'چلنگ' نام کے ساتھ ریستوراں، گاہکوں کو یہ پسند ہے، ہو چی منہ شہر میں اس سے لطف اندوز ہونے کے لیے قطار میں کھڑے ہیں۔

قدیم مقبرہ سنایل ریستوراں

"Oc co mo" وہ نام ہے جو ڈنر ایک مشہور اسنیل ریستوراں کو دیتے ہیں جو ٹران ہنگ ڈاؤ - ٹران بن ٹرونگ (ضلع 5، HCMC) کے چوراہے کے قریب واقع ہے۔

گھونگھے کے ریستوراں کو اس نام سے پکارنے کی وجہ یہ ہے کہ یہ اسکالر ٹرونگ ون کی کے قبرستان میں واقع ہے۔ پرانے گھر کے علاوہ - جہاں اسکالر ٹرونگ ون کی اپنے آخری سالوں میں مقیم تھے اور ان کے قبرستان میں، ٹرونگ خاندان کا ایک چھوٹا سا قبرستان بھی ہے۔

"قدیم گھونگھے کی قبر" ریستوراں کے باہر اور اندر۔ تصویر: Nhu Khanh/Trung Nguyen

ویت نام نیٹ کے ساتھ اشتراک کرتے ہوئے، ریسٹورنٹ کے مالک مسٹر لی کوانگ توائی نے کہا کہ اس زمین کی پہلے سے دیکھ بھال اور دیکھ بھال ان کی اہلیہ کے خاندان نے کی تھی۔

20 سال سے زیادہ پہلے، کیمپس میں خالی صحن کو دیکھ کر، مسٹر توائی کی اہلیہ نے خاندان کے لیے اضافی آمدنی حاصل کرنے کے لیے ایک چھوٹا گھونگا ریستوران کھولا۔ غیر متوقع طور پر، اب تک، گھونگھے کا ریستوراں ایک جانا پہچانا پتہ بن چکا ہے، جو ہر روز بہت سے کھانے والوں کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے۔

مسٹر توئی اور ان کی اہلیہ نے اس ریسٹورنٹ کا نام "گارڈن اسنیلز" رکھا ہے، لیکن قریب اور دور سے کھانے والے جو کھانے سے لطف اندوز ہونے کے لیے آتے ہیں، اسے اب بھی "قدیم کے گھونگھے" کہتے ہیں۔

مسٹر توائی کا گھونگوں والا ریسٹورنٹ ہر روز شام 5 بجے سے رات 11 بجے تک 30 سے ​​زیادہ مختلف قسم کے سمندری غذا کے ساتھ کھلتا ہے، زیادہ تر گھونگے جیسے لین اسنیل، اسٹار فروٹ اسنیل، اور ناریل کے گھونگے۔

مسٹر توائی کے سست ریسٹورنٹ میں قیمت 65,000 - 70,000 VND/ڈش یا اس سے زیادہ ہے۔ بہت سے کھانے والوں کے مطابق، ایک مشہور گھونگھے والے ریستوراں کے لیے، یہ قیمت کافی زیادہ ہے۔

40 سال سے زیادہ پرانے مردہ خانے میں چپکنے والے چاول

ٹران فو ہو چی منہ شہر کی ایک نایاب گلی ہے جس میں دو جنازے کے گھر ہیں۔ یہاں کے گھرانے بنیادی طور پر ووٹ کا کاغذ اور جنازے کی خدمات فروخت کرتے ہیں۔ تاہم، اس سڑک پر ایک طویل عرصے سے چپکنے والی چاول کی ٹوکری ہے جو بہت سے گاہکوں کو اپنی طرف متوجہ کرتی ہے، خاص طور پر رات کے وقت۔

چپچپا چاول کی ٹوکری کے مالک مسٹر لو باو من (49 سال کی عمر) ہیں۔ مسٹر من نے 40 سال سے زیادہ عرصے تک چپچپا چاول فروخت کرنے کی خاندانی روایت کو برقرار رکھتے ہوئے اپنی والدہ کے کیریئر کی پیروی کی۔

ویت نام نیٹ کے ساتھ اشتراک کرتے ہوئے، مسٹر من نے کہا کہ ریسٹورنٹ کا اصل نام "سیوری سٹکی رائس 409" تھا، لیکن گزشتہ برسوں میں، صارفین نے اسے منفرد، خوفناک نام دیا ہے جیسے کہ "گھوسٹ سٹکی رائس"، "فینرل سٹکی رائس" یا عام طور پر "Morgue Sticky Rice"۔

Anh Minh - ریستوراں کا مالک اپنی ماں کی چپچپا چاول کی ترکیب کو محفوظ رکھتا ہے۔ تصویر: Nhu Khanh

یہ دکان صرف لذیذ چپچپا چاول فروخت کرتی ہے، جو پسی ہوئی مونگ پھلی، اسکیلین آئل، تلی ہوئی پیاز، سور کا گوشت، چینی ساسیج اور خاص طور پر "ڈیوائن" سویا ساس کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ چپچپا چاول کی ٹوکری 3 بجے سے رات گئے تک کھلتی ہے۔ مسٹر من کے مطابق سب سے مصروف وقت شام 7 بجے کے بعد کا ہے۔

چپکنے والے چاولوں پر مصالحے چھڑکنے کے بعد، مالک اتنی سویا ساس ڈالتا ہے کہ یہ آہستہ آہستہ اجزاء میں بھیگ جائے، بھرپور لیکن زیادہ نمکین نہیں۔

کھانے پینے والوں کے مطابق، مسٹر من کی لذیذ چپچپا چاول کی ڈش بہت سے لوگوں میں اس لیے مقبول ہے کہ جس طرح سے چپکنے والے چاول کیلے کے پتوں میں لپیٹے جاتے ہیں، بہت دہاتی، سادہ اور محفوظ۔

مالک چپکنے والے چاولوں کو بان ٹیٹ کی طرح لمبے رول میں لپیٹتا ہے۔ گاہک پلاسٹک کے چمچوں کا استعمال کیے بغیر کیلے کے پتے کھاتے وقت پھاڑ دیتے ہیں۔ کھانے کے اس طریقے کی وضاحت کرتے ہوئے مالک نے کہا کہ انہیں ڈر ہے کہ گرم چپکنے والے چاولوں کے ساتھ پلاسٹک کے چمچوں کا رابطہ ان کی صحت کے لیے خراب ہوگا۔

رات کے 10 بجے کے باوجود چپچپا چاول کی دکان پر بھیڑ ہے۔ تصویر: Nhu Khanh

قبرستان بیف ہاٹ پاٹ

Nguyen Thi Dinh, District 2, Ho Chi Minh City میں ایک خاندان کا بیف ہاٹ پاٹ ریستوراں "قبرستان بیف ہاٹ پاٹ" کے عجیب نام سے دور دور تک مشہور ہے۔ وجہ یہ ہے کہ ریستوران قبروں سے گھرا ہوا ہے۔

تحقیق کے مطابق، ریستوران تقریباً 30 سالوں سے کھلا ہے، صرف شام 5 سے 9 بجے تک فروخت ہوتا ہے اور گاہک بنیادی طور پر لے جانے کے لیے خریدتے ہیں۔ ریستوران میں کھانے والے صارفین کے لیے، گرم برتن کو پہلے سے پکایا جاتا ہے اور اسے ایک موٹے کاسٹ آئرن کے برتن میں ڈالا جاتا ہے، جسے مٹی کے چولہے پر رکھا جاتا ہے، جس میں چارکول جلتے ہیں۔ گائے کے گوشت کو کئی گھنٹوں تک پکایا جاتا ہے اس لیے یہ میٹھا، خوشبودار ہوتا ہے اور کنڈرا اور کارٹلیج نرم ہوتے ہیں۔

بیف ہاٹ پاٹ ریستوراں بہت سے نوجوان گاہکوں کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے، زیادہ تر طلباء اور دفتری کارکنان۔ فوٹو: زیڈ نیوز

مالک اور عملہ زیادہ تر خاندان کے افراد ہیں۔ دکان ایک پرائیویٹ گھر سے چلتی ہے، اس لیے کرایہ ادا کرنے کی ضرورت نہیں ہے، اس لیے قیمتیں سستی ہیں، لگ بھگ 100,000 VND/شخص۔ مالک کے مطابق، تمام اجزاء قابل اعتماد ذرائع سے درآمد کیے جاتے ہیں، معیار کو یقینی بناتے ہیں.

(مصنوعی)

ہو چی منہ شہر میں ایک قدیم مقبرے میں واقع اسنیل ریستوراں: منفرد مقام، جو ہر رات گاہکوں سے بھرا ہوتا ہے "Oc co mo" وہ نام ہے جو بہت سے ڈنر ٹران ہنگ ڈاؤ - ٹران بن ٹرونگ (ضلع 5، ہو چی منہ سٹی) کے چوراہے کے قریب واقع مشہور سنیل ریستوراں کو دیتے ہیں۔

ماخذ: https://vietnamnet.vn/quan-an-co-ten-on-lanh-khach-thich-me-xep-hang-cho-thuong-thuc-o-tp-hcm-2305812.html