أصبح قنديل البحر من مدينة هيو، البعيد جغرافياً عن قناديل البحر الأخرى، حديث الساعة على الإنترنت.

معجون الروبيان المخمر على طريقة مدينة هوي، يقدم مع معجون الروبيان والأعشاب - صورة: العاصمة القديمة، تخصصات مدينة هوي.

تنتشر في منتديات الطعام ووسائل التواصل الاجتماعي صور ومقاطع فيديو تشارك معلومات عن حلزون البحر في مدينة هوي، بدءًا من نكهته وأصله وصولًا إلى كيفية تناوله، مع العديد من التعليقات الإيجابية والتعريفات التي تصفه بأنه "منتج خاص بالعاصمة القديمة هوي"، و"طعام شهي صيفي"، وما إلى ذلك.

تتميز حلزونات البحر من نوع "هوي" بلونها الفيروزي اللافت للنظر - الصورة: صفحة فيسبوك Tạp Hóa Kén

عند تقديم هذا الطبق الفريد وغير المألوف، شبه أحد الشباب خيار البحر بشكل فكاهي بـ "قناديل البحر، التي تتباعد جغرافياً ولكنها تشترك في نفس الأم".

في الواقع، ترتبط قناديل البحر بقناديل البحر الأخرى، وعادة ما تنقسم إلى جزأين: الهياكل الناعمة والعصارية التي تشبه الأذن، والهياكل المقرمشة والمطاطية التي تشبه القدم.

بحسب السكان المحليين، يختلف لون الماء تبعاً للمد والجزر، لكن اللون الأكثر شيوعاً هو الفيروزي.

بخلاف قناديل البحر، التي تعيش على مدار السنة في المياه المالحة للبحر، فإن خيار البحر يظهر عادة في فصل الصيف فقط، ويوجد عادة في البحيرات قليلة الملوحة في هوي، مثل بحيرة كاو هاي وبحيرة تام جيانغ.

عندما يحين موسم الصيد، تطفو المحار على سطح الماء في مجموعات. في ذلك الوقت، يقوم الناس بجمعها ونقعها في الماء، ثم يأخذونها إلى السوق لبيعها.

سمكة "توك لوك"

في التراث الشعبي لمدينة هوي، تحمل العديد من الأطباق أسماءً تُنطق بشكل خاطئ. على سبيل المثال، يُنطق اسم الكعكة "المدخنة" خطأً باسم كعكة "خواي". وينطبق الأمر نفسه على اسم خيار البحر.

"Nuốc" هو الاسم المحلي لطائر السنونو. غالباً ما يخطئ الناس في مدينة هوي في نطق صوت "t" فينطقونه "c"، لذلك أصبحت كلمة "nuốt" (سنونو) دون قصد "nuốc".

ربما لأن قناديل البحر سهلة الأكل والبلع، فإن الناس في مدينة هوي غالباً ما يستخدمون عبارة "nuốc tuốc luốc" التي تعني أنه عندما تأكل هذا الطبق، فإنك تبتلعه كله دون الحاجة إلى مضغه كثيراً!

لا يكون مذاق حلزون البحر شهياً إلا في موسمه وهو طازج جداً. علاوة على ذلك، يجب تناوله خلال يوم واحد فقط؛ فبعد اليوم التالي، يفقد طراوته وقوامه المقرمش.

يتم حفظ المحار في حوض يحتوي على كمية كافية من الماء المالح للحفاظ على نضارته.

بارد ومنعش في يوم صيفي، مع قوام مقرمش مُرضٍ.

كل فصل يجلب معه خيراته. ففي كل عام، خلال موسم الحصاد، تُباع سلال من حلزون البحر في العديد من الأسواق القريبة من البحيرات الشاطئية. يُحفظ الحلزون في سلال أو أحواض مملوءة بماء مالح، مع إضافة بعض مكعبات الثلج للحفاظ عليه طازجًا ومقرمشًا.

على وسائل التواصل الاجتماعي، ينشر الكثير من الناس فكرة أنه يجب عليك تجربة حلزون البحر لأنهم فضوليون بشأن مذاقه.

وعلق بعض الذين جربوه قائلين: "يتميز خيار البحر بمذاق مالح خفيف، مما يمنحك إحساسًا بالبحر والبحيرة، وعندما يوضع في الفم، يكون له طعم بارد وحلو للمأكولات البحرية الطازجة."

بالنسبة للكثيرين، لا يُعدّ حلزون البحر مجرد طبق لذيذ ينعش الصغار والكبار فحسب، بل إنه يستحضر أيضاً ذكريات الأنهار والممرات المائية الهادئة في الريف لأولئك القادمين من مدينة هوي البعيدين عن ديارهم.

أطباق شهية مع حلزون البحر على طريقة مدينة هوي.

خيار البحر غير ضار بشكل عام، وله طعم بارد ومنعش، ولا يسبب الحكة مثل قناديل البحر، لذلك فهو شائع ويستخدم في عدد لا يحصى من الأطباق اللذيذة.

علاوة على ذلك، يُعتبر هذا أيضاً من تخصصات مدينة هوي، ويستحق بالتأكيد تجربته مرة واحدة على الأقل عند زيارتك.

هناك العديد من الأطباق المصنوعة من معجون الروبيان، لكن أبسطها وأكثرها شيوعاً هو تناوله نيئاً مع معجون الروبيان المغموس في صلصة السمك.

يُظهر حساب على فيسبوك طريقة تناوله:

قام أحد مستخدمي الإنترنت بإعداد طبق من السمك النيء، يُقدم مع القرع المر والمانجو والموز غير الناضج والخيار والأعشاب والتين والنعناع ولحم الخنزير - الصورة: صفحة فيسبوك Tạp Hóa Kén

"يُخلط معجون الروبيان على طريقة هيو مع الثوم المهروس والفلفل الحار، وقليل من مسحوق الغلوتامات أحادية الصوديوم، والسكر، وعصرة ليمون. وتشمل الإضافات الموز غير الناضج، وفاكهة النجمة الحامضة، وأعشاب أخرى من اختيارك."

ومع ذلك، هناك مكونان أساسيان لا غنى عنهما: التين الطازج المقطع إلى شرائح رقيقة وأوراق النعناع العطرية ذات النكهة الحارة قليلاً.

كما يتناول السكان المحليون في كثير من الأحيان خيار البحر الطازج المغموس في معجون الروبيان، مصحوباً بشرائح طازجة وسمينة ومقرمشة من الشمام.

يصف رواد المطاعم طريقة التحضير هذه بأنها "ساشيمي على طريقة هيو".

تحظى السلطات المصنوعة من خيار البحر بشعبية كبيرة لدى السكان المحليين والسياح على حد سواء عندما تتاح لهم فرصة السفر إلى مدينة هوي.

يمكن أيضاً تحضير النوك كسلطة.

تُخلط أقدام الدجاج المقرمشة والمطاطية في سلطة مع صلصات سمك متنوعة تميز منطقة العاصمة القديمة، أو تُؤكل مع الخضراوات الطازجة...

إلى جانب الطبقين المذكورين أعلاه، إذا قمت بزيارة مدينة هوي خلال موسم ازدهار خيار البحر، فلا يجب عليك بالتأكيد تفويت حساء نودلز خل خيار البحر الشهير، وهو طبق مميز وفريد ​​من نوعه لهذه العاصمة القديمة.

يُصنع طبق "بون جيام نوك" (نودلز الأرز مع الخل وقواقع البحر) من أقدام قواقع البحر، وتعتمد لذته على المرق.

لتحضير المرق، يحتاج الطاهي إلى روبيان طازج، مقشر ومنزوع الرأس، مع ترك الذيل سليماً لمظهر أكثر جاذبية، ومتبل جيداً. يُقطع لحم بطن الخنزير إلى قطع صغيرة الحجم ويُتبل بالتوابل.

قلّب الروبيان ولحم الخنزير في الزيت مع البصل حتى تفوح رائحتهما، ثم أضف القليل من مسحوق الفلفل الحار، وقلّب على نار هادئة لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى يصبح الروبيان ولحم الخنزير طريين، ثم أضف كمية كافية من المرق لتغطيتهما.

أما بالنسبة لخيار البحر، فيتم نقعه في الماء البارد مع أوراق الجوافة لجعله مقرمشاً.

يتضمن طبق بون جيام نوك (حساء نودلز الأرز مع الخضار المخللة) المناسب الخضار الطازجة، ونودلز الأرز الرقيقة، وكمية وفيرة من المرق، وقليل من البصل الأخضر المفروم والكزبرة، والفول السوداني المحمص، ومقرمشات الأرز، ولمسة من معجون الروبيان، وقليل من صلصة الفلفل الحار، وأخيراً، حفنة من الخضار المخللة في الأعلى.

سيكون حساء النودلز دافئًا، وذو رائحة عطرة من الأعشاب، ومرق غني وحلو مصنوع من الروبيان الطازج، ممزوجًا بغنى الفول السوداني الكريمي ومقرمشات الأرز، إلى جانب الملمس الحلو والمقرمش لقواقع البحر.

مصدر: https://tuoitre.vn/con-nuoc-hue-em-cung-me-khac-cha-xa-ve-dia-ly-voi-sua-sao-ma-sot-mang-vay-ta-20240329205442157.htm