طبق غربي مميز يحمل اسمًا غريبًا وقطعة تشبه دودة جوز الهند، مما يثير فضول الزبائن.

في الغرب، هناك طبق نودلز مميز له اسم غريب ومكونات رئيسية غريبة الشكل، مما يثير فضول السائحين عند الاستمتاع به.

تشتهر منطقة فينه لونج (منطقة ترا فينه القديمة) - أرض التبادل الثقافي بين المجموعات العرقية الثلاث كينه والخمير وهوا - بالعديد من التخصصات مثل بون نوك ليو، وبان كانه بن كو، ومام بو هوك... ولكن هناك طبق واحد يثير فضول السياح بشكل خاص وهو بون سونغ - طبق نودلز له اسم غريب ومظهر جذاب.

قال السيد هوينه دات، وهو مرشد سياحي في الغرب: "عند سماع اسم "بون سونغ"، يظن الكثير من الزوار أنه نوع من الشعيرية بدون خضراوات أو لحوم أو أطباق جانبية. لكن في الواقع، طبق "بون سونغ" غني جدًا بالمكونات الغنية والنكهات الجذابة. هذا الاختلاف هو ما يدفع الزوار إلى استكشاف أصل الاسم."

بون سونج هو أحد تخصصات فينه لونج . الصورة: هيونه كووك كوونج

لا يعد Bun Suong مشهورًا في فينه لونغ فحسب، بل تم الاعتراف به أيضًا كواحد من 10 أطباق فيتنامية حققت قيمة طهي آسيوية في عام 2013، جنبًا إلى جنب مع كعكة السمك La Vong (هانوي)، كعكة الحبار Ha Long (Quang Ninh)، حساء المعكرونة السمكية Chau Doc (An Giang)... في الوقت الحالي، يتمتع Bun Suong بشعبية كبيرة في المقاطعات الجنوبية، وخاصة مدينة هوشي منه.

حلاوة المرق، وقوام لفائف الروبيان المطاطي، ونعومة نودلز الشعيرية، تجعل الزوار من بعيد يقعون في غرامها. الصورة: موقع تناول الطعام

يُعرف بون سونغ أيضًا باسم بون دونغ. ويُقال إن هذا الاسم مستوحى من شكل كعكة الروبيان، وهي المكون الرئيسي في الطبق. بعد المعالجة، يكون لكعكات الروبيان نفس شكل ديدان جوز الهند (نوع من الديدان في جذع شجرة جوز الهند)، وكلاهما يتميز بلون أصفر فاتح وقوام ناعم.

المكونات الرئيسية لطبق بون سونغ تشمل النودلز، والمرق، وكعكات الروبيان، ولحم بطن الخنزير. ومن بين هذه المكونات، تُعدّ كعكات الروبيان الأكثر إتقانًا في التحضير، وهي أيضًا السمة المميزة للطبق.

تُحضّر فطائر الروبيان من الروبيان الطازج، المغسول والمقشر، والمتبل بصلصة سمك شهية لنكهة غنية. ثم يُفرم الروبيان مع البصل والثوم المفروم والفلفل للحصول على مزيج ناعم. كما يُضيف الطاهي القليل من زيت الأناتو لإضفاء لون ذهبي جذاب على الفطائر.

للحصول على القوام المطاطي المناسب، يتم خفق هذا الخليط عدة مرات، ثم لفه بإحكام وتركه في الثلاجة لمدة ساعتين تقريبًا قبل المعالجة.

عادةً، يُوضع الخليط في كيس بلاستيكي. يُثقب الطاهي ثقبًا صغيرًا في الكيس ويُخرج كل قطعة من خلاله. تُطهى قطعة الروبيان في المرق لمدة 5-10 دقائق حتى تطفو على السطح وتتحول إلى اللون البرتقالي المصفر.

يختلف حجم وطول لفائف الجمبري من مطعم إلى آخر، ولكنها جميعها لها شكل مشابه جدًا لديدان جوز الهند.

حاليًا، تُجهّز بعض المنشآت في فينه لونغ فطائر الروبيان لبيعها للسياح القادمين من أماكن بعيدة. الصورة: بون سونغ هوي ين

يُطهى مرق بون سونغ على نار هادئة من عظام لحم الخنزير والروبيان والحبار المجفف وقليل من التمر الهندي، مما يُضفي عليه طعمًا حامضًا خفيفًا ورائحة خفيفة. المرق ليس صافيًا، لكن لونه بني فاتح، بفضل تأثير التمر الهندي وصلصة الصويا.

بالإضافة إلى لفائف الروبيان، يحتوي طبق بون سونغ أيضًا على بضع شرائح رقيقة من لحم بطن الخنزير، بالإضافة إلى الملفوف الأبيض، والسبانخ المائية، وزهر الموز، والأعشاب، وبراعم الفاصوليا، والبصل والكزبرة. يُقدم الطبق مع وعاء من صلصة التغميس المصنوعة من صلصة الصويا والفلفل الحار المطحون.

يُباع كعكة بون سونج عادة بسعر يتراوح بين 30.000 إلى 50.000 دونج فيتنامي للطبق. الصورة: نجوك هين

وفي الوقت الحاضر، يتم بيع حساء الشعيرية أيضًا في مدينة هوشي منه لتلبية احتياجات رواد المطاعم.

يمكن للسياح الاستمتاع بتناول وجبة بون سونغ في مطعم السيدة ماي في سوق بن ثانه، والذي يبلغ عمره قرابة 80 عامًا، ويحتوي على وصفة عائلية متناقلة عبر 3 أجيال، ويشتهر بمذاقه اللذيذ ويحظى بشعبية بين العملاء.

لا يتميز طبق المعكرونة المميز في سوك ترانج بمظهره الجذاب ونكهته الفريدة فحسب، بل إن اسمه غريب أيضًا، ما يجعل العديد من الزوار من بعيد يعتقدون أنه مكتوب بشكل خاطئ.

المصدر: https://vietnamnet.vn/dac-san-mien-tay-ten-la-co-mieng-giong-duong-dua-khien-khach-to-mo-2441532.html