10,000 VND کی قیمت کے ساتھ بیف نوڈل کی دکان، سائگون میں ایک گھنٹے میں کھل جائے گی

ضلع 10 کی 63 سالہ محترمہ کم ڈنگ، گوشت، گائے کے گوشت کی گیندوں اور خون کے ساتھ ورمیسیلی کا ایک پیالہ سستا بیچتی ہے، تاکہ کارکنان کو ہر صبح کھانے کے لیے کافی میسر آسکے۔

گلی 7B تھانہ تھائی گلی میں مسز وو تھی کم ڈنگ کی بیف نوڈل کی دکان تقریباً 3 میٹر چوڑی ہے، جو گاڑی کے گزرنے کے لیے کافی ہے، لیکن ہر صبح ہمیشہ ہجوم رہتا ہے۔ دکان کا کوئی نام نہیں، کوئی سائن بورڈ نہیں، کوئی مینو نہیں، بس ایک بڑی میز اور گلی کے کونے میں ایک دوسرے کے ساتھ ایک چھوٹی سی میز رکھی ہے۔ دکان کی جگہ تقریباً 15 مربع میٹر ہے، سامنے شوربے کے دو برتن ہیں، جس میں چھوٹے برتن میں ورمیسیلی سوپ فروخت ہوتا ہے۔ زیادہ تر گاہک گلی میں رہنے والے ہیں۔

63 سالہ خاتون نے بتایا کہ وہ اپنے گھر سے چند قدم کے فاصلے پر گلی کے اس کونے میں 34 سال سے فروخت کر رہی ہے۔ مرکزی ڈش بیف نوڈل سوپ ہے، اور کرب نوڈل سوپ، ان کے مطابق، "تفریح کے لیے فروخت کیا جاتا ہے، اس لیے لوگوں کے پاس زیادہ انتخاب ہوتے ہیں اور وہ کھانے سے بور نہیں ہوتے ہیں۔" دونوں پکوان جنوبی انداز میں پکائے جاتے ہیں، جو 30 سال پہلے 1,000 VND سے شروع ہوتے تھے، لیکن اب مسز ڈنگ کی نوڈلز کے ایک پیالے کی سب سے زیادہ قیمت 20,000 VND ہے۔

"صرف خاص حصے کی وہ قیمت ہوتی ہے، عام طور پر میں نوڈلز کا ایک پیالہ صرف 10,000 VND میں فروخت کرتی ہوں،" اس نے انتظار کرنے والے گاہکوں کے لیے مسلسل نوڈلز نچوڑتے اور پیالوں میں شوربہ ڈالتے ہوئے کہا۔

ہر روز، مسز گوبر تقریباً 100 پیالے نوڈلز فروخت کرتی ہیں، جن میں سے آدھے سے زیادہ کی قیمت 10,000 سے 15,000 VND تک ہوتی ہے۔ تصویر: Quynh Tran — ہر روز، مسز گوبر تقریباً 100 پیالے نوڈلز فروخت کرتی ہیں، جن میں سے آدھے سے زیادہ کی قیمت 10,000 سے 15,000 VND تک ہوتی ہے۔ تصویر: *Quynh Tran*

"یہ علاقہ زیادہ تر محنت کش طبقے کا ہے، اس لیے میں کم قیمت پر فروخت کرتا ہوں۔ مجھے بہت زیادہ سائیڈ ڈشز کی ضرورت نہیں ہے، لیکن یہ پھر بھی صارفین کے لیے کافی ہے کہ وہ اچھی طرح سے کھائیں اور اسے مزیدار ہونا چاہیے۔ میرے بھی بہت سے باقاعدہ گاہک ہیں، اس لیے میری آمدنی خرچ کرنے کے لیے کافی ہے، اس لیے قیمت بڑھانے کی ضرورت نہیں ہے،" محترمہ ڈنگ نے کہا۔

اس کے 10,000 VND حصوں میں سے ہر ایک میں کافی نوڈلز اور شوربہ ہے۔ نوڈلز کے پیالے میں گائے کا گوشت، سور کا خون، اور گائے کے گوشت کے دو چھوٹے گولے ہوتے ہیں، لیکن اس میں اضافی ساسیج اور سور کے پاؤں پورے حصے کی طرح نہیں ہوتے۔ گاہک 15,000 VND کٹورا بھی کھا سکتے ہیں، جس میں ساسیج ہوگا۔ کیکڑے کے نوڈل سوپ میں کیکڑے، ہڈیاں، ساسیج، پھلیاں اور خون 10,000 VND ہے، لیکن ریستوراں سور کے گوشت کی ہڈیاں اور ساسیج کو چھوڑ دے گا۔ یہ قیمت 2015 سے اسی طرح رکھی گئی ہے۔

ہر روز، مسز گوبر صبح 3 بجے اٹھ کر گوشت، ہڈیاں، گائے کے گوشت کے گولے، کچی سبزیاں... شوربہ تیار کرنے اور پکاتی ہیں۔ سائگون میں ہیو بیف نوڈل کی بہت سی دکانوں کی طرح، شوربہ تقریباً 10 لیٹر ہوتا ہے، جسے گائے کے گوشت کی ہڈیوں سے ایک گھنٹے سے زیادہ ابال کر پکایا جاتا ہے، جس میں انناس کے میٹھے ذائقے اور اس کی خوشبو کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ لیمن گراس کی. تاہم، ریستوراں مقبول ہے اس لیے سائیڈ ڈشز بریسکیٹ، پورک ٹانگ، بیف بالز، اور ساسیج کے ساتھ ٹینڈنز، کارٹلیج، اور دیگر ریستوراں کی طرح نایاب ہونے کی بجائے کافی بنیادی ہیں۔

بیف نوڈل سوپ کے ایک پیالے کی قیمت 10,000 VND ہے، نیچے دی گئی تصویر کیکڑے کے نوڈل سوپ کے پورے حصے کی قیمت 20,000 VND ہے۔ تصویر: Quynh Tran

بن ریو کا شوربہ بن بو کے نصف سائز کا ہے، جو ہڈیوں کے شوربے، کیکڑے کے پیسٹ، توفو، سور کے خون اور ٹماٹر سے بھی بنایا جاتا ہے۔ نوڈلز موٹے ہوتے ہیں ، کٹے ہوئے پانی کے پالک، جڑی بوٹیاں، پھلیاں کے انکرت کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں، اور گاہک آزادانہ طور پر مزید سبزیاں شامل کر سکتے ہیں۔ سب کچھ تیار کرنے کے بعد، وہ ساڑھے 8 بجے بیچنے لگی اور صرف ایک گھنٹے میں شوربے کے دو برتن خالی ہو گئے۔

اکیلی ہونے کی وجہ سے، وہ ایک دن میں تقریباً 100 پیالے بیچتی ہے، زیادہ تر بیف نوڈل سوپ۔ "شاید تقریباً آدھے گاہک 10,000 VND کا پیالہ کھاتے ہیں۔ میں صرف تھوڑا سا منافع کماتا ہوں، لوگوں کو بھرا ہوا دیکھنا کافی ہے،" دکان کے مالک نے شیئر کیا۔

اب 15 سال سے زیادہ عرصے سے، مسٹر Huynh Phuc Sang اور ان کا بیٹا تقریباً ہر ہفتے ایک گھنٹے تک لاٹری ٹکٹ فروخت کرنے کے بعد مسز ڈنگ کی نوڈل شاپ پر ناشتے کے لیے رکتے ہیں۔ 55 سالہ شخص نے کہا، "اگر ہم بہت زیادہ بیچتے ہیں، تو ہم ایک بھرا پیالہ کھاتے ہیں، لیکن عام طور پر، نوڈل کا حصہ صرف 10,000 VND ہوتا ہے،" 55 سالہ شخص نے کہا۔ روزانہ تقریباً 150,000 VND کی آمدنی کے ساتھ، سستا ناشتہ باپ اور بیٹے کو بہت سے اخراجات بچانے میں مدد کرتا ہے۔

مسٹر Huynh Phuc Sang اور ان کے بیٹے نے 10,000 VND میں نوڈلز کا ایک پیالہ کھایا۔ اس نے 19 دسمبر کی صبح نوڈلز کے پیالے میں روٹی شامل کی تاکہ اسے بھرا جاسکے۔ تصویر: کوئنہ ٹران — مسٹر Huynh Phuc Sang اور ان کے بیٹے نے 10,000 VND میں نوڈلز کا ایک پیالہ کھایا۔ اس نے 19 دسمبر کی صبح اسے بھرنے کے لیے روٹی شامل کی۔ تصویر: *کوئنہ ٹران*

مخالف میز پر، محترمہ تھیو تھی تھام 20 سال سے زیادہ عرصے سے ریستوران کی باقاعدہ گاہک ہیں، کیونکہ نوڈلز کے ایک پیالے کی قیمت 5,000 VND تھی۔ وہ بن چان ضلع میں رہتی ہیں، جو ریستوران سے 15 کلومیٹر سے زیادہ دور ہے، لیکن ہفتے میں کم از کم ایک بار، جب وہ سکریپ میٹل بیچتے ہوئے گزرتی ہے، تو محترمہ تھیم 15,000 VND میں نوڈلز کا ایک پیالہ منگوانے کے لیے ریستوران کے پاس رکتی ہیں۔ 50 سالہ خاتون نے کہا، "دوسری جگہیں دگنی مہنگی ہیں، لیکن ضروری نہیں کہ وہ اتنی لذیذ ہوں۔ یہاں کے پیالے میں اب بھی کافی گوشت، بھرپور شوربہ، اور بہت سارے نوڈلز موجود ہیں، جو کہ مکمل کھانے کو یقینی بناتے ہیں،" 50 سالہ خاتون نے کہا۔

یہ ریستوراں ہفتے کے ہر دن صبح 8 بجے سے صبح 9:30 بجے تک کھلتا ہے، جو ایک گہری گلی میں واقع ہے لہذا اسے تلاش کرنا کافی مشکل ہے۔ ریستوراں کی جگہ بڑی نہیں ہے، زیادہ سے زیادہ 10 افراد ہوں گے، ہجوم کے وقت کوئی آسان پارکنگ نہیں ہے اور کوئی دیکھ بھال کرنے والا نہیں ہے، صارفین کو اپنی جائیداد کا خود خیال رکھنا ہوگا۔

Quynh Tran

ماخذ لنک