اوہ میرے خدا، ہیو بیف نوڈل سوپ اس طرح ہیو کا حقیقی ذائقہ ہے!

میرے پاس بیٹھے دو گاہکوں نے فوری طور پر بن بو ہیو ات ہنگ میں شوربے کی تعریف کی۔ بیف نوڈل سوپ کی تیز خوشبو گلی کے ایک کونے تک پھیل گئی، جس سے بہت سے راہگیروں کو دیکھنے کے لیے مڑ گیا۔

Bun Bo Hue Ut Hung میں بیف نوڈل سوپ کا پورا حصہ - تصویر: LAN HUONG

Tran Quoc Toan اور Tran Quoc Thao گلیوں کے چوراہے پر، ڈسٹرکٹ 3، Ut Hung Hue Beef Noodle Soup ریستوراں صبح 6 بجے سے کھانے والوں سے بھرا ہوا ہے۔

محترمہ Ut (50 سال کی عمر) - ریستوراں کی مالکن - گاہکوں کے لیے جلدی سے بیف نوڈل سوپ تیار کرتی ہیں۔ ایک ہاتھ نوڈلز کو بلین کرتا ہے، دوسرا گائے کے گوشت کو ترتیب دیتا ہے، اور مہارت سے گرم شوربے کو پیالے میں ڈالتا ہے۔

'ماں نے کہا اگر آپ بیف نوڈل سوپ بیچتے ہیں تو آپ کو اسے مزیدار طریقے سے بیچنا ہوگا'

Tuoi Tre آن لائن کے ساتھ اشتراک کرتے ہوئے، محترمہ Ut نے کہا کہ Ut Hung Bun Bo Hue ریسٹورنٹ کو 25 سال ہو چکے ہیں۔ مقام کی بہت سی تبدیلیوں کے بعد، ریستوراں اپنے موجودہ پتے پر چلا گیا اور ٹھیک 2 سال سے کاروبار میں ہے۔

"یہ نیا بتایا جاتا ہے، لیکن 25 سال پہلے، دکان پہلے سے ہی یہاں تھی. اس کے بعد، میری دکان Nguyen Thong Street، Tu Xuong پر تھی، 21 مقامات سے گزری اور پھر موجودہ مقام پر واپس آئی"- محترمہ Ut نے کہا۔

Ut Hung Hue بیف نوڈل سوپ ریستوراں میں جگہ - تصویر: LAN HUONG

بن بو ہیو ات ہنگ کے دو مالکان ہیں، آنٹی ات اور اس کا بھائی - انکل ہنگ۔ دونوں بھائی ایک کاروبار شروع کرنے کے لیے سائگون آئے تھے، کیونکہ وہ اپنے آبائی شہر کے کھانے کو بہت پسند کرتے ہیں، اس لیے انھوں نے بون بو ہیو کو فروخت کرنے کا فیصلہ کیا تاکہ ہر کسی سے لطف اندوز ہو سکیں۔

بہت سے کھانے پینے والوں کے مطابق، Ut Hung Hue بیف نوڈل سوپ میں بیف نوڈل سوپ میں ہیو کے شوربے کا سب سے مستند ذائقہ ہے۔

یہ زیادہ نمکین نہیں ہے، زیادہ میٹھا نہیں ہے لیکن کیکڑے کے پیسٹ، گائے کے گوشت کی ہڈیوں اور بہت سے مسالوں کے آمیزے کی بدولت بہت بھرپور ہے۔

کھاتے وقت، ذائقہ کو ہم آہنگ کرنے اور بڑھانے کے لیے صرف لیموں کا ایک چھوٹا ٹکڑا نچوڑ لیں۔

آنٹی Ut نے مزیدار بیف نوڈل سوپ کے بارے میں تعریفیں سن کر چمکدار مسکراہٹ دی۔ اس نے کہا کہ وہ یہ دعویٰ کرنے کی ہمت نہیں رکھتی تھی کہ یہ سائگون کا سب سے مستند ہیو بیف نوڈل سوپ ریستوراں ہے جیسا کہ بہت سے لوگوں نے کہا تھا، لیکن یہ نسخہ ان کی دادی اور والدہ کی طرف سے مکمل طور پر منظور کیا گیا تھا۔

شوربے کو گرم رکھنے کے لیے اسے مسلسل ابالا جاتا ہے - تصویر: LAN HUONG

اگرچہ وہ سائگون میں فروخت کرتی ہے، پھر بھی وہ اسی طرح پکاتی ہے جس طرح اس کی دادی اور ماں پکاتی تھیں، بغیر کسی کے ذائقے کے مطابق بنائے۔

انہوں نے مزید کہا کہ "میں نے بیف نوڈل سوپ کی ترکیب اپنی دادی اور والدہ سے سیکھی۔ Tet کے دوران، جب پورا خاندان اکٹھا ہوتا ہے، میری والدہ نے مجھے بتایا کہ اگر میں بیف نوڈل سوپ بیچتی ہوں، تو مجھے اسے مزیدار بنانا ہوگا تاکہ گاہک اسے یاد رکھیں"۔

محترمہ Ut کے مطابق، بیف نوڈل سوپ کے مزیدار پیالے کو پکانے کا راز اجزاء کے انتخاب میں مضمر ہے۔ ڈش کے قدرتی اور مزیدار ذائقے کو برقرار رکھنے کے لیے اجزاء کا تازہ اور صاف ہونا ضروری ہے۔

محترمہ Ut نے اعتراف کیا: "ہر ریستوراں میں باورچی کی ترجیح کے لحاظ سے ایک مختلف نسخہ ہوگا۔ میرا ریستوراں شوربے میں خوشبودار اجزاء شامل نہیں کرتا ہے۔ شوربے کی مٹھاس تازہ سور کے گوشت اور گائے کے گوشت سے آتی ہے۔ اگر اجزاء تازہ نہ ہوں، چاہے میں کتنی ہی باصلاحیت ہوں، میں پھر بھی بیف نوڈل سو اپ کا مزیدار پیالے نہیں بنا سکتی۔"

بیف نوڈل سوپ بیچنا مشکل ہے لیکن پھر بھی مزہ ہے۔

Bun bo Hue Ut Hung صبح 6 بجے سے دوپہر کے اوائل تک کھلتا ہے۔ صبح تقریباً 9 بجے سے، شوربے کے برتن اور کھانے کی ٹرے آہستہ آہستہ ختم ہو جاتی ہیں، اس لیے محترمہ ات کو انہیں مسلسل بھرنا پڑتا ہے۔

ریسٹورنٹ میں بیف نوڈل سوپ کے ایک مکمل پیالے کی قیمت 70,000 VND ہے۔ سائگون کے مرکز میں اوسط قیمت کے مقابلے یہ کافی عام قیمت ہے۔ ایک مکمل پیالے میں بیف برِسکیٹ، کیکڑے کیک، خون، کرچی جلد کا ایک ٹکڑا اور ہیم کا ایک بڑا ٹکڑا شامل ہے۔

محترمہ Ut اور ریستوراں کا عملہ گاہکوں کے لیے بیف نوڈل سوپ تیار کر رہا ہے - ویڈیو : LAN HUONG

ٹیوئی ٹری آن لائن سے بات کرتے ہوئے، محترمہ کیٹ ٹائین (36 سال) - ریستوران کی ایک باقاعدہ گاہک - نے کہا: "میں ہیو سے ہوں اس لیے مجھے Saigon بیف نوڈل سوپ کا ذائقہ تھوڑا سا میٹھا لگتا ہے۔ جب سے مجھے Ut Hung Hue بیف نوڈل سوپ کے بارے میں پتہ چلا ہے، مجھے ہفتے میں 3 بار یہاں کھانا پڑتا ہے، اس کا ذائقہ میرے شہر کے گھر جیسا ہی ہے۔"

آنٹی ات نے اعتراف کیا کہ چونکہ وہ جلدی کھولتی تھیں، اس لیے وہ صبح 3 بجے اٹھ کر بازار جاتی تھیں اور اجزاء تیار کرتی تھیں۔ جہاں تک شوربے کا تعلق ہے، وہ اسے رات بھر ابالتی رہی تاکہ گوشت نرم ہو اور شوربہ میٹھا ہو۔

Bun bo Hue Ut Hung صرف سائٹ پر فروخت کرتا ہے، ڈیلیوری ایپس کے ذریعے نہیں کیونکہ محترمہ Ut کے مطابق، "اگر ہم ایپ کے ذریعے فروخت کرتے ہیں، تو بہت زیادہ لوگ ہوں گے اور ہمارے صارفین کے لیے کھانا نہیں ہوگا۔"

ہیو بیف نوڈل سوپ میں کچھ ٹاپنگز - تصویر: LAN HUONG

3 اور لوگ ہیں جو محترمہ Ut کی میزوں کے انتظار میں مدد کر رہے ہیں، لیکن گاہکوں کے مسلسل بہاؤ کے ساتھ، وہ اب بھی انتھک محنت کر رہی ہیں۔

تاہم، وہ ہمیشہ اپنے ہونٹوں پر مسکراہٹ رکھتی تھی اور گاہکوں کے ساتھ گرمجوشی سے بات کرتی تھی۔ یہ مشکل اور تھکا دینے والا تھا، لیکن اسے کبھی بھی جھکتے ہوئے نہیں دیکھا گیا۔ کبھی کبھار، وہ ہیو لڑکیوں کی مخصوص میٹھی دھنیں گاتی تھی تاکہ دھن کے ساتھ ساری تھکاوٹ ختم ہو جائے۔

مزید پڑھیں واپس موضوعات پر

ماخذ: https://tuoitre.vn/troi-oi-bun-bo-hue-nhu-the-nay-moi-dung-vi-hue-chu-20250220171228875.htm