Chad Kubanoff ایک امریکی پیشہ ور شیف ہے جو پہلی بار 2008 میں ویتنام آیا تھا۔ کیونکہ وہ زمین کی S شکل کی پٹی کی ثقافت اور کھانوں سے بہت پیار کرتا ہے، 2022 کے آخر میں، اس نے اپنی بیوی اور 3 بچوں کو یہاں رہنے اور کام کرنے کے لیے ہو چی منہ شہر لانے کا فیصلہ کیا۔

چاڈ کے اس وقت سوشل میڈیا پر لاکھوں فالوورز ہیں۔ اپنے یوٹیوب چینل پر، وہ باقاعدگی سے ویتنام میں اپنے ثقافتی اور پکوان کے تجربات کے بارے میں ویڈیوز بھی شیئر کرتا ہے، جس میں لاتعداد لذیذ پکوان متعارف کرائے جاتے ہیں جن سے انہیں لطف اندوز ہونے کا موقع ملا ہے۔

اسکرین شاٹ 2024 01 26 143825.png
چاڈ کوبانوف - امریکی شیف (دائیں) اور ول کوریجکس - فرانسیسی YouTuber (بائیں) نے حال ہی میں Phu Quoc کا سفر کیا ، بہت سی مزیدار خصوصیات سے لطف اندوز ہوئے (اسکرین شاٹ)

حال ہی میں، چاڈ نے Phu Quoc کا سفر کیا۔ انہوں نے تبصرہ کیا کہ یہ "ویتنام کا سب سے خوبصورت جزیرہ" ہے، جو مشہور مقامی خصوصیات کے ساتھ سیاحوں کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے۔ اس لیے اس سفر میں امریکی شیف نے بھی کچھ مزیدار پکوانوں سے لطف اندوز ہونے کا موقع لیا۔ ان میں، لابسٹر بلڈ پڈنگ وہ ڈش ہے جس نے اسے سب سے زیادہ حیران اور خوش کیا۔

چاڈ نے کہا، "جب میں Phu Quoc آیا تھا تو مجھے ایک ڈش کو آزمانے کے لیے کہا گیا تھا۔ تاہم، اس ڈش کو تلاش کرنا میرے لیے زیادہ ممکن نہیں تھا۔ خوش قسمتی سے، مجھے ایک ریستوراں ملا جس میں اسی طرح کی ڈش، لابسٹر بلڈ پڈنگ،" چاڈ نے کہا۔

چاڈ کے ساتھ ول کوریجکس (32 سال کی عمر) بھی تھے – ایک فرانسیسی یوٹیوبر جو تقریباً 10 سالوں سے ویتنام میں رہ رہا ہے اور کام کر رہا ہے۔ دونوں ڈونگ ڈونگ ٹاؤن کی ٹران ہنگ ڈاؤ اسٹریٹ پر واقع ایک ساحلی ریستوران میں گئے۔

shrimp blood.gif
سیاح Phu Quoc میں لابسٹر کے خون کی کھیر بنانے کے عمل کا مشاہدہ کر رہے ہیں (تصویر کلپ سے کاٹا گیا)

یہاں، دو غیر ملکی مہمانوں نے خود ہی دیکھا کہ لابسٹر کے خون کی کھیر کیسے تیار کی جاتی ہے۔ سب سے پہلے، زندہ لابسٹر کے گوشت کو کیما بنایا جاتا ہے اور پلیٹ میں رکھا جاتا ہے۔ عملہ لابسٹر کے خون کو کاٹ کر گوشت کی پلیٹ پر ڈالے گا، پھر اسے اچھی طرح مکس کر لیں۔ لابسٹر کے خون کی کھیر کے جمنے کے لیے ایک لمحے کا انتظار کریں، پھر کٹی ہوئی جڑی بوٹیاں اور کٹی ہوئی مرچ کو اوپر چھڑکیں، لیموں کا رس نچوڑیں اور گاہک کی درخواست کے مطابق سرسوں یا دیگر ڈپنگ چٹنیوں کے ساتھ سرو کریں۔

مزیدار خون کی کھیر بنانے کے لیے، Phu Quoc لوگ اکثر اعتدال پسند سائز کے لوبسٹرز کا انتخاب کرتے ہیں، جن کا وزن 8 اونس سے لے کر 1 کلو گرام تک ہوتا ہے۔ نتیجے میں لابسٹر کے خون کا ایک عجیب سبز رنگ ہے، جس میں سمندر سے تھوڑا سا نمکین ذائقہ ملا ہوا ہے۔

کیکڑے کا خون 0.gif
لابسٹر کے خون کی کھیر میں جیلی جیسی کچی ساخت ہوتی ہے، نمکین اور میٹھا ذائقہ، تازگی بخش اور غذائیت سے بھرپور (تصویر کلپ سے کٹ)

چاڈ نے کہا کہ اس نے ویتنام میں بطخ اور بکری کے خون کی کھیر کا لطف اٹھایا تھا لیکن سمندری غذا سے بنی ہوئی خون کی کھیر کبھی نہیں دیکھی۔ ول حیران ہوا اور تھوڑا سا ہوشیار ہوا جب اسے معلوم ہوا کہ اس خون کی کھیر کو بنانے کے لیے جو اجزاء استعمال کیے جاتے ہیں وہ سب ابھی تک زندہ ہیں۔

"کیکڑے کا خون کافی عجیب ہوتا ہے، یہ جلد جلیٹن کی طرح مضبوط ہوجاتا ہے۔ ذائقہ ٹھیک لگتا ہے۔ تاہم، میں اب بھی بطخ کے خون کی کھیر اور بکرے کے خون کی کھیر کو ترجیح دیتا ہوں،" چاڈ نے لابسٹر کے خون کی کھیر کے پہلے ٹکڑے کو چکھنے کے بعد تبصرہ کیا۔

thumb tom soup.gif
دو مغربی مہمان بہت خوش ہوئے جب انہوں نے پہلی بار جھینگوں کے خون کی کھیر سے لطف اندوز ہوئے (تصویر کلپ سے کاٹ)

جہاں تک ول کا تعلق ہے، اگرچہ وہ قدرے محتاط تھا، لیکن اس نے اس عجیب و غریب ڈش سے لطف اندوز ہونے میں کوئی ہچکچاہٹ محسوس نہیں کی۔ فرانسیسی مہمان نے یہ بھی ظاہر کیا کہ وہ ویتنامی سے کم نہیں ہے جب اس نے کیکڑے کے خون کی کھیر کا ایک ٹکڑا نکالا اور اس میں سرسوں اور لیموں کا رس ملایا۔

"یہ میری پسندیدہ ڈش نہیں ہے، لیکن یہ بیئر کے ساتھ ٹھیک ہے۔ سچ میں، میں خون کی کھیر کا مزہ نہیں چکھ سکتا، اس لیے اسے کھانا بہت آسان ہے۔ اس میں مچھلی کی بو نہیں ہوتی اور یورپ میں جیلی فش کی طرح محسوس ہوتا ہے،" ول نے بیان کیا۔

اس کے علاوہ ریسٹورنٹ میں، دونوں مغربی مہمانوں نے Phu Quoc کے مخصوص اجزا سے بنی بہت سی مزیدار پکوانوں کا لطف اٹھایا جیسے Melaleuca مشروم سوپ، ہیرنگ سلاد، گارلک فرائیڈ لابسٹر وغیرہ۔ ان میں ہیرنگ سلاد چاڈ کی پسندیدہ ڈش ہے۔ انہوں نے اظہار خیال کیا کہ وہ بور ہوئے بغیر اس ڈش کو کئی بار کھا سکتے ہیں اور اگر انہیں ’پرل آئی لینڈ‘ پر واپس آنے کا موقع ملا تو وہ دوبارہ اس سے ضرور لطف اندوز ہوں گے۔

پھن داؤ