كشك صنع كعكة الحوت في برنامج "هيو - عاصمة الطهي " 2025

حلم طويل الأمد

لم تُطرح فكرة إنشاء متحف هوي للمأكولات الآن. ففي عام ٢٠١٨، وخلال المؤتمر الدولي حول مأكولات هوي الملكية والشعبية، الذي نظمته اللجنة الشعبية لمقاطعة ثوا ثين هوي (مدينة هوي حاليًا) وشركة فو دات جيا المحدودة (هوي)، اتفقت آراء عديدة على بناء متحف حيّ للثقافة الطهوية، حيث تُحفظ الوثائق والمعارف المتعلقة بمأكولات هوي الملكية والشعبية، وتُستخدم لحفظ وتطوير مطبخ هوي.

قام العديد من الباحثين أيضًا بتحليل المزايا التنافسية بالإضافة إلى العلامة التجارية لوجهة هوي، والتي يجب أن تذكر المطبخ. في مقال نُشر على الموقع الإلكتروني لمعهد هانوي لدراسات التنمية الاجتماعية والاقتصادية (2008)، قال أحد الباحثين إن السياح يرغبون بشكل متزايد في الحصول على فرصة لتعلم وتجربة المزيد من ثقافات الأراضي التي يمرون بها، والتعرف على الثقافة من خلال المطبخ. بالإضافة إلى الاستمتاع المباشر بالأطباق، يحتاج السياح أيضًا إلى التعرف على تاريخ الأطباق ومصادر المكونات وجوهر فن معالجة الأطباق وتقديمها والاستمتاع بها. لذلك، يعد متحف الطهي مكانًا مناسبًا للسياح ليأتوا لتلبية حاجتهم إلى تعلم واستكشاف ثقافة الطهي في الوجهة. وهذا أيضًا جزء من سبب وجود متحف للطهي في هوي.

في متحف هوي للطهي، يمكن تقديم العديد من الأطباق اللذيذة من خلال الرقمنة الطهوية ثلاثية الأبعاد.

قال الباحث في فنون الطهي، لي تان، إنه من بين 3000 طبق فيتنامي، يُمثل مطبخ هوي 65% من إجمالي الأطباق، مع تنوع في فنون الطهي، من المأكولات الشعبية والملكية والنباتية. وقد ساهم تنوع المواد الخام، من المأكولات الريفية إلى الأطباق الشهية، إلى جانب مهارات الحرفيين والطهاة، من عامة الناس إلى الطبقة الأرستقراطية العليا، في الارتقاء بثقافة هوي الطهوية، وهو ما دفع هوي إلى إنشاء متحف للطهي.

الحاجة إلى التعاون

صرحت مديرة إدارة السياحة، تران ثي هوآي ترام، بأن إنشاء متحف هوي للطهي يُعدّ خطوةً أساسيةً في بناء هوي، عاصمة الطهي، وتعزيز مكانتها. إلا أن بناء متحف للطهي لا يتطلب فقط جهود المنطقة وقطاع السياحة، بل يتطلب أيضًا تعاونًا وثيقًا، لا سيما دور المستثمرين ومؤسسات الأعمال السياحية.

في إطار التوجه المُحدد، وضعت اللجنة الشعبية لمدينة هوي، بالتعاون مع قطاع السياحة المحلي، سياساتٍ وحلولاً لدعم التنمية، تتضمن وضع آليات وسياسات خاصة، وتقديم حوافز، وتهيئة ظروف مواتية للمستثمرين ذوي العلامات التجارية والإمكانات الاستثمارية في قطاع السياحة. كما تدعم سياسات جذب السياح إلى هوي (لوكالات السفر، وشركات الطيران، والسفن، والقطارات).

يعتقد السيد تان أنه إذا أراد متحف هوي للطهي أن يكون جذابًا، فلا يجب أن يكون متحفًا متخصصًا في الاستماع والمشاهدة فحسب، بل يجب أن يكون له تأثير متعدد الحواس على الزوار، وأن يروي قصصًا شيقة؛ وأن يتيح للزوار تقييم وتقدير واستيعاب قيمة مطبخ هوي. وأضاف: "قد يكون زوار هوي على دراية بحساء نودلز اللحم البقري، ولكن ما هو ضروري هو أن نروي لهم قصصًا شيقة عن أصله، ومصانع النودلز، وأكشاك نودلز اللحم البقري في الماضي والحاضر، وقصصًا عن المكونات وفن المعالجة... ولتحقيق ذلك، يجب أن يكون هناك تعاون بين وزارة السياحة والحرفيين والوحدات ذات الصلة".

وفقًا للخبراء، لا ينبغي أن يكون متحف هوي للطهي مستقلاً عن المتاحف الأخرى، بل يمكن أن يكون محطةً في جولة "سياحة الطهي" أو جولةً لاستكشاف هوي. إن دمج المتحف مع وكالات السفر في تنظيم الجولات والمسارات السياحية سيساعد المتحف على التطور بشكل أكثر استدامةً من خلال تجارب شيقة. يمكن أن تكون هذه رحلةً لزيارة المتحف، والاستمتاع بتراث هوي الطهوي المعروض، ثم يواصل الزوار تجربة الذهاب إلى السوق، وطهي أطباق هوي، والاستمتاع بالأطباق التي يصنعونها بأنفسهم.

هوينه فوك

المصدر: https://huengaynay.vn/van-hoa-nghe-thuat/can-mot-bao-tang-am-thuc-cho-hue-156501.html