تتمتع أسماك دونج نونج المخمرة بنكهة ريفية غنية

في أرض ثونج نونج القديمة (التي تعرف الآن باسم بلدية دان كوين، مقاطعة تام نونج)، حيث يتدفق نهر دا اللطيف، فضلت الطبيعة الموارد المائية الوفيرة، مما أدى إلى خلق ظروف مواتية للناس لتطوير المهن التقليدية. ولاستغلال ذلك، ابتكر الناس هنا طبقًا ريفيًا بنكهة محلية قوية - سمك دونج نونج المخمر.

حصلت أسماك دونج نونج المخمرة على اعتراف اللجنة الشعبية الإقليمية باعتبارها منتج OCOP ذو 3 نجوم اعتبارًا من عام 2022.

لفترة طويلة، لم تكن الأسماك المخمرة مجرد طبق تقليدي فحسب، بل كانت أيضًا مصدر دخل ثابت للعديد من الأسر. يتم إعداد الطبق بشكل متقن من الأسماك مثل سمك الشبوط الفضي، وسمك الشبوط الفضي، وسمك الشبوط العشبي التي يتم تربيتها بشكل طبيعي في برك نظيفة، مما يضمن المذاق الحلو الطازج النموذجي للريف.

بعد تنظيف الأسماك، يتم تمليحها وتجفيفها في الشمس، ثم يتم خلطها مع "تشينه" - وهو مسحوق عطري مصنوع من الأرز اللزج المحمص والمطحون ناعماً. يتم بعد ذلك حفظ السمك في وعاء خزفي لمدة شهر على الأقل حتى يتخمر بشكل طبيعي. عندما يتم طهي السمك، عادة ما يتم قليها أو شويها على الفحم. الطبقة الخارجية الذهبية المقرمشة والرائحة العطرة تمتزج مع الطعم الدهني للأسماك والطعم الغني والمالح لنخالة الأرز، مما يجعل من يستمتع بها مرة واحدة يتذكرها إلى الأبد.

لم يكن سمك دونج نونج المخمر مجرد طبق ريفي، بل أصبح الآن منتجًا حاصلًا على ثلاث نجوم من منظمة OCOP. ويعد هذا إنجازًا مهمًا لمساعدة المنتج على الوصول إلى سوق أكبر وتعزيز العلامة التجارية.

قال السيد نجوين مانه ثانغ، مدير التعاونية الزراعية ثونغ نونغ: "صلصة سمك دونغ نونغ مصنوعة بالكامل من أسماك طازجة، تُربى في بيئة طبيعية، لذا فهي تحتفظ دائمًا بنكهتها المميزة. ننتجها يدويًا، دون استخدام مواد حافظة، مما يضمن سلامة الغذاء. حاليًا، لا يقتصر استهلاك المنتج على المنطقة والمقاطعة فحسب، بل يمتد أيضًا إلى المناطق المجاورة. في السابق، كانت صلصة السمك تُستهلك بشكل رئيسي في المطاعم أو تُطلب كهدايا، وتنتقل شفهيًا من خلال المعارف. على الرغم من عدم الإعلان عنها على نطاق واسع، إلا أن المنتجات كانت تُباع فور صنعها. حاليًا، وللوصول إلى المستهلكين بشكل أكثر فعالية، وسّعت التعاونية قنوات استهلاكها على منصات التجارة الإلكترونية، مع الحفاظ على طرق البيع التقليدية. بفضل ذلك، أصبحت صلصة سمك دونغ نونغ معروفة ومحبوبة بشكل متزايد من قبل الكثير من الناس".

تتميز منتجات صلصة السمك دونج نونج بالتعبئة والتغليف الجذابة، مع إمكانية تتبع أصل المنتج، مما يعزز ثقة المستهلكين داخل المقاطعة وخارجها بشكل متزايد.

وبحسب السيد ثانج، فإن الاعتراف بمنتج OCOP هو الدافع للتعاونية للاستثمار بنشاط في التعبئة والتغليف والوسم والتتبع وبناء نظام توزيع احترافي للمنتج. حاليًا، لا نبيع فقط في فو ثو، بل نوصل أيضًا إلى هانوي وهاي فونغ، وحتى أن بعض عملائنا في مدينة هو تشي منه يطلبونها كهدايا. لقد أصبحت صلصة السمك هدية ثمينة من الريف،" قال السيد ثانغ بفخر.

بعد أن أعجبت بطبق سمك دونج نونج المخمر منذ المرة الأولى التي استمتعت به، أصبح الآن طبقًا مألوفًا لدى عائلة السيدة خوات ثي فان آنه في حي جيا كام، مدينة فييت تري. قالت السيدة فان آنه: "تعرّفتُ على سمك دونغ نونغ المُخمّر خلال زيارتي لمعرض فو ثو أوكوب. عائلتي تُحبّ هذا الطبق. غالبًا ما أشتريه كهدية لأقاربي القادمين من أماكن بعيدة، كوسيلةٍ للتعبير عن مذاق وطني الأصيل."

من طبق ريفي، أصبحت أسماك دونج نونج المخمرة الآن موجودة في العديد من الوجبات العائلية، لتصبح جزءًا لا غنى عنه من كنز المطبخ المحلي. هذا الطبق، الذي يتسم بهوية منطقة ميدلاند، قد غزا رواد المطعم بنكهته الغنية وإخلاصه، دون ضجة أو أسلوب، تمامًا مثل أهل تلك الريف.

ثوي فونغ

المصدر: https://baophutho.vn/ca-thinh-dong-nung-dam-da-huong-vi-que-231738.htm