GDXH - صُنّفت هذه الفاكهة في صدارة قائمة كثافة العناصر الغذائية للفواكه والخضراوات من قِبل مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها في الولايات المتحدة الأمريكية. للاستفادة من هذا الغذاء الشتوي الخارق، يُمكنك تجربة تحضير أربعة أطباق لذيذة وسهلة التحضير أدناه.
يتصدر اليقطين قائمة كثافة العناصر الغذائية للفواكه والخضروات
ليس اليقطين مجرد زينة لأعياد مثل الهالوين، بل هو أيضًا طعام شهي ذو فوائد صحية عديدة. وقد صنّفته مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC) في الولايات المتحدة الأمريكية على رأس قائمة الفواكه والخضراوات من حيث كثافة العناصر الغذائية.
من لحم اليقطين إلى بذوره، تحتوي على كميات وفيرة من الفيتامينات ومضادات الأكسدة والألياف، مما يدعم الصحة الشاملة من الجهاز الهضمي إلى الرؤية وصحة القلب والأوعية الدموية.
القرع غنيٌّ أيضًا بمضادات الأكسدة والبوليفينول والكاروتينات، بما في ذلك بيتا كاروتين. تعمل هذه المضادات على مكافحة الإجهاد التأكسدي، وهو عاملٌ مرتبطٌ بالعديد من المشاكل الصحية، مثل داء السكري والسرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية. كما يُساعد بيتا كاروتين في الحفاظ على صحة العينين.
وفقًا للدكتور دونغ نغوك فان، من مستشفى ميدلاتيك العام، يُساعد اليقطين على تحييد الجذور الحرة لاحتوائه على نسبة عالية من الكاروتينات واللوتين. وبفضل ذلك، يُساعد على حماية الجسم من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان. الأشخاص الذين لديهم مستويات عالية من بيتا كاروتين وألفا كاروتين أقل عرضة للإصابة بسرطان المعدة وبعض أنواع السرطان، والتهاب الحلق...
يُضفي اليقطين تنوعًا على أطباقك. تناول أطباق اليقطين في الطقس البارد أفضل بكثير، فهو يُعزز المناعة ويُحارب الالتهابات. اليقطين غني بفيتامينات أ، ج، هـ، والألياف... مما يُساعد على تحسين الهضم.
أطباق اليقطين لذيذة وسهلة التحضير
حلوى موتشي اليقطين التابيوكا
المكونات:
+ 1 كجم من الكسافا
+ 300 غرام من اليقطين
+ 100 غرام من نشا التابيوكا
+ 400 غرام سكر النخيل
+ 1 جذر زنجبيل مقطع شرائح
+ 400 مل حليب جوز الهند
+ جوز الهند المبشور وأوراق الباندان
تحضير:
الخطوة الأولى: اطبخ اليقطين والكسافا على البخار حتى ينضجا، ثم أضف أوراق الباندان أثناء الطهي بالبخار لزيادة رائحتها العطرية. ثم قطّع نصف كمية الكسافا إلى قطع صغيرة، واهرس الباقي. أضف اليقطين و80 غرامًا من نشا التابيوكا إلى الكسافا المهروسة واعجنها حتى تصبح عجينة ناعمة، ثم شكّلها على شكل كرة، ثم اغمسها في نشا التابيوكا، واتركها تغلي حتى تنضج.
الخطوة الثانية: اغلي قدرًا من الماء، وأضف إليه سكر النخيل والزنجبيل المبشور وأوراق الباندان، واتركه حتى يغلي، ثم قلّب المزيج حتى يذوب السكر. ثم اخلط قليلًا من نشا التابيوكا مع الماء، وقلّب المزيج حتى يذوب، ثم أضفه تدريجيًا إلى القدر حتى يصبح المزيج كثيفًا. بعد ذلك، أضف موتشي الكسافا المسلوق، والكسافا المتبقية، وجوز الهند المبشور، وقلّب جيدًا، واترك المزيج حتى يغلي مرة أخرى.
أخيرًا، أضف 400 مل من ماء جوز الهند، و50 غرامًا من السكر، وقليلًا من الملح، ونشا التابيوكا، وحرك المزيج حتى يذوب تمامًا. أضف أوراق الباندان، وشغّل الموقد واتركه يغلي ببطء حتى يصبح كثيفًا، ثم أطفئه. وزّع الحساء الحلو في أوعية، وأضف حليب جوز الهند فوقه، واستمتع به.
أرز اليقطين اللزج
مكونات أرز اليقطين اللزج: تحضير الأرز اللزج، الأرز اللزج الأرجواني، الفاصوليا، بذور اليقطين، بذور عباد الشمس، الجوز، الزبيب، التوت الأزرق المجفف والملح.
طريقة عمل أرز اليقطين اللزج:
الخطوة الأولى: اغسل الأرز والفاصوليا، وانقعهما في الماء لمدة مناسبة لكل نوع. اخلط الأرز الدبق والفاصوليا، ثم أضف القليل من الملح واتركهما على البخار.
الخطوة الثانية: اغسل اليقطين، وأزل البذور. اخلط الأرز الدبق المطبوخ مع بذور اليقطين، وبذور دوار الشمس، والجوز، والزبيب، والتوت البري، ثم أضفه إلى اليقطين. ثم اطبخه على البخار لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا حتى ينضج اليقطين.
بعد ذلك، قومي بتقطيع أرز اليقطين اللزج إلى أسافين واستمتعي به.
فطيرة اليقطين
المكونات:
+ 300 غرام من اليقطين
+ 200 مل من حليب جوز الهند المعلب
+ حليب مكثف، سكر
+ 120 غرام من نشا التابيوكا
+ 30 غرام دقيق أرز
+ ملح
+ 60 غرام جوز الهند المبشور
طريقة عمل كيكة اليقطين:
الخطوة الأولى: قطّع اليقطين إلى قطع صغيرة، ثم اطبخه على البخار حتى يصبح طريًا، ثم اهرسه. أضف حليب جوز الهند والحليب المكثف والسكر والملح، واخلط جيدًا. ثم انخل نشا التابيوكا ودقيق الأرز في وعاء اليقطين، واخلط جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.
الخطوة الثانية: ضع خليط اليقطين في القالب، ثم سخّنه على البخار لمدة 60 دقيقة تقريبًا. بعد ذلك، ضع الكيك في الثلاجة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات تقريبًا لتسهيل تقطيعه.
قطّعيها إلى قطع صغيرة، ثم غطّيها بطبقة من جوز الهند المبشور. كعكة اليقطين تتميز بنكهة اليقطين وحليب جوز الهند العطرية والغنية.
حساء اليقطين مع لحم البقر
مكونات حساء اليقطين مع اللحم البقري : 500 غرام من اليقطين، 500 غرام من اللحم البقري، السكر، الملح، صلصة الصويا، الزنجبيل، البصل الأخضر، نبيذ الطبخ.
تحضير:
الخطوة الأولى: اغسل اللحم، قطّعه إلى قطع صغيرة، ضعه في قدر، أضف الماء، وبضع شرائح من الزنجبيل، والبصل الأخضر الملفوف، وقليلًا من نبيذ الطبخ، ثم اسلقه على نار عالية. بعد ذلك، أخرج اللحم واغسله تحت الماء الجاري لإزالة الرغوة.
الخطوة الثانية: ضع اللحم المغسول في قدر الضغط، وأضف شرائح الزنجبيل والبصل الأخضر لتعزيز النكهة. لمزيد من النكهة، أضف القليل من صلصة الصويا والسكر، وحرك حتى يمتص اللحم الماء، ثم أضف الماء لتغطية اللحم. اتركه على نار هادئة حتى ينضج، ثم تبّله مرة أخرى.
أخيرًا، أضف اليقطين المنظف والمقطع إلى مكعبات صغيرة الحجم إلى القدر مع اللحم. عندما ينضج اليقطين واللحم، يكون الطبق جاهزًا.
[إعلان 2]
المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/4-mon-ngon-bo-duong-de-lam-tu-loai-qua-quen-cua-nguoi-viet-duoc-coi-la-sieu-thuc-pham-mua-dong-o-nuoc-ngoai-172241122095255241.htm
تعليق (0)