نظرة سريعة:
  • • 1. مكونات البصل المخلل
  • • 2. طريقة عمل مخلل البصل اللذيذ لعيد التيت
  • • 3. ملاحظات عند صنع وحفظ البصل المخلل

1. مكونات البصل المخلل

  • البصل: 1 كجم
  • صلصة السمك: وعاء واحد
  • سكر: 4 ملاعق كبيرة
  • الخل: وعاء واحد
  • الملح: ملعقتان كبيرتان
  • الفلفل الحار: 2
  • ماء الأرز

2. طريقة عمل مخلل البصل اللذيذ لعيد التيت

الخطوة 1: تقليل حدة البصل

طريقة عمل البصل المخلل
نقع البصل في الماء المملح المخفف يزيل الرائحة النفاذة ويجعل البصل أكثر هشاشة ولذة وبياضا (الصورة: ديسكفري )

انقع البصل في ماء الأرز طوال الليل. اخلط ٢٠ غرامًا من الملح مع ١.٥ لتر من الماء. قطّع جذور البصل، وقشرها، وانقعها في ماء مالح لإزالة الرائحة النفاذة وجعل البصل أكثر قرمشة وبياضًا. ثم ضع البصل في سلة لتصفيته.

الخطوة 2: تحضير محلول ملحي بالبصل

لتخليل البصل، امزج صلصة السمك كما يلي: وعاء من صلصة السمك، 4 ملاعق كبيرة من السكر، وعاء من الخل، وكوب ونصف من الماء، وحرك جيدًا حتى يذوب السكر. بعد ذوبان السكر، ضع الخليط في قدر صغير واتركه يغلي، ثم اتركه يبرد.

الخطوة 3 : تنظيف الحاوية

اغسل مرطبان البصل المخلل وجففه جيدًا. تجنب ترك الماء في المرطبان، لأن ذلك سيُسبب تعفن البصل وفساده.

الخطوة 4 : ملح البصل

صبّ البصل كله في البرطمان. ثم صبّ خليط صلصة السمك والسكر المبرد في البرطمان حتى يغمر البصل تمامًا.

غطِّ مرطبان البصل المخلل بإحكام وخزّنه في مكان بارد، مع الحرص على تغطية البصل بجسم ثقيل للضغط عليه. بالنسبة للبصل الصغير، يُمكن تناوله في غضون 4-5 أيام فقط. أما البصل الأكبر سنًا، فيُمكنك تخليله في غضون أسبوع إلى 10 أيام في الطقس الدافئ. أما إذا كان الجو باردًا، فقد يستغرق وقتًا أطول.

يمكنك تناول البصل المخلل كطبق جانبي أو استخدامه كتوابل لأطباق أخرى.

3. ملاحظات عند صنع وحفظ البصل المخلل

يعد البصل المخلل من الأطباق التقليدية في عيد تيت.
البصل المخلل طبق لا غنى عنه خلال تيت (صورة: VTC News)

لتحضير بصل مخلل لذيذ، عليك الانتباه جيدًا عند اختيار البصل. اختر بصلًا صغيرًا بحجم اللقمة. تجنب اختيار بصل كبير الحجم لأنه سيستغرق وقتًا طويلًا في الطهي. اختر بصلًا طازجًا للتخليل.

عند قطع الجذور، يجب أن تكون حذرًا حتى لا تقطع عميقًا جدًا في جذع البصل لتجنب إتلاف البصل المخلل.
يجب عليك اختيار شراء خل الأرز الجيد، وتجنب استخدام الخل الصناعي، حيث أن الخل الصناعي سيجعل البصل المخلل حامضًا وغير لذيذ.

لتحضير مخللات لذيذة، انتبه لكمية الملح والسكر. إذا لم تُضف كمية كافية من الملح، فلن تتخمر الخضراوات. وإذا أفرطت في الملح أو السكر، ستصبح الخضراوات مالحة جدًا أو حلوة جدًا، مما يصعب تناولها.

إذا كنت من محبي الطعام المالح، يمكنك إضافة نصف ملعقة صغيرة من الملح تقريبًا لإضفاء نكهة مميزة على البصل المخلل عند تحضير صلصة السمك. لا داعي لإضافة أي توابل أخرى عند تناوله.

استخدمي الماء الدافئ لتخليل الخيار، فهو يتخمر بشكل أسرع.

عند تناول الطعام، يجب استخدام أدوات نظيفة لالتقاط البصل، وتجنب التقليب لأن ذلك سيخلق رغوة بيضاء مما يتسبب في تلف البصل بسرعة.

إذا لم تستخدمي الكمية كلها، يمكنك وضع برطمان البصل المخلل في الثلاجة لإبطاء عملية التخمير.

طريقة تحضير البصل المخلل للعام القمري الجديد ٢٠٢٥ المذكورة أعلاه ليست معقدة. أتمنى لكم التوفيق!

فونغ آنه ( التوليف)