يقع جراد البحر هوي على مسافة جغرافية بعيدة عن قنديل البحر، فلماذا يحظى بشعبية كبيرة؟

طبق هوي من حساء النودلز (حساء المعكرونة الأرزية) يُقدم مع معجون الروبيان والأعشاب - صورة: العاصمة القديمة، تخصص هوي

في المنتديات المطبخية والشبكات الاجتماعية، هناك العديد من الصور ومقاطع الفيديو التي تتبادل حول السنونو هوي، من مذاقه، أصله إلى كيفية تناوله، مع العديد من المجاملات الإيجابية، والمقدمات مثل "تخصص العاصمة القديمة هوي"، "طعام شهي في الصيف"...

يتميز طائر السنونو في هيو بلون فيروزي جذاب - صورة: FB Tap Hoa Ken

عند تقديم هذا الطبق الفريد، قام أحد الشباب بمقارنة القواقع بطريقة فكاهية بـ "الأخوات غير الشقيقات لقناديل البحر البعيدة جغرافيًا".

في الواقع، السنونو قريب من قنديل البحر، وينقسم في أغلب الأحيان إلى قسمين: أذن السنونو الناعمة والعصيرية وقدم السنونو المقرمشة.

وبحسب السكان المحليين، فإن لون البحيرة يختلف في شدته حسب مستوى المياه، ولكن اللون الأكثر شيوعا هو الفيروزي.

على عكس قناديل البحر التي تعيش على مدار العام في المياه المالحة، لا يظهر قنفذ البحر إلا في الصيف، ويوجد عادة في البحيرات المالحة في هوي، مثل بحيرة كاو هاي، وبحيرة تام جيانج...

مع حلول الموسم، تطفو القواقع على سطح الماء في بقع. حينها، يجمعها الناس وينقعونها في الماء، ثم يأتون بها إلى السوق لبيعها.

السنونو "السلحفاة"

في تراث هوي الشعبي، تُنطق أسماء العديد من الأطباق بشكل خاطئ. على سبيل المثال، يُنطق اسم كعكة "سموك" بشكل خاطئ إلى كعكة "كواي". وينطبق الأمر نفسه على اسم كعكة "نوك".

نوك هو الاسم العامي لكلمة "سنونو". غالبًا ما يخطئ سكان هوي في نطق صوت "ت" بدلًا من "ج"، لذا حُوِّلت كلمة "نُوت" إلى "نوك" دون علم أحد.

ربما يكون هذا قنديل البحر سهل الأكل والابتلاع للغاية، لذلك يقول أهل هوي غالبًا "نوك توك لوك"، أي أنه عندما تأكل هذا الطبق، يمكنك بلعه بالكامل، دون الحاجة إلى مضغه كثيرًا!

الحلزون لذيذٌ فقط في موسمه، ويجب أن يكون طازجًا جدًا. علاوةً على ذلك، لا يُؤكل إلا خلال يوم واحد، وفي اليوم التالي يفقد طعمه العصير والمقرمش.

يتم حفظ المحار في حوض به ماء مالح للحفاظ عليه طازجًا.

أيام الصيف الباردة، مقرمشة للأكل

لكل موسم طعامه الخاص. مع حلول الموسم كل عام، يبيع الباعة الجاموس المائي في أسواق عديدة قرب البحيرات. توضع الجاموسات في سلال أو أحواض تحتوي على مياه مالحة، مع بعض مكعبات الثلج للحفاظ عليها طازجة ومقرمشة.

وعلى مواقع التواصل الاجتماعي، يقول كثير من الناس إنهم يجب أن يجربوا الحلزون لأنهم فضوليون بشأن مذاقه.

وقد جربه البعض وعلقوا: "الحلزون له طعم مالح خفيف، مما يمنحنا إحساسًا بطعم البحر والبحيرة، وعندما يوضع في الفم، هناك طعم حلو ومنعش للمأكولات البحرية الطازجة".

بالنسبة للعديد من الناس، لا يعد الكون نوك مجرد طبق لذيذ يبرد قلوب الصغار والكبار على حد سواء، بل إنه يستحضر أيضًا ذكريات مشهد النهر الهادئ في ريف شعب هوي بعيدًا عن الوطن.

أطباق لذيذة مع الحلزون هوي

الحلزون صحي بطبيعته، وبارد للأكل ولا يسبب الحكة مثل قنديل البحر، لذلك يفضله الكثير من الناس ويتم معالجته في العديد من الأطباق اللذيذة.

علاوة على ذلك، يعتبر هذا أيضًا أحد تخصصات شعب هوي، ويستحق المحاولة مرة واحدة عند القدوم إلى هنا.

هناك العديد من الأطباق المصنوعة من معجون الروبيان، ولكن أبسطها وأكثرها شعبية هو تناوله نيئًا مع معجون الروبيان.

حساب على الفيسبوك يظهر كيفية تناول الطعام:

"مستخدم إنترنت" يُحضّر طبق حساء نيئ، يُقدّم مع القرع المر، والمانجو، والموز الأخضر، والخيار، والأعشاب، والتين، والريحان، ولحم الخنزير - الصورة: فيسبوك تاب هوا كين

معجون الروبيان الممزوج بالثوم المهروس والفلفل الحار، يُضاف إليه القليل من مُحسِّن النكهة والسكر، ثم يُعصر عليه شريحة من الليمون. تُضاف الأعشاب المُرافقة: الموز الأخضر، وفاكهة النجمة الحامضة، والأعشاب التي تُفضّلها.

ومع ذلك، هناك مكونان مهمان لا غنى عنهما: التين الطازج المقطع إلى شرائح رقيقة والريحان الحار.

كما يأكل الناس في كثير من الأحيان الشعيرية الأرزية الطازجة مع معجون الروبيان والبطيخ الطازج الممتلئ والمقطع إلى شرائح سميكة.

تتم مقارنة طريقة التحضير هذه من قبل رواد المطعم بـ "ساشيمي هيو".

كما تحظى السلطة المصنوعة من قنفذ القدم بشعبية كبيرة بين السكان المحليين والسياح عندما تتاح لهم الفرصة للسفر إلى هوي.

يمكن أيضًا معالجة النوك وتحويلها إلى سلطة.

يتم خلط الأرجل المقرمشة واللذيذة مع صلصات السمك النموذجية للعاصمة القديمة أو تناولها مع الخضروات النيئة...

بالإضافة إلى الطبقين المذكورين أعلاه، إذا أتيت إلى هوي خلال موسم النوك، فلا يجب عليك بالتأكيد تفويت طبق النوك المصنوع من الشعيرية بالخل الشهير، وهو هدية خاصة مخصصة حصريًا للعاصمة القديمة.

الشعيرية مع خل الجرجير يتم تحضيرها من ساق الجرجير و يعتمد لذتها على المرق.

لتحضير المرق، يحتاج الطاهي إلى روبيان طازج، مقشر ومنزوع الرأس، مع ترك الذيل لتقديمه بشكل رائع، متبلًا بالتوابل. قطّع لحم بطن الخنزير إلى قطع صغيرة الحجم، وتبّله بالتوابل.

قومي بتقليب الجمبري واللحم بالزيت والبصل حتى تفوح رائحتهما، ثم أضيفي القليل من مسحوق الفلفل الحار، وقلبيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق حتى يمتص الجمبري واللحم النكهة، ثم أضيفي المرق حتى يغطيهما فقط.

انقعي الأقدام المشتراة في الماء البارد وأوراق الجوافة حتى تصبح مقرمشة.

يحتوي وعاء مناسب من الشعيرية بالخل على خضراوات نيئة، ومعكرونة الشعيرية الصغيرة الطازجة، وكمية كافية من المرق، وقليل من البصل والكزبرة، والفول السوداني المحمص، وورق الأرز، وقليل من لحم الخنزير المبشور، وقليل من صلصة الفلفل الحار، وفي الأعلى بعض المعكرونة المقلية.

سيكون طبق المعكرونة دافئًا، معطرًا برائحة الأعشاب، وحلاوة مرق الروبيان الطازج الغنية الممزوجة بطعم الفول السوداني الدهني وورق الأرز والحلاوة المقرمشة للروبيان المقرمش في الفم.

مصدر: https://tuoitre.vn/con-nuoc-hue-em-cung-me-khac-cha-xa-ve-dia-ly-voi-sua-sao-ma-sot-mang-vay-ta-20240329205442157.htm