Gia Lai میں pho "order one get two" سے لطف اندوز ہونے کے لیے جاپانی سیاحوں کی پیروی کریں۔

جاپانی مہمان مدد نہیں کر سکا لیکن عجیب اور پرکشش ذائقہ سے حیران رہ سکتا ہے - Gia Lai میں 50,000 VND میں "آڈر ون گیٹ ٹو"۔

جیا لائی ڈرائی فو کے ایک پیالے میں تلی ہوئی سور کے چھلکے، تلی ہوئی پیاز، اور کیما بنایا ہوا سور کے ساتھ چاول کے نوڈلز شامل ہیں، جبکہ شوربہ گائے کے گوشت، گائے کے گوشت کی گیندوں یا ہڈیوں کے ساتھ آتا ہے۔ (تصویر: Tetsuo Arafune)

Tetsuo Arafune (انکل نام کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، 1985 میں سائیتاما پریفیکچر، جاپان سے پیدا ہوا) کئی سالوں سے ہو چی منہ شہر میں رہ رہا ہے۔ ویتنامی ثقافت کے بارے میں جاننے کے ساتھ ساتھ اپنی دوسری زبان کو بہتر بنانے کے لیے، وہ بہت سی جگہوں پر سفر کرنے اور مقامی پکوانوں اور خصوصیات کا تجربہ کرنے میں وقت گزارتا ہے۔

ویتنامی پکوانوں میں سے جو اس نے مزہ لیا ہے، ٹیٹسو نے انکشاف کیا کہ وہ واقعی pho پسند کرتے ہیں اور حیران ہیں کہ اس "قومی" خاصیت کے مختلف ذائقوں، اجزاء اور تیاری کے طریقوں کے ساتھ بہت سے ورژن ہیں۔

خاص طور پر، وہ گیا لائی میں "آڈر ون گیٹ ٹو" ڈرائی فو ڈش سے بہت متاثر ہوا، اس لیے اس نے پہاڑی قصبے کی سیر کا موقع ملتے ہی اس سے لطف اندوز ہونے کا موقع لیا۔

یہاں، Tetsuo Nguyen Van Troi Street (Pleiku City) پر ایک مشہور مقامی ریستوراں کے پاس رکا۔ ریستوران خشک فو میں مہارت رکھتا ہے اور بہت سے مقامی لوگوں اور سیاحوں کے لیے ایک مانوس کھانے کی جگہ ہے۔

جاپانی گاہک نے 50,000 VND میں خشک pho کا باقاعدہ پیالہ آرڈر کیا۔ ڈش کو دو الگ الگ پیالوں میں پیش کیا جاتا ہے، ایک میں pho اور ایک میں شوربہ ہوتا ہے، جس میں لیموں، مرچ اور جڑی بوٹیاں شامل ہوتی ہیں۔ خدمت کرنے کے اس خاص طریقے کی وجہ سے، گاہک اسے مذاق میں "ٹو-باؤل فون"، "آڈر ون گیٹ ٹو" کہتے ہیں۔

جیا لائی ڈرائی فو ڈش نے جاپانی مہمانوں کو متاثر کیا۔ (تصویر: Tetsuo Arafune)

Tetsuo کی رائے میں، خشک pho گول، پتلی اور چبانے والے نوڈلز کا استعمال کرتا ہے، نہ کہ باقاعدہ pho کی طرح نرم اور چپٹا۔ گائے کے گوشت کا شوربہ بھرپور ہوتا ہے، اس میں قدرتی مٹھاس ہوتی ہے اور خوشبودار ہوتی ہے۔

اس کے علاوہ ڈش کو بلیک سویا ساس کے ساتھ بھی پیش کیا جاتا ہے۔ یہ ایک عام Gia Lai سویا ساس ہے جسے سویابین سے خمیر کیا جاتا ہے، اس کا ذائقہ نمکین ہوتا ہے جس میں تھوڑی چکنائی ملتی ہے، قدرے میٹھی ہوتی ہے، اور گائے کے گوشت میں ڈبونے پر یہ کافی لذیذ ہوتی ہے۔

اس نے اعتراف کیا کہ خشک فو کا ایک منفرد اور پرکشش ذائقہ ہے، جو اس نے کھایا ہوا ہو ٹائیو یا فو سوپ ڈشز سے بالکل مختلف ہے۔ 39 سالہ مہمان نے بتایا کہ "خشک فو ایک عام ڈش ہے جسے گیا لائی آنے والا کوئی بھی سیاح نظر انداز نہیں کر سکتا۔"

مسز Nguyen Thi Bich Hong، اسی نام کے ڈرائی pho ریستوراں کی مالکہ جس پر Tetsuo گیا تھا، نے کہا کہ اگرچہ اسے pho کہا جاتا ہے، لیکن یہ ڈش فو کے ایک عام پیالے سے مختلف ہے، اجزاء سے لے کر سروس کے انداز تک۔

ڈرائی فو جیا لائی کی مشہور خصوصیات میں سے ایک ہے۔ (تصویر: ٹیکرو موری)

فو نوڈلز چاول کے آٹے سے بنائے جاتے ہیں، گول اور پتلے ہوتے ہیں، اور جب پانی میں ابالتے ہیں، تو وہ چبانے والے اور خوشبودار ہوتے ہیں، نرم یا گدلے نہیں ہوتے۔ اس کی بدولت، جب ملایا جائے تو فو نوڈلز آسانی سے مصالحے کو جذب کر لیں گے۔

لطف اندوز ہوتے وقت، کھانے والے جڑی بوٹیاں، بین انکرت ڈالتے ہیں اور کچھ کالی بین کی چٹنی بوندا باندی کرتے ہیں پھر خشک پیو پیالے میں تمام اجزاء کو مکس کریں۔ Gia Lai میں بلیک بین کی چٹنی پسی ہوئی بین کی چٹنی کی ایک قسم ہے، موٹی، بھرپور اور خوشبودار، مخلوط پکوانوں کے لیے موزوں ہے۔

ریسٹورنٹ میں چکن اور گائے کے گوشت سے دو قسم کا شوربہ پیش کیا جاتا ہے، گاہک اپنے ذائقہ اور ترجیح کے مطابق انتخاب کر سکتے ہیں۔

محترمہ ہانگ نے کہا کہ یہ ریستوران 70 سال سے زائد عرصے سے کھلا ہے جس میں تقریباً 20 ملازمین خدمات انجام دے رہے ہیں اور تمام مراحل میں حصہ لے رہے ہیں۔ ہر روز، سب کو صبح 3 بجے تیاری کے لیے اٹھنا پڑتا ہے۔

صارفین کی بڑی تعداد کی وجہ سے، ہر ایک کو فوری اور توجہ سے سروس کو یقینی بنانے کے لیے بہت محنت کرنی پڑتی ہے۔ گاہکوں کی سب سے بڑی تعداد عموماً صبح اور دوپہر کے وقت ہوتی ہے۔

ماخذ: https://baoquocte.vn/theo-chan-khach-nhat-thuong-thuc-pho-goi-mot-duoc-hai-o-gia-lai-288056.html