ہو چی منہ شہر میں انوکھا ریستوراں، مالک بغیر برتن کے دن میں 30 پکوان بناتا ہے۔

ایک دن میں تقریباً 30 ڈشز پکانے کے لیے صرف ایک پین کا استعمال کرتے ہوئے، مسٹر ٹون نے ایک منفرد "پین رائس" ریسٹورنٹ بنایا، جس میں آنے اور لطف اندوز ہونے اور مزید جاننے کے لیے حیران کن اور دلچسپ ڈنر بنایا۔

ریستوراں کھانا پکانے کے لیے صرف پین کا استعمال کرتا ہے۔ ویڈیو : ہا نگوین

"پانی چاول"

Pham Hung Street (Binh Chanh District, Ho Chi Minh City) پر واقع مسٹر Nguyen Van Toan (1975 میں پیدا ہوئے) کا مشہور ریستوران اپنی بہت سی خاص خصوصیات کی وجہ سے بہت سے کھانے والوں کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے۔

ریستوراں نہ صرف مختلف قسم کے پکوان پیش کرتا ہے بلکہ اس میں کھانا تیار کرنے کا ایک منفرد اور نایاب طریقہ بھی ہے۔ یہاں کے باورچی صرف برتن پکانے کے لیے پین کا استعمال کرتے ہیں۔

ریستوراں میں، Toan کھانا پکانے کا براہ راست انچارج ہے۔ چاول پکانے کے لیے دو بڑے برتنوں کے علاوہ، ٹوان اور اس کا عملہ تقریباً 50 پکوان تیار کرنے کے لیے اسی سائز کے آٹھ پین استعمال کرتے ہیں۔

ٹوان کا ریستوراں تمام برتن پکانے کے لیے صرف پین کا استعمال کرتا ہے۔ تصویر: ہا نگوین

اس سے قطع نظر کہ یہ بریزڈ، فرائی، سٹر فرائی یا ابلا ہوا ہے، توان ان 8 پینوں پر کھانا تیار کرتا ہے۔ جب کھانا پکایا جاتا ہے، تو وہ اور اس کا عملہ اسے چھوٹے برتنوں میں منتقل کرتا ہے جو پہلے سے میز پر رکھے ہوئے ہیں۔

کھانا پکانے کا یہ انوکھا طریقہ دس سال پہلے مسٹر ٹون نے ایجاد کیا تھا۔

اس سے پہلے توان کتابوں کی دکان پر سیکیورٹی گارڈ تھا۔ بعد میں، اس نے محسوس کیا کہ سیکورٹی کی نوکری مشکل تھی اور اچھی آمدنی نہیں لاتی تھی، اس لیے اس نے نئی نوکری تلاش کرنے کے لیے چھوڑ دیا۔

یہ محسوس کرتے ہوئے کہ اس کے پاس کھانا پکانے کا ہنر ہے، اس نے اپنی بچت کو ڈھٹائی سے استعمال کرتے ہوئے ایک چھوٹی سی ٹوٹی ہوئی چاول کی دکان کھولنے کے لیے جگہ کرائے پر دی۔

غیر متوقع طور پر، اس نے جو پکوان تیار کیے وہ مزیدار اور کھانے والوں کے ذائقے کے لیے موزوں قرار پائے۔ اس کے بعد، اس نے تحقیق کی اور ویتنامی خاندانی کھانوں کے قریب بہت سے دیہاتی پکوان بنائے۔

چاہے وہ تلی ہوئی ہو، ہلائی ہوئی ہو، ابلی ہوئی ہو یا بریزڈ ہو، توان ہمیشہ پکانے کے لیے پین کا استعمال کرتا ہے۔ تصویر: ہا نگوین

مسٹر ٹون نے اشتراک کیا: "میں نے کبھی کھانا پکانا نہیں سیکھا اور میں کسی کی ترکیب کے مطابق نہیں پکاتا۔ میں اپنے خیالات اور تجربات کی بنیاد پر خاندانی کھانوں کے قریب پکوان بناتا ہوں۔

میں مغرب سے ہوں۔ دیہی علاقوں میں، میں نے دیکھا کہ زیادہ تر لوگ برتنوں اور برتنوں میں کھانا پکاتے اور کھاتے ہیں۔ اس طرح کھانا آسان ہے اور کھانا گرم رہنے میں مدد کرتا ہے، اس لیے یہ بہت لذیذ ہے۔

جب میں نے ریستوراں کھولا تو میں نے تمام پکوانوں کو ایک کڑاہی میں پکانے کا فیصلہ کیا۔ کھانا پکانے کے بعد، میں نے کھانے کو چھوٹے پین میں ڈالا۔

جب گاہک آرڈر دیتے ہیں، میں چھوٹے پین کو دوبارہ گرم کرنے کے لیے چولہے پر رکھ دیتا ہوں تاکہ کھانے والوں کو ایسا محسوس ہو کہ وہ خاندانی کھانے میں پکوانوں سے لطف اندوز ہو رہے ہیں۔

8 بڑے پین میں کھانا پکانے کے بعد، ٹون اور اس کے عملے نے کھانے کو چھوٹے پین میں ڈالا۔ تصویر: ہا نگوین

سستی قیمت لیکن مکمل ہونے کی ضمانت

مسٹر ٹون نے کہا کہ پین میں کھانا پکانے سے ڈش کے معیار پر کوئی فرق نہیں پڑتا۔ اس کے برعکس، پین میں کھانا پکانے سے اس کے لیے سیزن اور کھانا ہلانا آسان ہو جاتا ہے۔

پکے ہوئے کھانے کو چھوٹے پین میں رکھنے سے بھی ڈش کو زیادہ دیر تک گرمی برقرار رکھنے میں مدد ملتی ہے۔

ڈش پکانے سے پہلے ٹون پین کو اچھی طرح صاف کرتا ہے۔ نئی ڈش پکاتے وقت وہ پین کو اچھی طرح دھوتا ہے تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ نئی ڈش پچھلی ڈش کے ذائقے سے متاثر نہ ہو۔

خاندانی کھانے کے مینو میں پکوان پکانے کے معیار کے ساتھ، مسٹر ٹوان کا پین فرائیڈ رائس ریسٹورنٹ پکوان پیش کرتا ہے جیسے: انڈوں کے ساتھ بریزڈ میٹ، بریزڈ چکن، بریزڈ ڈک کے ساتھ ادرک، تلی ہوئی مچھلی، بریزڈ فش، اسٹر فرائیڈ بیف وغیرہ۔

جب کھانے والے اپنے برتنوں کا انتخاب کرتے ہیں، توان ایک چھوٹا پین لے کر اسے چولہے پر رکھ کر کھانا گرم کرے گا، پھر پورے پین کو ایک پلیٹ میں رکھ کر میز پر ترتیب دے گا۔ تصویر: ہا نگوین

کھانے کی حفاظت کو یقینی بنانے کے لیے، مسٹر ٹوان ذاتی طور پر مارکیٹ میں جا کر تازہ اجزاء کا انتخاب کرتے ہیں اور خریدتے ہیں۔ تیاری کا عمل بھی وہ اور اس کا عملہ احتیاط سے انجام دیتا ہے۔

وبائی مرض سے پہلے ، اس کا ریستوراں انتہائی مصروف تھا۔ ہر روز، وہ کافی گاہکوں کو پیش کرنے کے لیے تقریباً 50 مختلف پکوان تیار کرتا تھا۔ وبائی مرض کے بعد، گاہکوں کی تعداد میں 20-30 فیصد کمی واقع ہوئی، اس لیے اس نے صرف 30 کے قریب پکوان پکائے۔

ریستوراں بہت سے کھانے والوں کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے اور کھانا پکانے کے منفرد طریقوں سے لطف اندوز ہوتا ہے۔ تصویر: ہا نگوین

مسٹر ٹوان کا ریستوراں صبح 6 بجے سے رات 10 بجے تک کھلا رہتا ہے۔ کھانے والے گاہکوں کے علاوہ، ریستوراں ٹیک وے گاہکوں کو بھی پیش کرتا ہے۔

ریستوراں میں خاص طور پر روزانہ 11:30 سے ​​12 بجے اور شام 5 بجے تک ہجوم ہوتا ہے۔ یہاں ہر کھانے کی قیمت 35,000 VND ہے۔

ریستوراں ٹیک آؤٹ بھی پیش کرتا ہے۔ تصویر: ہا نگوین

سستی قیمتوں کے ساتھ لیکن مزیدار اور بھرپور کھانے کے ساتھ، Toan کے ریستوراں کو بہت سے لوگ منتخب کرتے ہیں۔

"عام سطح کے مقابلے میں، یہاں چاول کی قیمت بہت سستی ہے لیکن پھر بھی مکمل کھانے کو یقینی بناتی ہے۔ چاول اور کھانا نہ صرف ہمیشہ گرم ہوتے ہیں، بلکہ ریستوران میں کچی سبزیاں بھی مفت پیش کی جاتی ہیں، اس لیے مجھے یہ بہت پسند ہے،" ریستوران کے ایک باقاعدہ صارف نے کہا۔

ہو چی منہ شہر کے ایک ریستوراں کا نام 'بدبودار' ہے، 'چونکنے والی' قیمتیں لیکن ہمیشہ گاہکوں سے ہجوم رہتا ہے۔

"قدیم قبر کے گھونگے"، "مرگ سٹکی رائس"، "قبرستان کے بیف ہاٹ پاٹ" کے علاوہ، "کچرے کے ڈھیر ٹوٹے ہوئے چاول" بھی ایک ریستوراں ہے جو ہو چی منہ شہر میں بہت سے کھانے پینے والوں کی توجہ اپنی طرف کھینچتا ہے۔

'چلنگ' نام کے ساتھ ایک ریستوراں، صارفین اسے پسند کرتے ہیں، HCMC میں اس سے لطف اندوز ہونے کے لیے قطار میں کھڑے ہیں۔

ہو چی منہ شہر میں، بہت سے مشہور ریستوراں ہیں جن میں "چِلنگ" اور متجسس نام ہیں جیسے قدیم قبر کے گھونگھے، قبرستان کے بیف ہاٹ پاٹ یا مورگ سٹکی رائس۔

مغربی باشندے ہو چی منہ شہر میں 30 سے ​​زیادہ لذیذ پکوانوں کے مینو کے ساتھ 40 سال پرانے مشہور ریستوراں کا مشورہ دیتے ہیں۔

وو وان ٹین سٹریٹ، ڈسٹرکٹ 3 کا مشہور ریستوراں کئی سالوں سے اس مغربی گاہک کے لیے ایک مانوس کھانے کی جگہ رہا ہے۔ ریسٹورنٹ مینو میں 30 سے ​​زیادہ پکوان پیش کرتا ہے، جن میں سے اس کے پسندیدہ بریزڈ فش ساس اور اسنیک ہیڈ فش ہیں۔

ماخذ: https://vietnamnet.vn/quan-com-doc-dao-o-tp-hcm-anh-chu-nau-30-mon-moi-ngay-khong-can-noi-2345876.html