ہو چی منہ شہر میں مزیدار نوڈل فیسٹیول میں کھانے کی حفاظت کو سخت کیا جا رہا ہے۔

23.9 پارک میں 2025 ویتنامی چاول فیسٹیول نے بڑی تعداد میں زائرین کو اپنی طرف متوجہ کیا، جس میں کھانے کی حفاظت کو سخت کرنے پر خصوصی توجہ دی گئی تاکہ ایک محفوظ اور مکمل کھانا پکانے کے تجربے کو یقینی بنایا جا سکے۔

Báo Thanh niên•20/11/2025

20 نومبر کی شام، پہلا ویتنامی رائس فلور فیسٹیول 2025 - 23.9 پارک (HCMC) میں ورمیسیلی کے لذیذ پکوانوں نے لوگوں اور سیاحوں کی ایک بڑی تعداد کو اپنی طرف متوجہ کیا۔ تینوں خطوں کے سینکڑوں لذیذ پکوانوں کے علاوہ، فوڈ سیفٹی اینڈ ہائجین (FSH) کو آرگنائزنگ کمیٹی نے ایک اہم کام سمجھا ہے، تاکہ ایونٹ کے 4 دنوں کے دوران دسیوں ہزار زائرین کے لیے محفوظ تجربہ کو یقینی بنایا جا سکے۔

اس سال، میلے میں تقریباً 100 بوتھ جمع ہوئے تھے جن میں چاول کے نوڈلز سے بنی سینکڑوں ڈشیں تھیں۔ ہنوئی ورمیسیلی سے گرلڈ سور کا گوشت، ہیو بیف ورمیسیلی، سنیل ورمیسیلی، کیکڑے کے پیسٹ کے ساتھ چاول کی ورمیسیلی، ناردرن فو... تمام پکوان براہ راست موقع پر تیار کیے جاتے ہیں، اس لیے فوڈ سیفٹی کی نگرانی کو سختی سے بڑھایا جاتا ہے۔ تمام حصہ لینے والی اکائیوں کو پروسیسنگ سے پہلے چاول، گوشت، سمندری غذا، سبزیاں اور مصالحے جیسے اجزاء کی اصلیت ثابت کرنے والی دستاویزات پیش کرنی چاہئیں۔

Siết chặt an toàn thực phẩm ở ngày hội món ngon từ bún ở TP.HCM- Ảnh 1. — شام 5 بجے سے ملکی اور غیر ملکی سیاحوں کا ہجوم لگ گیا اور میلے میں ورمیسیلی سے تیار کردہ مزیدار پکوانوں سے لطف اندوز ہوئے۔

آرگنائزنگ کمیٹی کے مطابق، ہر بوتھ کو خوراک کے تحفظ، معیاری پروسیسنگ ٹولز کے استعمال، ذاتی حفظان صحت اور سروس کے طریقہ کار سے متعلق ضوابط کی تعمیل کرنے کے عہد پر دستخط کرنا ہوں گے۔ باورچی خانے کے علاقے کو الگ سے ترتیب دیا گیا ہے۔ ڈھکے ہوئے کچرے کے ڈبے پورے گلیارے میں رکھے جاتے ہیں اور آلودگی سے بچنے کے لیے مسلسل جمع کیے جاتے ہیں۔ اس کے علاوہ، پروسیسنگ ایریا کو ہوادار، صاف رکھا جانا چاہیے، جس میں ہاتھ دھونے کے طریقہ کار اور خوراک کے تحفظ کے ضوابط کو معیارات کے مطابق دکھایا گیا ہو۔

Siết chặt an toàn thực phẩm ở ngày hội món ngon từ bún ở TP.HCM- Ảnh 2. — مغربی سیاح بوتھوں پر آتے ہیں اور کھانے سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔

ہو چی منہ سٹی ڈیپارٹمنٹ آف فوڈ سیفٹی نے آرگنائزنگ کمیٹی کے ساتھ مل کر میلے والے علاقے میں ڈیوٹی پر خصوصی دستوں کا بندوبست کیا۔ انسپکشن ٹیموں نے خلاف ورزی کی علامات کا پتہ لگانے پر باقاعدہ مانیٹرنگ اور سرپرائز معائنہ کیا۔ معائنہ کرنے والی ٹیم کے ایک نمائندے نے کہا، "زائرین کی تعداد بہت زیادہ تھی، اس لیے ہم نے پہلے زائرین کی حفاظت کو یقینی بنانے کو ترجیح دیتے ہوئے معائنہ میں اضافہ کیا۔ اگر ہمیں قانون کی خلاف ورزی کرنے والے بوتھ کا پتہ چلا، تو ہم نے فوری طور پر اس سے نمٹنے کے لیے خدمات بند کرنے کی درخواست کی"۔

Siết chặt an toàn thực phẩm ở ngày hội món ngon từ bún ở TP.HCM- Ảnh 3. — Nguyen Binh کلین نوڈل اسٹال 35,000 VND کی اسی قیمت میں کیکڑے اور چکن pho کے ساتھ ورمیسیلی فروخت کرتا ہے۔

کھانے کی حفاظت کے تقاضوں کے علاوہ، آرگنائزنگ کمیٹی ایک صاف، خوبصورت اور مہذب ماحول میں ویتنامی کھانوں کی تصویر کو محفوظ رکھنے پر بھی توجہ دیتی ہے۔ روایتی دستکاریوں کا مظاہرہ کرنے والے علاقے جیسے کہ ورمیسیلی کھینچنا، آٹا پیسنا، چاول کی ورمیسیلی بنانا اور چیک ان ایریا جس میں 80 سینٹی میٹر pho اور ورمیسیلی باؤل ماڈل ہیں، سبھی میں ناظرین اور شرکاء کی حفاظت کو یقینی بنانے کے لیے ایک صفائی ٹیم ڈیوٹی پر موجود ہے۔

Pho Phat Tai بوتھ پر - وہ یونٹ جس نے ایونٹ کی خدمت کے لیے موبائل pho کارٹ فراہم کیا، تمام اجزاء جیسے کہ گائے کا گوشت، چکن، ہڈیاں، اور pho نوڈلز کو ایک مخصوص کولڈ کمپارٹمنٹ میں رکھا جاتا ہے۔ عملے کو دستانے، ماسک پہننا چاہیے اور درجہ حرارت پر قابو پانے کے درست عمل کی پیروی کرنی چاہیے تاکہ زائرین کو پیش کیے جانے والے گرم pho پیالوں کے معیار کو یقینی بنایا جا سکے۔ برانڈ کے ہیڈ شیف نے pho ہاتھ سے کاٹنے کی نازک تکنیک کا بھی مظاہرہ کرتے ہوئے کہا: "تہوار کے ماحول میں pho پکانے کے لیے معمول سے زیادہ سخت عمل درکار ہوتا ہے۔ ہمیں خدمت کرنے سے پہلے درست معیار کو یقینی بناتے ہوئے، کافی صاف اجزاء تیار کرنے چاہییں۔"

Siết chặt an toàn thực phẩm ở ngày hội món ngon từ bún ở TP.HCM- Ảnh 4. — شیف دستانے پہنے، چہرے کے ماسک... موبائل فون کارٹ پر فو فاٹ تائی پکاتے ہیں

نہ صرف سیلرز بلکہ بہت سے سیاحوں نے بھی اس تنظیم کو سراہا۔ مسٹر ڈانگ کھوا (خانہ ہوئی وارڈ) نے کہا کہ وہ تقریب میں کھانے سے لطف اندوز ہوتے ہوئے مکمل طور پر محفوظ محسوس کرتے تھے کیونکہ "سٹال صاف نظر آتے تھے، ان میں دستانے اور ماسک تھے؛ ترتیب بھی سائنسی تھی، اس سے بھیڑ یا غیر صحت مند حالات پیدا نہیں ہوئے"۔

ہنوئی سے تعلق رکھنے والی سیاح محترمہ کوئنہ مائی نے مزید کہا: "میں خود کو محفوظ محسوس کرتی ہوں کیونکہ منتظمین کے پاس مانیٹرنگ فورس، واضح معلوماتی بورڈز، ہر بوتھ کا سرٹیفکیٹ ہوتا ہے اور کچن الگ سے ہوتا ہے۔ یہ اس وقت ضروری ہوتا ہے جب ایونٹ میں اتنی بھیڑ ہو۔"

ہو چی منہ سٹی ٹورازم ایسوسی ایشن کی نائب صدر محترمہ Nguyen Thi Khanh کے مطابق، سٹریٹ فوڈ اور روایتی ویتنامی کھانوں سے لطف اندوز ہوتے وقت سیاحوں کے لیے اعتماد پیدا کرنے میں فوڈ سیفٹی ایک اہم عنصر ہے۔ "یہ تہوار نہ صرف چاول سے تیار کردہ مزیدار پکوانوں کا اعزاز دیتا ہے بلکہ صاف، محفوظ اور پیشہ ورانہ کھانوں کا پیغام بھی پھیلاتا ہے۔ یہ ہو چی منہ شہر کو بین الاقوامی پکوان کی تقریبات کے مقصد میں مدد کرنے کا معیار بھی ہے،" محترمہ خانہ نے زور دیا۔

Siết chặt an toàn thực phẩm ở ngày hội món ngon từ bún ở TP.HCM- Ảnh 5.

Siết chặt an toàn thực phẩm ở ngày hội món ngon từ bún ở TP.HCM- Ảnh 6.

ہر بوتھ نے خوراک کے تحفظ، معیاری پروسیسنگ ٹولز کے استعمال، ذاتی حفظان صحت اور سروس کے طریقہ کار کے ضوابط کی تعمیل کرنے کے عہد پر دستخط کیے ہیں۔

تصویر: لی نام

2025 ویتنامی چاول فیسٹیول 23 نومبر کو بند ہونے سے پہلے تقریباً 100,000 زائرین کا خیرمقدم کرنے کی توقع ہے۔ آرگنائزنگ کمیٹی کو امید ہے کہ اس سال فوڈ سیفٹی کو سخت کرنا ہو چی منہ شہر میں مستقبل کے فوڈ فیسٹیول کے لیے ایک معیار بن جائے گا، جس سے منزل کی شبیہ کو بہتر بنانے اور شہر میں سیاحت کو فروغ دینے میں مدد ملے گی۔

پروگرام کے فریم ورک کے اندر، آرگنائزنگ کمیٹی نے ویتنام شیفس ایسوسی ایشن کے نمائندوں اور بہت سے مقامی کاریگروں کے ساتھ ملک بھر میں نمایاں افراد جیسے دستکاروں Bui Thi Suong، Chiem Thanh Long، Do Quang Long (CRDC) کو پاک کاری کے فنکار کے خطاب سے نوازا۔

Siết chặt an toàn thực phẩm ở ngày hội món ngon từ bún ở TP.HCM- Ảnh 7. — ملک بھر میں نمایاں افراد کے لیے کُلنری آرٹسٹ کے لقب سے نوازنا

اس کے علاوہ، ہو چی منہ سٹی اور ڈونگ نائی کے پھلوں اور سبزیوں کی تراش خراش کاریگروں کے ساتھ ساتھ کاو سیو لوک، ٹران تھی ہیئن من، اور لی تھی کیو اوان کو بھی روایتی کھانوں کے تحفظ اور تخلیق میں ان کے تعاون کے لیے اعزاز سے نوازا گیا۔

ماخذ: https://thanhnien.vn/siet-chat-an-toan-thuc-pham-o-ngay-hoi-mon-ngon-tu-bun-o-tphcm-185251120220934857.htm