سستا سور کا گوشت جو بہت سے مزیدار پکوان بنانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے، یاد نہ کیا جائے۔

سور کا گوشت ہر خاندان کے روزمرہ کے کھانے میں ایک عام جزو ہوتا ہے اور سور کے مختلف حصوں کا اپنا ذائقہ اور غذائیت ہوتی ہے۔ گوشت کے یہ دونوں حصے کافی لذیذ اور سستے ہیں، دبلے پتلے گوشت کی قیمت سے صرف آدھی، جو مارکیٹ میں پیسے بچانے میں مددگار ہے۔

خنزیر کے وہ حصے جن کا انتخاب ہوشیار گھریلو خواتین کرتی ہیں وہ گردن کی ہڈیاں اور پنکھے کی ہڈیاں ہیں۔ گوشت کا یہ حصہ سوپ میں ایک اچھا جزو ہے یا برتنوں میں معاون کردار ہے۔

سور کے گوشت کی گردن کی ہڈیاں اعلیٰ قسم کے پروٹین، کیلشیم، فاسفورس اور دیگر معدنیات سے بھرپور ہوتی ہیں۔

ان لوگوں کے لیے جو واقعی اجزاء کا انتخاب کرنا جانتے ہیں، مختلف پکوانوں کو تیار کرنے کے لیے سور کے گوشت کی صحیح ہڈیوں کا انتخاب آسان نہیں ہے، خاص طور پر وہ حصے جو دونوں ہی اقتصادی ہیں، بہت زیادہ گوشت، کچھ ہڈیاں، اور مزیدار اور غذائیت سے بھرپور ہیں۔

سور کے گوشت کی ہڈیوں کے دو حصے جو گوشت دار اور دوگنا غذائیت سے بھرپور ہوتے ہیں وہ ہیں گردن کی ہڈیاں اور پنکھے کی ہڈیاں۔

سور کی کالر کی ہڈی سور کی گردن کے سامنے واقع ہوتی ہے، جو کھوپڑی اور جسم کو جوڑتی ہے۔ یہ ان حصوں میں سے ایک ہے جو اکثر حرکت کرتا ہے۔

اپنے منفرد مقام کی وجہ سے، گردن کی ہڈی کا گوشت مضبوط اور لچکدار، کولیجن اور دبلے پتلے گوشت سے بھرپور ہوتا ہے، اور ذائقہ تازہ اور رسیلا ہوتا ہے، اس لیے اسے گوشت سے محبت کرنے والوں کی پسند ہے۔

یہ حصہ کولیجن سے بھی بھرپور ہوتا ہے، جو ہڈیوں کو مضبوط بنانے، جلد کی لچک بڑھانے اور عمر بڑھنے میں تاخیر کرنے میں مدد کرتا ہے۔ بڑھتے ہوئے بچوں اور بوڑھوں کے لیے جنہیں غذائی سپلیمنٹس کی ضرورت ہوتی ہے، اعتدال پسند مقدار میں سور کی گردن کی ہڈیاں کھانا بہت فائدہ مند ہے۔

سور کے گوشت کی گردن کی ہڈیوں کو بہت سے مختلف طریقوں سے پروسیس کیا جا سکتا ہے، گوشت مضبوط ہے، سخت نہیں، بہت سے مختلف طریقوں سے پروسیسنگ کے لیے موزوں ہے جیسے بریزنگ ساس، سٹونگ ساس، سٹونگ سوپ۔

خاص طور پر جب سوپ کو سٹو، بون میرو اور کولیجن ایک بھرپور مہک دے سکتے ہیں، جو سوپ کو رنگین اور ذائقہ میں مدھر بنا دیتا ہے۔ چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹنا اور گرل کرنے سے پہلے میرینیٹ کرنا بھی ایک منفرد ذائقہ لا سکتا ہے۔

پرائم ریب جیسے مہنگے کٹوں کے مقابلے میں، سور کے گوشت کی گردن کی ہڈیاں زیادہ سستی ہوتی ہیں، اکثر تقریباً نصف قیمت۔

اس کی وجہ یہ ہے کہ وہ روایتی طور پر گوشت کے دبلے پتلے کٹے نہیں ہوتے ہیں اور اکثر ان کو نظر انداز کیا جاتا ہے۔ ان لوگوں کے لیے جو حساب لگانا جانتے ہیں، سور کے گوشت کی گردن کی ہڈیاں ایک سرمایہ کاری مؤثر آپشن ہیں۔

پنکھے کی ہڈیاں تیار کرنے کا طریقہ بھی بہت لچکدار ہے، بھاپ، بریزنگ سے لے کر سٹونگ اور اچار بنانے تک، تیاری کے بہت سے مختلف طریقے اس کا ذائقہ نکال سکتے ہیں۔

سور کا کندھے کا بلیڈ، جسے سور کا کندھے کا بلیڈ بھی کہا جاتا ہے، سور کی اگلی ٹانگ کے اوپر واقع ہوتا ہے۔ اس کا نام اس کی چپٹی، پنکھے جیسی شکل کی وجہ سے رکھا گیا ہے۔ یہ حصہ گوشت دار ہے، اس میں کچھ ہڈیاں ہیں، اور جوڑنے والے بافتوں سے بھرپور ہے، اس لیے گوشت نرم اور چبا ہوا ہے۔

پنکھے کی ہڈی کا گوشت بنیادی طور پر دبلا گوشت ہوتا ہے، تھوڑی مقدار میں چربی کے ساتھ ملایا جاتا ہے، یہ جزو اعتدال پسند ذائقہ پیدا کرتا ہے، خشک یا چکنائی والا نہیں۔ ایک ہی وقت میں، گوشت بڑا، کاٹنے اور عمل میں آسان ہے، خاص طور پر خاندانی اجتماعات یا دوستوں کے اجتماعات میں ایک اہم ڈش کے طور پر موزوں ہے۔

خاص طور پر جب آلو، گاجر اور دیگر سبزیوں کے ساتھ پکایا جائے تو یہ نہ صرف گوشت کو مزیدار اور مزیدار بناتا ہے بلکہ سوپ میں گوشت کی بھرپور خوشبو بھی آتی ہے، خاص طور پر سردیوں میں استعمال کے لیے موزوں۔

اس کے علاوہ یہ حصہ گرلڈ میٹ یا اسموکڈ میٹ بنانے کے لیے بھی بہت موزوں ہے جس میں ایک منفرد اور ناقابل فراموش ذائقہ اور خوشبو ہوتی ہے۔

پنکھے کی ہڈیوں کی قیمت لوگوں کے قریب ہے لیکن گوشت کی کوالٹی اور غذائیت کی قیمت کم نہیں ہے، بچت کرنے والے صارفین کے لیے ایک مثالی انتخاب بن رہا ہے۔

موجودہ بلند قیمتوں کے ساتھ، اخراجات کو کنٹرول کرتے ہوئے کھانے کے معیار کو یقینی بنانا بہت سے خاندانوں کے لیے تشویش کا باعث ہے۔ خنزیر کے گوشت کی گردن کی ہڈیاں اور پنکھے کی ہڈیوں کا انتخاب اکثر ہوشیار صارفین کرتے ہیں کیونکہ ان میں بہت زیادہ گوشت، کچھ ہڈیاں ہوتی ہیں اور ان کی قیمت مناسب ہوتی ہے۔

سمارٹ شاپنگ اور کھانا پکانے کے ذریعے، آپ نہ صرف اپنے خاندان کے لیے مزیدار، صحت بخش کھانے سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں بلکہ اپنے مالی بوجھ کو بھی کم کر سکتے ہیں۔

ماخذ: https://www.baogiaothong.vn/phan-thit-lon-gia-re-ma-che-bien-duoc-nhieu-mon-ngon-khong-nen-bo-lo-192241210154558323.htm