ گرم ہوتا ہے۔ دن."

ماخذ: https://tuoitre.vn/michelin-guide-nhac-5-quan-gia-phai-chang-o-tp-hcm-co-com-tam-ba-ghien-pho-phuong-20241208005541557.htm