متجر نودلز نام فو 10,000 دونج في هوي: مليء بالزبائن، يأتي متأخرًا ويتم بيعه بالكامل

في وسط شارع هيو، يعجّ محلّ نودلز نام فو للسيدة فان، والذي لا يتجاوز سعره 10,000 دونج فيتنامي، بالزبائن. في كثير من الأيام، ينفد الطعام قبل أن يصل إليه في الوقت المحدد.

في فترة ما بعد الظهر، يجذب صوت الملاعق التي تضرب الأطباق، وتعجب المتناولين الذين يستمتعون بحساء المعكرونة الساخنة نام فو، إلى جانب رائحة الروبيان ودقيق الأرز اللطيفة، المارة في شارع نجوين لو تراش (حي في دا، مدينة هوي ).

السيدة دونغ نجوين تونغ فان (44 عامًا)، من مواليد قرية نام فو، أخذت بسرعة نودلز الأرز الساخنة من القدر الكبير على الموقد. لم تتوقف يداها عن العمل، لكن فمها ظلّ يتبادل أطراف الحديث مع الزبائن. ابتسمت السيدة فان بلطف قائلةً: "المتجر يبيع بشكل رئيسي للزبائن الدائمين، وكثيرًا ما يمرّ به الأطفال في طريق عودتهم من المدرسة، ويمرّ به الكبار أيضًا في طريق عودتهم من العمل. كل يوم أطهو هذا القدر فقط، وأبيعه كله، ثم أتوقف".

يقع المطعم في شارع نجوين لو تراش.

الصورة: لي هواي نهان

حساء نودلز نام فو طبق فريد من نوعه في العاصمة القديمة هوي، ولكنه يتميز أيضًا بحساسية عالية تجاه مَن يتناوله. على عكس حساءات النودلز التقليدية الأخرى، يتميز حساء نودلز نام فو بقوام مميز، إذ يُصنع من دقيق الأرز ودقيق التابيوكا بنسبة ذهبية، مما يجعله طريًا بدرجة متوسطة، ليس قاسيًا جدًا ولا متفتتًا جدًا.

جوهر الطبق يكمن في المرق، المُحضّر بعناية فائقة من الروبيان الطازج المطحون ناعماً ولحم بطن الخنزير المقطّع. أضف القليل من التوابل الخاصة، ليُضفي لوناً وردياً برتقالياً جذاباً وحلاوة طبيعية للمأكولات البحرية.

يجب أن يكون الروبيان طازجًا، مهروسًا، ومُطهىً على نار هادئة حتى يكتسب المرق لونًا جميلًا وحلاوة طبيعية. يجب اختيار لحم بطن الخنزير قليل الدسم ودهني، بحيث يكون دهنيًا وعطريًا عند تقطيعه إلى مكعبات. والأهم من ذلك، أن يكون المرق سميكًا، ولكن ليس كثيفًا جدًا، وأن يكون قوامه مناسبًا ليمتزج جيدًا مع المعكرونة.

السيدة دونغ نجوين تونغ فان

وعاء حساء المعكرونة نام فو للسيدة فان

الصورة: لي هواي نهان

عند وضع النودلز في وعاء، يُغطى كل نودلز بمرق كثيف، مُضيفًا إليها قطع روبيان شهية وقليلًا من البصل الأخضر المفروم. غالبًا ما يُضيف رواد المطاعم بعض الفلفل الحار الطازج المطحون لإضفاء نكهة حارة تُحفز براعم التذوق. وأضافت السيدة فان: "يجب أن يكون وعاء صلصة السمك بالفلفل الحار حارًا وعطريًا، ليُعجب كل من يتناوله".

يرتاد مطعم السيدة فان العديد من الزبائن، ليس فقط لنكهة حساء النودلز الغنية، بل أيضًا لشعورهم بالألفة والسكينة الذي يبعثه المطعم. قال السيد نجوين فان توان (32 عامًا، زبون دائم): "المطعم صغير ولكنه دائمًا ما يكون مزدحمًا، وفي كثير من الأيام لا نستطيع تناول الطعام في الوقت المحدد، وينتهي كل شيء. حساء النودلز الذي تقدمه السيدة فان لذيذ بنودلزه ولفائف الروبيان، وخاصةً سعره المناسب جدًا، 10,000 دونج للطبق."

يتم تناول حساء المعكرونة نام فو عادة مع صلصة السمك والفلفل الحار الطازج.

الصورة: لي هواي نهان

سعر وعاء حساء المعكرونة هو 10000 دونج.

الصورة: لي هواي نهان

حساء نودلز نام فو من إعداد السيدة فان ليس مجرد طبق، بل يُضفي لمسةً من روح قرية نام فو العريقة، حيث حافظ الباعة الجائلون على سرّ هذا الطبق وتناقلوه جيلاً بعد جيل. إنه نكهة الوطن، وذكريات الطفولة، وجمالٌ بسيطٌ في ثقافة هوي.

لا يقتصر الأمر على متجر السيدة فان، أو في الأزقة الصغيرة أو تحت أفاريز المنازل القديمة في هوي، بل أصبحت صورة أكشاك بيع المعكرونة نام فو والدخان المتصاعد منها جزءًا مألوفًا من حياتنا...

المصدر: https://thanhnien.vn/quan-banh-canh-nam-pho-10000-dong-o-hue-dong-kin-khach-den-tre-la-het-18525072910494207.htm