یہ میٹھا مہینے میں 2 دن فروخت ہوتا ہے اور ہو چی منہ شہر میں اپنے 'بدبودار' نام کے لیے مشہور ہے۔

یہ میٹھا، جو اصل میں ایک چینی خاصیت ہے، اچانک مشہور ہو گیا ہے، جو اپنے منفرد ذائقے اور اپنے 'بدبودار'، ناخوشگوار نام کی وجہ سے قریب اور دور سے کھانے والوں کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے۔

بہت سے گاہک محترمہ بنہ کی دکان پر میٹھا سوپ کھانے آتے ہیں۔ تصویر: ہا نگوین

برا نام

نئے قمری سال کے پہلے دن کی صبح، کوان ام بدھ مندر (فو ٹرنگ وارڈ، تان فو ڈسٹرکٹ، ہو چی منہ سٹی) کے سامنے محترمہ نہت بنہ کی میٹھے سوپ کی دکان پر غیر معمولی بھیڑ تھی۔ گاہک یہاں مشہور میٹھے سوپ سے لطف اندوز ہونے کے لیے آئے تھے، جس کا عجیب نام "چکن ڈنگ" میٹھا سوپ ہے۔

محترمہ نہت بنہ نے کہا کہ "چکن گوبر" میٹھا سوپ ایک روایتی ڈش ہے، جو چینیوں کی خاصیت ہے۔ اس ڈش کو ویت نام میں تارکین وطن نے متعارف کرایا تھا۔

بنہ کا خاندان 20 سالوں سے اس میٹھے کو فروخت کر رہا ہے۔ حال ہی میں، سوشل میڈیا پر شیئر ہونے کے بعد، یہ میٹھا اچانک مشہور ہو گیا ہے، جس سے لطف اندوز ہونے کے لیے کھانے والوں کی بڑی تعداد کو راغب کیا جا رہا ہے۔

یہ ایک روایتی ڈش ہے اور چینیوں کی خاصیت ہے۔ تصویر: ہا نگوین

محترمہ بنہ کے مطابق، چینی زبان میں اس میٹھے کو "cải xìa thang" کہا جاتا ہے جس کا مطلب ہے چکن کا قطرہ۔ لہذا، بہت سے لوگ اب بھی اس میٹھی کو "چکن ڈراپنگز" میٹھا کہتے ہیں۔

"Cây xìa تھانگ" دو اہم اجزاء سے بنایا گیا ہے: بالوں والے خواب کے پتے اور چاول کا آٹا۔ پروسیسنگ کے بعد، خواب کے پتے دھوئے جاتے ہیں اور پھر چاول کے ساتھ پیس جاتے ہیں۔

اس کے بعد، اس مرکب کو ٹیپیوکا نشاستہ کے ساتھ ملا کر کیک بنا کر ابلیا جاتا ہے۔ جب کیک پک جاتے ہیں اور ٹھنڈا ہو جاتے ہیں، تو انہیں چھوٹے، کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔

اس ڈش کے اہم اجزاء میں سے ایک بالوں والے خواب کے پتے ہیں۔ تصویر: ہا نگوین

تیار آٹا ایک خوبصورت گہرا نیلا رنگ ہے. انہیں ایک ساتھ چپکنے سے روکنے کے لیے، بیچنے والا باہر سے خشک آٹے کی ایک تہہ میں چھڑکتا اور مکس کرتا ہے۔

میٹھی ایک مخصوص رنگ اور مزیدار ذائقہ ہے. چونکہ پریلا کے پتوں کو ایک خاص تناسب میں پروسس کیا جاتا ہے اور ملایا جاتا ہے، جب ختم ہو جاتا ہے، تو آٹا نرم، لچکدار، چبا ہوا اور ہموار، چمکدار گہرا سبز رنگ کا ہوتا ہے۔

خاص طور پر، نوڈلز تیز بو نہیں ہیں لیکن ایک ہلکی مہک ہے. دریں اثنا، شوربے میں ایک ٹھنڈا میٹھا ذائقہ ہے، جس میں تازہ ادرک کی خوشبو ہے۔

"Cây xìa تھانگ" ادرک کے شربت کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔ تصویر: ہا نگوین

محترمہ بنہ نے کہا کہ "cây xìa تھانگ" میٹھا سوپ بہترین گرم کھایا جاتا ہے۔ جب ایک گاہک آرڈر کرتی ہے، تو وہ تازہ چاولوں کے نوڈلز لیتی ہے اور انہیں پکانے کے لیے ابلتے ہوئے پانی کے برتن میں ڈالتی ہے، پھر انہیں نکال کر ایک چھوٹے پیالے میں ڈالتی ہے، اور پھر ان پر گرم ادرک چینی کا پانی ڈالتی ہے۔

صرف 2 دن کے لیے فروخت

محترمہ بنہ ہر مہینے کی 1 اور 15 تاریخ کو صرف "مرغی کی کھاد" کی میٹھی فروخت کرتی ہیں۔ ان دنوں، اس کی میٹھے کی دکان خاص طور پر ہجوم ہے.

chè کا ہر حصہ اس کی طرف سے 16,000 - 32,000 VND میں فروخت کیا جاتا ہے۔ ہر بار جب وہ فروخت کے لیے کھولتی ہے، تو وہ chè کے 500 سے زیادہ حصے بیچ سکتی ہے، جو کہ 10 کلوگرام سے زیادہ پاؤڈر کے برابر ہے۔ "چکن کی کھاد" کے علاوہ، محترمہ بنہ مکئی کی چی اور مکئی کا دلیہ بھی فروخت کرتی ہیں۔

محترمہ بنہ کی میٹھے سوپ کی دکان ہر مہینے کی صرف 1 اور 15 تاریخ کو فروخت ہوتی ہے۔ تصویر: ہا نگوین

چونکہ یہ صرف فٹ پاتھ پر عارضی طور پر قائم ہے، اس لیے اس کی میٹھے سوپ کی دکان میں اتنی جگہ نہیں ہے کہ وہ بیک وقت بیٹھ کر کھا سکیں۔ لہذا، بہت سے گاہک اس سے گھر لے جانے کے لیے اپنا کھانا پیک کرنے کو کہتے ہیں۔

chè کھانے کے لیے آنے والے زیادہ تر گاہک چینی ہیں۔ وہ دکان کے باقاعدہ ملازم ہیں۔ جس دن وہ کھلی، بہت سے لوگ نہ صرف chè خریدنے آئے بلکہ اپنی ترجیحات کے مطابق گھر پر بنانے کے لیے نوڈلز بھی خریدے۔

Quan Am Pagoda کا دورہ کرنے کے بعد، محترمہ Luu Xuan Phuong (56 سال، Tan Phu District) اور اس کی سہیلیاں "cay xia theng" ڈش سے لطف اندوز ہونے کے لیے محترمہ Nhat Binh کی میٹھے سوپ کی دکان پر رکیں۔ چونکہ مزید جگہ نہیں تھی، اس لیے اس نے گھر پر پکانے کے لیے آدھا کلو چاول کے نوڈلز خریدنے کا فیصلہ کیا۔

عام دنوں میں، وہ چاول کے نوڈلز کاٹتی ہے اور بازار میں میٹھا سوپ بنانے کے لیے اجزاء بیچتی ہے۔ تصویر: ہا نگوین

محترمہ فوونگ نے کہا کہ اگرچہ یہ ایک روایتی چینی ڈش ہے لیکن ماضی میں یہ ڈش کافی نایاب تھی اور تقریباً کبھی فروخت نہیں ہوتی تھی۔ ہر سال 3 مارچ کو لوگ اسے گھر میں کھانے کے لیے پکاتے ہیں۔

چونکہ یہ پریلا کے پتوں سے بنایا جاتا ہے، اس لیے ہر کوئی نہیں جانتا کہ تیار شدہ نوڈلز کو کم بدبودار اور مزید کڑوا کیسے بنایا جائے۔ جب اسے معلوم ہوا کہ محترمہ نہت بنہ نے یہ ڈش بیچی ہے تو وہ اور اس کے جاننے والے لطف اندوز ہونے کے لیے اسے خریدنے آئے۔

بہت سے لوگ گھر پر عمل کرنے کے لیے اجزاء خریدتے ہیں۔ تصویر: ہا نگوین

"چائے کا نام بدصورت ہے لیکن یہ آپ کی صحت کے لیے مزیدار اور اچھی ہے۔ کیونکہ یہ پریلا کے پتوں سے بنتی ہے، اس لیے چائے خون کی گردش کو منظم کرنے، زہر کو صاف کرنے اور پیٹ کے درد کو کم کرنے کا اثر رکھتی ہے…

اس کے علاوہ، "cải xìa tang" کو چینی کے پانی میں تازہ ادرک کے ساتھ پکا کر کھایا جاتا ہے، تو یہ آنتوں کے لیے اچھا ہے۔ خاص طور پر، اگر سرد دن میں کھایا جائے تو، میٹھا سوپ جسم کو گرم رکھنے کا اثر رکھتا ہے،" محترمہ فوونگ نے شیئر کیا۔

افریقہ کے بازار میں فروخت کے لیے ویتنامی بلیک بین چائے لانا، لوگوں کا کیا ردعمل ہے؟

انگولن کے ایک بلاگر نے ویتنامی طرز کے بلیک بین میٹھے سوپ کا ایک برتن پکایا اور اسے مقامی بازار میں یہ دیکھنے کے لیے لایا کہ وہاں کھانے والوں نے عجیب ڈش پر کیا ردعمل ظاہر کیا۔

گھر میں خوشبودار اور فربہ میٹھا چاول کا کیک بنانے کا طریقہ

سویٹ رائس کیک ڈیزرٹ مغربی لوگوں کی منفرد ڈش ہے۔ یہ ناریل کے دودھ کی چکنائی والی خوشبو اور چاول کے کیک کی چبائی ہوئی ساخت کا ہم آہنگ امتزاج ہے۔ آئیے VietNamNet کے ساتھ درج ذیل مضمون کے ذریعے گھر پر سادہ، فربہ میٹھے چاول کیک میٹھی بنانے کا طریقہ سیکھتے ہیں۔

گرمیوں کے دنوں میں ٹھنڈا ہونے کے لیے سبز پھلیوں کی ٹھنڈی میٹھی کیسے پکائیں؟

رائل بین میٹھا سوپ ہیو کی ایک مشہور میٹھی ہے۔ گرمیوں کے دنوں میں گھر پر ہی ٹھنڈا ہونے کے لیے رائل بین میٹھا سوپ بنانے کا طریقہ سیکھنے کے لیے ویت نام نیٹ میں شامل ہوں۔

ماخذ: https://vietnamnet.vn/mon-che-duoc-ban-2-ngay-trong-thang-noi-tieng-vi-co-ten-goi-boc-mui-o-tphcm-2337867.html