مرحبا دكتور: هل أكل البالوت يساعد على تغذية الجسم؟

أحب تناول البالوت، وسمعت أنه طبق مغذٍّ. ومع ذلك، سمعت أيضًا الكثيرين يتحدثون عن خطر ارتفاع الكوليسترول في الدم عند الإفراط في تناوله. هل هذا صحيح؟ (هواي نام، ٢٥ عامًا، من مدينة هو تشي منه).

يوضح أخصائي التغذية نجوين ثو ها، من مستشفى نام ساي غون الدولي العام، أن البالوت هو نوع من البيض ذي جنين متطور إلى مرحلة معينة، مما يُعطي كثافة غذائية أعلى من البيض العادي. يوفر متوسط ​​100 غرام من البالوت حوالي 182 سعرة حرارية، و13.6 غرام بروتين، و12.4 غرام دهون، وكمية كبيرة من المغذيات الدقيقة مثل الحديد والكالسيوم والفوسفور وفيتامين أ وبيتا كاروتين.

بفضل محتواه الغذائي العالي، يُعتبر بيض البط غذاءً مغذيًا، ومناسبًا لمن يحتاجون إلى التعافي من المرض، وللعاملين في المهن الشاقة، والرياضيين، أو النحيفين الذين يحتاجون إلى مكملات الطاقة. يُمتص الحديد الموجود في بيض البط بسهولة، مما يدعم عملية تكوين الدم. كما يُساعد محتواه الغني بفيتامين أ وبيتا كاروتين على تقوية جهاز المناعة وتحسين البصر. ويُساهم البروتين والدهون الصحية في البيض في تجديد الأنسجة، ونمو العضلات، وتوفير طاقة ثابتة للجسم.

ومع ذلك، فإن هذا "التركيز" من العناصر الغذائية يجعل بيض البالوت "مشكلة صعبة" للجهاز الهضمي إذا تم تناوله بكميات كبيرة، وخاصة بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من ضعف المعدة أو اضطرابات الجهاز الهضمي... لأن الجسم يجب أن يعمل بجهد أكبر لمعالجة كميات كبيرة من البروتين والدهون.

يحتوي البلوت على العديد من القيم الغذائية.

الصورة: الذكاء الاصطناعي

لماذا لا يجب عليك أن تأكل كثيرا؟

من أبرز ما يميز بيض البط ارتفاع نسبة الكوليسترول فيه، إذ تحتوي كل بيضة على حوالي 500-600 ملغ من الكوليسترول، حسب مرحلة نمو الجنين وكمية الصفار. ورغم عدم وجود حد أقصى لكمية الكوليسترول، توصي المنظمات الصحية بالحد من استهلاكه من الأطعمة الحيوانية، وتناول أقل قدر ممكن منه، والحفاظ على مستوى أقل من 300 ملغ يوميًا كحد أدنى آمن للبالغين الأصحاء. ويعود ذلك إلى قدرة الجسم على تنظيم إنتاج الكوليسترول ذاتيًا في الكبد، لذا فإن تناول كمية قليلة من الأطعمة الغنية بالكوليسترول لا يؤثر بشكل كبير على مستوى دهون الدم لدى الأشخاص الأصحاء.

ومع ذلك، فإن الإفراط في تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول مثل البالوت وصفار البيض وأعضاء الحيوانات أو جلد الدجاج يمكن أن يؤدي أيضًا إلى زيادة الكوليسترول "الضار" (LDL) لدى الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات الدهون أو عوامل خطر القلب والأوعية الدموية.

تناول البالوت بانتظام للتغذية عند المرض أو لزيادة الوزن بسرعة قد يكون ضارًا. فرغم غناه بالعناصر الغذائية، إلا أنه إذا تم تناوله بدلًا من الوجبات الرئيسية أو الإفراط في تناوله، فقد يفقد الجسم توازنه بسهولة، وينقصه النشويات والخضراوات الخضراء والبروتين من اللحوم والأسماك، مما يُصعّب اكتساب الوزن بشكل مستدام، ويؤدي إلى نقص المغذيات الدقيقة اللازمة للتعافي.

بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تلوث البيض المحفوظة بشكل سيئ أو المخزنة لفترة طويلة ببكتيريا السالمونيلا، مما يسبب التسمم والإسهال، وهو أمر خطير بشكل خاص على الأطفال الصغار وكبار السن والأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة.

من يجب عليه الحذر عند تناول البالوت؟

يجب على الفئات التالية الحد من الاستخدام أو استشارة الطبيب قبل الاستخدام المنتظم: الأشخاص الذين يعانون من ضعف في المعدة، واضطرابات هضمية، وارتفاع نسبة الدهون في الدم، وأمراض القلب والأوعية الدموية، وارتفاع ضغط الدم، والنقرس، واضطرابات استقلاب البيورين... الأطفال دون سن الخامسة (بسبب ضعف الجهاز الهضمي، أو التعرض للانتفاخ أو اضطرابات هضمية). النساء الحوامل (يجب عليهن تناول كميات معتدلة والتأكد من طهي البيض جيدًا). ​​الأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية أو يرغبون في التحكم في السعرات الحرارية.

على الرغم من أن البالوت مغذي، إلا أنه لا ينبغي تناوله بانتظام.

الصورة: الذكاء الاصطناعي

كيف نأكل لنكون بصحة جيدة؟

للاستفادة من فوائد البالوت مع الحفاظ على سلامته، يجب على المستخدمين اتباع المبادئ التالية:

كمية معقولة : يجب على البالغين الأصحاء تناول 1-2 فاكهة فقط في الأسبوع، ولا ينبغي لهم تناولها لعدة أيام متتالية.

متى تأكل : يجب تناوله في الصباح أو عند الظهر، وتجنب تناوله في الليل لأن البيض يصعب هضمه، ويمكن أن يسبب الانتفاخ بسهولة ويؤثر على النوم.

تناول الطعام بالطريقة الصحيحة : يُنصح بتناوله مع الكزبرة الفيتنامية والزنجبيل للحفاظ على دفء المعدة وتسهيل عملية الهضم. يُمكن إضافة المزيد من الخضراوات والحبوب والأعشاب أثناء تحضيره لتوفير تغذية متوازنة، مثل بيض البط المطهي مع القرع والسبانخ المالبارية، أو بيض البط المطهي مع الشيح وبذور اللوتس، إلخ.

ضمان سلامة الغذاء : لا تترك البيض المسلوق طوال الليل، ولا تغسل البيض قبل السلق (لتجنب اختراق البكتيريا للقشرة) وحافظ على نظافة أدوات الطبخ لتجنب خطر العدوى.

نمط حياة متوازن : الجمع بين ممارسة التمارين الرياضية بانتظام، وزيادة تناول الخضروات والفواكه الخضراء في نظامك الغذائي للسيطرة على الدهون في الدم ودعم الجهاز الهضمي.

المصدر: https://thanhnien.vn/alo-bac-si-nghe-an-trung-vit-lon-co-giup-boi-bo-co-the-185251203225924611.htm