یہ میٹھا مہینے میں 2 دن فروخت ہوتا ہے اور ہو چی منہ شہر میں اپنے 'بدبودار' نام کے لیے مشہور ہے۔

یہ میٹھا، جو اصل میں ایک چینی خاصیت ہے، اچانک مشہور ہو گیا ہے، جو اپنے منفرد ذائقے اور 'بدبودار'، ناخوشگوار نام کی وجہ سے قریب اور دور سے کھانے والوں کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے۔

بہت سے گاہک محترمہ بنہ کی دکان پر میٹھا سوپ کھانے آتے ہیں۔ تصویر: ہا نگوین

ناخوشگوار نام

پہلے دن کی صبح، کوان ام بدھ مندر (فو ٹرنگ وارڈ، تان فو ڈسٹرکٹ، ہو چی منہ سٹی) کے سامنے محترمہ نہت بن کی میٹھے سوپ کی دکان پر غیر معمولی بھیڑ تھی۔ گاہک یہاں مشہور میٹھے سوپ سے لطف اندوز ہونے کے لیے آئے تھے، جس کا نام "چکن ڈنگ" میٹھا سوپ ہے۔

محترمہ نہت بنہ نے کہا کہ "چکن گوبر" میٹھا سوپ ایک روایتی ڈش ہے، جو چینیوں کی خاصیت ہے۔ اس ڈش کو ویت نام میں تارکین وطن نے متعارف کرایا تھا۔

بنہ کا خاندان 20 سالوں سے اس میٹھے کو فروخت کر رہا ہے۔ حال ہی میں، سوشل میڈیا پر شیئر ہونے کے بعد، یہ میٹھا اچانک مشہور ہو گیا ہے، جس سے لطف اندوز ہونے کے لیے بڑی تعداد میں کھانے پینے والوں کو راغب کیا گیا ہے۔

یہ ایک روایتی ڈش ہے اور چینیوں کی خاصیت ہے۔ تصویر: ہا نگوین

محترمہ بن کے مطابق، چینی زبان میں اس میٹھے کو "cáy xìa تھانگ" کہا جاتا ہے جس کا مطلب ہے چکن کا گرہ۔ لہذا، بہت سے لوگ اب بھی اس میٹھی کو "چکن ڈراپنگز" میٹھا کہتے ہیں۔

"Cây xìa تھانگ" دو اہم اجزاء سے بنایا گیا ہے: بالوں والے پریلا کے پتے اور چاول کے آٹے سے۔ پروسیس ہونے پر، پریلا کے پتوں کو دھویا جاتا ہے اور پھر چاول کے ساتھ پیس لیا جاتا ہے۔

اس کے بعد، اس مرکب کو ٹیپیوکا نشاستہ کے ساتھ ملا کر کیک بنا کر ابلیا جاتا ہے۔ جب کیک پک جاتے ہیں اور ٹھنڈا ہو جاتے ہیں، تو انہیں چھوٹے، کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔

اس ڈش کے اہم اجزاء میں سے ایک بالوں والا خوابیدہ پتی ہے۔ تصویر: ہا نگوین

تیار نوڈلز کا رنگ ایک خوبصورت گہرا نیلا ہے۔ انہیں ایک ساتھ چپکنے سے روکنے کے لیے، بیچنے والا باہر سے خشک آٹے کی ایک تہہ میں چھڑکتا اور مکس کرتا ہے۔

میٹھی ایک مخصوص رنگ اور مزیدار ذائقہ ہے. چونکہ پریلا کے پتوں کو ایک خاص تناسب میں پروسس کیا جاتا ہے اور ملایا جاتا ہے، اس لیے تیار شدہ پروڈکٹ میں نرم، لچکدار، چبانے والے نوڈلز ہوتے ہیں جن کا رنگ ہموار، چمکدار گہرا سبز ہوتا ہے۔

خاص طور پر، نوڈلز میں تیز بو نہیں ہوتی لیکن ہلکی خوشبو ہوتی ہے۔ دریں اثنا، شوربے کا ذائقہ میٹھا اور ٹھنڈا ہوتا ہے، جس میں تازہ ادرک کی خوشبو آتی ہے۔

"Cây xìa تھانگ" ادرک چینی کے پانی کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔ تصویر: ہا نگوین

محترمہ بنہ نے کہا کہ "cây xìa تھانگ" میٹھا سوپ بہترین گرم کھایا جاتا ہے۔ جب ایک گاہک آرڈر کرتی ہے، تو وہ تازہ چاولوں کے نوڈلز لیتی ہے اور انہیں پکانے کے لیے ابلتے ہوئے پانی کے برتن میں ڈالتی ہے، پھر انہیں نکال کر ایک چھوٹے پیالے میں ڈالتی ہے، اور پھر ان پر گرم ادرک چینی کا پانی ڈالتی ہے۔

صرف 2 دن کے لیے فروخت

محترمہ بنہ ہر مہینے کی 1 اور 15 تاریخ کو صرف "چکن گوبر" کی میٹھی فروخت کرتی ہیں۔ ان دنوں، اس کی میٹھے کی دکان خاص طور پر ہجوم ہے.

chè کا ہر حصہ اس کی طرف سے 16,000 - 32,000 VND میں فروخت کیا جاتا ہے۔ ہر بار جب وہ فروخت کے لیے کھولتی ہے، تو وہ chè کے 500 سے زیادہ حصے بیچ سکتی ہے، جو کہ 10 کلوگرام سے زیادہ پاؤڈر کے برابر ہے۔ "چکن کی کھاد" کے علاوہ، محترمہ بنہ مکئی کی چی اور مکئی کا دلیہ بھی فروخت کرتی ہیں۔

محترمہ بنہ کی میٹھے سوپ کی دکان ہر مہینے کی صرف 1 اور 15 تاریخ کو فروخت ہوتی ہے۔ تصویر: ہا نگوین

چونکہ اس کی دکان صرف فٹ پاتھ پر عارضی طور پر قائم ہے، اس لیے وہاں اتنی جگہ نہیں ہے کہ وہ بیک وقت بیٹھ کر کھانا کھا سکیں۔ لہذا، بہت سے گاہک اس سے گھر لے جانے کے لیے اپنے میٹھے پیک کرنے کو کہتے ہیں۔

chè کھانے کے لیے آنے والے زیادہ تر گاہک چینی ہیں۔ وہ دکان کے ریگولر ہیں۔ جس دن وہ کھلی، بہت سے لوگ نہ صرف chè خریدنے آئے بلکہ اپنی ترجیحات کے مطابق گھر پر بنانے کے لیے نوڈلز بھی خریدے۔

کوان ام بودھی ستوا مندر کا دورہ کرنے کے بعد، محترمہ لو شوان پھونگ (56 سال، تان پھو ضلع) اور ان کی سہیلیاں "کی زیا تھانگ" ڈش سے لطف اندوز ہونے کے لیے محترمہ نہت بن کی سویٹ سوپ شاپ پر رکیں۔ چونکہ بیٹھنے کی جگہ نہیں تھی، اس لیے اس نے گھر میں پکانے کے لیے آدھا کلو چاول کے نوڈلز خریدنے کا فیصلہ کیا۔

عام دنوں میں، وہ چاول کے نوڈلز کاٹتی ہے اور بازار میں میٹھا سوپ بنانے کے لیے اجزاء بیچتی ہے۔ تصویر: ہا نگوین

محترمہ فوونگ نے کہا کہ اگرچہ یہ ایک روایتی چینی ڈش ہے لیکن ماضی میں یہ ڈش کافی نایاب تھی اور تقریباً فروخت کے لیے دستیاب نہیں تھی۔ ہر سال 3 مارچ کو لوگ اسے گھر میں کھانے کے لیے پکاتے ہیں۔

چونکہ یہ پریلا کے پتوں سے بنایا گیا ہے، اس لیے ہر کوئی نہیں جانتا کہ تیار نوڈلز کو کم بدبودار اور کڑوا کیسے بنایا جائے۔ جب اسے معلوم ہوا کہ محترمہ نہت بنہ یہ ڈش بیچ رہی ہیں تو وہ اور اس کے جاننے والے لطف اندوز ہونے کے لیے اسے خریدنے آئے۔

بہت سے لوگ گھر پر عمل کرنے کے لیے اجزاء خریدتے ہیں۔ تصویر: ہا نگوین

"چائے کا نام بدصورت ہے لیکن یہ آپ کی صحت کے لیے مزیدار اور اچھی ہے۔ کیونکہ یہ پریلا کے پتوں سے بنتی ہے، اس لیے چائے خون کی گردش کو منظم کرنے، زہر کو صاف کرنے اور پیٹ کے درد کو کم کرنے کا اثر رکھتی ہے…

اس کے علاوہ، "cải xìa tang" کو چینی کے پانی میں تازہ ادرک کے ساتھ پکا کر کھایا جاتا ہے، تو یہ آنتوں کے لیے اچھا ہے۔ خاص طور پر، اگر سرد دن کھایا جائے تو میٹھا سوپ جسم کو گرم رکھنے کا اثر رکھتا ہے،" محترمہ فوونگ نے شیئر کیا۔

افریقہ کے بازار میں فروخت کے لیے ویتنامی بلیک بین چائے لانا، لوگوں کا کیا ردعمل ہے؟

انگولا کے ایک بلاگر نے ویتنامی طرز کے بلیک بین میٹھے کا ایک برتن پکایا اور اسے مقامی بازار میں یہ دیکھنے کے لیے لایا کہ کھانے والوں نے اس غیر معمولی ڈش پر کیا ردعمل ظاہر کیا۔

گھر میں خوشبودار اور فربہ میٹھا چاول کا کیک بنانے کا طریقہ

سویٹ رائس کیک ڈیزرٹ مغربی لوگوں کی منفرد ڈش ہے۔ یہ ناریل کے دودھ کی چکنائی والی خوشبو اور چاول کے کیک کی چبائی ہوئی ساخت کا ہم آہنگ امتزاج ہے۔ آئیے VietNamNet کے ساتھ درج ذیل مضمون کے ذریعے گھر پر سادہ، فربہ میٹھے چاول کیک میٹھی بنانے کا طریقہ سیکھتے ہیں۔

گرمیوں میں گرمی سے نجات کے لیے سبز پھلیوں کی ٹھنڈی میٹھی کیسے پکائیں؟

رائل بین میٹھا سوپ ہیو کی ایک مشہور میٹھی ہے۔ گرمیوں کے دنوں میں گھر پر ہی ٹھنڈا ہونے کے لیے رائل بین میٹھا سوپ بنانے کا طریقہ سیکھنے کے لیے VietNamNet میں شامل ہوں۔

ماخذ: https://vietnamnet.vn/mon-che-duoc-ban-2-ngay-trong-thang-noi-tieng-vi-co-ten-goi-boc-mui-o-tphcm-2337867.html