افریقی لوگ پہلی بار ویتنامی طرز کے آملیٹ کو پیریلا کے پتوں کے ساتھ آزماتے ہیں اور اس کے بارے میں خوش ہوتے ہیں کہ وہ کتنے لذیذ ہیں۔

اسے چکھنے کے بعد ایک افریقی باشندے نے تبصرہ کیا کہ بالوں والے انجیر کے درخت کے پتے کچے کھانے پر قدرے کڑوے ہوتے ہیں لیکن جب آملیٹ کے طور پر تیار کیا جائے تو ان کا ذائقہ بہت لذیذ ہوتا ہے۔

سون تھاچ (صوبہ نگھے سے) کئی سالوں سے انگولا میں مقیم اور کام کر رہا ہے۔

مقامی لوگوں کی کھیتی باڑی میں مدد کرنے کے علاوہ، وہ اکثر ویتنام کے عام پکوان بھی پکاتا ہے جیسے چکن گیزارڈز کے ساتھ اسٹر فرائیڈ بینز، پگ ایئر سلاد، روسٹڈ سور کا گوشت، چکن رائس، گرلڈ سور کا گوشت، اور شراب کی چٹنی کے ساتھ روٹی۔

حال ہی میں اپ لوڈ کی گئی ایک ویڈیو میں، تھاچ مالیپی گاؤں میں ایک فارم کا دورہ کرتا ہے اور مقامی لوگوں کے علاج کے لیے ایک مشہور ویتنامی ڈش تیار کرتا ہے: پریلا کے پتوں کے ساتھ تلے ہوئے انڈے۔

مسٹر تھاچ نے افریقی لوگوں کو پریلا کے پتوں کے ساتھ تلے ہوئے انڈوں کی ڈش سے متعارف کرایا اور انہیں اسے بنانے کا طریقہ دکھایا۔

سون تھاچ نے کہا کہ مناسب خوراک اور رہن سہن کی کمی کی وجہ سے یہاں کے لوگوں کو اکثر ہاضمے کے مسائل خصوصاً ڈائریا کا سامنا کرنا پڑتا ہے۔

دریں اثنا، ویتنامی لوک تجربے کے مطابق، بالوں والے انجیر کے درخت کے پتے جسم کو ٹھنڈا کرنے، بیکٹیریا کو مارنے، اور ہاضمہ کے مسائل جیسے پیٹ میں درد، اسہال، بدہضمی اور اپھارہ کے علاج کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔

اس لیے، جب اس نے شہر میں رہنے والے ایک ویتنامی خاندان کو دیکھا جس نے انجیر کے بہت سارے بالوں والے پتے اگائے تھے، تو تھاچ نے فیصلہ کیا کہ وہ اپنے کھانے پکانے میں استعمال کرنے کے لیے کچھ مانگے۔

ستارہ سونف کے پتوں کے ساتھ تلے ہوئے انڈے ایک سادہ، دہاتی ڈش ہے کیونکہ اجزاء تلاش کرنا آسان ہے، اور یہ مزیدار اور غذائیت سے بھرپور ہے۔

اس شخص نے انگولا کے ایک شخص سامبائیو کو بھی متعارف کرایا جو اکثر کھیتی باڑی کے کام میں اس کی مدد کرتا تھا، بالوں والے انجیر کے پتوں کے استعمال اور ویتنامی لوگ اس پتی کے استعمال سے پکوان کیسے تیار کرتے ہیں۔

"امرود کے ان پتوں کے بہت سے استعمال ہیں، لیکن سب سے عام پیٹ کے درد اور اسہال کا علاج ہے،" تھاچ نے سامبائیو کو بتایا۔

انہوں نے یہ بھی بتایا کہ سٹار سونف کے پتوں کو کچا یا پکا کر کھایا جا سکتا ہے، سب سے زیادہ مقبول اور پسندیدہ ڈش سٹار سونف کے پتوں کے ساتھ فرائی انڈے ہیں۔

سٹار سونف کے پتوں کو دھویا جاتا ہے، باریک کاٹا جاتا ہے، پھر انڈے ڈال کر اچھی طرح ہلایا جاتا ہے، ذائقہ بڑھانے اور اسے مزید دلکش بنانے کے لیے تھوڑا سا نمک ملا کر پکایا جاتا ہے۔

مسٹر تھاچ نے انگولا میں مقامی لوگوں کو لذیذ، روایتی ویتنامی پکوانوں سے لطف اندوز ہونے کی دعوت دی۔

تیاری کے عمل کے دوران، مسٹر تھاچ نے گائوں والوں کو بھی احتیاط سے ہدایت کی کہ ستارے کی سونف کے پتوں کے ساتھ مزیدار تلے ہوئے انڈے کیسے بنائے جائیں۔ جب ان کے پاس ذرائع اور اجزاء ہوں، تو وہ اسے اپنے گھر والوں کے لیے خود پکا سکتے ہیں، اپنے کھانوں میں مختلف قسم کا اضافہ کر سکتے ہیں، غذائیت میں اضافہ کر سکتے ہیں، اور ہاضمہ کے مسائل کے علاج میں مدد کر سکتے ہیں۔

انڈوں کے فرائی ہونے کے بعد، اس نے انہیں ایک ٹرے پر رکھا اور فارم کے کارکنوں کے ساتھ بانٹنے کے لیے کھانے کے علاقے میں لے آیا۔

اس نے ستارے کی سونف کے کچھ تازہ پتے بھی الگ رکھے تھے، تاکہ لوگ اس قسم کے پتوں کے اصل ذائقے کا مشاہدہ کر سکیں۔

"یہ سبزی اور دوا دونوں ہے؛ اسے کھانا آپ کی صحت کے لیے بہت اچھا ہے،" تھاچ نے مزید کہا۔

سامبائیو نے تلے ہوئے انڈے کا پہلا کاٹ لیا اور اثبات میں سر ہلایا اور کہا کہ یہ مزیدار ہے۔

سامبائیو نے ستارے کی سونف کے تازہ پتوں کو چکھا اور کہا کہ ان کا ذائقہ قدرے کڑوا ہے۔ لیکن جب اس نے تلے ہوئے انڈوں کو آزمایا، تو وہ حیران رہ گیا کہ وہ کتنے بہتر اور مزید لذیذ ہیں، بار بار سر ہلاتے ہوئے اور اپنا اطمینان ظاہر کرنے کے لیے انگوٹھا دے رہے تھے۔

سامبائیو نے کہا کہ یہ واقعی مزیدار ہے۔

اس نوجوان نے مقامی لوگوں کو ویتنامی طرز کے فرائیڈ انڈوں سے بھی متعارف کرایا جس میں ستارے کی سونف کے پتوں کے ساتھ اجزاء، کھانا پکانے کا طریقہ اور صحت کے حیرت انگیز فوائد کی وضاحت کی۔ یہ سن کر سب بہت پرجوش ہوئے۔ وہ سب مزیدار پکوان چکھنے کے لیے بے تاب تھے۔

کھانے کے دوران، کچھ لوگوں نے "چپیپا" (حیرت انگیز) کہا، آسانی سے اس سادہ لیکن مزیدار اور غذائیت سے بھرپور ویتنامی ڈش کی تعریف کی۔

تصویر: سون تھاچ – افریقہ میں زندگی

Vinh Long کی خصوصیات منفرد اور مزیدار ہیں؛ کچھ پکوان زائرین آزمانے میں ہچکچاتے ہیں، جبکہ دیگر اتنے نایاب ہیں کہ 'کوئی انہیں کھانے کی ہمت نہیں کرے گا۔' ون لونگ کی خصوصیات نہ صرف ان کی متنوع پیشکش سے متاثر کرتی ہیں بلکہ کھانے والوں کو ان کے غیر معمولی اور ذائقے دار ذائقوں سے بھی اپنی طرف متوجہ کرتی ہیں، جس میں بہت سے منفرد پکوان جیسے نیم لاؤ (گرے ہوئے سور کا گوشت)، چوہے کی دعا (ناریل چوہا)، اور بن کین بوٹ سیٹ (سلائسڈ رائس نوڈل سوپ) شامل ہیں۔

ماخذ: https://vietnamnet.vn/nguoi-chau-phi-lan-dau-thu-mon-trung-ran-la-mo-kieu-viet-nuc-no-khen-ngon-2471842.html