صرف ہنوئی فو یا سائگون فو کا ذکر کیوں؟ میکونگ ڈیلٹا کے لوگ بھی فو سے محبت کرتے ہیں!

اسی لیے Pho Nghi ریستوران (Can Tho) کے مالک Le Thi Huong Giang نے Pho Day 2025 میں شرکت کرنے کا فیصلہ کیا، جو کہ 13 اور 14 دسمبر کو سابق ٹیکس ڈیپارٹمنٹ اسٹور ایریا، 135 Nguyen Hue Street، Saigon Ward، Ho Chi Minh City میں منعقد ہوگا۔

Pho Nghi صرف 3 سال سے کام کر رہا ہے لیکن Can Tho میں بہت مشہور ہے - تصویر: مالک کی طرف سے فراہم کردہ۔

یہ پہلا موقع ہے جب اس pho برانڈ نے Pho Day میں شرکت کی ہے۔ اس سے پہلے، Le Ngoc Huong Giang نے Tuoi Tre اخبار کے ذریعے شروع کیے گئے "Searching for the Best Pho Chef" مقابلے میں حصہ لیا اور سلور سٹار اینیس ایوارڈ جیتا۔

"Pho ڈے پر، Pho Nghi میکونگ ڈیلٹا کے علاقے سے pho کو فروغ دینا چاہتا ہے۔ یہ ریستوران کا نعرہ بھی ہے،" Giang نے شیئر کیا۔

ویتنامی pho کے نقشے پر مغربی طرز کا pho رکھنے کی امید ہے۔

1993 میں کین تھو میں پیدا ہوئی اور آسٹریلیا میں انٹرایکٹو مارکیٹنگ کمیونیکیشن میں ڈگری حاصل کرنے کے بعد ویت نام واپس لوٹی، لی نگوک ہوونگ گیانگ کے پاس F&B انڈسٹری میں 8 سال کا تجربہ ہے، لیکن یہ تین سال پہلے تک نہیں تھا کہ اس نے خود کو مکمل طور پر pho کے لیے وقف کر دیا۔

pho اور دیگر پکوان کیوں نہیں؟

گیانگ کی دادی کین تھو میں ایک مشہور bánh cống (ویتنامی چاول کیک کی ایک قسم) فروش تھیں۔ وہ کھانے کی شوقین بھی تھی، کچھ بھی پکانے کی صلاحیت رکھتی تھی، اکثر اپنے بچوں اور پوتے پوتیوں کے لیے کھانا تیار کرتی تھی، بشمول pho۔

بعد میں، جب گیانگ تعلیم حاصل کرنے کے لیے آسٹریلیا گئی، تو فو وہ ڈش تھی جس نے اپنی دادی اور اپنے وطن کی سب سے زیادہ یادیں تازہ کیں۔

pho کاروبار کا آغاز COVID-19 وبائی امراض کے دوران اپنے بچوں کے لیے اسے پکانے سے ہوا۔ لوگوں کو اسے مزیدار ہونے کے بعد، اس نے تحقیق کی کہ اس عمل کو کیسے بڑھایا جائے اور اسے بہتر بنایا جائے۔

"Pho Nghi بنائی گئی تھی، جس کا نام میرے دو بچوں کے نام پر رکھا گیا تھا، تاکہ اپنے آپ کو یاد دلانے کے لیے کہ میں pho کے ہر پیالے میں لگن اور مہربانی کو برقرار رکھوں، چاہے وہ گاہکوں کے لیے ہو یا میرے اپنے بچوں کے لیے،" گیانگ نے بتایا۔

Tuoi Tre ( Youth) میگزین سے بات کرتے ہوئے، Giang نے اعتراف کیا کہ کوئی بھی خوابوں پر ٹیکس نہیں لگاتا، اور اس کا خواب "ویتنامی pho کے نقشے پر بتدریج مغربی طرز کے pho ڈالنا ہے۔"

گیانگ نے بتایا کہ جب وہ جانتی تھی کہ فو کی ابتدا شمال میں ہوئی ہے، وقت کے ساتھ ساتھ یہ پورے ملک میں پھیل گیا۔ Pho ایک قومی ڈش بن گیا ہے، ویتنامی کھانا پکانے کی شناخت کی علامت، قطع نظر خطے سے.

"ایسا کیوں ہے کہ فو کے بارے میں بات کرتے وقت یا ہنوئی یا ہو چی منہ شہر کا ذکر کرتے ہوئے، ہم اکثر میکونگ ڈیلٹا کو نظر انداز کر دیتے ہیں؟ مجھے امید ہے کہ ایک دن میکونگ ڈیلٹا کے فو کو بھی پہچان لیا جائے گا،" انہوں نے کہا۔

Pho Nghi کا کچن ایریا - تصویر: مالک کی طرف سے فراہم کردہ

میکونگ ڈیلٹا کے لوگ بھی واقعی pho پسند کرتے ہیں۔

Pho Nghi میں میکونگ ڈیلٹا سے pho کا مخصوص ذائقہ ہے، لیکن خطے کی شناخت کو برقرار رکھتے ہوئے اسے ہر ایک کے ذائقے کے مطابق بہتر کیا گیا ہے - زیادہ میٹھا نہیں، بالکل صحیح، اور ذائقہ سے بھرپور ہے۔

فو ریستوران اکثر صارفین کے لیے تفریحی سرگرمیاں پیش کرتے ہیں جب وہ کھانا کھاتے ہیں - تصویر: مالک کی طرف سے فراہم کردہ۔

اجزاء کے لحاظ سے، Pho Nghi اپنے pho نوڈلز بنانے کے لیے چاول کی دو روایتی اقسام، Ben Tre dwarf rice اور Ham Chau چاول استعمال کرتا ہے۔ چاول کی ان دو اقسام میں اعتدال پسند امائلوز مواد کے ساتھ چھوٹے، چپچپا دانے ہوتے ہیں۔ جب ایک مخصوص تناسب میں ملایا جاتا ہے، تو وہ pho نوڈلز بناتے ہیں جو قدرتی طور پر نرم، چبانے والے، اور کسی قسم کی اضافی اشیاء کی ضرورت کے بغیر خوشبودار ہوتے ہیں۔

ہفتے کے دنوں میں، دکان تقریباً 500-800 پیالے فروخت کرتی ہے، اور اختتام ہفتہ پر یہ 1,000-1,100 پیالوں تک بڑھ سکتی ہے۔

گیانگ نے کہا، "میں نے سوچا کہ صرف ہنوئی اور ہو چی منہ شہر کے لوگ ہی فون کو پسند کرتے ہیں، لیکن حقیقت میں، میکونگ ڈیلٹا کے لوگ بھی فون کو بہت پسند کرتے ہیں۔"

Le Thi Huong Giang، Pho Nghi کے مالک - تصویر: مالک کی طرف سے فراہم کردہ۔

Le Ngoc Huong Giang (بائیں) "Searching for the Best Pho Chef 2025" مقابلے میں گولڈ سٹار Anise ایوارڈ کے فاتح Do Thi Tam کے ساتھ سلور سٹار انیس ایوارڈ وصول کر رہے ہیں - تصویر: انٹرویو لینے والے نے فراہم کی ہے۔

Pho ڈے 12-12 پروگرام، اب اپنے 9ویں سال میں "ویتنامی چاول کو بلند کرنا - پانچ براعظموں میں پھیلنا" کے موضوع کے ساتھ دو دن، 13 اور 14 دسمبر کو سابقہ ​​ٹیکس ڈیپارٹمنٹ اسٹور ایریا، 135 Nguyen Hue Street، Saigon Ward، Ho Chi Minh City میں منعقد ہوگا۔

اس پروگرام میں شمال سے جنوبی ویتنام تک تقریباً 30 مشہور اور منفرد pho برانڈز پیش کیے گئے ہیں، جو مختلف علاقوں اور مقامی ثقافتوں کی خصوصیات کی عکاسی کرنے والے pho ڈشز کی متنوع رینج کی نمائش کرتے ہیں۔

40,000 VND فی پیالے کی قیمت کے ساتھ، 12 دسمبر 2025 کو ہونے والے Pho ڈے فیسٹیول میں دو دنوں میں 20,000 سے زیادہ سرونگ کی توقع ہے۔ منتظمین "Pho of Love" پروگرام میں pho کی فروخت سے ہونے والی آمدنی کا کم از کم 10% عطیہ کریں گے، صوبہ ڈاک لک کے سیلاب زدہ علاقوں (سابقہ ​​Phu Yen) کے لوگوں کو کھانا پکانے اور سرو کرنے کے لیے، جنہیں حال ہی میں قدرتی آفات سے نقصان پہنچا ہے۔

Pho Day 12-12 پروگرام کو محکمہ خارجہ اور ثقافتی سفارت کاری کے ذریعے تعاون اور مربوط کیا جاتا ہے - وزارت امور خارجہ، محکمہ تجارت کے فروغ - وزارت صنعت و تجارت، ہو چی منہ سٹی محکمہ صنعت و تجارت، اور ویتنام کی کلینری کلچر ایسوسی ایشن، Acenamok کمپنی کے ساتھ کئی سالوں کے لیے ڈائمنڈ سٹاک اور Acenamok کمپنی کی شراکت داری۔ ہو چی منہ سٹی ڈیولپمنٹ کمرشل بینک (HDBank)، Cholimex Food Joint Stock Company، Saigon Trading Corporation Limited (SATRA)، Suntory Pepsico Beverage Company Limited، وغیرہ کی اضافی مدد۔

واپس موضوع پر

سنچری پھلیاں

ماخذ: https://tuoitre.vn/sao-chi-nhac-pho-ha-noi-hoac-pho-sai-gon-nguoi-mien-tay-cung-me-pho-nha-20251211152850008.htm