بادشاہ کی مصنوعات، ایک بار کھایا اور ہمیشہ کے لئے یاد رکھا

نہ صرف یہ بادشاہ کو خراج تحسین پیش کرنے کے لیے استعمال ہونے والی ایک نایاب پروڈکٹ ہے بلکہ سمندری کیڑے کو بھی منفرد اور دلکش ذائقوں کے ساتھ بہت سے مزیدار پکوانوں میں پروسیس کیا جاتا ہے۔

کوانگ نین صوبہ، خاص طور پر کوان لین جزیرے کمیون، وان ڈان ضلع میں، وہ جگہ ہے جہاں سب سے زیادہ ریت کے کیڑے ہوتے ہیں۔ مولسک سے تعلق رکھنے والے، ہڈیوں کے بغیر، سینڈ کیڑے سرخی مائل بھورے ہوتے ہیں جن کے جسم پر بہت سی چھوٹی افقی دھاریاں ہوتی ہیں، کوئی اندرونی اعضاء نہیں ہوتے بلکہ آنت کا صرف ایک حصہ ہوتا ہے جو سر سے دم تک جڑتا ہے، جس کے اندر ریت ہوتی ہے۔ سینڈورم کی اوسط لمبائی تقریباً 5-10 سینٹی میٹر ہے، مشرقی طب میں ایک قیمتی دواؤں کی جڑی بوٹی ہے، ٹھنڈی، نمکین، گرمی کو صاف کرنے، سم ربائی کرنے، یانگ توانائی کو بھرنے کا کام رکھتی ہے، جو نیورسٹینیا، نوکٹوریا، پیشاب کی بے ضابطگی والے لوگوں کے لیے موزوں ہے۔ ہر سال مارچ سے اگست تک ریت کے کیڑے کے شکار کا صحیح وقت ہوتا ہے۔ لوگ اکثر لمبے اور چپٹے بلیڈ کے ساتھ ایک بڑا سپیڈ (بیچے کی طرح) لے جاتے ہیں۔ بہت تیزی سے اور انتہائی درستگی کے ساتھ، انہوں نے ریت کو کھینچنے کے لیے سکرو ہینڈل کی طاقت کا استعمال کرتے ہوئے اسپیڈ بلیڈ کو ریت میں پھینک دیا، جس سے ایک انگلی کے سائز کا ایک سینڈ کیڑا ظاہر ہوتا ہے، جو کیچڑ سے چھوٹا ہوتا ہے، آلو کے پپو کی طرح نرم، دھوپ میں گھم جاتا ہے۔ ریت کے کیڑے کے شکاری کے لیے سب سے مشکل چیز تیز آنکھیں (گھوںسلا کو صحیح طریقے سے دیکھنے کے لیے)، تیز ہاتھ اور مضبوط ٹانگوں کا ہونا ہے (شکار کو ریت میں چھپنے سے روکنے کے لیے خول کو گہرا لات مارنا)۔ یہ کہا جا سکتا ہے کہ ریت کے کیڑوں کی ابتدائی پروسیسنگ میں بہت زیادہ محنت اور احتیاط کی ضرورت ہوتی ہے۔ اندر کی تمام ریت اور نجاست کو دور کرنے کے لیے لوگوں کو ریت کے کیڑے کو الٹا کرنا پڑتا ہے۔ مچھلی کی بو کو کم کرنے کے لیے انہیں نمکین پانی سے دھوئیں، جب تک کہ ریت کے کیڑے گلابی مائل سفید نہ ہوں۔ بادشاہ کو خراج تحسین پیش کرنے کے لیے نہ صرف یہ ایک نایاب پروڈکٹ ہے، بلکہ سینڈ کیڑے کو منفرد اور دلکش ذائقوں کے ساتھ بہت سے مزیدار پکوانوں میں بھی پروسیس کیا جاتا ہے۔ سینڈ ورمز سے لذیذ پکوان Sandworms - ایک مزیدار ڈش جو pho Pho کا منفرد ذائقہ پیدا کرتی ہے بیف کی ہڈیوں کے شوربے اور بہت سی دوسری جڑی بوٹیوں کی وجہ سے مزیدار ہوتی ہے۔ لیکن کیا آپ جانتے ہیں کہ کچھ صوبوں میں سینڈومز کی بدولت فو زیادہ لذیذ ہوتا ہے؟ سینڈ کیڑے کو "صحت مند پکا ہوا نوڈلز" سمجھا جاتا ہے، جب اسے فو کے ساتھ پکایا جائے گا، تو وہ شوربے کو بھرپور اور میٹھا ذائقہ دیں گے۔ ایک انوکھا اور غیر واضح pho ذائقہ لانے کے لیے، ویتنام کے بہت سے روایتی pho ریستوراں نے اپنے شوربے میں سمندری کیڑے کو ایک ناگزیر مسالے کے طور پر منتخب کیا ہے۔ سمندری کیڑے دلیہ یہ ویتنام کے کچھ ساحلی علاقوں کی پکوان ہے۔ سمندری کیڑے کا دلیہ Teochew طریقے سے پکایا جاتا ہے، جس کا مطلب ہے جب تک آپ اسے نہ کھائیں تب تک پکانا۔ اس کی بدولت، سمندری کیڑے دلیہ ہر جزو کا تازہ ذائقہ برقرار رکھتا ہے، خاص طور پر سمندری کیڑوں کی کرچی ساخت۔ سمندری کیڑے کا دلیہ زیادہ لذیذ ہوتا ہے جب کٹے ہوئے ادرک اور تھوڑی سی بلینچڈ کرسنتھیمم ساگ کے ساتھ کھایا جائے۔ [کیپشن id="" align="alignnone" width="600"] Quang Ninh کی خصوصیت[/caption] ڈیپ فرائیڈ ڈیپ ... Quang Ninh کی خصوصیت [/caption] گرے ہوئے سمندری کیڑے بہت سے دوسرے خشک سمندری غذا کی طرح، گرل ان کو تیار کرنے کا پہلا طریقہ ہے۔ سمندری کیڑے تیار کرنے کا سب سے آسان اور مزیدار طریقہ گرلنگ ہے۔ گرم کوئلوں کی بو کے ساتھ مل کر سمندری کیڑوں کا ذائقہ ٹھنڈے گلاس بیئر کے ساتھ بہت اچھا لگے گا۔ مصالحے دار نمک اور مرچوں میں ڈبوئے ہوئے سمندری کیڑے دوستوں کی ہر محفل میں یقیناً ایک ’’سنیک‘‘ بن جائیں گے۔ پان کے پتوں کے ساتھ سمندری کیڑے کا سوپ جس نے بھی کبھی یہ سوپ کھایا ہے اسے اس بات سے اتفاق کرنا پڑے گا کہ ایک بہترین ذائقہ پیدا کرنے کے لیے پان کے پتوں کی خوشبو سمندری کیڑوں کی مٹھاس کے ساتھ ہونی چاہیے۔ تھوڑا سا ٹھنڈا، میٹھا سوپ جس میں مرچ کا ذائقہ تھوڑا سا مسالہ دار ہے، گرم چاولوں کے ساتھ میٹھے اور چبانے والے سمندری کیڑے کا ایک ٹکڑا کھائیں، اس سے بہتر کوئی چیز نہیں ہے۔ اگر آپ کچھ شمالی صوبوں میں آتے ہیں، تو آپ خاندانی رات کے کھانے کی ٹرے پر سمندری کیڑے کے سوپ کا ایک پیالہ آسانی سے دیکھیں گے۔