بیف نوڈل کی دکان کی قیمت 10,000 VND ہے اور سائگون میں ایک گھنٹے تک فروخت ہوتی ہے

ضلع 10 کی 63 سالہ محترمہ کم ڈنگ، گوشت، گائے کے گوشت کی گیندوں اور خون کے ساتھ ورمیسیلی کا ایک پیالہ سستا بیچتی ہے، تاکہ کارکنان کو ہر صبح کھانے کے لیے کافی میسر آسکے۔

گلی 7B تھانہ تھائی گلی میں مسز وو تھی کم ڈنگ کی بیف نوڈل کی دکان تقریباً 3 میٹر چوڑی ہے، جو گاڑی کے گزرنے کے لیے کافی ہے، لیکن ہر صبح ہمیشہ ہجوم رہتا ہے۔ دکان کا کوئی نام نہیں، کوئی سائن بورڈ نہیں، کوئی مینو نہیں، بس ایک بڑی میز اور گلی کے کونے میں ایک چھوٹی سی میز ایک ساتھ رکھی ہے۔ دکان کی جگہ تقریباً 15m2 ہے، سامنے شوربے کے دو برتن ہیں، جن میں سے چھوٹا برتن کیکڑے کے نوڈل کا سوپ فروخت کرتا ہے۔ زیادہ تر گاہک گلی میں رہنے والے ہیں۔

63 سالہ خاتون نے بتایا کہ وہ اپنے گھر سے چند قدم کے فاصلے پر گلی کے اس کونے میں 34 سال سے فروخت کر رہی ہے۔ مرکزی ڈش بیف نوڈل سوپ ہے، اور کرب نوڈل سوپ، ان کے مطابق، "لوگوں کو مزید انتخاب دینے اور بور ہونے سے بچنے میں مدد کرنے کے لیے، تفریح کے لیے فروخت کیا جاتا ہے"۔ دونوں پکوان جنوبی انداز میں پکائے جاتے ہیں، جو 30 سال پہلے 1,000 VND سے شروع ہوتے تھے، لیکن اب مسز ڈنگ کی نوڈلز کے ایک پیالے کی سب سے زیادہ قیمت 20,000 VND ہے۔

"صرف سب سے خاص حصے کی قیمت ہوتی ہے، عام طور پر میں نوڈلز کا ایک پیالہ صرف 10,000 VND میں فروخت کرتی ہوں،" اس نے انتظار کرنے والے صارفین کے لیے مسلسل نوڈلز نچوڑتے اور پیالوں میں شوربہ ڈالتے ہوئے کہا۔

ہر روز، محترمہ گوبر تقریباً 100 پیالے نوڈلز فروخت کرتی ہیں، جن میں سے آدھے سے زیادہ کی قیمت 10,000 سے 15,000 VND تک ہوتی ہے۔ تصویر: Quynh Tran — ہر روز، محترمہ گوبر تقریباً 100 پیالے نوڈلز فروخت کرتی ہیں، جن میں سے آدھے سے زیادہ کی قیمت 10,000 سے 15,000 VND تک ہوتی ہے۔ تصویر: *Quynh Tran*

"یہ علاقہ زیادہ تر محنت کش طبقے پر مشتمل ہے، اس لیے میں کم قیمت پر فروخت کرتی ہوں۔ مجھے بہت زیادہ سائیڈ ڈشز کی ضرورت نہیں ہے، لیکن پھر بھی صارفین کے لیے یہ کافی ہے کہ وہ اچھی طرح سے کھائیں اور یہ اچھا ہے۔ میرے پاس بہت سے باقاعدہ گاہک بھی ہیں، اس لیے میری آمدنی خرچ کرنے کے لیے کافی ہے، اور قیمت بڑھانے کی ضرورت نہیں ہے،" محترمہ ڈنگ نے کہا۔

اس کی 10,000 VND سرونگ میں سے ہر ایک میں کافی نوڈلز اور شوربہ ہے۔ نوڈلز کے پیالے میں گائے کا گوشت، سور کا خون، اور گائے کے گوشت کے دو چھوٹے گولے ہوتے ہیں، لیکن اس میں اضافی ساسیج اور سور کے پاؤں پورے حصے کی طرح نہیں ہوتے۔ گاہک 15,000 VND کا پیالہ بھی کھا سکتے ہیں، جس میں ساسیج ہوگا۔ Bun rieu میں 10,000 VND کے لیے کیکڑے کا سوپ، ہڈیاں، ساسیج، پھلیاں اور خون ہے، لیکن ریستوراں سور کے گوشت کی ہڈیاں اور ساسیج کو چھوڑ دے گا۔ یہ قیمت 2015 سے ایک جیسی ہے۔

ہر روز، مسز گوبر صبح 3 بجے اٹھ کر گوشت، ہڈیاں، گائے کے گوشت کے گولے، کچی سبزیاں... شوربہ تیار کرنے اور پکاتی ہیں۔ سائگون میں ہیو بیف نوڈل کی بہت سی دکانوں کی طرح، شوربہ تقریباً 10 لیٹر ہوتا ہے، جسے گائے کے گوشت کی ہڈیوں سے ایک گھنٹے سے زیادہ ابال کر پکایا جاتا ہے، جس میں انناس کے میٹھے ذائقے اور اس کی خوشبو کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ لیمن گراس کی. تاہم، ریستوراں مقبول ہے اس لیے سائیڈ ڈشز بریسکیٹ، پورک ٹانگ، بیف بالز، اور ساسیج کے ساتھ ٹینڈنز، کارٹلیج، اور دیگر ریستوراں کی طرح نایاب ہونے کی بجائے کافی بنیادی ہیں۔

بیف نوڈل سوپ کے ایک پیالے کی قیمت 10,000 VND ہے، نیچے دی گئی تصویر 20,000 VND میں کیکڑے نوڈل سوپ کا پورا حصہ ہے۔ تصویر: Quynh Tran

بن ریو کا شوربہ بن بو کے نصف سائز کا ہوتا ہے، جو ہڈیوں کے شوربے، کیکڑے کا پیسٹ، توفو، سور کے خون اور ٹماٹروں سے بھی بنایا جاتا ہے۔ نوڈلز موٹے ہوتے ہیں ، اسے کٹے ہوئے پانی کے پالک، جڑی بوٹیوں، پھلیوں کے انکرت کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، اور گاہک اپنی مرضی کے مطابق مزید سبزیاں شامل کر سکتے ہیں۔ سب کچھ تیار کرنے کے بعد، وہ ساڑھے 8 بجے بیچنے لگی اور صرف ایک گھنٹے میں شوربے کے دو برتن خالی ہو گئے۔

اکیلی ہونے کی وجہ سے، وہ ایک دن میں تقریباً 100 پیالے بیچتی ہے، زیادہ تر بیف نوڈل سوپ۔ "شاید تقریباً آدھے گاہک 10,000 VND کا پیالہ کھاتے ہیں۔ میں صرف تھوڑا سا منافع کماتا ہوں، لوگوں کو بھرا ہوا دیکھنا کافی ہے،" مالک نے شیئر کیا۔

اب 15 سال سے زیادہ عرصے سے، مسٹر Huynh Phuc Sang اور ان کا بیٹا تقریباً ہر ہفتے ایک گھنٹے تک لاٹری ٹکٹ فروخت کرنے کے بعد مسز ڈنگ کی نوڈل شاپ پر ناشتہ کرتے ہیں۔ 55 سالہ شخص نے کہا، "اگر ہم بہت زیادہ فروخت کرتے ہیں، تو ہم ایک بھرا پیالہ کھاتے ہیں، لیکن عام طور پر، ہمارے پاس صرف 10,000 VND مالیت کے نوڈلز ہوتے ہیں۔" روزانہ تقریباً 150,000 VND کی آمدنی کے ساتھ، سستا ناشتہ باپ اور بیٹے کو بہت سے اخراجات بچانے میں مدد کرتا ہے۔

مسٹر Huynh Phuc Sang اور ان کا بیٹا 10,000 VND میں نوڈلز کا ایک پیالہ کھاتے ہیں۔ وہ 19 دسمبر کی صبح نوڈلز کے پیالے میں روٹی ڈالتا ہے تاکہ اسے بھرا جاسکے۔ تصویر: Quynh Tran — مسٹر Huynh Phuc Sang اور ان کا بیٹا 10,000 VND میں نوڈلز کا ایک پیالہ کھاتے ہیں۔ وہ 19 دسمبر کی صبح اسے بھرنے کے لیے روٹی ڈالتا ہے۔ تصویر: *کوئنہ ٹران*

مخالف میز پر، محترمہ تھیو تھی تھام 20 سال سے زیادہ عرصے سے ریستوران کی باقاعدہ گاہک ہیں، جب سے نوڈلز کے ایک پیالے کی قیمت 5,000 VND تھی۔ اگرچہ بن چان ڈسٹرکٹ ریسٹورنٹ سے 15 کلومیٹر سے زیادہ دور ہے، ہفتے میں کم از کم ایک بار، جب وہ سکریپ بیچتے ہوئے گزرتی ہیں، محترمہ تھیم ریسٹورنٹ کے پاس رکتی ہیں اور 15,000 VND میں نوڈلز کا ایک پیالہ آرڈر کرتی ہیں۔ 50 سالہ خاتون نے کہا، "دوسری جگہیں دگنی مہنگی ہیں، لیکن ضروری نہیں کہ وہ اتنی مزیدار ہوں۔ یہاں کے پیالے میں اب بھی کافی گوشت، بھرپور شوربہ اور بہت سارے نوڈلز موجود ہیں، جو کہ مکمل کھانے کو یقینی بناتے ہیں،" 50 سالہ خاتون نے کہا۔

یہ ریستوراں ہفتے کے ہر دن صبح 8 بجے سے صبح 9:30 بجے تک کھلتا ہے، جو ایک گہری گلی میں واقع ہے لہذا اسے تلاش کرنا کافی مشکل ہے۔ ریستوراں کی جگہ بڑی نہیں ہے، زیادہ سے زیادہ 10 افراد، ہجوم ہونے پر کوئی آسان پارکنگ نہیں ہے اور کوئی دیکھ بھال کرنے والا نہیں ہے، صارفین کو اپنی جائیداد کا خود خیال رکھنا پڑتا ہے۔

Quynh Tran

ماخذ لنک