نقل التكنولوجيا لمعالجة وحفظ المنتجات الزراعية

تضم منطقة جنوب شرق لام دونغ مزارع وتعاونيات وأسرًا زراعية تُنتج أنواعًا عديدة من المنتجات الزراعية سنويًا؛ ويحظى تجهيز المنتجات الزراعية وحفظها، بهدف زيادة قيمتها، باهتمام الجميع. وقد وفّر المؤتمر التعريفي بالتكنولوجيا والمعدات في مجال التصنيع الزراعي والغذائي، الذي نظمه المركز الإقليمي لتطبيقات العلوم والتكنولوجيا، المعلومات اللازمة.

تران تشي ثانه (الثاني، على اليسار) يُعرّف بعض منتجات المعالجة الزراعية على التعاونيات والمزارع الزراعية .

قدّم تران تشي ثانه، الحاصل على درجة الماجستير من شركة ساك موك تينه المحدودة (مدينة هو تشي منه)، عرضًا حول تقنيات معالجة المنتجات الزراعية والثانوية بتكاليف استثمارية أولية منخفضة. وقدّم المتحدث شرحًا علميًا لهذه التقنية الجديدة ليفهمها الجميع. وتحديدًا، تُعالَج قشور فاكهة الجاك فروت، أو قشور البرتقال واليوسفي والتفاح والكمثرى، بمواد قابضة ومرّة، بدرجة حموضة قلوية عالية لإنتاج مُعادلات. وتُستخدم تقنية الإنزيم لمعالجة المنتجات الزراعية عند درجة غليان 100 ^درجة مئوية لمدة تتراوح بين دقيقة وخمس دقائق، ثم تُنقع فورًا في ماء بارد، وتُجفف في مجفف، وتُجفف في الشمس لتجفيف المنتج، مما يُقضي على الكائنات الدقيقة ونمو العفن.

لمزامنة هذه العملية، تدعم التكنولوجيا الجديدة تصميم غرف التجفيف الشمسي، والتعويض التلقائي لدرجة الحرارة بالكهرباء، من خلال تطبيق الطاقة الشمسية التي تدمج تقنية فصل الرطوبة في المعالجة الزراعية. من خلال التصاميم المبتكرة للمعدات، مثل مصائد الحرارة الشمسية الموضوعة فوق المجفف، أو الموضوعة على سطح المصنع، والتي تدمج تقنية فصل الرطوبة للمنتجات الزراعية والمأكولات البحرية؛ والتحكم في درجة حرارة التجفيف؛ وتعقيم الكائنات الدقيقة والعفن بتقنية الأشعة فوق البنفسجية؛ والتحكم والمراقبة الآليين. تم تصميم تطبيق التجفيف الزراعي بالطاقة الشمسية مع تقنية فصل الرطوبة حاليًا بشكل مريح، ولا يتطلب مساحة كبيرة: يمكن لغرفة تجفيف بمساحة 60 ^{مترًا مربعًا} تجفيف 200 كجم/دفعة. يحتفظ المنتج بعد التجفيف بمحتواه الغذائي، ويمكن التحكم في درجة الحرارة حسب الرغبة. توفر المجففات متعددة الوظائف التي تستخدم الطاقة الشمسية الطاقة، وتقلل الانبعاثات؛ وتزيد من تجانس المنتج وتجففه بسرعة؛ وتحافظ على الشكل واللون والطعم الأصليين؛ وسلامة الغذاء، وحفظه لفترة أطول وتوفير العمالة.

تتفوق الطريقة المذكورة أعلاه على المعالجة الزراعية التقليدية، مثل تجفيف المنتجات الزراعية تحت أشعة الشمس، الذي يتطلب مساحة كبيرة ويتعرض للتلف بسهولة بسبب الأمطار المفاجئة وهبوب الطيور. بعض المنتجات لا تجف كما هو متوقع بعد التجفيف تحت أشعة الشمس. تستهلك خطوة تجميد المأكولات البحرية الكثير من الكهرباء، وتتطلب مُجمدًا كبيرًا، ويصعب نقلها. أما التجفيف بالتسخين بالوقود أو الكهرباء، فيستغرق وقتًا طويلًا، ويستهلك وقودًا، وسعة تجفيفه محدودة.

إن الحفظ باستخدام تكنولوجيا الطلاء الدهني البيولوجي سوف يحافظ على فاكهة التنين طازجة لفترة أطول.

يُستخدم تصميمُ مجفف شمسي، مُزوَّد بتعويض حراري آلي بالكهرباء، لتجفيف المنتجات الزراعية والبحرية في المنطقة الجنوبية الشرقية من مقاطعة لام دونغ ، مثل: تجفيف قشور فاكهة التنين المُسكَّرة، وقشر الجريب فروت المُسكَّر، والمانجو المُجفف، واللونجان المُجفف، والكاجو؛ والمنتجات المُصنَّعة مثل: شاي البطيخ الشتوي، والجاك فروت الأبيض الصغير المُجفَّف. إلى جانب ذلك، تُقلِّل تقنية الطلاء الدهني البيولوجي، من خلال خطوات التعقيم باستخدام الفضة النانوية، من التعرض للأكسجين، وتُخفِّض من التعرض للحرارة والبرودة؛ وتُحافِظ على الفاكهة طازجة لمدة تتراوح بين شهر وثلاثة أشهر عند درجة حرارة 4 ^درجات مئوية، حسبما أوضح الأستاذ تران تشي ثانه.

في الآونة الأخيرة، ومن خلال طلب من التعاونية الزراعية لخدمة فاكهة التنين العضوية Suoi Da (بلدية Ham Thuan Bac)، قامت شركة Sac Moc Tinh بنقل التكنولوجيا وتجميع نظام حفظ فاكهة التنين بدرجة حرارة باردة بكمية 100 طن للتعاونية، مما يوفر الراحة لتصدير فاكهة التنين إلى الصين.

وقال السيد نجوين فان ترونج - نائب مدير المركز الإقليمي لتطبيق العلوم والتكنولوجيا: "إن إدخال التكنولوجيا والمعدات في مجال الزراعة والتجهيز الغذائي لتحسين جودة المنتجات الزراعية والبحرية بعد الحصاد لخدمة إنتاج وتجارة المنتجات الرئيسية والمفيدة في المقاطعة، والمساهمة في تنويع المنتجات لخدمة الاحتياجات المحلية والتصديرية؛ وزيادة دخل المجتمع، بهدف التنمية المستدامة للمنتجات الزراعية".

المصدر: https://baolamdong.vn/chuyen-giao-cong-nghe-che-bien-bao-quan-nong-san-398207.html