بادشاہ کی مصنوعات، ایک بار کھایا اور ہمیشہ کے لئے یاد رکھا

نہ صرف یہ بادشاہ کو خراج تحسین پیش کرنے کے لیے استعمال ہونے والی ایک نایاب پروڈکٹ ہے بلکہ سمندری کیڑے کو بھی منفرد اور دلکش ذائقوں کے ساتھ بہت سے مزیدار پکوانوں میں پروسیس کیا جاتا ہے۔

Quang Ninh صوبہ، خاص طور پر Quan Lan جزیرے کمیون میں، وان ڈان ضلع وہ جگہ ہے جہاں سب سے زیادہ ریت کے کیڑے ہوتے ہیں۔ مولسک سے تعلق رکھنے والے، ہڈیوں کے بغیر، سرخی مائل بھورے سینڈ کیڑے کے جسم پر بہت سی چھوٹی چھوٹی افقی دھاریاں ہوتی ہیں، کوئی اندرونی اعضاء نہیں ہوتے بلکہ آنت کا صرف ایک حصہ ہوتا ہے جو سر سے دم تک جڑتا ہے، جس کے اندر ریت ہوتی ہے۔ سینڈورم کی اوسط لمبائی تقریباً 5-10 سینٹی میٹر ہوتی ہے، مشرقی طب میں ایک قیمتی دواؤں کی جڑی بوٹی ہے، ٹھنڈی، نمکین، گرمی کو صاف کرنے، سم ربائی کرنے، یانگ توانائی کو بھرنے کی صلاحیت رکھتی ہے، جو نیورسٹینیا، نوکٹوریا، پیشاب کی بے ضابطگی والے لوگوں کے لیے موزوں ہے۔ ہر سال مارچ سے اگست تک ریت کے کیڑے کے شکار کا صحیح وقت ہوتا ہے۔ لوگ اکثر لمبے اور چپٹے بلیڈ کے ساتھ ایک بڑا سپیڈ (بیچے کی طرح) لے جاتے ہیں۔ بہت تیزی سے اور انتہائی درستگی کے ساتھ، انہوں نے ریت کو کھینچنے کے لیے اسکرو ہینڈل کی طاقت کا استعمال کرتے ہوئے اسپیڈ کے بلیڈ کو ریت میں پھینک دیا، جس سے ایک انگلی کے سائز کا سینڈ کیڑا ظاہر ہوتا ہے، جو کیچڑ سے چھوٹا ہوتا ہے، آلو کے پپو کی طرح نرم، دھوپ میں گھم جاتا ہے۔ ریت کے کیڑے کے شکاری کے لیے سب سے مشکل چیز تیز آنکھیں (گھوںسلا کو صحیح طریقے سے دیکھنے کے لیے)، تیز ہاتھ اور مضبوط ٹانگوں کا ہونا ہے (شکار کو ریت میں چھپنے سے روکنے کے لیے خول کو گہرا لات مارنا)۔ یہ کہا جا سکتا ہے کہ ریت کے کیڑوں کی ابتدائی پروسیسنگ میں بہت زیادہ محنت اور احتیاط کی ضرورت ہوتی ہے۔ اندر کی تمام ریت اور نجاست کو دور کرنے کے لیے لوگوں کو ریت کے کیڑے کو الٹا کرنا پڑتا ہے۔ مچھلی کی بو کو کم کرنے کے لیے انہیں نمکین پانی سے دھونا چاہیے، جب تک کہ ریت کے کیڑے گلابی مائل سفید نہ ہوں۔ نہ صرف یہ بادشاہ کو خراج تحسین پیش کرنے کے لیے استعمال ہونے والی ایک نایاب مصنوعات ہیں، بلکہ سینڈ کیڑے کو منفرد اور پرکشش ذائقوں کے ساتھ بہت سے مزیدار پکوانوں میں بھی پروسیس کیا جاتا ہے۔ سینڈ ورمز سے لذیذ پکوان Sandworms - ایک مزیدار ڈش جو pho Pho کا منفرد ذائقہ پیدا کرتی ہے بیف کی ہڈیوں کے شوربے اور بہت سی دوسری جڑی بوٹیوں کی وجہ سے مزیدار ہوتی ہے۔ لیکن کیا آپ جانتے ہیں کہ کچھ صوبوں میں سینڈومز کی بدولت فو زیادہ لذیذ ہوتا ہے؟ سینڈ کیڑے کو "صحت مند پکا ہوا نوڈلز" سمجھا جاتا ہے، جب اسے فو کے ساتھ پکایا جائے گا، تو وہ شوربے کو بھرپور اور میٹھا ذائقہ دیں گے۔ ایک انوکھا اور غیر واضح pho ذائقہ لانے کے لیے، ویتنام کے بہت سے روایتی pho ریستوراں نے اپنے شوربے میں سمندری کیڑے کو ایک ناگزیر مسالے کے طور پر منتخب کیا ہے۔ سمندری کیڑے دلیہ یہ ویتنام کے کچھ ساحلی علاقوں کی پکوان ہے۔ سمندری کیڑے دلیہ کو تیوچیو طریقے سے پکایا جاتا ہے، یعنی جب تک کھایا نہ جائے تب تک پکایا جاتا ہے۔ سمندری کیڑے دلیہ اس طرح ہر جزو کا تازہ ذائقہ برقرار رکھتا ہے، خاص طور پر سمندری کیڑوں کی کرچی ساخت۔ سمندری کیڑے کا دلیہ زیادہ لذیذ ہوتا ہے جب کٹے ہوئے ادرک اور تھوڑی سی بلینچڈ کرسنتھیمم ساگ کے ساتھ کھایا جائے۔ [کیپشن id="" align="alignnone" width="600"] Quang Ninh کی خاص سینڈورم[/caption] ڈیپ فرائیڈ فرائیڈ سینڈ ورم یہ سینڈ ورم تیار کرنے کا سب سے آسان طریقہ ہے۔ سینڈورم کو تھوڑا سا مصالحہ لگا کر ڈیپ فرائی بیٹر میں رول کریں، یہ مردوں کی شراب کی میز پر مزیدار ڈش بن جائے گی۔ سمندر کے ایک مضبوط ذائقہ کے ساتھ تازہ سمندری کیڑے جب پکایا جاتا ہے تو پھر بھی گوشت کی اصل سختی اور کرکرا پن برقرار رہتا ہے، تلے ہوئے بیٹر کی کرکرا پن کے ساتھ مل کر، آپ کے ذائقہ کی کلیوں کو پہلے کاٹنے سے ہی موہ لے گا۔ [کیپشن id="" align="alignnone" width="600"] Quang Ninh کی سمندری کیڑے کی خصوصیت[/caption] گرے ہوئے سمندری کیڑے بہت سے دوسرے خشک سمندری غذا کی طرح، ان کو تیار کرنے کا پہلا طریقہ گرل ہے۔ سمندری کیڑے تیار کرنے کا سب سے آسان اور مزیدار طریقہ گرلنگ ہے۔ گرم کوئلوں کی بو کے ساتھ مل کر سمندری کیڑوں کا ذائقہ ٹھنڈے گلاس بیئر کے ساتھ بہت اچھا لگے گا۔ مصالحے دار نمک اور مرچوں میں ڈبوئے ہوئے سمندری کیڑے دوستوں کی ہر محفل میں یقیناً ایک ’’سنیک‘‘ بن جائیں گے۔ پان کے پتوں کے ساتھ سمندری کیڑے کا سوپ جس نے بھی یہ سوپ کھایا ہے اسے یہ تسلیم کرنا پڑے گا کہ ایک بہترین ذائقہ پیدا کرنے کے لیے پان کے پتوں کی خوشبو سمندری کیڑوں کی مٹھاس کے ساتھ ہونی چاہیے۔ تھوڑا سا ٹھنڈا، میٹھا سوپ جس میں تھوڑا سا مسالیدار ذائقہ ہو، گرم چاولوں کے ساتھ میٹھے اور چبائے ہوئے سمندری کیڑے کا ایک ٹکڑا کھائیں، اس سے بہتر کوئی چیز نہیں ہے۔ اگر آپ کچھ شمالی صوبوں میں آتے ہیں، تو آپ خاندانی رات کے کھانے کی ٹرے پر سمندری کیڑے کے سوپ کا ایک پیالہ آسانی سے دیکھ لیں گے جس میں پان کے پتوں کے ساتھ ہے۔