چاڈ کوبانوف ایک امریکی پیشہ ور شیف ہے جو پہلی بار 2008 میں ویتنام آیا تھا۔ 2022 کے آخر میں اس نے اپنی بیوی اور 3 بچوں کو یہاں رہنے اور کام کرنے کے لیے ہو چی منہ شہر لانے کا فیصلہ کیا۔

چاڈ فی الحال سیکڑوں ہزاروں پیروکاروں کے ساتھ سوشل نیٹ ورکنگ سائٹس کا مالک ہے۔ اپنے یوٹیوب چینل پر، وہ باقاعدگی سے ویتنام میں ثقافتی اور پکوان کے تجربات کے بارے میں ویڈیوز بھی شیئر کرتا ہے، جس میں لاتعداد لذیذ پکوان متعارف کرائے جاتے ہیں جن سے انہیں لطف اندوز ہونے کا موقع ملا ہے۔

اسکرین شاٹ 2024 01 26 143825.png
چاڈ کوبانوف - امریکی شیف (دائیں) اور ول کوریجکس - فرانسیسی YouTuber (بائیں) نے حال ہی میں Phu Quoc کا سفر کیا ، بہت سی مزیدار خصوصیات سے لطف اندوز ہوئے (اسکرین شاٹ)

حال ہی میں، چاڈ نے Phu Quoc کا سفر کیا۔ انہوں نے تبصرہ کیا کہ یہ "ویتنام کا سب سے خوبصورت جزیرہ" ہے، جو مشہور مقامی خصوصیات کے ساتھ سیاحوں کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے۔ اس لیے اس سفر کے دوران امریکی شیف نے بھی کچھ مزیدار پکوانوں سے لطف اندوز ہونے کا موقع لیا۔ ان میں، لابسٹر بلڈ پڈنگ وہ ڈش ہے جس نے اسے سب سے زیادہ حیران اور خوش کیا۔

چاڈ نے کہا، "جب میں Phu Quoc میں آیا تو مجھے ایک ڈش کو آزمانا بتایا گیا تھا، وہ کیکڑے کے خون کا کھیر تھا۔ تاہم، اس ڈش کو تلاش کرنا میرے لیے زیادہ ممکن نہیں تھا۔ خوش قسمتی سے، مجھے ایک ایسا ریستوراں ملا جس میں ایسی ہی ڈش پیش کی گئی تھی: لابسٹر بلڈ پڈنگ،" چاڈ نے کہا۔

چاڈ کے ساتھ ول کوریجکس (32 سال کی عمر) بھی تھے – ایک فرانسیسی یوٹیوبر جو تقریباً 10 سالوں سے ویتنام میں رہ رہا ہے اور کام کر رہا ہے۔ دونوں ڈونگ ڈونگ ٹاؤن کی ٹران ہنگ ڈاؤ اسٹریٹ پر واقع ایک ساحلی ریستوران میں گئے۔

shrimp blood.gif
سیاح Phu Quoc میں لابسٹر کے خون کی کھیر بنانے کے عمل کا مشاہدہ کر رہے ہیں (تصویر کلپ سے کاٹا گیا)

یہاں دو غیر ملکی مہمانوں نے خود دیکھا کہ لابسٹر کے خون کی کھیر کیسے تیار کی جاتی ہے۔ سب سے پہلے، زندہ لابسٹر کے گوشت کو کاٹ کر پلیٹ میں رکھا جاتا ہے۔ عملہ لابسٹر کے خون کو کاٹ کر گوشت کی پلیٹ پر ڈالے گا، پھر اچھی طرح مکس کر لیں۔ لابسٹر کے خون کی کھیر کے ٹھوس ہونے کے لیے تھوڑی دیر انتظار کریں، پھر کٹی ہوئی جڑی بوٹیاں اور کٹی ہوئی مرچ چھڑکیں، لیموں کا رس نچوڑیں اور گاہک کی درخواست کے مطابق سرسوں یا دیگر ڈپنگ چٹنیوں کے ساتھ سرو کریں۔

مزیدار خون کی کھیر بنانے کے لیے، Phu Quoc لوگ اکثر اعتدال پسند سائز کے لوبسٹرز کا انتخاب کرتے ہیں، جن کا وزن 8 اونس سے لے کر 1 کلو گرام تک ہوتا ہے۔ نتیجے میں لابسٹر کے خون کا ایک عجیب سبز رنگ ہے، جس میں سمندر سے تھوڑا سا نمکین ذائقہ ملا ہوا ہے۔

کیکڑے کا خون 0.gif
لابسٹر کے خون کی کھیر میں جیلی، نمکین اور میٹھے ذائقے جیسی کرچی ساخت ہوتی ہے، تازگی بخش اور غذائیت سے بھرپور (تصویر کلپ سے کٹی ہوئی)

چاڈ نے کہا کہ اس نے ویتنام میں بطخ اور بکری کے خون کی کھیر کا لطف اٹھایا تھا لیکن سمندری غذا سے بنی ہوئی خون کی کھیر کبھی نہیں دیکھی۔ ول حیران ہوا اور تھوڑا سا ہوشیار ہوا جب اسے معلوم ہوا کہ اس خون کی کھیر کو بنانے کے لیے جو اجزاء استعمال کیے جاتے ہیں وہ سب ابھی تک زندہ ہیں۔

"کیکڑے کا خون کافی عجیب ہوتا ہے، یہ جلد جلیٹن کی طرح مضبوط ہوجاتا ہے۔ ذائقہ ٹھیک لگتا ہے۔ تاہم، میں اب بھی بطخ کے خون کی کھیر اور بکرے کے خون کی کھیر کو ترجیح دیتا ہوں،" چاڈ نے لابسٹر کے خون کی کھیر کے پہلے ٹکڑے کو چکھنے کے بعد تبصرہ کیا۔

انگوٹھے کا خون tom.gif
دو مغربی مہمان پہلی بار جھینگوں کے خون کی کھیر سے لطف اندوز ہو رہے تھے (کلپ سے تصویر کاٹ)

جہاں تک ول کا تعلق ہے، اگرچہ وہ قدرے محتاط تھا، لیکن اس نے اس عجیب و غریب ڈش سے لطف اندوز ہونے میں کوئی ہچکچاہٹ محسوس نہیں کی۔ فرانسیسی مہمان نے یہ بھی ظاہر کیا کہ وہ ویتنامی سے کم نہیں ہے جب اس نے کیکڑے کے خون کی کھیر کا ایک ٹکڑا نکالا اور اس میں سرسوں اور لیموں کا رس ملایا۔

"یہ میری پسندیدہ ڈش نہیں ہے، لیکن یہ بیئر کے ساتھ ٹھیک ہے۔ سچ میں، میں خون کی کھیر کا مزہ نہیں چکھ سکتا، اس لیے اسے کھانا آسان ہے۔ اس میں مچھلی کی بو نہیں ہوتی اور یورپ میں جیلی فش کی طرح محسوس ہوتا ہے،" ول نے بیان کیا۔

اس کے علاوہ ریسٹورنٹ میں، دونوں مغربی مہمان Phu Quoc کے مخصوص اجزا سے بنی کئی مزیدار پکوانوں سے لطف اندوز ہوئے جیسے Melaleuca مشروم سوپ، ہیرنگ سلاد، garlic-grilled lobster، وغیرہ۔ ان میں ہیرنگ سلاد چاڈ کی پسندیدہ ڈش ہے۔ انہوں نے اظہار خیال کیا کہ وہ بور ہوئے بغیر اس ڈش کو کئی بار کھا سکتے ہیں اور اگر انہیں ’پرل آئی لینڈ‘ پر واپس آنے کا موقع ملا تو وہ دوبارہ اس سے ضرور لطف اندوز ہوں گے۔

پھن داؤ