المطبخ الفرنسي - عندما تكون الوجبات فن العيش

VTV.vn - المطبخ الفرنسي راقٍ وساحر ومليء بالفلسفة، وهو أيضًا جزء من روح هذا البلد.

(الصورة: Adobe Stock)

بالنسبة للفرنسيين، تناول الطعام لا يعني مجرد الشعور بالشبع، بل هو فن العيش، وطريقة لإظهار الاحترام للوقت، والذوق، والعلاقات التي تربط بين الأشخاص حول المائدة.

إذا كان الإيطاليون يعشقون البيتزا واليابانيون يعشقون السوشي، فإن الفرنسيين يمتلكون كنزًا طهويًا غنيًا، يُعتبر تراثًا ثقافيًا غير مادي للبشرية. في عام ٢٠١٠، اعترفت اليونسكو بـ"الوجبة الفرنسية" كتراث ثقافي غير مادي، وهو شرفٌ لا تحظى به إلا مطابخ قليلة في العالم .

الوجبة الفرنسية ليست مجرد سلسلة من الأطباق الشهية، بل هي طقس متكامل يشمل عناصر عديدة: ترتيب المائدة، وترتيب الأطباق، والتناغم الدقيق بين الطبق الرئيسي والنبيذ، بالإضافة إلى احترام كل لحظة من الوجبة. يُراعى كل تفصيل بعناية فائقة - من المناديل المطوية بدقة، وكأس النبيذ الكريستالي، إلى ضوء الشموع الدافئ. إنها لحظة يتخلى فيها الناس عن إيقاع الحياة السريع، ليعيشوا حياةً هادئةً ويستمتعوا بكل نكهة.

شوربة البصل الفرنسية - (الصورة: الطعام والنبيذ)

لدى الفرنسيين وصفة طعام نموذجية، أشبه بسيمفونية متعددة الحركات. تبدأ بمقبلات - ربما حساء بصل فرنسي، أو فطيرة مالحة، أو كبد فوا جرا مشوي. ثم يأتي الطبق الرئيسي - حيث يُظهر الشيف إبداعه ومهاراته في الطهي بأبهى صورها. تُعدّ حصة من لحم البقر بصلصة النبيذ الأحمر، أو البط المطبوخ بالبرتقال، أو سمك السلمون المقلي مع صلصة زبدة الليمون، من روائع فن الطهي.

بعد الطبق الرئيسي، ننتقل إلى الجبن، فخر الفرنسيين الوطني. يُنتج أكثر من 400 نوع مختلف من الجبن في جميع أنحاء البلاد، لكل منها نكهته وقصته الخاصة. وأخيرًا، نصل إلى الحلوى، حيث تُختتم رحلة الطهي بحلاوة لا تُضاهى. شريحة من تارت تاتان ساخن، وقطعة ماكرون صغيرة... كلها تُذيب براعم التذوق. وبالطبع، كأس من النبيذ الأحمر لا غنى عنه لإكمال الوجبة.

لا يوجد مطبخ في العالم يرتبط بالنبيذ ارتباطًا وثيقًا كالمطبخ الفرنسي. فالنبيذ هنا ليس مجرد مشروب، بل هو لغة الأرض، وطريقة الناس في سرد ​​قصة وطنهم.

من بوردو، عاصمة النبيذ الأحمر، إلى بورغندي، حيث يتميز النبيذ برائحة فاكهية خفيفة، أو منطقة الشمبانيا، مهد النبيذ الفوار الشهير، تُجسّد كل قطرة نبيذ تبلور المناخ والتربة ومهارة صانع النبيذ. بالنسبة للفرنسيين، لا يُستخدَم النبيذ للسكر، بل للشعور. ولتحضير وجبة شهية، يجب اختيار النبيذ المناسب، واختيار النبيذ المناسب لكل طبق فنٌّ بحد ذاته.

ما يميز المطبخ الفرنسي ليس فقط وصفاته أو مكوناته، بل روح "فن العيش". يؤمن الفرنسيون بأن الطعام فرصة للاستمتاع والحديث والتواصل. لا مجال للعجلة.

طبق الحلزون الفرنسي الشهير (الصورة: الممرات المائية الأوروبية)

في باريس، يمكنك رؤية مقاهي صغيرة حيث يجلس الناس لساعات مع فنجان قهوة وكرواسون فقط، يرتشفون القهوة ويتبادلون أطراف الحديث أو يشاهدون الشوارع. في بروفانس، غالبًا ما يستمر الغداء لساعات، مع نبيذ خفيف وجبن طازج وأشعة شمس ذهبية. وفي ليون، "عاصمة فن الطهو في فرنسا"، حيث تُمثل الوجبات لقاءً حميمًا بين الأصدقاء، دون الحاجة إلى التكلف، بل مجرد لقاء صادق ودافئ.

لذا، لا يقتصر المطبخ الفرنسي على الطعام فحسب، بل يعكس أيضًا فلسفة حياة الناس هنا: احترام المكونات، وحب الجمال، وتقدير الوقت. ففي كل وجبة، لا يأكلون ليعيشوا فحسب، بل يعيشون ليستمتعوا.

تمتد فرنسا من الشمال إلى الجنوب، ولكل منطقة منها هويتها المطبخية الخاصة. في الشمال، يفضل الناس الأطباق الغنية بالزبدة والقشدة، وخاصةً كيش لورين - كعكة بيض مخبوزة تشتهر بها منطقة لورين. أما في الجنوب، فيتميز المطبخ بنكهة متوسطية غنية بزيت الزيتون والأعشاب والطماطم...

يشتهر الغرب بكبد الإوز والبط المشوي، بينما تشتهر منطقة الألزاس في الشرق، المتأثرة بالثقافة الألمانية، بالنقانق والبيرة. هذا التنوع يُشكّل أحد أغنى بيئات الطهي في أوروبا، حيث تُمثّل كل منطقة فصلاً فريداً في تاريخ المطبخ الفرنسي.

عند زيارتك لفرنسا، لا تأتي فقط لمشاهدة المناظر الطبيعية أو التقاط الصور، بل لتشعر بها أيضًا بذوقك ورائحتك وقلبك. يُعلّم المطبخ الفرنسي الناس تقدير كل نكهة، والعيش بتأنٍّ والاستمتاع بالحاضر. ففي كل قطعة كعكة، وكل قطرة نبيذ، وكل ابتسامة على المائدة، رسالة بسيطة لكنها عميقة: الحياة أجمل عندما نعرف كيف نستمتع بها.

المصدر: https://vtv.vn/am-thuc-phap-khi-bua-an-la-nghe-thuat-song-10025102314192814.htm