بین الاقوامی میدان میں لیکچرر ٹین ناٹ ہوونگ کا جذباتی تجربہ

شیف سیم وان - تان ناٹ ہوونگ سینٹر کے ٹیکنیکل ڈیپارٹمنٹ کے سربراہ نے بیٹل آف دی پیسٹری اینڈ بیکری شیفس 2025 میں پیٹیٹس فورز یا پرلینز فارمیشن کیٹیگری میں کانسی کا تمغہ جیتا، بیکنگ کے پیشے میں اپنے 2 دہائیوں سے زیادہ کے سفر میں ایک نیا سنگ میل عبور کیا۔

پینانگ (ملائیشیا) میں بیٹل آف دی پیسٹری اینڈ بیکری شیفس 2025 کے بین الاقوامی پیسٹری اور روٹی کے مقابلے میں کئی ایشیائی ممالک کے 400 سے زیادہ شیفس کی شرکت کے ساتھ، شیف سیم تھی وان نے پیٹیٹس فور یا پرلینز فارمیشن کیٹیگری میں شاندار طریقے سے کانسی کا تمغہ جیتا۔ پینانگ میں اس بار کانسی کا تمغہ نہ صرف اس کی مہارت کی تصدیق کرتا ہے بلکہ ایک سرشار کاریگر کے مسلسل سیکھنے کے جذبے کو بھی ثابت کرتا ہے۔ "بیکنگ کا پیشہ کبھی نہیں رکتا۔ ہر چیلنج، ہر مقابلہ میرے لیے اپنے آپ کو تجدید کرنے اور اگلی نسل کو متاثر کرنے کا موقع ہے،" شیف وان نے شیئر کیا۔

شیف سیم تھی وان - ٹین ناٹ ہوونگ سینٹر کے ایک تجربہ کار انسٹرکٹر نے مشکل زمروں میں سے ایک میں کانسی کا تمغہ جیتا۔

"میں اپنے کمفرٹ زون سے باہر نکلنا چاہتا ہوں"

47 سال کی عمر میں، بیکنگ کے پیشے میں 25 سال سے زیادہ اور 13 سال سے زیادہ تدریس کے بعد، شیف سیم تھی وان نے پہلی بار بین الاقوامی سطح پر مقابلہ کرنے کا فیصلہ کیا۔ جب ان سے پوچھا گیا کہ کیوں، اس نے بتایا: "مجھے پہلے بھی مقابلے کے لیے مدعو کیا گیا تھا، لیکن ٹین ناٹ ہوونگ میں میری تدریس اور ترکیب کی تحقیق بہت مصروف تھی۔

اس سال، میں نے محسوس کیا کہ مجھے اپنے 'کمفرٹ زون' سے باہر نکلنے کی کوشش کرنی چاہیے، نئے تجربات کی تلاش کرنی چاہیے اور دوسرے ممالک سے رجحانات سیکھنا چاہیے۔ میں طلباء کے لیے مزید تدریسی مواد حاصل کرنے کے لیے حقیقی زندگی کے دباؤ کا بھی سامنا کرنا چاہتا تھا۔ ایمانداری سے، میں نے کسی بھی ایوارڈ کی توقع نہ کرتے ہوئے، سیکھنے کی ذہنیت کے ساتھ مقابلے میں حصہ لیا۔ لہذا، جب میں نے کانسی کا تمغہ جیتا تو میرے جذبات حیرت اور خوشی کا مرکب تھے۔"

پیٹیٹس فورز یا پرلینز فارمیشن کیٹیگری کو سب سے مشکل مقابلوں میں سے ایک سمجھا جاتا ہے، کیونکہ مقابلہ کرنے والوں کو 6 قسم کے چھوٹے کیک کا مجموعہ بنانا چاہیے، ہر ایک کا وزن صرف 8-14 گرام، مکمل طور پر ہاتھ سے، زیادہ سے زیادہ تکنیک، مہارت اور تخلیقی صلاحیتوں کی ضرورت ہوتی ہے۔ "ویتنام میں تیاری کے مرحلے سے ہی، میں نے بار بار نسخہ آزمایا۔ لیکن مقابلے میں داخل ہونے کے بعد، سب کچھ بالکل بدل گیا۔ میرے لائے ہوئے بہت سے اجزاء مناسب نہیں تھے یا استعمال نہیں کیے جاسکتے تھے۔ مجھے موقع پر ہی ترکیب کو ایڈجسٹ کرتے ہوئے انہیں شروع سے مکس کرنا پڑا۔ میں ایک ڈسپلے ماڈل تیار کرنا بھی بھول گئی تھی، جو ظاہری شکل کے لیے فیصلہ کیے جانے کے لیے لازمی شرط ہے"، اس لیے میں نے اسپاٹ آؤٹ پٹ پر آگ لگا دی۔

ججوں سے مقابلہ کرنے والوں تک - ایک جذباتی "ری سیٹ"

کئی گھریلو مقابلوں میں جج رہنے کے بعد، یہ پہلا موقع تھا جب شیف سیم تھی وان نے بین الاقوامی سطح پر مقابلہ کیا۔ اس نے تجربے کو "بہت مختلف" کے طور پر بیان کیا: "ایک جج کے طور پر، میں نے مشاہدہ کیا اور جائزہ لیا۔ لیکن ایک مدمقابل کے طور پر مقابلے میں داخل ہونے کے بعد، جوش اور دباؤ کا احساس بالکل مختلف تھا۔ میں نے محسوس کیا کہ میں اپنے کیریئر کے ابتدائی دنوں میں واپس آ گئی ہوں، بہت کم وقت میں تمام تکنیکوں اور تخلیقی صلاحیتوں کو بروئے کار لانا پڑا۔ اس تجربے نے مجھے جوان محسوس کیا اور میری سوچ کو حوصلہ افزائی کی۔"

یہ پہلا موقع ہے جب خاص طور پر پیسٹری اور روٹی کے شعبے کے لیے مقابلہ منعقد کیا گیا ہے، ورلڈ شیفس کی نگرانی میں - کھانا بنانے کی صنعت کی سب سے باوقار عالمی پیشہ ورانہ تنظیم، جس کے اراکین 100 سے زائد ممالک میں ہیں۔ جیوری میں شیف کینی کانگ (سنگاپور)، شیف ولمنٹ لیونگ (ایشیا)، شیف آڈی چیہ (ملائیشیا) جیسے بڑے نام شامل ہیں۔

جن میں سے Tan Nhat Huong Center کے 4 لیکچررز نے شرکت کی، جس نے 4 گولڈ میڈل، 1 سلور میڈل اور 4 کانسی کے تمغے حاصل کیے، جس نے ویتنامی وفد کی مجموعی فتح میں اہم کردار ادا کیا۔

Tan Nhat Huong Group ویتنامی ٹیم کے اندراجات کے لیے تمام آرائشی کریم اجزاء کا سپانسر ہے۔ ویتنام سے تعلق رکھنے والے سبھی Tan Nhat Huong کی کریم کے معیار کی بہت تعریف کرتے ہیں، خاص طور پر سلور کریم لائن جس کی ہموار ساخت، کام کرنے میں آسان، اچھی پائیداری، بیکرز کو اندراجات کے لیے عین مطابق اور انتہائی جمالیاتی شکلیں بنانے میں مدد ملتی ہے۔

F&B انڈسٹری میں دو دہائیوں سے زیادہ کام کرنے کے ساتھ، Tan Nhat Huong Group بیکری اور مشروبات کی صنعت کے لیے خام مال کی تیاری اور تقسیم کے شعبے میں ایک اہم ویتنامی انٹرپرائز ہے۔ فی الحال، Tan Nhat Huong ایک جامع ماحولیاتی نظام کا مالک ہے جس میں شامل ہیں: بیکنگ اور مشروبات کے لیے آئس کریم اور خام مال کی تیاری، بیکنگ اور مشروبات کی تربیت، بیکری اور مشروبات کی صنعت کے لیے خام مال، لوازمات اور اوزار فراہم کرنے والی سپر مارکیٹ چینز۔ Tan Nhat Huong ہم آہنگ، اعلیٰ معیار کے حل لاتا ہے، جو آہستہ آہستہ بیکنگ اور مشروبات کی کمیونٹی کے ساتھ ساتھ بیکری چینز، کافی شاپس، ریستوراں اور کاروبار کا ساتھی بن جاتا ہے۔

پھونگ گوبر

ماخذ: https://vietnamnet.vn/trai-nghiem-day-cam-xuc-cua-giang-vien-tan-nhat-huong-tren-dau-truong-quoc-te-2427380.html